--- title: "Cod de practică igienică pentru alimentele pregătite și gătite pentru catering în masă" description: "Codul abordează necesitatea prevenirii toxiinfecțiilor alimentare în cateringul de masă, unde condițiile de manipulare și depozitare pot prezenta riscuri semnificative. Având în vedere vulnerabilitatea populațiilor deservite (copii, vârstnici, pacienți)." url: "https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/codex-alimentarius/cod-de-practica-igienica-pentru-alimentele-pregatite-si-gatite-pentru-catering-in-masa" date: "2026-10-31T11:33:57+00:00" language: "ro-RO" --- - [Zona de lucru](https://www.codex.ro/tablou-de-bord) - [Devino Membru](https://www.codex.ro/planuri-de-acces) - [Newsletter](https://www.codex.ro/abonare/frontusers/profile) - [Creează un cont GRATUIT](https://www.codex.ro/cont-gratuit-test) [ ![Revista Codex - Managementul siguranței alimentelor](https://www.codex.ro/images/Logo/Alb_simplu.png) ](https://www.codex.ro/) - [Noutăți](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati) - - [Revista Codex](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/revista-codex) - [Podcast](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/podcast) - [Noutăți & Blog](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati) - [Alerte & Incidente](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/alerte-incidente) - [Index HACCP 2026](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/index-haccp-2026) - [Cum utilizez Codex.ro](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/cum-utilizez-codex-ro) - [Totul despre HACCP/SMSA](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/totul-despre-haccp-smsa) - [Verifică un certificat ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/verifica-un-certificat-2) - [](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/totul-despre-haccp-smsa) ![HACCP/SMSA](https://www.codex.ro/images/Articole/thumbnails/thumb_2148287528.jpg)HACCP/SMSA Click aici și ai tot ceea ce trebuie să știi într-o colecție unică de articole - Cele mai noi știri: - [ ![Aceleași echipamente, rezultate diferite la vită și porc. Ce arată un studiu despre verificarea igienei în sala de tranșare](https://www.codex.ro/images/Articole/Abator_contaminare-v2.webp) Aceleași echipamente, rezultate diferite la vită și porc. Ce arată un studiu despre verificarea igienei în sala de tranșare ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/aceleasi-echipamente-rezultate-diferite-la-vita-si-porc-ce-arata-un-studiu-despre-verificarea-igienei-in-sala-de-transare) - [ ![UE modifică limitele maxime de reziduuri pentru șase pesticide. Ce înseamnă pentru specificațiile de materii prime și planurile de analiză](https://www.codex.ro/images/Articole/valori_pesticie.webp) UE modifică limitele maxime de reziduuri pentru șase pesticide. Ce înseamnă pentru specificațiile de materii prime și planurile de analiză ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/ue-modifica-limitele-maxime-de-reziduuri-pentru-sase-pesticide-ce-inseamna-pentru-specificatiile-de-materii-prime-si-planurile-de-analiza) - [ ![FAO avertizează asupra riscurilor contaminării alimentelor cu micotoxine și stabilește cinci priorități pentru îmbunătățirea controlului](https://www.codex.ro/images/Articole/micotoxine.webp) FAO avertizează asupra riscurilor contaminării alimentelor cu micotoxine și stabilește cinci priorități pentru îmbunătățirea controlului ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/fao-avertizeaza-asupra-riscurilor-contaminarii-alimentelor-cu-micotoxine-si-stabileste-cinci-prioritati-pentru-imbunatatirea-controlului) - [ ![Este fabrica dumneavoastră cu adevărat pregătită pentru Revoluția Inteligenței Artificiale în producția alimentară](https://www.codex.ro/images/Articole/ineligenta_in_fabrica.webp) Este fabrica dumneavoastră cu adevărat pregătită pentru Revoluția Inteligenței Artificiale în producția alimentară ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/este-fabrica-dumneavoastra-cu-adevarat-pregatita-pentru-revolutia-inteligentei-artificiale-in-productia-alimentara) - [ ![Avertisment în Siguranța Alimentară: Bacillus cereus, un pericol tăcut și subevaluat pe continentul african](https://www.codex.ro/images/Articole/africa-cereus.webp) Avertisment în Siguranța Alimentară: Bacillus cereus, un pericol tăcut și subevaluat pe continentul african ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/avertisment-in-siguranta-alimentara-bacillus-cereus-un-pericol-tacut-si-subevaluat-pe-continentul-african) - [Documentare](https://www.codex.ro/documentare) - - [Bibliotecă online](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online) - [Legislație România](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/legislatie-romania) - [Legislație Uniunea Europeană](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/legislatie-uniunea-europeana) - [Ghiduri oficiale](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/ghiduri-oficiale) - [Codex Alimentarius](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/codex-alimentarius) - [Analiza pericolelor](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor) - [Pericole Biologice](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-biologice) - [Pericole Chimice](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-chimice) - [Pericole Fizice](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-fizice) - [Dialoguri cu specialiști](https://www.codex.ro/documentare/dialoguri-cu-specialisti) - [Ghid juridic pentru operatori](https://www.codex.ro/documentare/ghid-juridic-pentru-operatori) - [Afise utile](https://www.codex.ro/documentare/afise-utile) - [![](https://www.codex.ro/images/icon/steag_romnia.png)Legislație RO](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/legislatie-romania)[![](https://www.codex.ro/images/icon/steag_ue.png)Legislație UE](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/legislatie-uniunea-europeana)[![](https://www.codex.ro/images/icon/steag_ghiduri.png)Ghiduri oficiale](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/ghiduri-oficiale)[![](https://www.codex.ro/images/icon/steag_codex.png)Codex Alimentarius](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/codex-alimentarius) Pericole[![](https://www.codex.ro/images/icon/pericol-biologic-80.png)Biologice](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-biologice)[![](https://www.codex.ro/images/icon/pericol-chimic-80.png)Chimice](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-chimice)[![](https://www.codex.ro/images/icon/perico-fizic-80.png)Fizice](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-fizice) - Documente