--- title: "Impactul păstrării la rece asupra riscului de E. coli O157:H7 în salata verde" description: "Codex.ro – Ghidul tău în igiena și siguranța alimentară. Descoperă fișe HACCP, programe de igienă, documente gata de implementat și soluții practice pentru afaceri din industria alimentară." url: "https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/impactul-pastrarii-la-rece-asupra-riscului-de-e-coli-o157-h7-in-salata-verde" date: "2026-10-23T13:09:06+00:00" language: "ro-RO" --- - [Zona de lucru](https://www.codex.ro/tablou-de-bord) - [Devino Membru](https://www.codex.ro/planuri-de-acces) - [Newsletter](https://www.codex.ro/abonare/frontusers/profile) - [Creează un cont GRATUIT](https://www.codex.ro/cont-gratuit-test) [ ![Revista Codex - Managementul siguranței alimentelor](https://www.codex.ro/images/Logo/Alb_simplu.png) ](https://www.codex.ro/) - [Noutăți](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati) - - [Revista Codex](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/revista-codex) - [Podcast](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/podcast) - [Noutăți & Blog](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati) - [Alerte & Incidente](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/alerte-incidente) - [Index HACCP 2026](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/index-haccp-2026) - [Cum utilizez Codex.ro](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/cum-utilizez-codex-ro) - [Totul despre HACCP/SMSA](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/totul-despre-haccp-smsa) - [Verifică un certificat ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/verifica-un-certificat-2) - [](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/totul-despre-haccp-smsa) ![HACCP/SMSA](https://www.codex.ro/images/Articole/thumbnails/thumb_2148287528.jpg)HACCP/SMSA Click aici și ai tot ceea ce trebuie să știi într-o colecție unică de articole - Cele mai noi știri: - [ ![Este fabrica dumneavoastră cu adevărat pregătită pentru Revoluția Inteligenței Artificiale în producția alimentară](https://www.codex.ro/images/Articole/ineligenta_in_fabrica.webp) Este fabrica dumneavoastră cu adevărat pregătită pentru Revoluția Inteligenței Artificiale în producția alimentară ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/este-fabrica-dumneavoastra-cu-adevarat-pregatita-pentru-revolutia-inteligentei-artificiale-in-productia-alimentara) - [ ![Avertisment în Siguranța Alimentară: Bacillus cereus, un pericol tăcut și subevaluat pe continentul african](https://www.codex.ro/images/Articole/africa-cereus.webp) Avertisment în Siguranța Alimentară: Bacillus cereus, un pericol tăcut și subevaluat pe continentul african ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/avertisment-in-siguranta-alimentara-bacillus-cereus-un-pericol-tacut-si-subevaluat-pe-continentul-african) - [ ![Inovație în Siguranța Alimentară: Noua metodă care detectează Salmonella viabilă în doar 7 ore](https://www.codex.ro/images/Articole/test-salmonella.webp) Inovație în Siguranța Alimentară: Noua metodă care detectează Salmonella viabilă în doar 7 ore ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/inovatie-in-siguranta-alimentara-noua-metoda-care-detecteaza-salmonella-viabila-in-doar-7-ore) - [ ![Povara globală a bolilor transmise prin alimente este comparabilă cu cea a malariei, conform estimărilor actualizate ale OMS](https://www.codex.ro/images/Logo/codex-logo-negru-80.png) Povara globală a bolilor transmise prin alimente este comparabilă cu cea a malariei, conform estimărilor actualizate ale OMS ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/povara-globala-a-bolilor-transmise-prin-alimente-este-comparabila-cu-cea-a-malariei-conform-estimarilor-actualizate-ale-oms) - [ ![Eroarea umană în siguranța alimentară: Cum reduce standardele digitale variabilitatea în procesele cu risc ridicat?](https://www.codex.ro/images/Articole/sala-transare.webp) Eroarea umană în siguranța alimentară: Cum reduce standardele digitale variabilitatea în procesele cu risc ridicat? ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/eroarea-umana-in-siguranta-alimentara-cum-reduce-standardele-digitale-variabilitatea-in-procesele-cu-risc-ridicat) - [Documentare](https://www.codex.ro/documentare) - - [Bibliotecă online](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online) - [Legislație România](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/legislatie-romania) - [Legislație Uniunea Europeană](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/legislatie-uniunea-europeana) - [Ghiduri oficiale](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/ghiduri-oficiale) - [Codex Alimentarius](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/codex-alimentarius) - [Analiza pericolelor](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor) - [Pericole Biologice](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-biologice) - [Pericole Chimice](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-chimice) - [Pericole Fizice](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-fizice) - [Dialoguri cu specialiști](https://www.codex.ro/documentare/dialoguri-cu-specialisti) - [Ghid juridic pentru operatori](https://www.codex.ro/documentare/ghid-juridic-pentru-operatori) - [Afise utile](https://www.codex.ro/documentare/afise-utile) - [![](https://www.codex.ro/images/icon/steag_romnia.png)Legislație RO](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/legislatie-romania)[![](https://www.codex.ro/images/icon/steag_ue.png)Legislație UE](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/legislatie-uniunea-europeana)[![](https://www.codex.ro/images/icon/steag_ghiduri.png)Ghiduri oficiale](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/ghiduri-oficiale)[![](https://www.codex.ro/images/icon/steag_codex.png)Codex