--- title: "Bacillus cereus" description: "Codex.ro – platforma Asociației Codex pentru managementul siguranței alimentelor: tot despre HACCP, SMSA, GMP, ISO. Legislație, ghiduri, proceduri, studii, analize,evaluare riscuri și asistent AI pentru operatorii din producție, depozitare și comerț alimentar. Abonamente pentru specialiști și firme." url: "https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-biologice/bacillus-cereus" date: "2026-11-02T07:49:32+00:00" language: "ro-RO" --- - [Zona de lucru](https://www.codex.ro/tablou-de-bord) - [Devino Membru](https://www.codex.ro/planuri-de-acces) - [Newsletter](https://www.codex.ro/abonare/frontusers/profile) - [Creează un cont GRATUIT](https://www.codex.ro/cont-gratuit-test) [ ![Revista Codex - Managementul siguranței alimentelor](https://www.codex.ro/images/Logo/Alb_simplu.png) ](https://www.codex.ro/) - [Noutăți](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati) - - [Revista Codex](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/revista-codex) - [Podcast](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/podcast) - [Noutăți & Blog](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati) - [Alerte & Incidente](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/alerte-incidente) - [Index HACCP 2026](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/index-haccp-2026) - [Cum utilizez Codex.ro](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/cum-utilizez-codex-ro) - [Totul despre HACCP/SMSA](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/totul-despre-haccp-smsa) - [Verifică un certificat ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/verifica-un-certificat-2) - [](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/totul-despre-haccp-smsa) ![HACCP/SMSA](https://www.codex.ro/images/Articole/thumbnails/thumb_2148287528.jpg)HACCP/SMSA Click aici și ai tot ceea ce trebuie să știi într-o colecție unică de articole - Cele mai noi știri: - [ ![Aceleași echipamente, rezultate diferite la vită și porc. Ce arată un studiu despre verificarea igienei în sala de tranșare](https://www.codex.ro/images/Articole/Abator_contaminare-v2.webp) Aceleași echipamente, rezultate diferite la vită și porc. Ce arată un studiu despre verificarea igienei în sala de tranșare ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/aceleasi-echipamente-rezultate-diferite-la-vita-si-porc-ce-arata-un-studiu-despre-verificarea-igienei-in-sala-de-transare) - [ ![UE modifică limitele maxime de reziduuri pentru șase pesticide. Ce înseamnă pentru specificațiile de materii prime și planurile de analiză](https://www.codex.ro/images/Articole/valori_pesticie.webp) UE modifică limitele maxime de reziduuri pentru șase pesticide. Ce înseamnă pentru specificațiile de materii prime și planurile de analiză ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/ue-modifica-limitele-maxime-de-reziduuri-pentru-sase-pesticide-ce-inseamna-pentru-specificatiile-de-materii-prime-si-planurile-de-analiza) - [ ![FAO avertizează asupra riscurilor contaminării alimentelor cu micotoxine și stabilește cinci priorități pentru îmbunătățirea controlului](https://www.codex.ro/images/Articole/micotoxine.webp) FAO avertizează asupra riscurilor contaminării alimentelor cu micotoxine și stabilește cinci priorități pentru îmbunătățirea controlului ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/fao-avertizeaza-asupra-riscurilor-contaminarii-alimentelor-cu-micotoxine-si-stabileste-cinci-prioritati-pentru-imbunatatirea-controlului) - [ ![Este fabrica dumneavoastră cu adevărat pregătită pentru Revoluția Inteligenței Artificiale în producția alimentară](https://www.codex.ro/images/Articole/ineligenta_in_fabrica.webp) Este fabrica dumneavoastră cu adevărat pregătită pentru Revoluția Inteligenței Artificiale în producția alimentară ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/este-fabrica-dumneavoastra-cu-adevarat-pregatita-pentru-revolutia-inteligentei-artificiale-in-productia-alimentara) - [ ![Avertisment în Siguranța Alimentară: Bacillus cereus, un pericol tăcut și subevaluat pe continentul african](https://www.codex.ro/images/Articole/africa-cereus.webp) Avertisment în Siguranța Alimentară: Bacillus cereus, un pericol tăcut și subevaluat pe continentul african ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/avertisment-in-siguranta-alimentara-bacillus-cereus-un-pericol-tacut-si-subevaluat-pe-continentul-african) - [Documentare](https://www.codex.ro/documentare) - - [Bibliotecă online](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online) - [Legislație România](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/legislatie-romania) - [Legislație Uniunea Europeană](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/legislatie-uniunea-europeana) - [Ghiduri oficiale](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/ghiduri-oficiale) - [Codex Alimentarius](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/codex-alimentarius) - [Analiza pericolelor](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor) - [Pericole Biologice](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-biologice) - [Pericole Chimice](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-chimice) - [Pericole Fizice](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-fizice) - [Dialoguri cu specialiști](https://www.codex.ro/documentare/dialoguri-cu-specialisti) - [Ghid juridic pentru operatori](https://www.codex.ro/documentare/ghid-juridic-pentru-operatori) - [Afise utile](https://www.codex.ro/documentare/afise-utile) - [![](https://www.codex.ro/images/icon/steag_romnia.png)Legislație RO](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/legislatie-romania)[![](https://www.codex.ro/images/icon/steag_ue.png)Legislație UE](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/legislatie-uniunea-europeana)[![](https://www.codex.ro/images/icon/steag_ghiduri.png)Ghiduri oficiale](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/ghiduri-oficiale)[![](https://www.codex.ro/images/icon/steag_codex.png)Codex Alimentarius](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/codex-alimentarius) Pericole[![](https://www.codex.ro/images/icon/pericol-biologic-80.png)Biologice](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-biologice)[![](https://www.codex.ro/images/icon/pericol-chimic-80.png)Chimice](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-chimice)[![](https://www.codex.ro/images/icon/perico-fizic-80.png)Fizice](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-fizice) - Documente adăugate recent: - [ REGULAMENTUL (UE) 2025/40 - ambalajele și deșeurile de ambalaje ](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/legislatie-uniunea-europeana/regulamentul-ue-2025-40-ambalajele-si-deseurile-de-ambalaje) - [ PFAS și migrarea din ambalaj în aliment ](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-chimice/pfas-si-migrarea-din-ambalaj-in-aliment) - [ Fragment de os într-un produs declarat fără os ](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-fizice/fragment-de-os-intr-un-produs-declarat-fara-os) - [ Fragment de plastic dur din blat, racletă sau ambalaj ](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-fizice/fragment-de-plastic-dur-din-blat-racleta-sau-ambalaj) - [ Șurub sau așchie metalică provenită din utilaj ](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-fizice/surub-sau-aschie-metalica-provenita-din-utilaj) - [Resurse](https://www.codex.ro/resurse) - - [Studii de caz](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-generale) - [Obligațiile explicate](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-legislatie-ghiduri) - [SMSA în practică](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-smsa) - [HACCP în practică](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-haccp) - [Fluxuri Tehnologice](https://www.codex.ro/resurse/fluxuri-tehnologice) - [Managementul Proceselor](https://www.codex.ro/resurse/managementul-proceselor) - [Ghid Implementare HACCP](https://www.codex.ro/resurse/haccp-smsa-pas-cu-pas-in-100-de-zile) - [Ghidul Antreprenorului](https://www.codex.ro/resurse/ghidul-antreprenorului) - [](https://www.codex.ro/resurse/fluxuri-tehnologice) ![HACCP/SMSA](https://www.codex.ro/images/Module/7166_-_copie.jpg)Fluxuri Tehnologice Exemple, discuții, analize despre cum trebuie sau cum nu trebuie sa arate un flux tehnologic --- [](https://www.codex.ro/resurse/managementul-proceselor) ![HACCP/SMSA](https://www.codex.ro/images/Module/19043_-_copie.jpg)Managementul Proceselor SMSA/HACCP poate fi o povară sau o investiție în eficiență și stabilitate **Tu alegi!