adăugate recent: - [ REGULAMENTUL (UE) 2025/40 - ambalajele și deșeurile de ambalaje ](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/legislatie-uniunea-europeana/regulamentul-ue-2025-40-ambalajele-si-deseurile-de-ambalaje) - [ PFAS și migrarea din ambalaj în aliment ](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-chimice/pfas-si-migrarea-din-ambalaj-in-aliment) - [ Fragment de os într-un produs declarat fără os ](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-fizice/fragment-de-os-intr-un-produs-declarat-fara-os) - [ Fragment de plastic dur din blat, racletă sau ambalaj ](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-fizice/fragment-de-plastic-dur-din-blat-racleta-sau-ambalaj) - [ Șurub sau așchie metalică provenită din utilaj ](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-fizice/surub-sau-aschie-metalica-provenita-din-utilaj) - [Resurse](https://www.codex.ro/resurse) - - [Studii de caz](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-generale) - [Obligațiile explicate](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-legislatie-ghiduri) - [SMSA în practică](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-smsa) - [HACCP în practică](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-haccp) - [Fluxuri Tehnologice](https://www.codex.ro/resurse/fluxuri-tehnologice) - [Managementul Proceselor](https://www.codex.ro/resurse/managementul-proceselor) - [Ghid Implementare HACCP](https://www.codex.ro/resurse/haccp-smsa-pas-cu-pas-in-100-de-zile) - [Ghidul Antreprenorului](https://www.codex.ro/resurse/ghidul-antreprenorului) - [](https://www.codex.ro/resurse/fluxuri-tehnologice) ![HACCP/SMSA](https://www.codex.ro/images/Module/7166_-_copie.jpg)Fluxuri Tehnologice Exemple, discuții, analize despre cum trebuie sau cum nu trebuie sa arate un flux tehnologic --- [](https://www.codex.ro/resurse/managementul-proceselor) ![HACCP/SMSA](https://www.codex.ro/images/Module/19043_-_copie.jpg)Managementul Proceselor SMSA/HACCP poate fi o povară sau o investiție în eficiență și stabilitate **Tu alegi!** - Resurse adăugate recent: - [ Cum verifică o unitate că furnizorul respectă contractul: recepția sub rezervă și eliberarea pozitivă a materiilor prime (caz compozit) ](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-smsa/cum-verifica-o-unitate-ca-furnizorul-respecta-contractul-receptia-sub-rezerva-si-eliberarea-pozitiva-a-materiilor-prime-caz-compozit) - [ Carmangerie cu aceleași linii de tranșare pentru porc și vită: ce contaminări pot apărea și cum se țin sub control ](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-haccp/carmangerie-cu-aceleasi-linii-de-transare-pentru-porc-si-vita-ce-contaminari-pot-aparea-si-cum-se-tin-sub-control) - [ Lumina antimicrobiană violet-albastră promite reducerea infecțiilor cu Campylobacter rezistente la medicamente la păsările de curte ](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-generale/lumina-antimicrobiana-violet-albastra-promite-reducerea-infectiilor-cu-campylobacter-rezistente-la-medicamente-la-pasarile-de-curte) - [ Cercetare pentru: Intersecțiile sodiului cu siguranța și sănătatea alimentară ](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-generale/cercetare-pentru-intersectiile-sodiului-cu-siguranta-si-sanatatea-alimentara) - [ Refill și recipientul adus de consumator: cum se organizează acceptarea, umplerea și refuzul ](https://www.codex.ro/resurse/managementul-proceselor/refill-si-recipientul-adus-de-consumator-cum-se-organizeaza-acceptarea-umplerea-si-refuzul) - [Instrumente](https://www.codex.ro/instrumente) - - [Zona de lucru](https://www.codex.ro/tablou-de-bord) - [Calculator Riscuri](https://www.codex.ro/instrumente/calculator-riscuri) - [Testul de stres la igienă](https://www.codex.ro/instrumente/testul-de-stres-la-igiena) - [Reset de la 0](https://www.codex.ro/instrumente/reset-de-la-0) - [Pas cu Pas](https://www.codex.ro/instrumente/pas-cu-pas) - [Regula 2-4 ore](https://www.codex.ro/instrumente/regula-2-4-ore) - [Lanțul de încredere](https://www.codex.ro/instrumente/lantul-de-incredere) - [Ce fac când ceva merge prost](https://www.codex.ro/instrumente/ce-fac-cand-ceva-merge-prost) - [Program eliberare pozitivă](https://www.codex.ro/instrumente/program-eliberare-pozitiva) - [](https://www.codex.ro/tablou-de-bord) ![HACCP/SMSA](https://www.codex.ro/images/Module/atelier-codex4.png)Atelierul Codex Complet, curat și sigur pentru programe HACCP/SMSA actualizate 2026 gata de aplicat in firma ta - Instrumente adăugate recent: - [ MANUALUL HACCP ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/manual-siguranta/manual-siguranta) - [ Specificații de recepție pentru lapte praf ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-74-specificatii-receptie-lapte-praf) - [ Specificații de recepție pentru produse conservate ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-73-specificatii-receptie-produse-conservate) - [ Specificații de recepție pentru muștar ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-72-specificatii-receptie-mustar) - [ Specificații de recepție pentru carne de pui tocată ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-71-specificatii-receptie-carne-de-pui-tocata) - [ Specificații de recepție pentru icre conservate ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-70-specificatii-receptie-icre-conservate) - [ Specificații de recepție pentru chipsuri prăjite ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-69-specificatii-receptie-chipsuri-prajite) - [ Specificații de recepție pentru pastă de susan ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-68-specificatii-receptie-pasta-de-susan) - [Comunitate](https://www.codex.ro/comunitatea-codex) - - [Comunitatea Codex](https://www.codex.ro/comunitatea-codex) - [Întrebări & Răspunsuri](https://www.codex.ro/intrebari-si-raspunsuri) - [Centrul de pregătire](https://www.codex.ro/?Itemid=2646) - Ultimele discuții din comunitate [ Update la Q și la Consultant — de acum vă arată de unde știu acum 1 lună fără răspuns ](https://www.codex.ro/categorii/38-anunturi/65-update-la-q-si-la-consultant-de-acum-va-arata-de-unde-stiu) [ Uleiu din friteuze - o vesnica problema acum 1 lună 2 răspunsuri ](https://www.codex.ro/categorii/164-controalele-sanitar-veterinare-de-sanatate-publica-si-protectia-consumatorului/64-uleiu-din-friteuze-o-vesnica-problema) [ Vezi forumul → ](https://www.codex.ro/comunitatea-codex) Ultimele întrebări [ Ce ai vrea să afli în cursul Bazele HACCP pentru operatorii mici acum 2 luni 2 răspunsuri ](https://www.codex.ro/intrebari-si-raspunsuri/53-intrebari-generale/42-ce-ai-vrea-sa-afli-in-cursul-bazele-haccp-pentru-operatorii-mici-42) [ As avea nevoie de o documentație pentru stabilirea termenului de valabilitate acum 1 an 1 răspuns ](https://www.codex.ro/intrebari-si-raspunsuri/151-asistenta-website-abonati/39-as-avea-nevoie-de-o-documentatie-pentru-stabilirea-termenului-de-valabilitate) [ Vezi toate întrebările → ](https://www.codex.ro/intrebari-si-raspunsuri) - Noutăți în zona de lucru: - [ Checklistul CODEX pentru autoverificarea siguranței alimentelor și pregătirea pentru inspecțiile oficiale ](https://www.codex.ro/obligatiile-mele/ce-verifica-inspectorii/checklistul-codex-pentru-autoverificarea-sigurantei-alimentelor-si-pregatirea-pentru-inspectiile-oficiale) - [ MANUALUL HACCP ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/manual-siguranta/manual-siguranta) - [ Specificații de recepție pentru lapte praf ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-74-specificatii-receptie-lapte-praf) - [ Specificații de recepție pentru produse conservate ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-73-specificatii-receptie-produse-conservate) - [ Specificații de recepție pentru muștar ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-72-specificatii-receptie-mustar) - [ Specificații de recepție pentru carne de pui tocată ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-71-specificatii-receptie-carne-de-pui-tocata) - [ Specificații de recepție pentru icre conservate ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-70-specificatii-receptie-icre-conservate) - [ Specificații de recepție pentru chipsuri prăjite ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-69-specificatii-receptie-chipsuri-prajite) - [Planuri de acces](https://www.codex.ro/planuri-de-acces) - [Autori](https://www.codex.ro/autori) Asistență membri +40 755 621 579 [Autentificare](#modal-content-289) [ Codex Alimentarius ](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/codex-alimentarius) # Cod de practică igienică pentru alimentele pregătite și gătite pentru catering în masă 12 min de citit ![Daniel Agape](https://www.codex.ro/images/autori/Daniel%20Agape.jpg) Detalii Scris de: Daniel Agape Publicat: 04 Octombrie 2024 Ultima actualizare: 22 Octombrie 2024 Accesări: 842 [ Adaugă-ne ca sursă preferată ](https://www.google.com/preferences/source?q=codex.ro) - [ alimentară ](https://www.codex.ro/toate-cuvintele-cheie/alimentara) - [ haccp ](https://www.codex.ro/toate-cuvintele-cheie/haccp) - [ pregătire ](https://www.codex.ro/toate-cuvintele-cheie/pregatire) - [ catering ](https://www.codex.ro/toate-cuvintele-cheie/catering) - [ igiena ](https://www.codex.ro/toate-cuvintele-cheie/igiena) - [ aliment ](https://www.codex.ro/toate-cuvintele-cheie/aliment) - [ practici ](https://www.codex.ro/toate-cuvintele-cheie/practici) - [ toxiinfecție ](https://www.codex.ro/toate-cuvintele-cheie/toxiinfectie) - [ masă ](https://www.codex.ro/toate-cuvintele-cheie/masa) - [ toxiinfecție alimentară ](https://www.codex.ro/toate-cuvintele-cheie/toxiinfectie-alimentara) - [ legislație ](https://www.codex.ro/toate-cuvintele-cheie/legislatie-2) - [ legislatie-int ](https://www.codex.ro/toate-cuvintele-cheie/legislatie-int) - [ codex ](https://www.codex.ro/toate-cuvintele-cheie/codex) - [ igienic ](https://www.codex.ro/toate-cuvintele-cheie/igienic) Codul abordează necesitatea prevenirii toxiinfecțiilor alimentare în cateringul de masă, unde condițiile de manipulare și depozitare pot prezenta riscuri semnificative. Având în vedere vulnerabilitatea populațiilor deservite (copii, vârstnici, pacienți). Codul aplică sistemul HACCP pentru identificarea și controlul punctelor critice de risc. CXC 39-1993 **Sursa:** Codex Alimentarius ## Prefață **A. Conformitatea cu Principiile Generale de Igienă Alimentară.** Acest Cod a fost, pe cât posibil, aliniat cu formatul și conținutul Principiilor Generale de Igienă Alimentară. **Q:** Văd că ești interesat de acest subiect. Ai o întrebare pentru mine care să te clarifice? Scrie aici… **B. Necesitatea acestui Cod se bazează pe următoarele considerați:** 1. Date epidemiologice arată că multe epidemii de toxiinfecții alimentare sunt cauzate de alimente produse în cadrul cateringului de masă. 1. Operațiunile de catering la scară largă sunt deosebit de periculoase din cauza modului în care alimentele sunt depozitate și manipulate. 1. Epidemiile pot implica un număr mare de persoane. 1. Persoanele deservite prin cateringul de masă sunt adesea special vulnerabile - de exemplu, copiii, vârstnicii și pacienții din spitale, în special cei care sunt imunosupresați. **C. Sistemul Analizei Pericolelor și Punctelor Critice de Control (HACCP) a fost aplicat la acest Cod.** Sistemul HACCP constă în: 1. Evaluarea pericolelor asociate cu creșterea, recoltarea, procesarea/fabricarea, marketingul, pregătirea și/sau utilizarea unei anumite materii prime sau produs alimentar. 2. Determinarea punctelor critice de control necesare pentru a controla orice pericol identificat. 3. Stabilirea procedurilor pentru a monitoriza punctele critice de control. Punctele critice de control au fost identificate în Cod și notele explicative care descriu riscul și oferă tipul și frecvența controlurilor ce trebuie aplicate au fost introduse în legătură cu paragrafele relevante. (CCP - Note) WHO/ICMSF 1982. Raportul Întâlnirii WHO/ICMSF privind Sistemul Analizei Pericolelor și Punctelor Critice de Control în Igiena Alimentară. Organizația Mondială a Sănătății VPH 82/37, Geneva, și de asemenea manualul ICMSF privind principiile și aplicarea HACCP). **D. Inspectori și personal corespunzător instruiți și o infrastructură sanitară adecvată sunt esențiale pentru a implementa satisfăcător Codul.