Alimentarius](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/codex-alimentarius) Pericole[![](https://www.codex.ro/images/icon/pericol-biologic-80.png)Biologice](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-biologice)[![](https://www.codex.ro/images/icon/pericol-chimic-80.png)Chimice](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-chimice)[![](https://www.codex.ro/images/icon/perico-fizic-80.png)Fizice](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-fizice) - Documente adăugate recent: - [ REGULAMENTUL (UE) 2025/40 - ambalajele și deșeurile de ambalaje ](https://www.codex.ro/documentare/biblioteca-online/legislatie-uniunea-europeana/regulamentul-ue-2025-40-ambalajele-si-deseurile-de-ambalaje) - [ PFAS și migrarea din ambalaj în aliment ](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-chimice/pfas-si-migrarea-din-ambalaj-in-aliment) - [ Fragment de os într-un produs declarat fără os ](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-fizice/fragment-de-os-intr-un-produs-declarat-fara-os) - [ Fragment de plastic dur din blat, racletă sau ambalaj ](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-fizice/fragment-de-plastic-dur-din-blat-racleta-sau-ambalaj) - [ Șurub sau așchie metalică provenită din utilaj ](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-fizice/surub-sau-aschie-metalica-provenita-din-utilaj) - [Resurse](https://www.codex.ro/resurse) - - [Studii de caz](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-generale) - [Obligațiile explicate](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-legislatie-ghiduri) - [SMSA în practică](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-smsa) - [HACCP în practică](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-haccp) - [Fluxuri Tehnologice](https://www.codex.ro/resurse/fluxuri-tehnologice) - [Managementul Proceselor](https://www.codex.ro/resurse/managementul-proceselor) - [Ghid Implementare HACCP](https://www.codex.ro/resurse/haccp-smsa-pas-cu-pas-in-100-de-zile) - [Ghidul Antreprenorului](https://www.codex.ro/resurse/ghidul-antreprenorului) - [](https://www.codex.ro/resurse/fluxuri-tehnologice) ![HACCP/SMSA](https://www.codex.ro/images/Module/7166_-_copie.jpg)Fluxuri Tehnologice Exemple, discuții, analize despre cum trebuie sau cum nu trebuie sa arate un flux tehnologic --- [](https://www.codex.ro/resurse/managementul-proceselor) ![HACCP/SMSA](https://www.codex.ro/images/Module/19043_-_copie.jpg)Managementul Proceselor SMSA/HACCP poate fi o povară sau o investiție în eficiență și stabilitate **Tu alegi!** - Resurse adăugate recent: - [ Lumina antimicrobiană violet-albastră promite reducerea infecțiilor cu Campylobacter rezistente la medicamente la păsările de curte ](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-generale/lumina-antimicrobiana-violet-albastra-promite-reducerea-infectiilor-cu-campylobacter-rezistente-la-medicamente-la-pasarile-de-curte) - [ Cercetare pentru: Intersecțiile sodiului cu siguranța și sănătatea alimentară ](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-generale/cercetare-pentru-intersectiile-sodiului-cu-siguranta-si-sanatatea-alimentara) - [ Refill și recipientul adus de consumator: cum se organizează acceptarea, umplerea și refuzul ](https://www.codex.ro/resurse/managementul-proceselor/refill-si-recipientul-adus-de-consumator-cum-se-organizeaza-acceptarea-umplerea-si-refuzul) - [ Checklist de verificare a furnizorului de ambalaje după 12 august 2026 ](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-haccp/checklist-de-verificare-a-furnizorului-de-ambalaje-dupa-12-august-2026) - [ Studiu de caz: ambalajul era declarat „pentru alimente”. Dar era suficient? ](https://www.codex.ro/resurse/studii-de-caz-generale/studiu-de-caz-ambalajul-era-declarat-pentru-alimente-dar-era-suficient) - [Instrumente](https://www.codex.ro/instrumente) - - [Zona de lucru](https://www.codex.ro/tablou-de-bord) - [Calculator Riscuri](https://www.codex.ro/instrumente/calculator-riscuri) - [Testul de stres la igienă](https://www.codex.ro/instrumente/testul-de-stres-la-igiena) - [Reset de la 0](https://www.codex.ro/instrumente/reset-de-la-0) - [Pas cu Pas](https://www.codex.ro/instrumente/pas-cu-pas) - [Regula 2-4 ore](https://www.codex.ro/instrumente/regula-2-4-ore) - [Lanțul de încredere](https://www.codex.ro/instrumente/lantul-de-incredere) - [Ce fac când ceva merge prost](https://www.codex.ro/instrumente/ce-fac-cand-ceva-merge-prost) - [Program eliberare pozitivă](https://www.codex.ro/instrumente/program-eliberare-pozitiva) - [](https://www.codex.ro/tablou-de-bord) ![HACCP/SMSA](https://www.codex.ro/images/Module/atelier-codex4.png)Atelierul Codex Complet, curat și sigur pentru programe HACCP/SMSA actualizate 2026 gata de aplicat in firma ta - Instrumente adăugate recent: - [ MANUALUL HACCP ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/manual-siguranta/manual-siguranta) - [ Specificații de recepție pentru lapte praf ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-74-specificatii-receptie-lapte-praf) - [ Specificații de recepție pentru produse conservate ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-73-specificatii-receptie-produse-conservate) - [ Specificații de recepție pentru muștar ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-72-specificatii-receptie-mustar) - [ Specificații de recepție pentru carne de pui tocată ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-71-specificatii-receptie-carne-de-pui-tocata) - [ Specificații de recepție pentru icre conservate ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-70-specificatii-receptie-icre-conservate) - [ Specificații de recepție pentru chipsuri prăjite ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-69-specificatii-receptie-chipsuri-prajite) - [ Specificații de recepție pentru pastă de susan ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-68-specificatii-receptie-pasta-de-susan) - [Comunitate](https://www.codex.ro/comunitatea-codex) - - [Comunitatea Codex](https://www.codex.ro/comunitatea-codex) - [Întrebări & Răspunsuri](https://www.codex.ro/intrebari-si-raspunsuri) - [Centrul de pregătire](https://www.codex.ro/?Itemid=2646) - Ultimele discuții din comunitate [ Update la Q și la Consultant — de acum vă arată