** - Resurse adăugate recent: - [ Cum verifică o unitate că furnizorul respectă contractul: recepția sub rezervă și eliberarea pozitivă a materiilor prime (caz compozit) ](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-smsa/cum-verifica-o-unitate-ca-furnizorul-respecta-contractul-receptia-sub-rezerva-si-eliberarea-pozitiva-a-materiilor-prime-caz-compozit) - [ Carmangerie cu aceleași linii de tranșare pentru porc și vită: ce contaminări pot apărea și cum se țin sub control ](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-haccp/carmangerie-cu-aceleasi-linii-de-transare-pentru-porc-si-vita-ce-contaminari-pot-aparea-si-cum-se-tin-sub-control) - [ Lumina antimicrobiană violet-albastră promite reducerea infecțiilor cu Campylobacter rezistente la medicamente la păsările de curte ](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-generale/lumina-antimicrobiana-violet-albastra-promite-reducerea-infectiilor-cu-campylobacter-rezistente-la-medicamente-la-pasarile-de-curte) - [ Cercetare pentru: Intersecțiile sodiului cu siguranța și sănătatea alimentară ](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-generale/cercetare-pentru-intersectiile-sodiului-cu-siguranta-si-sanatatea-alimentara) - [ Refill și recipientul adus de consumator: cum se organizează acceptarea, umplerea și refuzul ](https://www.codex.ro/resurse/managementul-proceselor/refill-si-recipientul-adus-de-consumator-cum-se-organizeaza-acceptarea-umplerea-si-refuzul) - [Instrumente](https://www.codex.ro/instrumente) - - [Zona de lucru](https://www.codex.ro/tablou-de-bord) - [Calculator Riscuri](https://www.codex.ro/instrumente/calculator-riscuri) - [Testul de stres la igienă](https://www.codex.ro/instrumente/testul-de-stres-la-igiena) - [Reset de la 0](https://www.codex.ro/instrumente/reset-de-la-0) - [Pas cu Pas](https://www.codex.ro/instrumente/pas-cu-pas) - [Regula 2-4 ore](https://www.codex.ro/instrumente/regula-2-4-ore) - [Lanțul de încredere](https://www.codex.ro/instrumente/lantul-de-incredere) - [Ce fac când ceva merge prost](https://www.codex.ro/instrumente/ce-fac-cand-ceva-merge-prost) - [Program eliberare pozitivă](https://www.codex.ro/instrumente/program-eliberare-pozitiva) - [](https://www.codex.ro/tablou-de-bord) ![HACCP/SMSA](https://www.codex.ro/images/Module/atelier-codex4.png)Atelierul Codex Complet, curat și sigur pentru programe HACCP/SMSA actualizate 2026 gata de aplicat in firma ta - Instrumente adăugate recent: - [ MANUALUL HACCP ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/manual-siguranta/manual-siguranta) - [ Specificații de recepție pentru lapte praf ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-74-specificatii-receptie-lapte-praf) - [ Specificații de recepție pentru produse conservate ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-73-specificatii-receptie-produse-conservate) - [ Specificații de recepție pentru muștar ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-72-specificatii-receptie-mustar) - [ Specificații de recepție pentru carne de pui tocată ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-71-specificatii-receptie-carne-de-pui-tocata) - [ Specificații de recepție pentru icre conservate ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-70-specificatii-receptie-icre-conservate) - [ Specificații de recepție pentru chipsuri prăjite ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-69-specificatii-receptie-chipsuri-prajite) - [ Specificații de recepție pentru pastă de susan ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-68-specificatii-receptie-pasta-de-susan) - [Comunitate](https://www.codex.ro/comunitatea-codex) - - [Comunitatea Codex](https://www.codex.ro/comunitatea-codex) - [Întrebări & Răspunsuri](https://www.codex.ro/intrebari-si-raspunsuri) - [Centrul de pregătire](https://www.codex.ro/?Itemid=2646) - Ultimele discuții din comunitate [ Update la Q și la Consultant — de acum vă arată de unde știu acum 1 lună fără răspuns ](https://www.codex.ro/categorii/38-anunturi/65-update-la-q-si-la-consultant-de-acum-va-arata-de-unde-stiu) [ Uleiu din friteuze - o vesnica problema acum 1 lună 2 răspunsuri ](https://www.codex.ro/categorii/164-controalele-sanitar-veterinare-de-sanatate-publica-si-protectia-consumatorului/64-uleiu-din-friteuze-o-vesnica-problema) [ Vezi forumul → ](https://www.codex.ro/comunitatea-codex) Ultimele întrebări [ Ce ai vrea să afli în cursul Bazele HACCP pentru operatorii mici acum 2 luni 2 răspunsuri ](https://www.codex.ro/intrebari-si-raspunsuri/53-intrebari-generale/42-ce-ai-vrea-sa-afli-in-cursul-bazele-haccp-pentru-operatorii-mici-42) [ As avea nevoie de o documentație pentru stabilirea termenului de valabilitate acum 1 an 1 răspuns ](https://www.codex.ro/intrebari-si-raspunsuri/151-asistenta-website-abonati/39-as-avea-nevoie-de-o-documentatie-pentru-stabilirea-termenului-de-valabilitate) [ Vezi toate întrebările → ](https://www.codex.ro/intrebari-si-raspunsuri) - Noutăți în zona de lucru: - [ Checklistul CODEX pentru autoverificarea siguranței alimentelor și pregătirea pentru inspecțiile oficiale ](https://www.codex.ro/obligatiile-mele/ce-verifica-inspectorii/checklistul-codex-pentru-autoverificarea-sigurantei-alimentelor-si-pregatirea-pentru-inspectiile-oficiale) - [ MANUALUL HACCP ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/manual-siguranta/manual-siguranta) - [ Specificații de recepție pentru lapte praf ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-74-specificatii-receptie-lapte-praf) - [ Specificații de recepție pentru produse conservate ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-73-specificatii-receptie-produse-conservate) - [ Specificații de recepție pentru muștar ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-72-specificatii-receptie-mustar) - [ Specificații de recepție pentru carne de pui tocată ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-71-specificatii-receptie-carne-de-pui-tocata) - [ Specificații de recepție pentru icre conservate ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-70-specificatii-receptie-icre-conservate) - [ Specificații de recepție pentru chipsuri prăjite ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-69-specificatii-receptie-chipsuri-prajite) - [Planuri de acces](https://www.codex.ro/planuri-de-acces) - [Autori](https://www.codex.ro/autori) Asistență membri +40 755 621 579 [Autentificare](#modal-content-289) [ Pericole Biologice ](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-biologice) # Bacillus cereus 27 min de citit ![Dănuț Pașu](https://www.codex.ro/images/autori/Danut%20Pasu.png) Detalii Scris de: [Dănuț Pașu](https://www.codex.ro/autori/danut-pasu) Ultima actualizare: 04 Iulie 2025 Accesări: 1029 [ Adaugă-ne ca sursă preferată ](https://www.google.com/preferences/source?q=codex.ro) - [ analiză ](https://www.codex.ro/toate-cuvintele-cheie/analiza-2) - [ bacillus ](https://www.codex.ro/toate-cuvintele-cheie/bacillus) *Bacillus cereus* este o bacterie formatoare de spori care produce toxine care provoacă vărsături sau diaree. Simptomele sunt în general ușoare și de scurtă durată (până la 24 de ore). *B. cereus* se găsește în mod obișnuit în mediu (de exemplu, în sol), precum și într-o varietate de alimente. Sporii sunt capabili să supraviețuiască în medii dificile, inclusiv la temperaturi normale de gătit. ## Fișă de informații despre pericole HACCP #### **CATEGORIE:** Pericole Micobiologice **DENUMIRE: Bacillus cereus** ## 1. Informații generale Bacillus cereus este o bacterie gram-pozitivă, formatoare de spori, care poate provoca toxiinfecții alimentare. Este larg răspândită în natură, fiind frecvent întâlnită în sol, praf și apă. Bacteria este cunoscută pentru producerea de toxine care pot cauza două tipuri principale de boli: sindrom emetic (vărsături) și sindrom diareic. **Q:** Văd că ești interesat de acest subiect. Ai o întrebare pentru mine care să te clarifice? Scrie aici… ## 2. Surse comune Bacillus cereus este asociat cu următoarele alimente și modalități de contaminare: **Alimente contaminate:** - Orez gătit și lăsat la temperatura camerei. - Paste, cartofi gătiți, supe și sosuri. - Produse lactate și deserturi. - Carne și preparate din carne **Modalități de contaminare:** - Manipularea necorespunzătoare a alimentelor. - Păstrarea alimentelor gătite la temperaturi nesigure pentru perioade lungi. ## 3. Proprietăți și metode comune de control **Generalități despre germen:** - Bacillus cereus formează spori care sunt rezistenți la condiții adverse, inclusiv la tratamente termice moderate. - Produce toxine: una responsabilă pentru sindromul emetic și alta pentru sindromul diareic. **Temperatură, pH și alte informații utile:** - Temperatura optimă de creștere: 30-37°C. - Creșterea este inhibată la temperaturi mai mici de 5°C. - pH optim: 6,0-7,0. - Nu crește la un pH sub 4,3. - Activitatea apei (aw): Minim 0,92 necesar pentru creștere. ## 4. Ce simptome dă prin consumul alimentelor