** ## Secțiunea I - Scopul 1\. Acest Cod se ocupă de cerințele igienice pentru gătirea alimentelor crude și manipularea alimentelor gătite și pregătite destinate alimentării unor grupuri mari de oameni, cum ar fi copiii din școli, vârstnicii fie în cămine pentru persoane în vârstă, fie prin intermediul "mesei pe roți", pacienții din cămine de îngrijire și spitale, persoanele din închisori, școli și alte instituții similare. Aceste categorii de persoane sunt alimentate ca grupuri cu aceleași tipuri de alimente. În acest tip social de catering de masă, consumatorul are opțiuni limitate în ceea ce privește alimentele pe care le consumă. Acest Cod nu este destinat pentru producția industrială a meselor complete, dar poate oferi îndrumări pe puncte specifice celor implicați. Din motive de simplitate, alimentele servite crude consumatorului nu sunt incluse. Aceasta nu înseamnă neapărat că aceste alimente nu vor constitui un pericol pentru sănătate. 2\. Alimentele acoperite de acest cod sunt definite la Secțiunea II, paragrafele 2.6.a și 2.6.b. Informațiile din paragrafele următoare se referă doar la alimentele pregătite așa cum sunt definite la paragraful 2.6.b: Paragrafele 4.3.14.2, 4.3.14.3, 4.3.19.2, 7.6, 7.7, 7.8, 7.9.4 și 7.9.5. ## Secțiunea II - Definiții 2\. În sensul prezentului Cod, următoarele expresii au sensul menționat: 2.1 Catering - pregătirea, depozitarea și, unde este cazul, livrarea alimentelor pentru consumul consumatorului la locul de pregătire sau la o unitate satellite. 2.2 Unitate de Catering - a o bucătărie unde alimentele sunt pregătite sau reîncălzite pentru catering. 2.3 Alimente Refrigerate - produs destinat să fie menținut la temperaturi care nu depășesc 4°C în orice parte a produsului și depozitat pentru maximum cinci zile. 2.4 Curățare - îndepărtarea murdăriei, a reziduurilor alimentare, a prafului, a grăsimii sau a altor materii neplăcute. 2.5 Contaminare - apariția oricărei materii neplăcute în produs. 2.6 a) Alimente Gătite - alimente gătite și menținute calde sau reîncălzite și menținute calde pentru servirea consumatorului. b) Alimente Pre-gătite - alimente gătite, răcite rapid și menținute la frigider sau congelate. 2.7 Dezinfectare - reducerea, fără a afecta negativ alimentele, a numărului de microorganisme prin intermediul agenților chimici sau metodelor fizice satisfăcătoare din punct de vedere igienic, la un nivel care nu va duce la contaminarea dăunătoare a alimentelor. 2.8 Stabiliment - orice clădire sau zonă în care alimentele sunt manipulate după recoltare și împrejurimile sub controlul aceleiași administrații. 2.9 Manipularea Alimentelor - orice operațiune în pregătirea, procesarea, gătirea, ambalarea, depozitarea, transportul, distribuția și servirea alimentelor. 2.10 Manipulator de Alimente - orice persoană care manipulează sau intră în contact cu alimentele, sau cu orice echipament sau ustensil folosit în manipularea alimentelor. 2.11 Igiena Alimentelor - toate măsurile necesare pentru a asigura siguranța, integritatea și sănătatea alimentelor în toate etapele de la creștere, producție sau fabricare până la servirea finală către persoane. 2.12 Alimente Congelate - produs menținut la o temperatură egală sau mai mică de -18°C în orice parte a produsului. 2.13 Lot - o cantitate definită de alimente gătite sau pre-gătite produse în condiții esențialmente aceleași, în același timp. 2.14 Catering de Masă - pregătirea, depozitarea și/sau livrarea și servirea alimentelor către un număr mare de persoane. 2.15 Material de Ambalare - orice recipiente precum conserve, sticle, cutii, ambalaje, pungi, sau materiale de învelire și acoperire precum folii, filme, metal, hârtie, hârtie de ceară și pânză. 2.16 Dăunători - insecte, păsări, rozătoare și orice alt animal capabil de a contamina alimentele direct sau indirect. 2.17 Asamblare de Mese - compunerea sau plasarea alimentelor pentru o persoană într-un recipient adecvat, unde va fi păstrată până la livrarea către consumator. 2.18 Porționare - divizarea alimentelor înainte sau după gătire în porții individuale sau multiple. 2.19 Alimente Potențial Hazardante - alimente capabile să susțină creșterea rapidă și progresivă a microorganismelor infecțioase sau toxigenice. ## Secțiunea III - Cerințe de igienă în zona de producție/recoltare Nu sunt acoperite în acest Cod. Pentru cerințele privind materiile prime: vedeți Secțiunea VII. ## Secțiunea IV - (A) unitate de producție sau preparate: Design și Facilități Această secțiune acoperă zonele unde alimentele sunt pregătite, gătite, răcite, congelate și depozitate. 4.1 **Locație** - Unitățile ar trebui să fie situate în zone care sunt libere de mirosuri neplăcute, fum, praf sau alți contaminanți și care nu sunt expuse la inundații. 4.2 **Drumuri și zone utilizate de traficul cu roți** - Drumurile și zonele care deservesc unitatea și care se află în limitele sale sau în imediata vecinătate ar trebui să aibă o suprafață pavată dură potrivită pentru traficul cu roți. Ar trebui să existe o drenare adecvată și să fie prevăzute facilități pentru curățare. 4.3 Clădiri și Facilități 4.3.1 Clădirile și facilitățile ar trebui să fie de construcție solidă și întreținute în stare bună. Toate materialele de construcție ar trebui să fie astfel încât să nu transmită substanțe nedorite către alimente. 4.3.2 Ar trebui să fie prevăzut spațiu de lucru adecvat pentru a permite performanța satisfăcătoare a tuturor operațiunilor. 4.3.3 Clădirile și facilitățile ar trebui să fie proiectate pentru a permite curățarea ușoară și adecvată și pentru a facilita supravegherea corectă a igienei alimentare. 4.3.4 Clădirile și facilitățile ar trebui să fie proiectate pentru a preveni intrarea și adăpostirea dăunătorilor și intrarea contaminanților de mediu cum ar fi fumul, praful, etc. 4.3.5 Clădirile și facilitățile ar trebui să fie proiectate pentru a oferi separare, prin paravan, locație sau alte mijloace eficiente, între operațiunile care pot cauza contaminare încrucișată. Notă: Contaminarea încrucișată este un factor important care contribuie la focare alimentare. Alimentele pot fi contaminate cu organisme dăunătoare după gătire, uneori de la un manipulator de alimente și adesea direct sau indirect de la alimente crude. Operațiuni cum ar fi curățarea și spălarea legumelor, spălarea echipamentelor, ustensilelor, veselei și tacâmurilor, și despachetarea, depozitarea sau refrigerarea materiilor prime ar trebui să fie efectuate în camere separate sau locații special proiectate pentru acest scop. Managerii și inspectorii alimentari ar trebui să verifice în mod regulat că principiul separării este aplicat corect. (Vedeți și Nota CCP din 4.4.1) 4.3.6 Clădirile și facilitățile ar trebui să fie proiectate pentru a facilita operațiuni igienice printr-un flux controlat și reglementat în procesul de la sosirea materiei prime la sediu până la produsul finit, și ar trebui să asigure temperatura adecvată pentru proces și produs. 