Un focar de ciclosporiază din Statele Unite s-a închis pe 11 septembrie 2026, după 12.883 de îmbolnăviri confirmate, 570 de spitalizări și două decese. Vehiculul a fost salata iceberg de la un singur furnizor. Situația generează o întrebarea la care, cel mai probabil după modelul: firma dumneavoastră poate răspunde astăzi: de unde vine, de fapt, salata sau orice alt produs pe care care îl serviți fiind convinși că este ok.

GFSI a deschis consultarea publică privind evaluarea FSSC 22000 Version 7 față de Benchmarking Requirements v2024. Documentele publicate arată că schema a trecut evaluarea tehnică, după închiderea a trei neconformități identificate inițial. Procesul de recunoaștere nu este însă finalizat: urmează analiza observațiilor primite în consultare și decizia GFSI.

În multe bucătării profesionale, uleiul din friteuză se schimbă după o regulă simplă: „astăzi arată rău”, „au trecut două zile”, „s-a închis la culoare” sau „așa facem de obicei”. Problema este că nici culoarea, nici numărul de zile nu spun singure cât de degradat este uleiul. Asta poate produce două situații complet diferite — și ambele costă. Uneori uleiul este aruncat prea devreme. Rezultatul? Consum inutil, costuri mai mari și bani care, literalmente, ajung în recipientul pentru ulei uzat. Alteori este folosit prea mult. Atunci problema nu mai este doar economică: pot apărea modificări de gust, miros și aspect ale preparatelor, degradarea calității produsului și creșterea riscului asociat compușilor formați în timpul prăjirii.