contaminate? **1. Sindrom emetic:** - Simptome: greață, vărsături severe. - Apare rapid, în 1-6 ore de la consum. **2. Sindrom diareic:** - Simptome: dureri abdominale, diaree apoasă. - Apare în 6-15 ore după consum. Simptomele durează de obicei între 12-24 de ore și sunt autolimitante. ## 5. Cum este distrus? **Distrugerea bacteriei:** - Stadiile vegetativele sunt distruse prin tratament termic: - 75°C timp de 2-5 minute. - Sporii pot supraviețui la temperaturi ridicate și pot germina ulterior, în condiții favorabile. **Măsuri de protecție pentru alimente:** - Gătirea completă a alimentelor. - Răcirea rapidă a alimentelor gătite la temperaturi sub 5°C. - Reîncălzirea alimentelor la temperaturi de peste 75°C înainte de consum. **Măsuri de protecție generale:** - Evitați păstrarea alimentelor gătite la temperaturi din zona de pericol (5°C - 60°C) pentru perioade lungi. - Păstrarea alimentelor în recipiente curate, închise, pentru a preveni contaminarea ulterioară. ### 6. Contaminare încrucișată - Manipulați alimentele crude și gătite separat. - Folosiți echipamente și ustensile diferite pentru alimente crude și gătite. - Asigurați curățarea și dezinfectarea suprafețelor de lucru și a echipamentelor înainte și după utilizare. Bacillus cereus este o bacterie comună, dar riscurile asociate acesteia pot fi prevenite printr-o manipulare corectă a alimentelor, respectarea temperaturilor adecvate de păstrare și evitarea contaminării încrucișate. Aplicarea bunelor practici de igienă și siguranță alimentară este esențială pentru protejarea consumatorilor. ## 4. Referințe & Detalii ### Descrierea organismului *B. cereus* este o bacterie Gram-pozitivă, mobilă (flagelată), sporoformă, în formă de bastonaș, care aparține genului *Bacillus*. Speciile din acest gen includ *B. anthracis, B.* cereus*, B. mycoides, B. thuringiensis, B. pseudomycoides și B. weihenstephanensis* (Rajkowski și Bennett 2003; Montville și Matthews 2005)*.* Datele de secvențiere genomică au arătat că *B. anthracis, B. cereus* și *B. thuringiensis* sunt foarte strâns înrudite (Rasko et al. 2004), secvența genei lor 16S ARNr având o similaritate de peste 99% (Ash et al. 1991). *B. cereus* este răspândit în natură și se găsește ușor în sol, unde adoptă un ciclu de viață saprofit; germinând, crescând și sporulând în acest mediu (Vilain et al. 2006). Sporii sunt mai rezistenți la stresul mediului decât celulele vegetative datorită latenței lor metabolice și naturii lor fizice dure (Jenson și Moir 2003). *B. cereus* produce două tipuri de toxine - emetice (vărsături) și diareice - cauzând două tipuri de boli. Sindromul emetic este cauzat de toxina emetică produsă de bacterie în timpul fazei de creștere în alimente. Sindromul diareic este cauzat de toxinele diareice produse în timpul creșterii bacteriei în intestinul subțire (Ehling-Schulz et al. 2006). ### Caracteristici de creștere și supraviețuire Tulpinile de *B. cereus* variază foarte mult în ceea ce privește caracteristicile lor de creștere și supraviețuire (a se vedea tabelul 1). Tulpinile izolate din alimente și de la om pot fi subdivizate în tulpini mezofile sau psihotrofe. Tulpinile mezofile cresc bine la 37°C, dar nu cresc sub 10°C; tulpinile psihotrofe cresc bine la temperaturi de refrigerare, dar cresc slab la 37°C (Wijnands et al. 2006a). Toate izolatele de *B. cereus* asociate cu producerea toxinei emetice s-au dovedit a fi de natură mezofilă (Pielaat et al. 2005; Wijnands et al. 2006b). Concentrația maximă de sare tolerată de *B. cereus* pentru creștere este de 7,5% (Rajkowski și Bennett 2003). Creșterea *B. cereus* este optimă în prezența oxigenului, dar poate avea loc în condiții anaerobe. Celulele *B. cereus* cultivate în condiții aerobe sunt mai puțin rezistente la căldură și acid decât celulele *B. cereus* cultivate în condiții anaerobe sau microaerobe (Mols et al. 2009). S-a demonstrat că tulpinile mezofile de *B. cereus* au o rezistență mai mare la acid decât tulpinile psihotrofe (Wijnands et al. 2006b). Valoarea medie observată a reducerii decimale sau valoarea D (timpul necesar pentru a reduce concentrația inițială de celule bacteriene sau spori cu 1 unitate log10 ) a fost de 7,5 minute pentru celulele în fază staționară ale tulpinilor mezofile (pH 3,5, 37 °C). În comparație, valoarea D pentru tulpinile psihotrofice în aceleași condiții a fost de 3,8 minute (Wijnands et al. 2009; Augustin 2011). Există o variabilitate considerabilă a tulpinilor în ceea ce privește rezistența la căldură a sporilor *de B. cereus*. Valorile Valoarea D a unor tulpini este de până la 15-20 de ori mai mare decât a tulpinilor mai sensibile la căldură. Valoarea D la 85 °C este de 33,8-106 min în tampon fosfat, iar la 95 °C este de 1,5-36,2 min și respectiv 1,8-19,1 min în apă distilată și lapte (ICMSF 1996). Rezistența la căldură crește în cazul alimentelor bogate în grăsimi și uleioase; de exemplu, în cazul uleiului de soia, valoarea D la 121 °C este de 30 min. Sporii sunt mai rezistenți la căldura uscată decât la căldura umedă, rezistența la căldură fiind de obicei mai mare în cazul alimentelor cu o activitate mai scăzută a apei. De asemenea, sporii sunt mai rezistenți la radiații decât celulele vegetative (Jenson și Moir 2003). Nisina este un conservant care este utilizat pentru a inhiba germinarea și creșterea sporilor. Antimicrobienii care inhibă creșterea *B. cereus* includ benzoatul, sorbații și acidul etilendiaminotetraacetic (Jenson și Moir 2003). **Tabelul 1:** Limitele de creștere a *B. cereus* și producția de toxine atunci când alte condiții sunt aproape optime (Kramer și Gilbert 1989; Sutherland și Limond 1993; ICMSF 1996; Fermanian și colab. 1997; Finlay și colab. 2000) | | **Creșterea bacteriană** | **Producerea toxinei emetice** | **Producerea de toxine diareice** | |---|---|---|---| | **Optim** | **Gama** | **Optim** | **Gama** | **Optim** | **Gama** | | **Temperatura (°C)** | 30-40 | 4-55 | 12-15 | 12-37 | 32 | 10-43 | | **pH** | 6.0-7.0 | 4.9-10.0 | - | - | 8.0 | 5.5-10 | | **Activitatea apei** | - | 0.93-0.99 | - | - | - | - | ### Simptomele bolii *B. cereus* provoacă două tipuri de toxiinfecții alimentare - sindromul emetic (vărsături) și sindromul diareic. Sindromul emetic este o intoxicație cauzată de ingestia unei toxine peptidice ciclice numită cereulidă, preformată în alimente în timpul creșterii de *B. cereus*. Acest sindrom are o perioadă de incubație și un timp de recuperare scurte. Simptomele de greață, vărsături și crampe abdominale apar în decurs de 1-5 ore de la ingestie, recuperarea survenind de obicei în decurs de 6-24 de ore (Schoeni și Wong 2005; Senesi și Ghelardi 2010). Sindromul diareic este cauzat de enterotoxinele produse de *B. cereus* în interiorul gazdei. Perioada de incubație înainte de apariția bolii este de 8-16 ore, iar boala durează de obicei 12-14 ore, deși poate continua timp de mai multe zile. Simptomele sunt de obicei ușoare, cu crampe abdominale, diaree apoasă și greață (Granum 2007). Într-un număr mic de cazuri, sunt produse ambele tipuri de toxine și apar simptome emetice și diareice (Montville și Matthews 2005). Niciuna dintre formele de boală nu este considerată periculoasă pentru viața persoanelor sănătoase normale, fiind raportate puține cazuri fatale (Jenson și Moir 2003). *B. cereus* a fost asociată cu boli care nu au legătură cu alimentele, deși acest lucru se întâmplă rar. Bacteria a fost descoperită în răni postchirurgicale și traumatice și poate provoca infecții oportuniste, în special la persoanele imunocompromise, cum ar fi septicemia, meningita și pneumonia. *De* asemenea, *B. cereus* poate provoca ocazional infecții oculare localizate la om (Schoeni și Wong 2005). ### Virulență și infectivitate Mecanismul patogenic pentru boala emetică *B. cereus* a fost bine caracterizat. Toxina emetică (cereulide) determină formarea de vacuole în celulele HEp-2 în laborator (Agata et al. 1994; Schoeni și Wong 2005). Folosind un model animal, Agata et al. (1995) au arătat că cereulida provoacă vărsături, posibil prin legarea la receptorii 5-HT3 din stomac/intestin subțire pentru a stimula nervul vag și creierul. Cereulida este produsă de un complex de peptide sintetaze non-ribosomale (NRPS) (Horwood et al. 2004; Toh et al. 2004). Întregul complex NRPS a fost caracterizat (Ehling-Schulz et al. 2006), rezultând o metodă foarte specifică de detectare a tulpinilor *B. cereus* producătoare de cereulidă (Fricker et al. 2007). S-a demonstrat că toxina emetică este produsă în laptele degresat în intervalul de temperatură 12-37°C, cu o cantitate mai mare de toxină produsă la 12 și 15°C decât la temperaturi mai ridicate (Finlay et al. 2000). Toxina emetică este foarte rezistentă la factorii de mediu, prezentând stabilitate între pH 2-11 și în timpul încălzirii la 100°C timp de 150 de minute (pH 8,7-10,6) (Jenson și Moir 2003; ESR 2010). Trei tipuri de enterotoxine sunt asociate cu forma diareică a bolii. Acestea sunt: enterotoxina cu trei componente hemolizina BL (HBL), enterotoxina nehemolitică cu trei componente (NHE) și enterotoxina monocomponentă citotoxina K. După consumul de alimente care conțin *B. cereus*, enterotoxinele sunt eliberate în intestinul subțire în timpul creșterii vegetative după germinarea sporilor și de orice celule vegetative supraviețuitoare (Wijnands et al. 2009). Enterotoxinele diareice pot fi produse la temperaturi cuprinse între 10-43°C, cu un optim de 32°C (Kramer și Gilbert 1989; Fermanian și colab. 