4.3.7 În Zonele de Manipulare a Alimentelor: - **Podelele**, unde este cazul, ar trebui să fie din materiale impermeabile, neabsorbante, lavabile și antiderapante, fără crăpături, și ușor de curățat și dezinfectat. Unde este cazul, podelele ar trebui să aibă o înclinare suficientă pentru ca lichidele să se scurgă către orificiile de capcană. - **Pereții**, unde este cazul, ar trebui să fie din materiale impermeabile, neabsorbante și lavabile, sigilate și de culoare deschisă. Până la o înălțime adecvată pentru operațiune, ar trebui să fie netede și fără crăpături, și ușor de curățat și dezinfectat. Unde este cazul, colțurile între pereți, între pereți și podele și între pereți și tavane ar trebui să fie sigilate și îngropate pentru a facilita curățarea. - **Tavanele** ar trebui să fie proiectate, construite și finisate pentru a preveni acumularea de murdărie și a minimiza condensarea, dezvoltarea mucegaiului și exfolierea, și să fie ușor de curățat. - **Ferestrele** și alte deschideri ar trebui să fie construite pentru a evita acumularea de murdărie și cele care se pot deschide ar trebui să fie echipate cu plase insectifuge. Plasele ar trebui să fie ușor de mutat pentru curățare și păstrate în stare bună. Tavanele interne ale ferestrelor, dacă sunt prezente, ar trebui să fie înclinate pentru a preveni utilizarea ca rafturi. - **Ușile** ar trebui să aibă suprafețe netede, neabsorbante și să fie autoînchise și bine fixate. - **Scările**, cuștile de lift și structuri auxiliare cum ar fi platformele, scările, jgheaburi ar trebui să fie situate și construite pentru a preveni contaminarea alimentelor. Jgheaburi ar trebui să fie construite cu orificii de inspecție și curățare. 4.3.8 În zonele de manipulare a alimentelor, toate structurile și elementele de deasupra trebuie instalate într-un mod care să evite contaminarea directă sau indirectă a alimentelor și materiilor prime prin condensare și picurare, și să nu împiedice operațiunile de curățare. Ele ar trebui izolate, unde este cazul, și proiectate și finisate astfel încât să prevină acumularea de murdărie și să minimizeze condensarea, dezvoltarea mucegaiului și exfolierea. De asemenea, ar trebui să fie ușor de curățat. 4.3.9 Căminele de locuit, toaletele și zonele unde sunt păstrate animalele ar trebui să fie complet separate și nu trebuie să se deschidă direct în zonele de manipulare a alimentelor. 4.3.10 Unde este adecvat, unitățile ar trebui să fie proiectate astfel încât accesul să poată fi controlat. 4.3.11 Utilizarea materialelor care nu pot fi curățate și dezinfectate adecvat, cum ar fi lemnul, ar trebui evitată, cu excepția cazului în care utilizarea lor nu ar reprezenta clar o sursă de contaminare. **4.3.12 Alimentare cu Apă** 4.3.12.1 O sursă amplă de apă, în conformitate cu "Ghidurile OMS pentru Calitatea Apei Potabile", sub presiune adecvată și la o temperatură potrivită ar trebui să fie disponibilă cu facilități adecvate pentru stocare, unde este necesar, și distribuție, și cu protecție adecvată împotriva contaminării. Notă: *Probele ar trebui să fie prelevate regulat, dar frecvența ar trebui să depindă de origine și de utilizarea apei, de exemplu, mai frecvent de la sursele private decât de la sursele publice. Clorinarea sau alți dezinfectanți potriviți pot fi utilizați. Dacă s-a folosit clorinare, ar trebui efectuate verificări zilnice prin teste chimice pentru clorul disponibil. Punctul de prelevare ar trebui să fie de preferat la punctul de utilizare, dar ocazional ar fi util să se preleveze la punctul de intrare al apei în unitate.* 4.3.12.2 Ar trebui să existe un sistem pentru a asigura o furnizare adecvată de apă caldă potabilă. ### Transformă informația în acțiune cu Q Întreabă-l pe Q ce înseamnă acest articol pentru activitatea ta, cum îl poți aplica și ce pași concreți poți face mai departe. **Q:** Scrie aici situația ta sau întreabă cum poți aplica ce ai citit… Transparență editorială privind utilizarea IA Autor uman · IA asistivă ### Conținut elaborat și asumat editorial de autori umani Acest material a fost conceput, documentat, verificat și asumat editorial de autori umani. Instrumentele de inteligență artificială au fost utilizate exclusiv în rol asistiv, pentru corectură lingvistică și îmbunătățirea clarității exprimării. Conținutul de fond, selecția și verificarea surselor, interpretările, concluziile și responsabilitatea editorială aparțin autorului. ### Ce înseamnă această mențiune? Instrumentele de IA nu înlocuiesc analiza profesională, verificarea de fond sau controlul editorial uman. Mențiunea descrie transparent procesul de lucru și nu califică materialul drept conținut generat autonom de un sistem de inteligență artificială. **Notă juridică privind utilizarea documentelor și informațiilor**Documentele publicate pe Codex.ro sunt modele, șabloane și materiale de orientare, informare și suport practic, destinate să sprijine înțelegerea cerințelor legale, a principiilor HACCP/SMSA și a bunelor practici aplicabile în industria alimentară. Aceste materiale au caracter general și orientativ și nu reprezintă consultanță juridică ori tehnică de specialitate, audit oficial, certificare sau garanție de conformitate cu legislația aplicabilă. Ele nu identifică în mod automat toate pericolele, măsurile de control sau obligațiile legale aplicabile unei anumite activități. Un document descărcat nu dobândește valoare oficială prin simpla descărcare sau utilizare: el devine aplicabil numai după ce este completat, adaptat, datat, asumat, semnat și implementat de operatorul economic responsabil, conform legislației în vigoare și cerințelor autorităților competente. Fiecare operator economic are responsabilitatea exclusivă de a verifica, adapta, completa, valida și aplica documentele în funcție de specificul propriei activități, de produsele, procesele, spațiile, echipamentele și riscurile proprii. Codex.ro, Asociația Codex, autorii și colaboratorii săi nu își asumă răspunderea pentru neconformități, sancțiuni, pierderi sau alte consecințe rezultate din utilizarea necorespunzătoare, incompletă, neadaptată sau eronată a acestor materiale. Prin descărcarea și utilizarea documentelor, confirmați că ați înțeles caracterul lor orientativ, că acestea trebuie adaptate înainte de aplicarea în propria firmă și că le utilizați pe propriul risc. Pentru detalii, consultați [Nota juridică completă](https://www.codex.ro/utilizarea-documentelor-si-informatiilor). [Citește nota juridică completă](https://www.codex.ro/utilizarea-documentelor-si-informatiilor) [Termeni și condiții](https://www.codex.ro/termeni-conditii) Drept de utilizare personal =Website codex.ro= ···desktop··Accesat: 2026-10-31 13:33:57 **Copyright © 2026 Asociația Codex. Toate drepturile rezervate.