de unde știu acum 1 lună fără răspuns ](https://www.codex.ro/categorii/38-anunturi/65-update-la-q-si-la-consultant-de-acum-va-arata-de-unde-stiu) [ Uleiu din friteuze - o vesnica problema acum 1 lună 2 răspunsuri ](https://www.codex.ro/categorii/164-controalele-sanitar-veterinare-de-sanatate-publica-si-protectia-consumatorului/64-uleiu-din-friteuze-o-vesnica-problema) [ Vezi forumul → ](https://www.codex.ro/comunitatea-codex) Ultimele întrebări [ Ce ai vrea să afli în cursul Bazele HACCP pentru operatorii mici acum 2 luni 2 răspunsuri ](https://www.codex.ro/intrebari-si-raspunsuri/53-intrebari-generale/42-ce-ai-vrea-sa-afli-in-cursul-bazele-haccp-pentru-operatorii-mici-42) [ As avea nevoie de o documentație pentru stabilirea termenului de valabilitate acum 1 an 1 răspuns ](https://www.codex.ro/intrebari-si-raspunsuri/151-asistenta-website-abonati/39-as-avea-nevoie-de-o-documentatie-pentru-stabilirea-termenului-de-valabilitate) [ Vezi toate întrebările → ](https://www.codex.ro/intrebari-si-raspunsuri) - Noutăți în zona de lucru: - [ Checklistul CODEX pentru autoverificarea siguranței alimentelor și pregătirea pentru inspecțiile oficiale ](https://www.codex.ro/obligatiile-mele/ce-verifica-inspectorii/checklistul-codex-pentru-autoverificarea-sigurantei-alimentelor-si-pregatirea-pentru-inspectiile-oficiale) - [ MANUALUL HACCP ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/manual-siguranta/manual-siguranta) - [ Specificații de recepție pentru lapte praf ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-74-specificatii-receptie-lapte-praf) - [ Specificații de recepție pentru produse conservate ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-73-specificatii-receptie-produse-conservate) - [ Specificații de recepție pentru muștar ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-72-specificatii-receptie-mustar) - [ Specificații de recepție pentru carne de pui tocată ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-71-specificatii-receptie-carne-de-pui-tocata) - [ Specificații de recepție pentru icre conservate ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-70-specificatii-receptie-icre-conservate) - [ Specificații de recepție pentru chipsuri prăjite ](https://www.codex.ro/sistem-smsa-haccp-general/parametri-organoleptici-fizico-chimici-microbiologici/tabel-8-69-specificatii-receptie-chipsuri-prajite) - [Planuri de acces](https://www.codex.ro/planuri-de-acces) - [Autori](https://www.codex.ro/autori) Asistență membri +40 755 621 579 [Autentificare](#modal-content-289) [ Știri & Noutăți ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati) # Impactul păstrării la rece asupra riscului de E. coli O157:H7 în salata verde 9 min de citit ![Mirela Cîrlan](https://www.codex.ro/images/autori/Mirela%20Cirlan.png) Detalii Scris de: [Mirela Cîrlan](https://www.codex.ro/autori/mirela-cirlan) Publicat: 27 Aprilie 2025 [ Adaugă-ne ca sursă preferată ](https://www.google.com/preferences/source?q=codex.ro) - [ știre ](https://www.codex.ro/toate-cuvintele-cheie/stire-2) - [ risc ](https://www.codex.ro/toate-cuvintele-cheie/risc) - [ microbiologic ](https://www.codex.ro/toate-cuvintele-cheie/microbiologic) - [ coli ](https://www.codex.ro/toate-cuvintele-cheie/coli) - [ rece ](https://www.codex.ro/toate-cuvintele-cheie/rece) - [ salată ](https://www.codex.ro/toate-cuvintele-cheie/salata-2) - [ păstrare ](https://www.codex.ro/toate-cuvintele-cheie/pastrare) [ ](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fwww.codex.ro%2Fstiri-si-noutati%2Fimpactul-pastrarii-la-rece-asupra-riscului-de-e-coli-o157-h7-in-salata-verde) [ ](https://twitter.com/intent/tweet?url=https%3A%2F%2Fwww.codex.ro%2Fstiri-si-noutati%2Fimpactul-pastrarii-la-rece-asupra-riscului-de-e-coli-o157-h7-in-salata-verde&text=Impactul%20p%C4%83str%C4%83rii%20la%20rece%20asupra%20riscului%20de%20E.%20coli%20O157%3AH7%20%C3%AEn%20salata%20verde) [ ](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https%3A%2F%2Fwww.codex.ro%2Fstiri-si-noutati%2Fimpactul-pastrarii-la-rece-asupra-riscului-de-e-coli-o157-h7-in-salata-verde) **Adaugă în listă** - Autentifică-te pentru a-ți gestiona listele. **Citare copiată în memorie** Legumele cu frunze verzi, precum salata verde, au fost implicate în multiple focare recente de contaminare cu Escherichia coli (E. coli) O157:H7. Observațiile epidemiologice au arătat că îmbolnăvirile au avut tendința de a se concentra regional, deși distribuția produselor a fost națională. Această distribuție neuniformă a sugerat că timpul de transport și păstrare la rece înainte de procesare ar putea influența riscul de contaminare. Cercetatori au realizat un studiu care investighează modul în care perioada de depozitare la rece afectează intrarea E. coli O157:H7 în stări de repaus și, implicit, riscul de îmbolnăvire. ## Adaptările bacteriene la mediul de depozitare Bacteriile, inclusiv E. coli O157:H7, răspund la condițiile de mediu prin adaptări fiziologice precum modificarea expresiei genice și activarea proteinelor de stres. Condițiile de refrigerare stimulează răspunsuri de adaptare osmotică, oxidativă și la frig, care pot îmbunătăți supraviețuirea bacteriilor pe parcursul lanțului de procesare. Un mecanism cheie de supraviețuire este intrarea în stări latente, cum ar fi formarea de celule persistente sau intrarea în starea viabilă, dar necultivabilă (VBNC). Acești agenți patogeni pot rămâne activi patogenic, deși nu mai sunt detectabili prin metodele standard de cultură. ## Dinamica supraviețuirii E. coli pe salata verde Studiile au demonstrat că supraviețuirea E. coli O157:H7 pe salata verde este influențată de condițiile de pre- și post-recoltare, inclusiv temperatură, umiditate și manipulare. Expunerea la condiții de mediu dificile înainte de recoltare poate induce adaptări care protejează bacteriile în etapele ulterioare de procesare. **Q:** Văd că ești interesat de acest subiect. Ai o întrebare pentru mine care să te clarifice? Scrie aici… Deși refrigerarea reduce în general încărcătura microbiană, ea poate induce și formarea de celule VBNC, care păstrează