1997). Producția are loc între pH 5,5-10, cu un pH optim de 8 (Sutherland și Limond 1993). Enterotoxinele diareice sunt stabile la pH 4-11 și sunt inactivate prin încălzire la 56°C timp de 5 minute (Jenson și Moir 2003). Se știe că maltodextrina stimulează creșterea *B. cereus* și ajută la producerea enterotoxinelor diareice în formulele de lapte pentru sugari reconstituite și depozitate (Rowan și Anderson 1997). S-a demonstrat, de asemenea, că *B. cereus* produce mai multă HBL și NHE în condiții de tensiune a oxigenului (potențial scăzut de reducere a oxigenului) care simulează condițiile fermentative anaerobe, puternic reducătoare, întâlnite în intestinul subțire (Zigha et al. 2006). Până la 26% din celulele vegetative *de B. cereus* pot supraviețui în condiții care simulează trecerea prin stomac. Rata de supraviețuire a celulelor vegetative depinde de tipul tulpinii, de faza de creștere a celulelor vegetative și de pH-ul gastric (Wijnands et al. 2009). Deoarece enterotoxinele diareice sunt instabile la un pH scăzut și sunt degradate de enzimele digestive, orice enterotoxine preformate în alimente ar fi distruse în timpul trecerii prin stomac și, prin urmare, nu ar provoca boli în cazul ingerării (Jenson și Moir 2003). În schimb, sporii de *B. cereus* sunt capabili să treacă neafectați prin bariera gastrică. Sporii conțin receptori care trebuie activați de anumite substanțe cu greutate moleculară mică pentru a începe germinarea. Acești inductori pot fi prezenți atât în alimente, cât și în celulele epiteliale intestinale. În intestinul subțire, sporii germinează, cresc și produc enterotoxine (Wijnands 2008). Un factor crucial de virulență necesar pentru a provoca simptomele diareice este capacitatea celulelor vegetative și a sporilor *de B. cereus* de a adera la peretele celular epitelial al intestinului subțire. S-a demonstrat că eficiența de adeziune a sporilor și a celulelor este scăzută, de aproximativ 1 % (Wijnands 2008). Capacitatea enterotoxinelor de a acționa ca proteine distructive pentru țesuturi și de a deteriora membrana plasmatică a celulelor epiteliale ale intestinului subțire sugerează un rol al acestor enterotoxine în provocarea diareei (Senesi și Ghelardi 2010). Beecher și colab. (1995) au arătat că HBL provoacă acumularea de lichid în buclele ileale ligaturate ale iepurelui, implicând un rol în diaree. Cu toate acestea, implicarea directă a NHE și a citotoxinei K în provocarea diareei nu a fost încă demonstrată (Senesi și Ghelardi 2010). În cadrul grupului *B. cereus* sunt prezente sisteme eficiente de transfer orizontal de ADN, care permit transferul plasmidelor între tulpini din diferite specii ale acestui grup (*B. cereus*, *B. anthracis* și *B. thuringiensis*). Se știe că plasmidele sunt determinanți importanți ai proprietăților de virulență ale tulpinilor *de B. cereus*, deoarece conțin gene responsabile de virulență, cum ar fi grupul de gene *ces* necesar pentru formarea cereulidei și a bolii emetice (Arnesen et al. 2008). În plus, ADN-ul cromozomal conține gene asociate cu boala diareică și, prin urmare, este prezent în toate tulpinile. Având în vedere omogenitatea grupului *B. cereus*, a fost dezvoltat un instrument online pentru stabilirea potențialului de virulență alimentară al tulpinilor (Guinebretière et al. 2010). ### Modul de transmitere Toxiinfecția alimentară cu *B. cereus* poate fi cauzată fie de ingerarea unui număr mare de celule și/sau spori bacterieni din alimente contaminate (tip diareic), fie de ingerarea unor alimente contaminate cu toxină preformată (tip emetic). Transmiterea acestei boli rezultă din consumul de alimente contaminate, manipularea/depozitarea necorespunzătoare a alimentelor și răcirea necorespunzătoare a alimentelor gătite (Schneider et al. 2004). ### **Incidența bolilor și date privind focarele** Toxiinfecțiile alimentare provocate *de B. cereus* nu sunt o boală cu declarare obligatorie în majoritatea țărilor, inclusiv în Australia și Noua Zeelandă și, prin urmare, datele privind incidența sunt extrem de limitate. Se recunoaște că este posibil ca boala *B. cereus* să nu fie raportată în mod semnificativ, din cauza simptomelor în general ușoare, de scurtă durată și autolimitare, în plus față de faptul că este rar testată în cadrul analizelor de laborator de rutină ale probelor de scaun. În Australia a fost raportat un focar de toxiinfecție alimentară cu *B. cereus* în 2011 și un focar raportat în 2010 (OzFoodNet 2012a; OzFoodNet 2012b). S-a estimat că *B. cereus* reprezintă 0,5% din toxiinfecțiile alimentare cauzate de agenți patogeni cunoscuți în Australia (Hall et al. 2005). În Noua Zeelandă a fost raportat un focar *de B. cereus* de origine alimentară în 2011, în timp ce în 2010 nu a fost raportat niciun focar (Lim et al. 2012). În Uniunea Europeană au fost raportate 0,04 cazuri de toxiinfecții alimentare provocate *de B. cereus* la 100 000 de locuitori în 2011 (variind de la <0,01-0,24 la 100 000 de locuitori între țări). Aceasta a fost o creștere față de rata cazurilor din 2010 de 0,02 cazuri per 100 000 de locuitori (EFSA 2012; EFSA 2013). *B. cereus* a fost raportat ca un agent cauzal major al toxiinfecțiilor alimentare în Țările de Jos în 2006 (cauzând 5,4% din focarele de toxiinfecție alimentară) și în Norvegia în 2000 (cauzând 32% din focarele de toxiinfecție alimentară) (Wijnands 2008). Scallen et al. (2011) au estimat că în Statele Unite (SUA), *B. cereus* a cauzat 0,7% din toxiinfecțiile alimentare cauzate de 31 de agenți patogeni majori. Carnea, laptele, legumele și peștele au fost tipurile predominante de alimente asociate cu sindromul diareic. În schimb, produsele din orez, cartofii, pastele și brânzeturile au fost alimentele predominante asociate cu sindromul emetic (FDA 2012) (a se vedea tabelul 2). **Tabelul 2**: Focare majore selectate asociate cu *B. cereus* (> 50 de cazuri și/sau ≥ 1 deces) | **Anul** | **Nr. de cazuri** **(decese)** | **Alimente** | **Tipul de sindrom** | **Țara** | **Observații** | **Referințe** | |---|---|---|---|---|---|---| | 2008 | 1 (1) | Spaghete cu sos de roșii | Emetic | Belgia | Alimente păstrate la temperatura camerei timp de 5 zile după preparare. *B. cereus* și cereulide izolate din paste făinoase | (Naranjo et al. 2011) | | 2007 | 2 (1) | Sos de sparanghel | Emetic | Australia | Înainte de servire, sosul a fost depozitat timp de 2 ore într-o bucătărie fierbinte (până la 37°C), permițând dezvoltarea *B. cereus* | (NSW Food Authority 2013) | | 2003 | 4 (1) | Salată de paste | Emetic | Belgia | Alimente păstrate timp de 3 zile în frigider la 14°C, permițând dezvoltarea *B. cereus. B. cereus* izolat din alimente | (Dierick et al. 2005) | | 2000 | 173 | Tort | diareice | Italia | *B. cereus* izolat din alimente și carton rulant. Placa de rulare este probabil sursa de contaminare | (Ghelardi et al. 2002) | | 1998 | 44 (3) | Piure de legume | diareice | Franța | Citotoxina K produsă de *B. cereus* implicat | (Jenson și Moir 2003) | | 1991 | 139 | Carne de porc la grătar | diareice | SUA | Sporii *de B. cereus* din alimente uscate, animale sacrificate sau mâinile lucrătorilor sunt o sursă probabilă de contaminare. Este permisă depozitarea nerefrigerată a cărnii de porc gătite timp de > 18 ore Creșterea *B. cereus* | (Luby et al. 1993) | | 1989 | 55 | Găini de vânătoare din Cornwall | diareice | SUA | Decongelare și gătire necorespunzătoare, contaminare încrucișată de la peria de ungere folosită înainte și după gătire, refrigerare necorespunzătoare | (Slaten et al. 1992) | ### Prezența în alimente Deoarece *B. cereus* se găsește în sol, alimentele vegetale crude precum orezul, cartofii, mazărea, fasolea și condimentele sunt surse comune de *B. cereus*. Prezența *B. cereus* în alimentele prelucrate rezultă din contaminarea materiilor prime și din rezistența ulterioară a sporilor la procesele termice și la alte procese de fabricație. În timpul proceselor de răcire, sporii pot germina, permițând *B. cereus* să se înmulțească în alimente și/sau să producă niveluri ridicate de cereulidă, toxină emetică, în funcție de tulpina (tulpinile) prezentă (Wijnands 2008). *B. cereus* a fost recuperat dintr-o gamă largă de tipuri de alimente. Un studiu efectuat în Brisbane pe 1 263 de produse alimentare comercializate cu amănuntul a raportat o prevalență a *B. cereus* de 1,6 % pe baze de pizza necoapte (n=63), 4,5 % pe plăcinte cu carne gătită congelate gata de reîncălzire (n=157), 0,3 % pe carne procesată (n=350) și 5,5 % pe pui crud tăiat cubulețe (n=55) (Eglezos et al. 2010). În Țările de Jos, a fost efectuată o investigație privind prevalența tulpinilor potențial patogene de *B. cereus* în eșantioanele de produse alimentare cu amănuntul (Wijnands et al. 2006b). Tulpinile care conțin gene potențial producătoare de toxine au fost clasificate ca fiind de natură psihofilă, intermediară și mezofilă. S-a constatat că 89,9% dintre izolate erau mezofile, iar tulpinile psihofile și intermediare reprezentau 4,4% și, respectiv, 5,7% (n=796). Dintre izolatele găsite în arome, 98,9% au fost mezofile (n=92). Prevalența izolatelor mezofile a fost, de asemenea, ridicată în produsele gata pentru consum (92,7%, n=384), legume și produse vegetale (91,4%, n=115) și produse de patiserie (90,1%, n=81). O prevalență mai mare a tulpinilor psihofile de *B. cereus* a fost raportată în carne și produse din carne (20,8%, n=24) și în pește și produse din pește (40%, n=40) (Wijnands et al. 2006b). Un studiu efectuat de Ankolekar et al. (2009) în SUA a raportat că 93,3% din tulpinile *de B. cereus* izolate din orez crud (n=83) negătit (crud) vândut cu amănuntul au fost pozitive pentru NHE sau HBL, reprezentând tulpini diareice. Agata et al. (2002) au efectuat o investigație asupra cereulidei din alimente. Atunci când o tulpină de tip emetic de *B. cereus* a fost adăugată la produsele alimentare, iar alimentele au fost depozitate în condiții menite să simuleze abuzul de temperatură (30°C, 24h), a avut loc producerea de cereulidă în mâncărurile din orez și în alte alimente cu amidon. Adăugarea de ingrediente precum maioneză, oțet și alte condimente a întârziat dezvoltarea bacteriilor și cantitatea de cereulidă formată. Creșterea bacteriilor și/sau producția de cereulide a fost inhibată în ouă și produse din ouă, carne și produse din carne, lapte și caș de soia. Agitarea (aerarea) laptelui și a laptelui de soia a dus la creșterea producției de cereulidă (Agata et al. 2002). **Factorii gazdei care influențează boala** Se consideră că toți oamenii sunt sensibili la intoxicațiile alimentare cu *B. cereus*. Cu toate acestea, unele persoane, în special copiii mici, sunt deosebit de sensibile și pot fi afectate mai grav (ICMSF 1996). Răspunsul indivizilor la dozele de cereulidă variază; acest lucru poate fi asociat cu diferențele în numărul de receptori 5-HT3 din stomac/intestinul subțire al indivizilor (Wijnands 2008). Riscul de îmbolnăvire în urma ingestiei de celule vegetative este influențat de tulpina, compoziția alimentelor, natura lichidă a alimentelor și vârsta individului. Alimentele lichide sunt transportate mai rapid către intestinul subțire și, prin urmare, sunt protejate de influența condițiilor gastrice, oferind mai multe oportunități de supraviețuire a agentului patogen (Wijnands 2008). ### Răspunsul la doză Nu există o relație doză-răspuns la om pentru toxina emetică sau diareică produsă de *B*. *cereus*. Dovezile epidemiologice sugerează că majoritatea focarelor la nivel mondial cauzate de *B. cereus* au fost asociate cu concentrații mai mari de 105 ufc/g în alimentele implicate. Au fost raportate cazuri rare de boli emetice și diareice care au implicat 103 -105 cfu/g de *B. cereus* în alimente. Aceste cazuri au apărut la sugari sau la persoane în vârstă și infirme (Kramer și Gilbert 1989; Becker et al. 1994). Studiile de laborator privind formarea toxinei emetice în culturile de orez fiert susțin această constatare, >106 cfu/g de *B. cereus* pentru producerea toxinei (Finlay et al. 2002). Utilizarea unui prag este analogă cu nivelul fără efecte adverse observate (NOAEL), utilizat în mod obișnuit în evaluarea riscului prezentat de substanțele chimice din alimente. Pragul de 105 cfu/g se aplică în orice moment după gătire, și nu doar la concentrația finală utilizată de McElroy et al. (1999) (descrisă mai jos). O abordare de substituție care utilizează concentrațiile de celule vegetative a fost utilizată pentru a estima răspunsul la doză pentru toxina emetică. McElroy et al. (1999) au dezvoltat o abordare în doi pași care a legat probabilitatea de îmbolnăvire, bazată pe concentrațiile *de B*. *cereus* din focare și pe o rată de atac (presupusă a fi independentă de doză). Un punct slab al acestei abordări este faptul că probabilitatea de îmbolnăvire se bazează pe focare în care toxinele au putut fi preformate în vehiculul alimentar și apoi gătite. Ca urmare a gătitului, concentrația totală *de B*. *cereus* în vehiculul alimentar poate fi redusă și, prin urmare, nu este direct legată de prezența sau concentrația toxinei. Acest lucru poate explica faptul că au fost raportate focare de boală în care concentrațiile *de B*. *cereus* în alimente au fost de până la 103 cfu/g. Datele epidemiologice colectate în timpul focarelor din Țările de Jos au fost utilizate pentru a estima că este necesară o doză de cereulidă de aproximativ 9,5 µg/kg de greutate corporală pentru a provoca apariția sindromului emetic (Finlay et al. 1999). ### Lecturi recomandate și linkuri utile Arnesen SLP, Fagerlund A, Granum PE (2008) De la sol la intestin: *Bacillus cereus* și toxinele sale de toxiinfecție alimentară. FEMS Microbiology Reviews 32:579-606FDA (2012) Bad bug book: Foodborne pathogenic microorganisms and natural toxins handbook, 2nd ed, US Food and Drug Administration, Silver Spring, p. 93-96. Jenson I, Moir CJ (2003) *Bacillus cereus* și alte specii de *Bacillus* . Cap. 14 In: Hocking AD (ed) Foodborne microorganisms of public health significance. 6th ed, Australian Institute of Food Science and Technology (NSW Branch), Sydney, p. 445-478 ### Referințe *Agata N, Ohta M, Yokoma K (2002) Producția de toxină emetică Bacillus cereus (cereulide) în diferite alimente. Jurnalul internațional de microbiologie alimentară 73:23-27* *Agata N, Ohta M, Mori M, Isobe M (1995) O nouă dodecadepsipeptidă, cereulida, este o toxină emetică a Bacillus cereus. FEMS Microbiology Letters 129:17-20* *Agata N, Mori M, Ohta M, Suwan S, Ohtani I, Isobe M (1994) O nouă dodecadepsipeptidă, cereulida, izolată din Bacillus cereus provoacă formarea de vacuole în celulele HEp-2. FEMS Microbiology Letters 121:31-34* *Ankolekar C, Rahmati T, Lebbe RG (2009) Detectarea Bacillus cereus toxigenic și Bacillus thuringiensis în orezul din SUA. Jurnalul internațional de microbiologie alimentară 128:460-466* *Arnesen SLP, Fagerlund A, Granum PE (2008) De la sol la intestin: Bacillus cereus și toxinele sale de toxiinfecție alimentară. FEMS Microbiology Reviews 32:579-606* *Ash C, Farrow JA, Dorsch M, Stackbrandt E, Collins MD (1991) Analiza comparativă a Bacillus anthracis, Bacillus cereus,și a speciilor înrudite pe baza secvențierii transcriptazei inverse a ARNr 16S. Jurnalul internațional de bacteriologie sistematică 41:343-346* *Augustin JC (2011) Provocări în evaluarea riscurilor și în microbiologia predictivă a bacteriilor sporulate de origine alimentară. Microbiologia alimentelor 28(2):209-213* *Becker H, Schaller G, Von Wiese W, Terplan G (1994) Bacillus cereus în alimentele pentru sugari și produsele lactate uscate. Jurnalul internațional de microbiologie alimentară 23(1):1-15* *Beecher DJ, Schoeni JL, Wong ACL (1995) Activitatea enterotoxică a hemolizinei BL din Bacillus cereus. Infecție și imunitate 63(11):4423-4428* *Dierick K, Van Coillie E, Meyfroidt G, Devlieger H, Meulemans A, Hoedemaekers G,* *Fourie L, Heyndrickx M, Mahillon J (2005) Focar familial letal de toxiinfecție alimentară asociată cu Bacillus cereus. Jurnalul de microbiologie clinică 43(8):4277-4279* *EFSA (2012) Raportul de sinteză al Uniunii Europene privind tendințele și sursele de zoonoze, agenți zoonotici și focare de toxiinfecție alimentară în 2010. Jurnalul EFSA 10(3):2597* *EFSA (2013) Raportul de sinteză al Uniunii Europene privind tendințele și sursele de zoonoze, agenți zoonotici și focare de toxiinfecție alimentară în 2011. Jurnalul EFSA 11(4):3129* *Eglezos S, Huang B, Dykes GA, Fegan N (2010) Prevalența și concentrația Bacillus cereus în produsele cu amănuntul din Brisbane, Australia. Patogeni și boli de origine alimentară 7(7):867-870* *Ehling-Schulz M, Guinebretière M, Monthan A, Berge O, Fricker M, Svensson B (2006) Profilul genelor de toxine ale Bacillus cereus enterotoxic și emetic . FEMS Microbiology Letters 260(2):232-240* *ESR (2010) Bacillus cereus. Ministerul Industriilor Primare, Noua Zeelandă.