**Conținutul publicat pe acest website, inclusiv articolele, ghidurile, fișele de lucru, modelele de documente, imaginile, structurile editoriale și materialele descărcabile, este protejat de legislația privind dreptul de autor și drepturile conexe. Materialele sunt destinate exclusiv utilizării individuale de către utilizatorii autorizați, în scop de informare, pregatire profesională și aplicare în propria activitate sau în propria firmă. Este interzisă copierea, reproducerea, distribuirea, publicarea, transmiterea, revânzarea, adaptarea, modificarea ori utilizarea comercială, integrală sau parțială, a acestor materiale fără acordul scris prealabil al Asociației Codex. Excepție fac documentele și modelele puse la dispoziție explicit pentru a fi completate și adaptate în scopul utilizării în propria firmă, în condițiile prevăzute pe platformă. Utilizarea materialelor nu conferă utilizatorului niciun drept de proprietate intelectuală asupra conținutului. Prin accesarea website-ului, utilizatorul se obligă să respecte drepturile autorilor, mențiunile de proveniență și condițiile de utilizare ale platformei. ### Articole similare [ ![](https://www.codex.ro/images/Articole/test16_-_copie.webp) Testul de stres la igienă Scenariul 1 – condiții de aplicare, structură și beneficii Scopul acestui test este să ofere administratorilor și echipelor de igienă o radiografie reală și vizibilă a modului … Citește ](https://www.codex.ro/instrumente/testul-de-stres-la-igiena/scenariul-1-testul-de-stres-la-igiena-conditii-de-aplicare-structura-si-beneficii) [ ![](https://www.codex.ro/images/Articole/test5_-new.png) Testul de stres la igienă Testul de stres la igienă: o experiență care schimbă totul Așa cum spunea fizicianul Richard Feynman, laureat al Premiului Nobel: „Nu pot înțelege ceea ce nu pot construi.” Sau… Citește ](https://www.codex.ro/instrumente/testul-de-stres-la-igiena/testul-de-stres-la-igiena-o-experienta-care-schimba-totul) [ ![](https://www.codex.ro/images/Logo/codex-logo-negru.svg) Codex Alimentarius Cod de practică privind măsurile pentru reducerea contaminării alimentelor cu produse chimice Codul oferă îndrumări pentru reducerea contaminării chimice a alimentelor prin controlul surselor de poluare și ident… Citește ](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/codex-alimentarius/cod-de-practica-privind-masurile-pentru-reducerea-contaminarii-alimentelor-cu-produse-chimice) [ ![](https://www.codex.ro/images/Logo/codex-logo-negru.svg) Codex Alimentarius Principii generale de igienă alimentară Principiile fundamentale pentru practicile bune de igienă (GHP) și implementarea sistemului HACCP, necesare pentru ga… Citește ](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/codex-alimentarius/principii-generale-de-igiena-alimentara) [ ![](https://www.codex.ro/images/Logo/codex-logo-negru.svg) Codex Alimentarius Cod de practici igienice pentru lapte și produse lactate Codul oferă îndrumări esențiale pentru a asigura siguranța și calitatea produselor lactate pe întregul lanț alimentar… Citește ](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/codex-alimentarius/codul-de-practici-igienice-pentru-lapte-si-produse-lactate) [ ![](https://www.codex.ro/images/Articole/customer-leaving-feedback-review-their-subscription-food-delivery-experience.jpg) Știri & Noutăți A început sezonul toxiinfecțiilor alimentare. Sunteți pregătiți? Începutul verii aduce, din păcate, și începutul sezonului toxiinfecțiilor alimentare. Temperaturile crescute accelere… Citește ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/a-inceput-sezonul-toxiinfectiilor-alimentare-sunteti-pregatiti) [ ![Codex.ro](https://www.codex.ro/images/Logo/codex-logo-alb-200.webp) ](https://www.codex.ro/)## Asociația Codex \- 43731969 \[CIF\] \- Iași, Rediu, Str. Zorilor 17 \- [+40 755 621 579](tel:+40755621579) \- ### Despre Noi - [Ce am făcut](https://www.codex.ro/ce-am-facut) - [Ce facem](https://www.codex.ro/ce-facem) - [Obiectivele noastre](https://www.codex.ro/obiective) - [Avantaje Firme](https://www.codex.ro/avantaje-firme) - [Avantaje Specialiști](https://www.codex.ro/avantaje-specialisti) - [Ghiduri de utilizare](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/cum-utilizez-codex-ro) - [Opinia ta contează!](https://www.codex.ro/opinia-ta-conteaza) - [Newsletter arhiva](https://www.codex.ro/newsletter-arhiva-guest/archive/listing) ### Contul Utilizator - [Log-in / Log-out](https://www.codex.ro/formular-de-autentificare) - [Contul Meu de Abonat](https://www.codex.ro/profil-abonat) - [Planuri de membru](https://www.codex.ro/planuri-de-membru) - [Caută inteligent](https://www.codex.ro/cauta-inteligent) - [Întrebări & Răspunsuri](https://www.codex.ro/intrebari-si-raspunsuri) - [Comunitatea Codex](https://www.codex.ro/comunitatea-codex) - [GDPR & Cookies](https://www.codex.ro/gdpr-cookies) - [Tutoriale & Asistență](https://www.codex.ro/tutoriale-asistenta) ### Legal - [Termeni & Condiții](https://www.codex.ro/termeni-conditii) - [Notificare Legală & GDPR](https://www.codex.ro/notificare-legala-gdpr) - [Calitatea de Membru Asociat](https://www.codex.ro/calitatea-de-membru-asociat) - [Regulament Comunitate](https://www.codex.ro/regulament-comunitate) - [Utilizarea documentelor și informațiilor](https://www.codex.ro/utilizarea-documentelor-si-informatiilor) - [Politica de returnare](https://www.codex.ro/politica-de-returnare) - [Licența Codex](https://www.codex.ro/licenta-codex) [ ](#top)Copyright © 2026 Asociația Codex | Revista Codex - Managementul siguranței alimentelor. Toate drepturile rezervate. ## Cu ce te putem ajuta? ###### Completează toate informațiile în formular și trimite solicitarea. Te vom contacta de îndată. ### Informații de contact Nume \* Prenume \* Adresa de email \* Număr de telefon \* Cum dorești să fii contactat de noi? \* Email Telefon ### Domeniul de activitate În ce domeniul activezi: ### Cu ce te putem ajuta? Am nevoie de ajutor pentru: \* Accesul si utilizare website Informații suplimentare Sunt de acord cu [Termenii și condițiile](https://www.codex.ro/termeni-si-conditii) Scrie rezultatul \* 2 + 4 = reCAPTCHA \* This site is protected by reCAPTCHA and the Google [Privacy Policy](https://policies.google.com/privacy) and [Terms of Service](https://policies.google.com/terms) apply. Message ## Formular asistentă tehnică Nume complet \* Telefon \* ![Romania](https://www.codex.ro/media/plg_system_nrframework/img/flags/ro.png) +40 Romania Data / Ora \* Email \* Confirmare Email \* Topic \* Probleme generale Intrebare pre-achizitie Propunere Raportare problema Cont & Facturi Altă problemă Vreau să achiziționez credite suplimentare pentru Consultantul AI numar de credite estimativ Mesaj: \* Sunt de acord cu [Termenii și condițiile](https://www.codex.ro/termeni-si-conditii) Scrie rezultatul: \* 7 + 6 = reCAPTCHA \* This site is protected by reCAPTCHA and the Google [Privacy Policy](https://policies.google.com/privacy) and [Terms of Service](https://policies.google.com/terms) apply. Name Solicită asistență tehnică Autentificare Comanda Programele Codex ## Formular asistentă tehnică Nume complet \* Telefon \* ![Romania](https://www.codex.ro/media/plg_system_nrframework/img/flags/ro.png) +40 Romania Email \* Sunt interesat de următoarele programe: \* Reset de la 0 Pas cu pas Regula 2-4 ore Lanțul de încredere Ce fac când ceva merge prost Testul de stres la igienă Vreau să achiziționez credite suplimentare pentru Consultantul AI numar de credite estimativ Mesaj: \* Sunt de acord cu [Termenii și condițiile](https://www.codex.ro/termeni-si-conditii) Scrie rezultatul: \* 2 + 3 = Message Your message here #### Vă rugăm completați informații de mai jos și vă contactăm, conform opțiunilor selectate, pentru a stabili împreună detaliile. #### #### Vă mulțumim! Nume \* Vă rog să mă contactați prin: \* Telefon Email Alt mod Adresa email \* Mobil \* ![United States](https://www.codex.ro/media/plg_system_nrframework/img/flags/us.png) +1 United States Data / Ora | disponibilității Notă: \* Sunt de acord cu [Termenii și condițiile](https://www.codex.ro/termeni-si-conditii) Scrie rezultatul: \* 9 + 8 = reCAPTCHA \* This site is protected by reCAPTCHA and the Google [Privacy Policy](https://policies.google.com/privacy) and [Terms of Service](https://policies.google.com/terms) apply. Message Q răspunde la întrebări Salut, eu sunt Q. Întreabă-mă aici orice despre acest subiect și găsim împreună răspunsurile de care ai nevoie. ' + ' ' + ''; messages.appendChild(wrap); messages.scrollTop = messages.scrollHeight; var errBox = wrap.querySelector('.cc-lead-error'); wrap.querySelector('.cc-lead-submit').addEventListener('click', function () { var nume = wrap.querySelector('.cc-lead-nume').value.trim(); var email = wrap.querySelector('.cc-lead-email').value.trim(); var rol = wrap.querySelector('.cc-lead-rol').value; var activitate = wrap.querySelector('.cc-lead-activitate').value; var consimtamant = wrap.querySelector('.cc-lead-consimtamant').checked; if (!nume) { errBox.textContent = 'Te rog scrie-ți prenumele.'; errBox.style.display = 'block'; return; } if (!/^[^@\s]+@[^@\s]+\.[^@\s]+$/.test(email)) { errBox.textContent = 'Email invalid.'; errBox.style.display = 'block'; return; } if (!consimtamant) { errBox.textContent = 'Bifează consimțământul ca să continuăm.'; errBox.style.display = 'block'; return; } errBox.style.display = 'none'; wrap.querySelector('.cc-lead-submit').disabled = true; fetch(LEAD_URL + '&action=token') .then(function (r) { return r.json(); }) .then(function (tokenResp) { var csrfToken = (tokenResp.data && tokenResp.data[0] && tokenResp.data[0].token) || ''; var body = 'nume=' + encodeURIComponent(nume) + '&email=' + encodeURIComponent(email) + '&rol=' + encodeURIComponent(rol) + '&activity_id=' + encodeURIComponent(activitate) + '&consimtamant=1' + '&action=submit' + '&' + encodeURIComponent(csrfToken) + '=1'; return fetch(LEAD_URL + '&action=submit', { method: 'POST', headers: { 'Content-Type': 'application/x-www-form-urlencoded' }, body: body }); }) .then(function (r) { return r.json(); }) .then(function (resp) { var d = resp.data && resp.data[0]; if (!resp.success || !d || !d.ok) { errBox.textContent = 'Nu am putut salva datele. Te rog încearcă din nou.'; errBox.style.display = 'block'; wrap.querySelector('.cc-lead-submit').disabled = false; return; } leadToken = d.lead_token; try { localStorage.setItem('codexQLeadToken', leadToken); } catch (e) {} wrap.remove(); el('Mulțumesc, ' + escapeHtml(nume) + '! Intră pe email și dă click pe linkul de confirmare ca să primești creditele bonus și cadoul.', 'cc-msg cc-bot'); sendPg('P'); }) .catch(function () { errBox.textContent = 'A apărut o eroare de conexiune. Te rog încearcă din nou.'; errBox.style.display = 'block'; wrap.querySelector('.cc-lead-submit').disabled = false; }); }); } // trimite fie un mesaj normal, fie o alegere P/G — logica de raspuns e comuna function doChatRequest(payload, userBubbleText) { if (userBubbleText) el(escapeHtml(userBubbleText), 'cc-msg cc-user'); sendBtn.disabled = true; input.disabled = true; var typing = el('scrie...', 'cc-msg cc-bot'); payload.lead_token = leadToken; fetch(PROXY_URL, { method: 'POST', headers: { 'Content-Type': 'application/json' }, body: JSON.stringify(payload) }) .then(function (r) { return r.json(); }) .then(function (data) { typing.remove(); sendBtn.disabled = false; input.disabled = false; if (data.ignored) { return; } if (data.error) { el(escapeHtml(data.error), 'cc-msg cc-bot'); return; } if (data.show_lead_form) { renderLeadForm(data); return; } var html = formatReply(data.reply); if (data.limit || data.is_final) { html += ''; if (data.articles && data.articles.length) { html += 'Citește și pe site:'; data.articles.forEach(function (a) { html += '- [' + escapeHtml(a.title) + '](https://www.codex.ro/'%20+%20SITE%20+%20a.link%20+%20') '; }); html += ' '; } html += '[Creează cont gratuit →](https://www.codex.ro/'%20+%20SITE%20+%20data.cta_cont%20+%20')'; html += ' '; } el(html, 'cc-msg cc-bot'); history.push({ role: 'user', content: payload.message || (payload.pg_choice === 'P' ? 