potențialul de virulență. Totuși, evaluarea globală a supraviețuirii trebuie să țină cont de toate etapele lanțului de aprovizionare. ## Evaluarea riscului microbian (QMRA) QMRA este instrumentul utilizat pentru cuantificarea riscului de contaminare microbiană. În cadrul studiului, autorii au realizat un QMRA probabilistic pentru a estima riscul de îmbolnăvire cauzat de consumul de salată verde contaminată cu E. coli O157:H7. Modelul a integrat: \- Identificarea pericolului (E. coli O157:H7) \- Evaluarea expunerii (cantitatea ingerată) \- Evaluarea doză-răspuns \- Caracterizarea riscului (probabilitatea de îmbolnăvire) ## Rezultatele studiului Experimentele au arătat că depozitarea la rece a salatei induce trecerea unei fracții de celule E. coli în starea VBNC. Cu toate acestea, timpul mai lung de păstrare la rece **nu a dus** la o creștere semnificativă a riscului de îmbolnăvire. De asemenea, temperatura de recoltare (fie mai caldă, fie mai rece) nu a influențat în mod semnificativ riscul final pentru consumatori. Indiferent dacă era vorba de salată verde mărunțită sau de inimi de romaine ambalate la câmp, riscul de îmbolnăvire a rămas constant. ## Contaminarea pe câmp și dinamica supraviețuirii microbiene Contaminarea salatei verzi cu *E. coli* O157:H7 poate avea loc în timpul etapelor de irigație și recoltare. Transferul agentului patogen din apa de irigare către plante depinde de reținerea apei pe frunze și de capacitatea de atașare a bacteriilor. Ghidurile industriei, precum Acordul de Comercializare a Legumelor cu Frunze din California (LGMA), recomandă ca nivelurile de *E. coli* generic din apa de irigare să nu depășească 235 MPN/100 ml pentru a reduce riscul de contaminare. După irigare, în perioada de păstrare înainte de recoltare, expunerea la factori de stres de mediu — lumina solară, temperatura și umiditatea — contribuie la reducerea încărcăturii microbiene. Totodată, solul funcționează ca un rezervor de *E. coli* O157:H7, iar contactul direct dintre sol, echipamentele de recoltare și salata verde poate facilita transferul bacteriilor. Condițiile de stres de pe câmp pot induce, de asemenea, formarea celulelor viabile, dar necultivabile (VBNC), ducând la o pierdere a cultivabilității agentului patogen. ## Manipularea și procesarea după recoltare După recoltare, salata verde este transportată în condiții de refrigerare pentru a limita degradarea și multiplicarea microbiană. Deși temperaturile scăzute favorizează reducerea încărcăturii bacteriene, ele pot, de asemenea, induce starea VBNC în celulele de *E. coli* O157:H7. În timp ce inimile de salată romană sunt transportate direct către vânzare, salata mărunțită trece prin etape suplimentare de procesare, precum spălare, mărunțire și ambalare. Spălarea cu dezinfectanți, cum ar fi clorul, are rolul de a reduce contaminarea prin îndepărtarea și inactivarea agenților patogeni. Cu toate acestea, procesele ulterioare, precum mărunțirea, centrifugarea și ambalarea, pot introduce riscuri suplimentare de contaminare încrucișată. Celulele de *E. coli* O157:H7 pot migra de pe frunzele contaminate pe suprafețele echipamentelor, ceea ce crește riscul contaminării altor loturi de produse. ## Comerțul cu amănuntul, distribuția și manipularea de către consumatori În etapa de distribuție și la nivelul consumatorului, temperatura continuă să joace un rol esențial în supraviețuirea sau moartea agenților patogeni. Condițiile favorabile pot susține proliferarea bacteriilor, în timp ce refrigerarea adecvată contribuie la reducerea lor. Totuși, variațiile de temperatură în timpul depozitării la vânzare sau acasă, precum și durata de expunere, influențează semnificativ dinamica supraviețuirii *E. coli* O157:H7. ## Evaluarea impactului temperaturii de recoltare și depozitării la rece Pentru a evalua influența stresului rece asupra dinamicii microbiene, autorii studiului au realizat un experiment controlat. Salata verde, crescută în condiții de seră timp de 4–6 săptămâni, a fost expusă timp de 4 ore la temperaturi de 9 °C (48,2 °F) și 17 °C (62,6 °F), simulând diferite condiții de recoltare întâlnite în practică. Ulterior, salata a fost inoculată cu celule active de *E. coli* O157:H7 și depozitată la rece pentru o perioadă de 5 zile. Zilnic, probele au fost analizate pentru a cuantifica celulele viabile prin metode de cultură și pentru a detecta celulele persistente și VBNC folosind tehnica PCR cu monoazidă de propidiu. Aceste măsurători au permis o evaluare detaliată a impactului stresului de temperatură asupra stării fiziologice a agentului patogen în timpul depozitării la rece. ## Concluzii Deși păstrarea la rece induce modificări fiziologice în celulele E. coli O157:H7, acestea nu se traduc printr-un risc mai mare pentru consumatori. Riscurile asociate consumului de salată verde contaminată sunt mai degrabă influențate de contaminarea inițială și de manipularea post-recoltare decât de durata de depozitare la rece. Aceste rezultate subliniază importanța controlului igienei în toate etapele lanțului de aprovizionare și demonstrează că, deși bacteriile pot intra în stări de repaus, riscul pentru sănătatea publică poate fi gestionat eficient prin bune practici agricole și de procesare. ### Referințe 1. Waltenburg, MA, C. Schwensohn, A. Madad, SL Seelman, V. Peralta, SE Koske, et al. producătoare de toxină Shiga, „Două focare multistate ale unei tulpini de Escherichia coli asociată cu salata romă: SUA, 2018–2019.” Epidemiologie și infecție 150, nr. 16 (2021). 2. Irvin, K., S. Viazis, A. Fields, S. Seelman, K. Blickenstaff, E. Gee, et al. „O prezentare generală a investigațiilor de urmărire și a trei studii de caz ale focarelor recente de infecții cu Escherichia coli O157:H7 legate de salata romă”. Journal of Food Protection 84, nr. 8 (2021): 1340–1356. 3. Marshall, KE, A. Hexemer, SL Seelman, MK Fatica, T. Blessington, M. Hajmeer, et al . „Lecții învățate dintr-un deceniu de investigații ale focarelor de Escherichia coli producătoare de toxină Shiga legate de verdele cu frunze, Statele Unite și Canada”. Boli Infecțioase Emergente 26, nr. 10 (2020): 2319–2128. 