* *FDA (2012) Bad bug book: Foodborne pathogenic microorganisms and natural toxins handbook, 2nd ed. US Food and Drug Administration, Silver Spring, p. 93-96.* *Fermanian C, Lapeyre C, Fremy J, Claisse M (1997) Diarrhoeal toxin production at low temperatures by selected strains of Bacillus cereus. Journal of Dairy Research 64:551-559* *Finlay WJJ, Logan NA, Sutherland AD (1999) Test de colorare metabolică semiautomatizat pentru toxina emetică Bacillus cereus. Microbiologie aplicată și de mediu 65:1811-1812* *Finlay WJJ, Logan NA, Sutherland AD (2000) Bacillus cereus produce majoritatea toxinei emetice la temperaturi scăzute. Scrisori în microbiologie aplicată 31:385-389* *Finlay WJJ, Logan NA, Sutherland AD (2002) Producția de toxine Bacillus cereus în orezul gătit. Microbiologie alimentară 19:431-439* *Fricker M, Misselhausser U, Busch U, Scheres S, Ehling-Schulz M (2007) Teste PCR diagostice în timp real pentru detectarea Bacillus cereus emetic de origine alimentară în produse alimentare și în focare recente de toxiinfecție alimentară. Microbiologie aplicată a mediului 73:1892-1898* *Ghelardi E, Celandroni F, Salvetti S (2002) Identificarea și caraterizarea izolatelor de Bacillus cereus toxigenic responsabile pentru două focare de toxiinfecție alimentară. FEMS Microbiology Letters 208:129-134* *Granum PE (2007) Bacillus cereus. Cap 20 În: Doyle MP, Beuchat LR (eds) Food microbiology: Fundamentals and frontiers. 3rd ed, ASM Press, Washington D.C., p. 445-455* *Guinebretière M, Velge P, Cuvert O, Carlin F, Debuyser M, Nuuyen-The C (2010) Capacitatea tulpinilor din grupul Bacillus cereus de a provoca toxiinfecții alimentare variază în funcție de afilierea filogenetică (grupele I-VII) mai degrabă decât de afilierea la specie. Jurnalul de microbiologie clinică 48(9):3388-3391* *Hall G, Kirk MD, Becker N, Gregory JE, Unicomb L, Millard G, Stafford R, Lalor K (2005) Estimarea gastroenteritei de origine alimentară, Australia. Boli infecțioase emergente 11(8):1257-1264* *Horwood PF, Burgess GW, Oakey HJ (2004) Dovada producerii cereulidei (toxina emetică) de către peptida sintetază non-ribosomală în Bacillus cereus. FEMS Microbiology Letters 236(2):319-324* *ICMSF (1996) Bacillus cereus. Cap 2 În: Microorganisme în alimente 5: Specificații microbiologice ale agenților patogeni alimentari. Blackie Academic and Professional, Londra, p. 20-35* *Jenson I, Moir CJ (2003) Bacillus cereus și alte specii de Bacillus. Cap. 14 In: Hocking AD (ed) Foodborne microorganisms of public health significance. 6th ed, Australian Institute of Food Science and Technology (NSW Branch), Sydney, p. 445-478* *Kramer JM, Gilbert RJ (1989) Bacillus cereus și alte specii de Bacillus . Cap. 2 În: Doyle MP (ed) Foodborne bacterial pathogens. Marcel Dekker, New York, p. 21-70* *Lim E, Lopez L, Borman A, Cressey P, Pirie R (2012) Annual report concerning foodborne disease in New Zealand 2011. Ministerul Industriei Primare, Noua Zeelandă.* *Luby S, Jones J, Dowda H, Kramer J, Horan J (1993) Un focar mare de gastroenterită cauzat de Bacillus cereusproducător de toxine diareice . Journal of Infectious Diseases 167:1452-1455* *McElroy D, Jaykus L, Foegeding PM (1999) O evaluare cantitativă a riscului pentru boala emetică Bacillus cereusasociată cu consumul de orez prăjit în stil chinezesc. Journal of Food Safety 19(3):209-229* *Mols M, Pier I, Zwietering MH, Abee Tj (2009) Impactul disponibilității oxigenului asupra supraviețuirii la stres și formării radicalilor de Bacillus cereus. Jurnalul internațional de microbiologie alimentară 135(3):303-311* *Montville TJ, Matthews KR (2005) Microbiologia alimentară: O introducere. ASM Press, Washington D.C.* *Naranjo M, Denayer S, Botteldoorn N, Delbrassinne L, Veys J, Waegenaere J, Sirtaine N, Driesen RB, Sipido KR, Mahillon J, Dierick K (2011) Moartea subită a unui adult tânăr asociată cu intoxicație alimentară cu Bacillus cereus . Jurnalul de microbiologie clinică 49(12):4379-4381* *NSW Food Authority (2013) Detalii - Registrul infracțiunilor (urmăriri penale).* *OzFoodNet (2012a) Monitorizarea incidenței și cauzelor bolilor potențial transmise prin alimente în Australia: Raport anual al rețelei OzFoodNet, 2010. Communicable Diseases Intelligence 36(3):E213-E241* *OzFoodNet (2012b) Raport trimestrial OzFoodNet, 1 octombrie - 31 decembrie 2011. Communicable Diseases Intelligence 36(3):E294-E300* *Pielaat A, Fricker M, Nauta MJ, van Leusden FM (2005) Biodiversity in Bacillus cereus. Raport RIVM 250912004/2005. Institutul Național pentru Sănătate Publică și Mediu, Țările de Jos* *Rajkowski KT, Bennett RW (2003) Bacillus cereus. Cap 3 În: Miliotis MD, Bier JW (eds) International Handbook of Foodborne Pathogens. Marcel Dekker, New York, p. 27-39* *Rasko DA, Ravel J, Okstad OA, Helgasen E, Cer RZ, Jiang L, Shores KA, Fouts DE, Tourasse NJ, Angiuoli SV, Kolonay J, Nelson WC, Kolsto A, Fraser CM, Read TD (2004) Secvența genomului Bacillus cereus ATCC10987 dezvăluie adaptări metabolice și o plasmidă mare legată de Bacillus anthracis pXO1. Nucleic acids Research 32(3):977-988* *Rowan NJ, Anderson JG (1997) Maltodextrina stimulează creșterea Bacillus cereus și sinteza enterotoxinei diareice în formulele de lapte pentru sugari. Microbiologie aplicată și de mediu 63(3):1182-1184* *Scallan E, Hoekstra RM, Angulo FJ, Tauxe RV, Widdowson M, Roy SL, Jones JL, Griffin PM (2011) Toxiinfecții alimentare dobândite în Statele Unite - Principalii agenți patogeni. Boli infecțioase emergente 17(1):7-11* *Schneider KR, Parish ME, Goodrich RM, Cookingham T (2004) Prevenirea toxiinfecțiilor alimentare: Bacillus cereus și Bacillus anthracis.* *[](http://edis.ifas.ufl.edu/pdffiles/FS/FS10300.pdf). Accesat la 21 martie 2010* *Schoeni JL, Wong ACL (2005) Toxiinfecția alimentară cu Bacillus cereus și toxinele sale. Journal of Food Protection 68(3):636-648* *Senesi S, Ghelardi E (2010) Producția, secreția și activitatea biologică a enterotoxinelor Bacillus cereus . Toxine 2:1690-1703* *Slaten DD, Oropeza R, Werner SB (1992) Un focar de toxiinfecție alimentară cu Bacillus cereus; furnizorii de catering sunt supravegheați suficient? Public Health Reports 107 (4):477-480* *Sutherland AD, Limond AM (1993) Influența pH-ului și a zaharurilor asupra creșterii și producerii toxinei diareiceagenice de către Bacillus cereus. Journal of Dairy Research 60:575-580* *Toh M, Moffitt MC, Henrichsen L, Raftery M, Barrow K, Cox JM, Marquis CP, Neilan BA (2004) Cereulide, toxina emetică a Bacillus cereus, este un produs al sintezei proteinelor nonribosomale. Jurnalul de microbiologie aplicată 97:992-1000* *Vilain S, Luo Y, Hildreth M, Brözel V (2006) Analysis of the life cycle of the soil saprophyte Bacillus cereus in liquid soil extract and in soil. Microbiologie aplicată și de mediu 72:4970-4977* *Wijnands, L. M. (2008) Boli de origine alimentară asociate cu Bacillus cereus: Aspecte cantitative ale evaluării expunerii și caracterizării pericolelor. Teză de doctorat, Universitatea Wageningen, Țările de Jos* *Wijnands LM, Dufrenne JB, Zwietering MH, van Leusden FM (2006a) Sporii din tulpini mezofile de Bacillus cereus germinează mai bine și cresc mai repede în condiții gastro-intestinale simulate decât sporii din tulpini psihotrofe. Jurnalul internațional de microbiologie alimentară 112(2):120-128* *Wijnands LM, Dufrenne JB, Rombouts FM, in 'T Veld PH, van Leusden FM (2006b) Prevalența Bacillus cereus potențial patogen în produsele alimentare din Țările de Jos. Journal of Food Protection 69(11):2587-2594* *Wijnands LM, Pielaat A, Dufrenne JB, Zwietering MH, van Leusden FM (2009) Modelarea numărului de celule vegetative viabile de Bacillus cereus care trec prin stomac. Jurnalul de microbiologie aplicată 106:258-267* *Zigha A, Roesnfield E, Schmitt P, Duport C (2006) Celulele anaerobe ale Bacillus cereus F4430/73 răspund la un potențial scăzut de oxidoreducere prin reajustări metabolice și activarea expresiei enterotoxinei. Arhivele de microbiologie 185(222):233* *Ultima actualizare mai 2013* ### Transformă informația în acțiune cu Q Întreabă-l pe Q ce înseamnă acest articol pentru activitatea ta, cum îl poți aplica și ce pași concreți poți face mai departe. **Q:** Scrie aici situația ta sau întreabă cum poți aplica ce ai citit… Transparență editorială privind utilizarea IA Autor uman · IA asistivă ### Conținut elaborat și asumat editorial de autori umani Acest material a fost conceput, documentat, verificat și asumat editorial de autori umani. Instrumentele de inteligență artificială au fost utilizate exclusiv în rol asistiv, pentru corectură lingvistică și îmbunătățirea clarității exprimării. Conținutul de fond, selecția și verificarea surselor, interpretările, concluziile și responsabilitatea editorială aparțin autorului. ### Ce înseamnă această mențiune? Instrumentele de IA nu înlocuiesc analiza profesională, verificarea