'Vreau un răspuns personalizat, detaliat.' : 'Vreau un răspuns general.') }); history.push({ role: 'assistant', content: data.reply }); if (history.length > 8) history = history.slice(-8); saveHistory(); if (data.awaiting_choice) { renderChoice(); } if (typeof data.remaining === 'number' && !data.limit) { if (data.remaining === 0) { el('Îți mulțumesc pentru conversație și sper că ți-a fost de folos! ' + 'Reține că important nu e doar să știi ce ți se cere, ci să înțelegi cum se aplică ' + 'concret la activitatea ta — iar aici te putem ajuta. Te aștept cu un cont gratuit ' + 'pentru mai multe clarificări și acces la resurse. O zi bună!', 'cc-msg cc-bot'); } else if (data.remaining Ți-au mai rămas ' + data.remaining + ' întrebări/credite gratuite astăzi.', 'cc-msg cc-bot'); } } }) .catch(function () { typing.remove(); sendBtn.disabled = false; input.disabled = false; el('A apărut o eroare de conexiune. Te rog încearcă din nou.', 'cc-msg cc-bot'); }); } function sendPg(choice) { doChatRequest( { pg_choice: choice, history: history }, choice === 'P' ? 'Răspuns personalizat' : 'Răspuns general' ); } function send() { var q = input.value.trim(); if (!q) return; input.value = ''; doChatRequest( { message: q, history: history, article_id: articleId, source: 'articol' }, q ); } sendBtn.addEventListener('click', send); input.addEventListener('keydown', function (e) { if (e.key === 'Enter') send(); }); // API publica minima, folosita de campul "sau discuta cu Q" din hero-ul paginii principale // (articolul HOME, id 3100): seteaza textul in input-ul acestui panou si trimite ca si cum // utilizatorul ar fi scris chiar aici. Fara efect daca panoul nu e vizibil inca -- send() // functioneaza identic, indiferent daca RSTBox l-a aratat deja sau tocmai il arata. window.CodexQAsk = function (text) { text = String(text || '').trim(); if (!text) return; input.value = text; send(); }; })(); Întreabă-l pe Q despre acest subiect ### Funcție demonstrativă Acest buton are rol demonstrativ în cadrul contului Gratuit. Documentele incluse în planul dumneavoastră sunt disponibile în meniul **„[Documente pentru planul Gratuit](https://www.codex.ro/documente-accesibile-gratuit/articolele-la-care-am-acces)”**, afișat în partea stângă a ecranului. Acolo găsiți atât documentele disponibile permanent, cât și documentele oferite în perioada suplimentară de acces. În planurile superioare, fiecare articol include un set extins de instrumente pentru: - citarea corectă a articolului; - distribuirea prin e-mail sau rețele sociale; - salvarea și organizarea materialelor; - generarea și descărcarea articolului în format PDF. Pentru a vedea diferențele dintre nivelurile de acces, consultați **„[Compară planurile de membru](https://www.codex.ro/planuri-de-acces)”**. Aflați cum se folosesc documentele și instrumentele Codex în tutorialul **„[Cum descarc Manualul SMSA și Manualul HACCP](https://www.codex.ro/tutoriale-asistenta)”**. Pentru a găsi mai ușor Documente incluse urmați linkul [Documente accesibile pentru descarcare](https://www.codex.ro/documente-accesibile-gratuit/documentele-descarcabile-gratuite) si [Documente accesibile în cadrul Planului Gratuit](https://www.codex.ro/documente-accesibile-gratuit/articolele-la-care-am-acces). Dacă sunteți în perioada de functionare a **SUPLIMENTULUI** aveți tot acolo și meniurile pentru accesare documentelor din supliment. > **Nu uitați: Contul Gratuit este un cont de test cu un supliment pe o perioadă limitată** ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Home", "item": "https://www.codex.ro" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Documentare", "item": "https://www.codex.ro/documentare" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "Bibliotecă online", "item": "https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "Codex Alimentarius", "item": "https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/codex-alimentarius" }, { "@type": "ListItem", "position": 5, "name": "Cod de practică igienică pentru alimentele pregătite și gătite pentru catering în masă", "item": "https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/codex-alimentarius/cod-de-practica-igienica-pentru-alimentele-pregatite-si-gatite-pentru-catering-in-masa" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Article", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/codex-alimentarius/cod-de-practica-igienica-pentru-alimentele-pregatite-si-gatite-pentru-catering-in-masa" }, "headline": "Cod de practică igienică pentru alimentele pregătite și gătite pentru catering în masă", "description": "Codul abordează necesitatea prevenirii toxiinfecțiilor alimentare în cateringul de masă, unde condițiile de manipulare și depozitare pot prezenta riscuri semnificative. Având în vedere vulnerabilitatea populațiilor deservite (copii, vârstnici, pacienți). Codul aplică sistemul HACCP pentru identificarea și controlul punctelor critice de risc.", "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Codex.ro", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://www.codex.ro/images/Logo/Negru_cu_chenar_alb.png" } }, "author": { "@type": "Person", "name": "Daniel Agape", "url": "https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/codex-alimentarius/cod-de-practica-igienica-pentru-alimentele-pregatite-si-gatite-pentru-catering-in-masa" }, "datePublished": "2024-10-04T21:20:57+03:00", "dateCreated": "2024-10-04T21:20:57+03:00", "dateModified": "2024-10-22T14:49:28+03:00" } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Article", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/codex-alimentarius/cod-de-practica-igienica-pentru-alimentele-pregatite-si-gatite-pentru-catering-in-masa" }, "headline": "Cod de practică igienică pentru alimentele pregătite și gătite pentru catering în masă", "description": "Codul abordează necesitatea prevenirii toxiinfecțiilor alimentare în cateringul de masă, unde condițiile de manipulare și depozitare pot prezenta riscuri semnificative. Având în vedere vulnerabilitatea populațiilor deservite (copii, vârstnici, pacienți). Codul aplică sistemul HACCP pentru identificarea și controlul punctelor critice de risc.", "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Codex.ro", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://www.codex.ro/images/Logo/Negru_cu_chenar_alb.png" } }, "author": { "@type": "Person", "name": "Daniel Agape", "url": "https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/codex-alimentarius/cod-de-practica-igienica-pentru-alimentele-pregatite-si-gatite-pentru-catering-in-masa" }, "datePublished": "2024-10-04T21:20:57+03:00", "dateCreated": "2024-10-04T21:20:57+03:00", "dateModified": "2024-10-22T14:49:28+03:00" } ```