4. Bottichio, L., A. Keaton, D. Thomas, T. Fulton, A. Tiffany, A. Frick, şi colab . producătoare de toxină Shiga „Infecții cu Escherichia coli asociate cu salata romă-Statele Unite ale Americii, 2018.” Boli Infecțioase Clinice 71, nr. 8 (2020):E323–30. 5. Tyagi, D., AL Kraft, SL Smith, SE Roof, JS Sherwood, M. Wiedmann, et al . „Supraviețuirea înainte de recoltare și toleranța la clor după recoltare a Escherichia coli enterohemoragică pe salată verde”. Toxinele 11, nr. 11 (2019): 1–15. 6. Kyle, JL, CT Parker, D. Goudeau și MT Brandl. „Analiza transcriptomului Escherichia coli O157:H7 expus la lizate de frunze de salată verde”. Microbiologie aplicată și de mediu 76, nr. 5 (2010): 1375–1387. 7. Van der Linden, I., B. Cottyn, M. Uyttendaele, G. Vlaemynck, M. Heyndrickx, M. Maes, et al . Screening-ul bazat pe microarray a genelor exprimate în mod diferențial de E. coli O157: H7 Sakai în timpul supraviețuirii înainte de recoltare pe salată verde. Agricultura 6, nr. 1. (2016): 1–22. 8. Carey, CM, M. Kostrzynska și S. Thompson. " Escherichia coli O157:H7 expresia genei de stres și virulență pe salata romă folosind PCR comparativ în timp real." Journal of Microbiological Methods 77, nr. 2 (2009): 235–242. 9. Allen, KJ, D. Lepp, RC McKellar și MW Griffiths. „Examinarea expresiei genelor de stres și virulență în Escherichia coli O157: H7 folosind analiza microarray țintită”. Patogeni de origine alimentară și boli 5, nr. 4 (2008): 437–447. 10. Kennedy, NM, N. Mukherjee și P. Banerjee. „ Celulele Escherichia coli O157:H7 expuse la lizat de frunze de salată verde în condiții de refrigerare prezintă o expresie diferențială a virulenței selectate și a genelor legate de aderență, cu aderență modificată a celulelor de mamifer”. Journal of Food Protection 79, nr. 7 (2016): 1259–1265. **Note și condiții:** Informațiile prezentate în acest articol au caracter informativ și educațional. Pentru detalii complete și condiții de utilizare, vă rugăm să consultați [disclaimerul general](https://www.codex.ro/utilizarea-documentelor-si-informatiilor). ### Transformă informația în acțiune cu Q Întreabă-l pe Q ce înseamnă acest articol pentru activitatea ta, cum îl poți aplica și ce pași concreți poți face mai departe. **Q:** Scrie aici situația ta sau întreabă cum poți aplica ce ai citit… Transparență editorială privind utilizarea IA Autor uman · IA asistivă ### Conținut elaborat și asumat editorial de autori umani Acest material a fost conceput, documentat, verificat și asumat editorial de autori umani. Instrumentele de inteligență artificială au fost utilizate exclusiv în rol asistiv, pentru corectură lingvistică și îmbunătățirea clarității exprimării. Conținutul de fond, selecția și verificarea surselor, interpretările, concluziile și responsabilitatea editorială aparțin autorului. ### Ce înseamnă această mențiune? Instrumentele de IA nu înlocuiesc analiza profesională, verificarea de fond sau controlul editorial uman. Mențiunea descrie transparent procesul de lucru și nu califică materialul drept conținut generat autonom de un sistem de inteligență artificială. **Notă juridică privind utilizarea documentelor și informațiilor**Documentele publicate pe Codex.ro sunt modele, șabloane și materiale de orientare, informare și suport practic, destinate să sprijine înțelegerea cerințelor legale, a principiilor HACCP/SMSA și a bunelor practici aplicabile în industria alimentară. Aceste materiale au caracter general și orientativ și nu reprezintă consultanță juridică ori tehnică de specialitate, audit oficial, certificare sau garanție de conformitate cu legislația aplicabilă. Ele nu identifică în mod automat toate pericolele, măsurile de control sau obligațiile legale aplicabile unei anumite activități. Un document descărcat nu dobândește valoare oficială prin simpla descărcare sau utilizare: el devine aplicabil numai după ce este completat, adaptat, datat, asumat, semnat și implementat de operatorul economic responsabil, conform legislației în vigoare și cerințelor autorităților competente. Fiecare operator economic are responsabilitatea exclusivă de a verifica, adapta, completa, valida și aplica documentele în funcție de specificul propriei activități, de produsele, procesele, spațiile, echipamentele și riscurile proprii. Codex.ro, Asociația Codex, autorii și colaboratorii săi nu își asumă răspunderea pentru neconformități, sancțiuni, pierderi sau alte consecințe rezultate din utilizarea necorespunzătoare, incompletă, neadaptată sau eronată a acestor materiale. Prin descărcarea și utilizarea documentelor, confirmați că ați înțeles caracterul lor orientativ, că acestea trebuie adaptate înainte de aplicarea în propria firmă și că le utilizați pe propriul risc. Pentru detalii, consultați [Nota juridică completă](https://www.codex.ro/utilizarea-documentelor-si-informatiilor). [Citește nota juridică completă](https://www.codex.ro/utilizarea-documentelor-si-informatiilor) [Termeni și condiții](https://www.codex.ro/termeni-conditii) Drept de utilizare personal =Website codex.ro= ···desktop··Accesat: 2026-10-23 16:09:06 **Copyright © 2026 Asociația Codex. Toate drepturile rezervate.