de fond sau controlul editorial uman. Mențiunea descrie transparent procesul de lucru și nu califică materialul drept conținut generat autonom de un sistem de inteligență artificială. **Notă juridică privind utilizarea documentelor și informațiilor**Documentele publicate pe Codex.ro sunt modele, șabloane și materiale de orientare, informare și suport practic, destinate să sprijine înțelegerea cerințelor legale, a principiilor HACCP/SMSA și a bunelor practici aplicabile în industria alimentară. Aceste materiale au caracter general și orientativ și nu reprezintă consultanță juridică ori tehnică de specialitate, audit oficial, certificare sau garanție de conformitate cu legislația aplicabilă. Ele nu identifică în mod automat toate pericolele, măsurile de control sau obligațiile legale aplicabile unei anumite activități. Un document descărcat nu dobândește valoare oficială prin simpla descărcare sau utilizare: el devine aplicabil numai după ce este completat, adaptat, datat, asumat, semnat și implementat de operatorul economic responsabil, conform legislației în vigoare și cerințelor autorităților competente. Fiecare operator economic are responsabilitatea exclusivă de a verifica, adapta, completa, valida și aplica documentele în funcție de specificul propriei activități, de produsele, procesele, spațiile, echipamentele și riscurile proprii. Codex.ro, Asociația Codex, autorii și colaboratorii săi nu își asumă răspunderea pentru neconformități, sancțiuni, pierderi sau alte consecințe rezultate din utilizarea necorespunzătoare, incompletă, neadaptată sau eronată a acestor materiale. Prin descărcarea și utilizarea documentelor, confirmați că ați înțeles caracterul lor orientativ, că acestea trebuie adaptate înainte de aplicarea în propria firmă și că le utilizați pe propriul risc. Pentru detalii, consultați [Nota juridică completă](https://www.codex.ro/utilizarea-documentelor-si-informatiilor). [Citește nota juridică completă](https://www.codex.ro/utilizarea-documentelor-si-informatiilor) [Termeni și condiții](https://www.codex.ro/termeni-conditii) Drept de utilizare personal =Website codex.ro= ···desktop··Accesat: 2026-11-02 09:49:32 **Copyright © 2026 Asociația Codex. Toate drepturile rezervate.**Conținutul publicat pe acest website, inclusiv articolele, ghidurile, fișele de lucru, modelele de documente, imaginile, structurile editoriale și materialele descărcabile, este protejat de legislația privind dreptul de autor și drepturile conexe. Materialele sunt destinate exclusiv utilizării individuale de către utilizatorii autorizați, în scop de informare, pregatire profesională și aplicare în propria activitate sau în propria firmă. Este interzisă copierea, reproducerea, distribuirea, publicarea, transmiterea, revânzarea, adaptarea, modificarea ori utilizarea comercială, integrală sau parțială, a acestor materiale fără acordul scris prealabil al Asociației Codex. Excepție fac documentele și modelele puse la dispoziție explicit pentru a fi completate și adaptate în scopul utilizării în propria firmă, în condițiile prevăzute pe platformă. Utilizarea materialelor nu conferă utilizatorului niciun drept de proprietate intelectuală asupra conținutului. Prin accesarea website-ului, utilizatorul se obligă să respecte drepturile autorilor, mențiunile de proveniență și condițiile de utilizare ale platformei. ### Articole similare [ ![](https://www.codex.ro/images/Logo/codex-logo-negru.svg) A Analiza riscului O estimare a probabilității de apariție a unui pericol. Citește ](https://www.codex.ro/glosar/analiza-riscului) [ ![](https://www.codex.ro/images/despre_noi/documentare2.webp) Ghid de utilizare Documentare & Analize La ce îmi ajută accesul la Documentare și Analize? Găsești răspunsul la dilemele și problemele pe care le ai în produ… Citește ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/cum-utilizez-codex-ro/documentare-analize) [ ![](https://www.codex.ro/images/Logo/codex-logo-negru.svg) A Analiza riscurilor Procesul de colectare și evaluare a informațiilor privind riscurile identificate în materiile prime și alte ingredien… Citește ](https://www.codex.ro/glosar/analiza-riscurilor) [ ![](https://www.codex.ro/images/Logo/codex-logo-negru.svg) A Analiza riscurilor și punctele critice de control Sistem care identifică, evaluează și controlează pericolele la adresa siguranței alimentare. Este implementat de într… Citește ](https://www.codex.ro/glosar/analiza-riscurilor-si-punctele-critice-de-control) [ ![](https://www.codex.ro/images/Logo/codex-logo-negru.svg) A Analiză de incertitudine Metodă de identificare a surselor de incertitudine dintr-un calcul realizat pentru evaluarea riscurilor și de estimar… Citește ](https://www.codex.ro/glosar/analiza-de-incertitudine) [ ![](https://www.codex.ro/images/Logo/codex-logo-negru.svg) A Analiză risc-beneficiu Metodă de cântărire a riscurilor probabile (din punctul de vedere al incidenței și al gravității) asociate cu expuner… Citește ](https://www.codex.ro/glosar/analiza-risc-beneficiu) [ ![Codex.ro](https://www.codex.ro/images/Logo/codex-logo-alb-200.webp) ](https://www.codex.ro/)## Asociația Codex \- 43731969 \[CIF\] \- Iași, Rediu, Str. Zorilor 17 \- [+40 755 621 579](tel:+40755621579) \- ### Despre Noi - [Ce am făcut](https://www.codex.ro/ce-am-facut) - [Ce facem](https://www.codex.ro/ce-facem) - [Obiectivele noastre](https://www.codex.ro/obiective) - [Avantaje Firme](https://www.codex.ro/avantaje-firme) - [Avantaje Specialiști](https://www.codex.ro/avantaje-specialisti) - [Ghiduri de utilizare](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/cum-utilizez-codex-ro) - [Opinia ta contează!](https://www.codex.ro/opinia-ta-conteaza) - [Newsletter arhiva](https://www.codex.ro/newsletter-arhiva-guest/archive/listing) ### Contul Utilizator - [Log-in / Log-out](https://www.codex.ro/formular-de-autentificare) - [Contul Meu de Abonat](https://www.codex.ro/profil-abonat) - [Planuri de membru](https://www.codex.ro/planuri-de-membru) - [Caută inteligent](https://www.codex.ro/cauta-inteligent) - [Întrebări & Răspunsuri](https://www.codex.ro/intrebari-si-raspunsuri) - [Comunitatea Codex](https://www.codex.ro/comunitatea-codex) - [GDPR & Cookies](https://www.codex.ro/gdpr-cookies) - [Tutoriale & Asistență](https://www.codex.ro/tutoriale-asistenta) ### Legal - [Termeni & Condiții](https://www.codex.ro/termeni-conditii) - [Notificare Legală & GDPR](https://www.codex.ro/notificare-legala-gdpr) - [Calitatea de Membru Asociat](https://www.codex.ro/calitatea-de-membru-asociat) - [Regulament Comunitate](https://www.codex.ro/regulament-comunitate) - [Utilizarea documentelor și informațiilor](https://www.codex.ro/utilizarea-documentelor-si-informatiilor) - [Politica de returnare](https://www.codex.ro/politica-de-returnare) - [Licența Codex](https://www.codex.ro/licenta-codex) [ ](#top)Copyright © 2026 Asociația Codex | Revista Codex - Managementul siguranței alimentelor. Toate drepturile rezervate. ## Cu ce te putem ajuta? ###### Completează toate informațiile în formular și trimite solicitarea. Te vom contacta de îndată. ### Informații de contact Nume \* Prenume \* Adresa de email \* Număr de telefon \* Cum dorești să fii contactat de noi? \* Email Telefon ### Domeniul de activitate În ce domeniul activezi: ### Cu ce te putem ajuta? Am nevoie de ajutor pentru: \* Accesul si utilizare website Informații suplimentare Sunt de acord cu [Termenii și condițiile](https://www.codex.ro/termeni-si-conditii) Scrie rezultatul \* 8 + 4 = reCAPTCHA \* This site is protected by reCAPTCHA and the Google [Privacy Policy](https://policies.google.com/privacy) and [Terms of Service](https://policies.google.com/terms) apply. Email ## Formular asistentă tehnică Nume complet \* Telefon \* ![Romania](https://www.codex.ro/media/plg_system_nrframework/img/flags/ro.png) +40 Romania Data / Ora \* Email \* Confirmare Email \* Topic \* Probleme generale Intrebare pre-achizitie Propunere Raportare problema Cont & Facturi Altă problemă Vreau să achiziționez credite suplimentare pentru Consultantul AI numar de credite estimativ Mesaj: \* Sunt de acord cu [Termenii și condițiile](https://www.codex.ro/termeni-si-conditii) Scrie rezultatul: \* 3 + 10 = reCAPTCHA \* This site is protected by reCAPTCHA and the Google [Privacy Policy](https://policies.google.com/privacy) and [Terms of Service](https://policies.google.com/terms) apply. Name Solicită asistență tehnică Autentificare Comanda Programele Codex ## Formular asistentă tehnică Nume complet \* Telefon \* ![Romania](https://www.codex.ro/media/plg_system_nrframework/img/flags/ro.png) +40 Romania Email \* Sunt interesat de următoarele programe: \* Reset de la 0 Pas cu pas Regula 2-4 ore Lanțul de încredere Ce fac când ceva merge prost Testul de stres la igienă Vreau să achiziționez