**Conținutul publicat pe acest website, inclusiv articolele, ghidurile, fișele de lucru, modelele de documente, imaginile, structurile editoriale și materialele descărcabile, este protejat de legislația privind dreptul de autor și drepturile conexe. Materialele sunt destinate exclusiv utilizării individuale de către utilizatorii autorizați, în scop de informare, pregatire profesională și aplicare în propria activitate sau în propria firmă. Este interzisă copierea, reproducerea, distribuirea, publicarea, transmiterea, revânzarea, adaptarea, modificarea ori utilizarea comercială, integrală sau parțială, a acestor materiale fără acordul scris prealabil al Asociației Codex. Excepție fac documentele și modelele puse la dispoziție explicit pentru a fi completate și adaptate în scopul utilizării în propria firmă, în condițiile prevăzute pe platformă. Utilizarea materialelor nu conferă utilizatorului niciun drept de proprietate intelectuală asupra conținutului. Prin accesarea website-ului, utilizatorul se obligă să respecte drepturile autorilor, mențiunile de proveniență și condițiile de utilizare ale platformei. ### Articole similare [ ![](https://www.codex.ro/images/Logo/codex-logo-negru.svg) Pericole Biologice E. coli O157 Citește ](https://www.codex.ro/documentare/analiza-pericolelor/pericole-biologice/e-coli-o157) [ ![](https://www.codex.ro/images/Logo/codex-logo-negru.svg) Știri & Noutăți Morcovi contaminați cu E. coli în USA Si morcovii pot fi surse de contaminare cu E.coli în conditiile in care sunt udați sau iau contact cu soluții contami… Citește ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/morcovi-contaminati-cu-e-coli-in-usa) [ ![](https://www.codex.ro/images/Logo/codex-logo-negru.svg) Știri & Noutăți Toxiinfecție alimentară de natură bacteriană la tabăra din Avrig; DSP Sibiu confirmă infecții la personal și E. Coli în apă 23 de copii din Constanța, aflați într-o tabără la Avrig, au ajuns la spital cu simptome de toxiinfecție alimentară. … Citește ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/toxiinfectie-alimentara-de-natura-bacteriana-la-tabara-din-avrig-dsp-sibiu-confirma-infectii-la-personal-si-e-coli-in-apa) [ ![](https://www.codex.ro/images/Logo/codex-logo-negru.svg) Știri & Noutăți Listeria poate supraviețui și prolifera în biofilme, reprezentând un risc pentru siguranța alimentară Listerioza este o boală bacteriană rară, dar periculoasă, cauzată de consumul de alimente contaminate cu listeria. Ac… Citește ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/listeria-poate-supravietui-si-prolifera-in-biofilme-reprezentand-un-risc-pentru-siguranta-alimentara) [ ![](https://www.codex.ro/images/Logo/codex-logo-negru.svg) Știri & Noutăți Salmonella: Pericol biologic - Informații generale, simptome și măsuri de prevenire Salmonella spp. este un grup de bacterii care pot provoca boli gastrointestinale și febră, cunoscute sub numele de sa… Citește ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/salmonella-pericol-biologic-informatii-generale-simptome-si-masuri-de-prevenire) [ ![](https://www.codex.ro/images/Logo/codex-logo-negru.svg) Știri & Noutăți McDonald’s investește 100 de milioane de dolari pentru a recâștiga clienții după un focar de E. coli legat de ceapa folosită în Quarter Pounder McDonald’s ia măsuri pentru a recâștiga încrederea clienților și a asigura siguranța alimentară după un focar de E. c… Citește ](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/mcdonalds-investeste-100-de-milioane-de-dolari-pentru-a-recastiga-clientii-dupa-un-focar-de-e-coli-legat-de-ceapa-folosita-in-quarter-pounder) [ ![Codex.ro](https://www.codex.ro/images/Logo/codex-logo-alb-200.webp) ](https://www.codex.ro/)## Asociația Codex \- 43731969 \[CIF\] \- Iași, Rediu, Str. Zorilor 17 \- [+40 755 621 579](tel:+40755621579) \- ### Despre Noi - [Ce am făcut](https://www.codex.ro/ce-am-facut) - [Ce facem](https://www.codex.ro/ce-facem) - [Obiectivele noastre](https://www.codex.ro/obiective) - [Avantaje Firme](https://www.codex.ro/avantaje-firme) - [Avantaje Specialiști](https://www.codex.ro/avantaje-specialisti) - [Ghiduri de utilizare](https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/cum-utilizez-codex-ro) - [Opinia ta contează!](https://www.codex.ro/opinia-ta-conteaza) - [Newsletter arhiva](https://www.codex.ro/newsletter-arhiva-guest/archive/listing) ### Contul Utilizator - [Log-in / Log-out](https://www.codex.ro/formular-de-autentificare) - [Contul Meu de Abonat](https://www.codex.ro/profil-abonat) - [Planuri de membru](https://www.codex.ro/planuri-de-membru) - [Caută inteligent](https://www.codex.ro/cauta-inteligent) - [Întrebări & Răspunsuri](https://www.codex.ro/intrebari-si-raspunsuri) - [Comunitatea Codex](https://www.codex.ro/comunitatea-codex) - [GDPR & Cookies](https://www.codex.ro/gdpr-cookies) - [Tutoriale & Asistență](https://www.codex.ro/tutoriale-asistenta) ### Legal - [Termeni & Condiții](https://www.codex.ro/termeni-conditii) - [Notificare Legală & GDPR](https://www.codex.ro/notificare-legala-gdpr) - [Calitatea de Membru Asociat](https://www.codex.ro/calitatea-de-membru-asociat) - [Regulament Comunitate](https://www.codex.ro/regulament-comunitate) - [Utilizarea documentelor și informațiilor](https://www.codex.ro/utilizarea-documentelor-si-informatiilor) - [Politica de returnare](https://www.codex.ro/politica-de-returnare) - [Licența Codex](https://www.codex.ro/licenta-codex) [ ](#top)Copyright © 2026 Asociația Codex | Revista Codex - Managementul siguranței alimentelor. Toate drepturile rezervate. ## Cu ce te putem ajuta? ###### Completează toate informațiile în formular și trimite solicitarea. Te vom contacta de îndată. ### Informații de contact Nume \* Prenume \* Adresa de email \* Număr de telefon \* Cum dorești să fii contactat de noi? \* Email Telefon ### Domeniul de activitate În ce domeniul activezi: ### Cu ce te putem ajuta? Am nevoie de ajutor pentru: \* Accesul si utilizare website Informații suplimentare Sunt de acord cu [Termenii și condițiile](https://www.codex.ro/termeni-si-conditii) Scrie rezultatul \* 7 + 6 = reCAPTCHA \* This site is protected by reCAPTCHA and the Google [Privacy Policy](https://policies.google.com/privacy) and [Terms of Service](https://policies.google.com/terms) apply. Website ## Formular asistentă tehnică Nume complet \* Telefon \* ![Romania](https://www.codex.ro/media/plg_system_nrframework/img/flags/ro.png) +40 Romania Data / Ora \* Email \* Confirmare Email \* Topic \* Probleme generale Intrebare pre-achizitie Propunere Raportare problema Cont & Facturi Altă problemă Vreau să achiziționez credite suplimentare pentru Consultantul AI numar de credite estimativ Mesaj: \* Sunt de acord cu [Termenii și condițiile](https://www.codex.ro/termeni-si-conditii) Scrie rezultatul: \* 3 + 10 = reCAPTCHA \* This site is protected by reCAPTCHA and the Google [Privacy Policy](https://policies.google.com/privacy) and [Terms of Service](https://policies.google.com/terms) apply. Message Solicită asistență tehnică Autentificare Comanda Programele Codex ## Formular asistentă tehnică Nume complet \* Telefon \* ![Romania](https://www.codex.ro/media/plg_system_nrframework/img/flags/ro.png) +40 Romania Email \* Sunt interesat de următoarele programe: \* Reset de la 0 Pas cu pas Regula 2-4 ore Lanțul de încredere Ce fac când ceva merge prost Testul de stres la igienă Vreau să achiziționez credite suplimentare pentru Consultantul AI numar de credite estimativ Mesaj: \* Sunt de acord cu [Termenii și condițiile](https://www.codex.ro/termeni-si-conditii) Scrie rezultatul: \* 8 + 6 = Last Name Your message here #### Vă rugăm completați informații de mai jos și vă contactăm, conform opțiunilor selectate, pentru a stabili împreună detaliile. #### #### Vă mulțumim! Nume \* Vă rog să mă contactați prin: \* Telefon Email Alt mod Adresa email \* Mobil \* ![United States](https://www.codex.ro/media/plg_system_nrframework/img/flags/us.png) +1 United States Data / Ora | disponibilității Notă: \* Sunt de acord cu [Termenii și condițiile](https://www.codex.ro/termeni-si-conditii) Scrie rezultatul: \* 1 + 1 = reCAPTCHA \* This site is protected by reCAPTCHA and the Google [Privacy Policy](https://policies.google.com/privacy) and [Terms of Service](https://policies.google.com/terms) apply. Email Q răspunde la întrebări Salut, eu sunt Q. Întreabă-mă aici orice despre acest subiect și găsim împreună răspunsurile de care ai nevoie. ' + ' ' + ''; messages.appendChild(wrap); messages.scrollTop = messages.scrollHeight; var errBox = wrap.querySelector('.cc-lead-error'); wrap.querySelector('.cc-lead-submit').addEventListener('click', function () { var nume = wrap.querySelector('.cc-lead-nume').value.trim(); var email = wrap.querySelector('.cc-lead-email').value.trim(); var rol = wrap.querySelector('.cc-lead-rol').value; var activitate = wrap.querySelector('.cc-lead-activitate').value; var consimtamant = wrap.querySelector('.cc-lead-consimtamant').checked; if (!nume) { errBox.textContent = 'Te rog scrie-ți prenumele.'; errBox.style.display = 'block'; return; } if (!/^[^@\s]+@[^@\s]+\.[^@\s]+$/.test(email)) { errBox.textContent = 'Email invalid.'; errBox.style.display = 'block'; return; } if (!consimtamant) { errBox.textContent = 'Bifează consimțământul ca să continuăm.'; errBox.style.display = 'block'; return; } errBox.style.display = 'none'; wrap.querySelector('.cc-lead-submit').disabled = true; fetch(LEAD_URL + '&action=token') .then(function (r) { return r.json(); }) .then(function (tokenResp) { var csrfToken = (tokenResp.data && tokenResp.data[0] && tokenResp.data[0].token) || ''; var body = 'nume=' + encodeURIComponent(nume) + '&email=' + encodeURIComponent(email) + '&rol=' + encodeURIComponent(rol) + '&activity_id=' + encodeURIComponent(activitate) + '&consimtamant=1' + '&action=submit' + '&' + encodeURIComponent(csrfToken) + '=1'; return fetch(LEAD_URL + '&action=submit', { method: 'POST', headers: { 'Content-Type': 'application/x-www-form-urlencoded' }, body: body }); }) .then(function (r) { return r.json(); }) .then(function (resp) { var d = resp.data && resp.data[0]; if (!resp.success || !d || !d.ok) { errBox.textContent = 'Nu am putut salva datele. Te rog încearcă din nou.'; errBox.style.display = 'block'; wrap.querySelector('.cc-lead-submit').disabled = false; return; } leadToken = d.lead_token; try { localStorage.setItem('codexQLeadToken', leadToken); } catch (e) {} wrap.remove(); el('Mulțumesc, ' + escapeHtml(nume) + '! Intră pe email și dă click pe linkul de confirmare ca să primești creditele bonus și cadoul.', 'cc-msg cc-bot'); sendPg('P'); }) .catch(function () { errBox.textContent = 'A apărut o eroare de conexiune. Te rog încearcă din nou.'; errBox.style.display = 'block'; wrap.querySelector('.cc-lead-submit').disabled = false; }); }); } // trimite fie un mesaj normal, fie o alegere P/G — logica de raspuns e comuna function doChatRequest(payload, userBubbleText) { if (userBubbleText) el(escapeHtml(userBubbleText), 'cc-msg cc-user'); sendBtn.disabled = true; input.disabled = true; var typing = el('scrie...', 'cc-msg cc-bot'); payload.lead_token = leadToken; fetch(PROXY_URL, { method: 'POST', headers: { 'Content-Type': 'application/json' }, body: JSON.stringify(payload) }) .then(function (r) { return r.json(); }) .then(function (data) { typing.remove(); sendBtn.disabled = false; input.disabled = false; if (data.ignored) { return; } if (data.error) { el(escapeHtml(data.error), 'cc-msg cc-bot'); return; } if (data.show_lead_form) { renderLeadForm(data); return; } var html = formatReply(data.reply); if (data.limit || data.is_final) { html += ''; if (data.articles && data.articles.length) { html += 'Citește și pe site:'; data.articles.forEach(function (a) { html += '- [' + escapeHtml(a.title) + '](https://www.codex.ro/'%20+%20SITE%20+%20a.link%20+%20') '; }); html += ' '; } html += '[Creează cont gratuit →](https://www.codex.ro/'%20+%20SITE%20+%20data.cta_cont%20+%20')'; html += ' '; } el(html, 'cc-msg cc-bot'); history.push({ role: 'user', content: payload.message || (payload.pg_choice === 'P' ? 'Vreau un răspuns personalizat, detaliat.' : 'Vreau un răspuns general.') }); history.push({ role: 'assistant', content: data.reply }); if (history.length > 8) history = history.slice(-8); saveHistory(); if (data.awaiting_choice) { renderChoice(); } if (typeof data.remaining === 'number' && !data.limit) { if (data.remaining === 0) { el('Îți mulțumesc pentru conversație și sper că ți-a fost de folos! ' + 'Reține că important nu e doar să știi ce ți se cere, ci să înțelegi cum se aplică ' + 'concret la activitatea ta — iar aici te putem ajuta. Te aștept cu un cont gratuit ' + 'pentru mai multe clarificări și acces la resurse. O zi bună!', 'cc-msg cc-bot'); } else if (data.remaining Ți-au mai rămas ' + data.remaining + ' întrebări/credite gratuite astăzi.', 'cc-msg cc-bot'); } } }) .catch(function () { typing.remove(); sendBtn.disabled = false; input.disabled = false; el('A apărut o eroare de conexiune. Te rog încearcă din nou.', 'cc-msg cc-bot'); }); } function sendPg(choice) { doChatRequest( { pg_choice: choice, history: history }, choice === 'P' ? 