credite suplimentare pentru Consultantul AI numar de credite estimativ Mesaj: \* Sunt de acord cu [Termenii și condițiile](https://www.codex.ro/termeni-si-conditii) Scrie rezultatul: \* 4 + 4 = Last Name Your message here #### Vă rugăm completați informații de mai jos și vă contactăm, conform opțiunilor selectate, pentru a stabili împreună detaliile. #### #### Vă mulțumim! Nume \* Vă rog să mă contactați prin: \* Telefon Email Alt mod Adresa email \* Mobil \* ![United States](https://www.codex.ro/media/plg_system_nrframework/img/flags/us.png) +1 United States Data / Ora | disponibilității Notă: \* Sunt de acord cu [Termenii și condițiile](https://www.codex.ro/termeni-si-conditii) Scrie rezultatul: \* 3 + 4 = reCAPTCHA \* This site is protected by reCAPTCHA and the Google [Privacy Policy](https://policies.google.com/privacy) and [Terms of Service](https://policies.google.com/terms) apply. First Name Q răspunde la întrebări Salut, eu sunt Q. Întreabă-mă aici orice despre acest subiect și găsim împreună răspunsurile de care ai nevoie. ' + ' ' + ''; messages.appendChild(wrap); messages.scrollTop = messages.scrollHeight; var errBox = wrap.querySelector('.cc-lead-error'); wrap.querySelector('.cc-lead-submit').addEventListener('click', function () { var nume = wrap.querySelector('.cc-lead-nume').value.trim(); var email = wrap.querySelector('.cc-lead-email').value.trim(); var rol = wrap.querySelector('.cc-lead-rol').value; var activitate = wrap.querySelector('.cc-lead-activitate').value; var consimtamant = wrap.querySelector('.cc-lead-consimtamant').checked; if (!nume) { errBox.textContent = 'Te rog scrie-ți prenumele.'; errBox.style.display = 'block'; return; } if (!/^[^@\s]+@[^@\s]+\.[^@\s]+$/.test(email)) { errBox.textContent = 'Email invalid.'; errBox.style.display = 'block'; return; } if (!consimtamant) { errBox.textContent = 'Bifează consimțământul ca să continuăm.'; errBox.style.display = 'block'; return; } errBox.style.display = 'none'; wrap.querySelector('.cc-lead-submit').disabled = true; fetch(LEAD_URL + '&action=token') .then(function (r) { return r.json(); }) .then(function (tokenResp) { var csrfToken = (tokenResp.data && tokenResp.data[0] && tokenResp.data[0].token) || ''; var body = 'nume=' + encodeURIComponent(nume) + '&email=' + encodeURIComponent(email) + '&rol=' + encodeURIComponent(rol) + '&activity_id=' + encodeURIComponent(activitate) + '&consimtamant=1' + '&action=submit' + '&' + encodeURIComponent(csrfToken) + '=1'; return fetch(LEAD_URL + '&action=submit', { method: 'POST', headers: { 'Content-Type': 'application/x-www-form-urlencoded' }, body: body }); }) .then(function (r) { return r.json(); }) .then(function (resp) { var d = resp.data && resp.data[0]; if (!resp.success || !d || !d.ok) { errBox.textContent = 'Nu am putut salva datele. Te rog încearcă din nou.'; errBox.style.display = 'block'; wrap.querySelector('.cc-lead-submit').disabled = false; return; } leadToken = d.lead_token; try { localStorage.setItem('codexQLeadToken', leadToken); } catch (e) {} wrap.remove(); el('Mulțumesc, ' + escapeHtml(nume) + '! Intră pe email și dă click pe linkul de confirmare ca să primești creditele bonus și cadoul.', 'cc-msg cc-bot'); sendPg('P'); }) .catch(function () { errBox.textContent = 'A apărut o eroare de conexiune. Te rog încearcă din nou.'; errBox.style.display = 'block'; wrap.querySelector('.cc-lead-submit').disabled = false; }); }); } // trimite fie un mesaj normal, fie o alegere P/G — logica de raspuns e comuna function doChatRequest(payload, userBubbleText) { if (userBubbleText) el(escapeHtml(userBubbleText), 'cc-msg cc-user'); sendBtn.disabled = true; input.disabled = true; var typing = el('scrie...', 'cc-msg cc-bot'); payload.lead_token = leadToken; fetch(PROXY_URL, { method: 'POST', headers: { 'Content-Type': 'application/json' }, body: JSON.stringify(payload) }) .then(function (r) { return r.json(); }) .then(function (data) { typing.remove(); sendBtn.disabled = false; input.disabled = false; if (data.ignored) { return; } if (data.error) { el(escapeHtml(data.error), 'cc-msg cc-bot'); return; } if (data.show_lead_form) { renderLeadForm(data); return; } var html = formatReply(data.reply); if (data.limit || data.is_final) { html += ''; if (data.articles && data.articles.length) { html += 'Citește și pe site:'; data.articles.forEach(function (a) { html += '- [' + escapeHtml(a.title) + '](https://www.codex.ro/'%20+%20SITE%20+%20a.link%20+%20') '; }); html += ' '; } html += '[Creează cont gratuit →](https://www.codex.ro/'%20+%20SITE%20+%20data.cta_cont%20+%20')'; html += ' '; } el(html, 'cc-msg cc-bot'); history.push({ role: 'user', content: payload.message || (payload.pg_choice === 'P' ? 'Vreau un răspuns personalizat, detaliat.' : 'Vreau un răspuns general.') }); history.push({ role: 'assistant', content: data.reply }); if (history.length > 8) history = history.slice(-8); saveHistory(); if (data.awaiting_choice) { renderChoice(); } if (typeof data.remaining === 'number' && !data.limit) { if (data.remaining === 0) { el('Îți mulțumesc pentru conversație și sper că ți-a fost de folos! ' + 'Reține că important nu e doar să știi ce ți se cere, ci să înțelegi cum se aplică ' + 'concret la activitatea ta — iar aici te putem ajuta. Te aștept cu un cont gratuit ' + 'pentru mai multe clarificări și acces la resurse. O zi bună!', 'cc-msg cc-bot'); } else if (data.remaining Ți-au mai rămas ' + data.remaining + ' întrebări/credite gratuite astăzi.', 'cc-msg cc-bot'); } } }) .catch(function () { typing.remove(); sendBtn.disabled = false; input.disabled = false; el('A apărut o eroare de conexiune. Te rog încearcă din nou.', 'cc-msg cc-bot'); }); } function sendPg(choice) { doChatRequest( { pg_choice: choice, history: history }, choice === 'P' ? 'Răspuns personalizat' : 'Răspuns general' ); } function send() { var q = input.value.trim(); if (!q) return; input.value = ''; doChatRequest( { message: q, history: history, article_id: articleId, source: 'articol' }, q ); } sendBtn.addEventListener('click', send); input.addEventListener('keydown', function (e) { if (e.key === 'Enter') send(); }); // API publica minima, folosita de campul "sau discuta cu Q" din hero-ul paginii principale // (articolul HOME, id 3100): seteaza textul in input-ul acestui panou si trimite ca si cum // utilizatorul ar fi scris chiar aici. Fara efect daca panoul nu e vizibil inca -- send() // functioneaza identic, indiferent daca RSTBox l-a aratat deja sau tocmai il arata. window.CodexQAsk = function (text) { text = String(text || '').trim(); if (!text) return; input.value = text; send(); }; })(); Întreabă-l pe Q despre acest subiect ### Funcție demonstrativă Acest buton are rol demonstrativ în cadrul contului Gratuit. Documentele incluse în planul dumneavoastră sunt disponibile în meniul **„[Documente pentru planul Gratuit](https://www.codex.ro/documente-accesibile-gratuit/articolele-la-care-am-acces)”**, afișat în partea stângă a ecranului. Acolo găsiți atât documentele disponibile permanent, cât și documentele oferite în perioada suplimentară de acces. În planurile superioare, fiecare articol include un set extins de instrumente pentru: - citarea corectă a articolului; - distribuirea prin e-mail sau rețele sociale; - salvarea și organizarea materialelor; - generarea și descărcarea articolului în format PDF. Pentru a vedea diferențele dintre nivelurile de acces, consultați **„[Compară planurile de membru](https://www.codex.ro/planuri-de-acces)”**. Aflați cum se folosesc documentele și instrumentele Codex în tutorialul **„[Cum descarc Manualul SMSA și Manualul HACCP](https://www.codex.ro/tutoriale-asistenta)”**. Pentru a găsi mai ușor Documente incluse urmați linkul [Documente accesibile pentru descarcare](https://www.codex.ro/documente-accesibile-gratuit/documentele-descarcabile-gratuite) si [Documente accesibile în cadrul Planului Gratuit](https://www.codex.ro/documente-accesibile-gratuit/articolele-la-care-am-acces). Dacă sunteți în perioada de functionare a **SUPLIMENTULUI** aveți tot acolo și meniurile pentru accesare documentelor din supliment. > **Nu uitați: Contul Gratuit este un cont de test cu un supliment pe o perioadă limitată** ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Home", "item": "https://www.codex.ro" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Documentare", "item": "https://www.codex.ro/documentare" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "Analiza pericolelor", "item": "https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "Pericole Biologice", "item": "https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-biologice" }, { "@type": "ListItem", "position": 5, "name": "Bacillus cereus", "item": "https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-biologice/bacillus-cereus" } ] } ```