'Răspuns personalizat' : 'Răspuns general' ); } function send() { var q = input.value.trim(); if (!q) return; input.value = ''; doChatRequest( { message: q, history: history, article_id: articleId, source: 'articol' }, q ); } sendBtn.addEventListener('click', send); input.addEventListener('keydown', function (e) { if (e.key === 'Enter') send(); }); // API publica minima, folosita de campul "sau discuta cu Q" din hero-ul paginii principale // (articolul HOME, id 3100): seteaza textul in input-ul acestui panou si trimite ca si cum // utilizatorul ar fi scris chiar aici. Fara efect daca panoul nu e vizibil inca -- send() // functioneaza identic, indiferent daca RSTBox l-a aratat deja sau tocmai il arata. window.CodexQAsk = function (text) { text = String(text || '').trim(); if (!text) return; input.value = text; send(); }; })(); Întreabă-l pe Q despre acest subiect ### Funcție demonstrativă Acest buton are rol demonstrativ în cadrul contului Gratuit. Documentele incluse în planul dumneavoastră sunt disponibile în meniul **„[Documente pentru planul Gratuit](https://www.codex.ro/documente-accesibile-gratuit/articolele-la-care-am-acces)”**, afișat în partea stângă a ecranului. Acolo găsiți atât documentele disponibile permanent, cât și documentele oferite în perioada suplimentară de acces. În planurile superioare, fiecare articol include un set extins de instrumente pentru: - citarea corectă a articolului; - distribuirea prin e-mail sau rețele sociale; - salvarea și organizarea materialelor; - generarea și descărcarea articolului în format PDF. Pentru a vedea diferențele dintre nivelurile de acces, consultați **„[Compară planurile de membru](https://www.codex.ro/planuri-de-acces)”**. Aflați cum se folosesc documentele și instrumentele Codex în tutorialul **„[Cum descarc Manualul SMSA și Manualul HACCP](https://www.codex.ro/tutoriale-asistenta)”**. Pentru a găsi mai ușor Documente incluse urmați linkul [Documente accesibile pentru descarcare](https://www.codex.ro/documente-accesibile-gratuit/documentele-descarcabile-gratuite) si [Documente accesibile în cadrul Planului Gratuit](https://www.codex.ro/documente-accesibile-gratuit/articolele-la-care-am-acces). Dacă sunteți în perioada de functionare a **SUPLIMENTULUI** aveți tot acolo și meniurile pentru accesare documentelor din supliment. > **Nu uitați: Contul Gratuit este un cont de test cu un supliment pe o perioadă limitată** ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Home", "item": "https://www.codex.ro" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Noutăți", "item": "https://www.codex.ro/stiri-si-noutati" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "Impactul păstrării la rece asupra riscului de E. coli O157:H7 în salata verde", "item": "https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/impactul-pastrarii-la-rece-asupra-riscului-de-e-coli-o157-h7-in-salata-verde" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Article", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/impactul-pastrarii-la-rece-asupra-riscului-de-e-coli-o157-h7-in-salata-verde" }, "headline": "Impactul păstrării la rece asupra riscului de E. coli O157:H7 în salata verde", "description": "Legumele cu frunze verzi, precum salata verde, au fost implicate în multiple focare recente de contaminare cu Escherichia coli (E. coli) O157:H7. Observațiile epidemiologice au arătat că îmbolnăvirile au avut tendința de a se concentra regional, deși distribuția produselor a fost națională. Această distribuție neuniformă a sugerat că timpul de transport și păstrare la rece înainte de procesare ar putea influența riscul de contaminare. Cercetatori au realizat un studiu care investighează modul în care perioada de depozitare la rece afectează intrarea E. coli O157:H7 în stări de repaus și, implicit, riscul de îmbolnăvire.", "image": { "@type": "ImageObject", "url": "https://www.codex.ro/images/Articole/salata2.jpg" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Codex.ro", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://www.codex.ro/images/Logo/Negru_cu_chenar_alb.png" } }, "author": { "@type": "Person", "name": "Mirela Cîrlan", "url": "https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/impactul-pastrarii-la-rece-asupra-riscului-de-e-coli-o157-h7-in-salata-verde" }, "datePublished": "2025-04-27T21:46:51+03:00", "dateCreated": "2025-04-27T21:46:51+03:00", "dateModified": "2025-04-28T15:44:43+03:00" } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Article", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/impactul-pastrarii-la-rece-asupra-riscului-de-e-coli-o157-h7-in-salata-verde" }, "headline": "Impactul păstrării la rece asupra riscului de E. coli O157:H7 în salata verde", "description": "Legumele cu frunze verzi, precum salata verde, au fost implicate în multiple focare recente de contaminare cu Escherichia coli (E. coli) O157:H7. Observațiile epidemiologice au arătat că îmbolnăvirile au avut tendința de a se concentra regional, deși distribuția produselor a fost națională. Această distribuție neuniformă a sugerat că timpul de transport și păstrare la rece înainte de procesare ar putea influența riscul de contaminare. Cercetatori au realizat un studiu care investighează modul în care perioada de depozitare la rece afectează intrarea E. coli O157:H7 în stări de repaus și, implicit, riscul de îmbolnăvire.", "image": { "@type": "ImageObject", "url": "https://www.codex.ro/images/Articole/salata2.jpg" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Codex.ro", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://www.codex.ro/images/Logo/Negru_cu_chenar_alb.png" } }, "author": { "@type": "Person", "name": "Mirela Cîrlan", "url": "https://www.codex.ro/stiri-si-noutati/impactul-pastrarii-la-rece-asupra-riscului-de-e-coli-o157-h7-in-salata-verde" }, "datePublished": "2025-04-27T21:46:51+03:00", "dateCreated": "2025-04-27T21:46:51+03:00", "dateModified": "2025-04-28T15:44:43+03:00" } ```