Preşedintele Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor,

Andrei Butaru

Nr. crt.

Boala

Strategia şi conduita de execuţie

Precizări tehnice***

1

2

3

4

1.

BRUCELOZA

I. ANIMALE VII

Bovinele, ovinele, caprinele, porcinele şi leporidele se supun inspecţiei ante - mortem în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

II. CARNE şi ORGANE

Inspecţia post - mortem a carcaselor se efectuează în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

III. LAPTE

I. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, caprinele, porcinele, leporidele

Supraveghere de laborator pentru speciile receptive - a se vedea prevederile Capitolului I din Anexa nr. 1.

II. CARNE şi ORGANE

Se recoltează organe în următoarele cazuri:

a) de la animalele reacţionate pozitiv, dubioase sau neconcludente la testele pentru Brucella;

b) de la animalele sacrificate la abator, probele provenite de la carcase cu leziuni suspecte de bruceloză.

III. MĂSURI

1. În cazul în care animalele prezintă o reacţie pozitivă sau neconcludentă la un test de depistare a brucelozei sau în cazul care există alte motive pentru suspectarea unei infecţii, acestea trebuie să fie sacrificate separat faţă de celelalte animale, luându-se toate precauţiile necesare pentru evitarea riscului de contaminare a celorlalte carcase, a liniei de sacrificare şi a personalului prezent în abator.

2. Carnea care provine de la animale la care inspecţia post-mortem a permis punerea în evidenţă a unei bruceloze acute trebuie să fie declarată improprie pentru consumul uman.

3. Mamelele, tractusul genital şi sângele care provin de la animalele la care a fost depistată o reacţie pozitivă sau neconcludentă la un test de depistare a brucelozei trebuie să fie declarate improprii pentru consumul uman, se confiscă şi se distrug, chiar dacă nu a fost detectată nici o leziune de acest tip. Laptele crud care provine de la animale care prezintă o reacţie pozitivă la testele de supraveghere privind bruceloză nu va fi utilizat pentru consum uman.

2.

CAMPILOBACTERIOZA

I. ANIMALE VII

Bovinele, ovinele, porcinele şi păsările se supun inspecţiei ante - mortem în unităţi de tăiere autorizate sanitar veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

II. CARNE

1. Inspecţia post - mortem a carcaselor se efectuează în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

2. Recoltarea de probe de carne de pasăre (carne tranşată/porţionată, cu sau fără piele, cu sau fără os), de către medici veterinari oficiali, din reţeaua de desfacere cu amănuntul, pentru testarea Campylobacter spp., conform programului specific elaborat de ANSVSA.

I. ANIMALE VII - bovine, ovine, porcine, păsări.

Supraveghere de laborator pentru speciile receptive - a se vedea prevederile Capitolului I din Anexa nr. 1.

II. CARNE

Recoltarea de probe de carne de pasăre (carne tranşată/porţionată, cu sau fără piele, cu sau fără os) din reţeaua de desfacere cu amănuntul. Recoltarea de probe este efectuată de către medicii veterinari oficiali din cadrul direcţiile sanitar-veterinare şi pentru siguranţa alimentelor judeţene, respectiv a municipiului Bucureşti, denumite în continuare DSVSA, şi analiza acestora se efectuează în cadrul Institutului de Igienă şi Sănătate Publică Veterinară, denumit în continuare IISPV, şi în cadrul laboratoarelor sanitar-veterinare şi pentru siguranţa alimentelor judeţene, respectiv a municipiului Bucureşti, denumite în continuare LSVSA, desemnate de către Autoritatea Naţională Sanitară Veterinară şi pentru Siguranţa Alimentelor, denumită în continuare ANSVSA, la propunerea IISPV.

III. MĂSURI

Tăierea în partidă separată a loturilor de păsări la care s-a decelat prezenţa de specii de Campylobacter termofile.

1. Carnea şi organele vor fi supuse tratamentului termic înainte de a fi consumate, nefiind supuse restricţiilor sanitare veterinare.

2. Notificarea fermelor furnizoare asupra rezultatelor pozitive obţinute în urma examenelor de laborator, în vederea elaborării şi aplicării de către fermieri a unui Plan de măsuri care să conducă la reducerea infecţiei în ferme.

3. Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/monitorizare/recoltare de probe:

a) programul HACCP şi, în mod special, formulele de tratament termic în toate unităţile de procesare carne pasăre, carne roşie, lapte, peşte, moluşte;

b) evitarea contaminării carcaselor cu fecale în abatoarele de bovine, ovine şi porcine;

c) respectarea măsurilor de prevenire a contaminării încrucişate în toate unităţile de procesare şi alimentaţie publică;

d) evitarea contaminării prin manipularea de către personalul angajat a alimentelor gata preparate pentru consum în unităţile de alimentaţie publică. Conform Ordinului preşedintelui ANSVSA nr. 34/2006 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare referitoare la monitorizarea zoonozelor şi agenţilor zoonotici, cu modificările şi completările ulterioare, la tulpinile de Campylobacter jejuni şi Campylobacter coli, izolate din produse alimentare de origine animală provenite de la bovine, porcine şi păsări se monitorizează antibiorezistenţa. Se va testa rezistenţa antimicrobiană şi la alţi agenţi zoonotici, în măsura în care aceştia prezintă un risc pentru sănătatea publică. Tulpinile de Campylobacter trebuie trimise la IISPV pentru confirmare şi colecţie.

3.

ECHINOCOCOZA (HIDATIDOZA)

I. ANIMALE VII

Animalele din speciile receptive tăiate pentru consum uman se supun inspecţiei ante - mortem în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

II. CARNE ŞI ORGANE

Inspecţia post - mortem a carcaselor se efectuează în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

I. ANIMALE VII

A se vedea prevederile prezentului capitol.

II. CARNE ŞI ORGANE

Se examinează fiecare carcasă şi organele de bovine, porcine, ovine, caprine, ecvine şi cervidee destinate consumului uman.

III. MĂSURI GENERALE

Interzicerea prezenţei câinilor în abatoare şi ferme.

IV. MĂSURI SPECIFICE

Carnea şi organele infestate se supun următoarelor măsuri:

a) Carnea şi organele infestate şi/sau cu chişti hidatici se declară improprii consumului uman, se denaturează şi se îndepărtează în condiţii de siguranţă;

b) Se recoltează fragmente de organe cu modificări chistice de către medicii veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar de la nivelul abatoarelor şi se transmit la LSVSA pentru efectuarea examenelor de laborator în vederea stabilirii genului Echinococcus (examen parazitologic şi morfopatologic); probele pozitive pentru genul Echinococcus se transmit la Laboratorul Naţional de Referinţă - LNR pentru Echinococcus din cadrul IDSA pentru identificarea speciei.

c) Grăsimea se dă în consum fără restricţii;

d) Interzicerea recuperării organelor parazitate pentru folosirea în alimentaţia carnivorelor.

4.

LISTERIOZĂ

I. ANIMALE VII

Bovinele, ovinele, caprinele şi porcinele se supun inspecţiei ante - mortem în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

II. CARNE, PRODUSE DIN CARNE, PRODUSE LACTATE, PEŞTE ŞI PRODUSE DIN PESCUIT

1. Inspecţia post - mortem se efectuează în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

2. Recoltarea probelor de către medici veterinari oficiali şi efectuarea examenelor în LSVSA şi în IISPV.

1. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, caprinele, porcinele

Supraveghere prin examene de laborator - a se vedea prevederile Capitolului I din Anexa nr. 1.

II. a) La animalele suspecte

în caz de suspiciune se recoltează probe: capul întreg sau creierul, os lung şi porţiuni de ficat; probele se examinează prin inoculări pe medii uzuale în ziua primirii, iar creierul se examinează după păstrarea la frigider (4-8°C) timp de 48 de ore.

b) Produse din carne, produse lactate, peşte şi produse din pescuit, alte categorii de alimente introduse pe piaţa şi aflate în perioada de valabilitate:

Recoltarea de probe de alimente gata pentru consum, definite în Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 al Comisiei din 15 noiembrie 2005 privind criteriile microbiologice pentru produsele alimentare, cu amendamentele ulterioare, şi în Secţiunea 4 lit. A nr. crt. 1, 2 şi 3 din prezentul capitol, este efectuată de către medicii veterinari oficiali din cadrul DSVSA şi analiza acestora se efectuează la LSVSA şi IISPV.

III. MĂSURI

în cazul confirmării bolii, carnea, organele şi grăsimea, care nu prezintă modificări senzoriale se dirijează pentru prelucrare în produse supuse tratamentului termic.

2. În cazul depistării L. monocytogenes în probele de alimente de origine animală introduse pe piaţa şi aflate în perioada de conservare, prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare, şi în Secţiunea 4 lit. A nr. crt. 1, 2 şi 3 din prezentul capitol, se vor dispune măsuri de reţinere oficială şi retragerea de la consumul uman.

3. În toate cazurile în care, la examenul microbiologic, s-a decelat prezenţa L. monocytogenes în probele de alimente de origine animală introduse pe piaţa şi aflate în perioada de conservare, DSVSA comunică medicilor veterinari oficiali din unităţile situate pe teritoriul judeţului în care au fost diagnosticate acestea, precum şi la DSVSA din judeţele de provenienţă a produselor de origine animală, prin Sistemul Rapid de Alertă pentru Alimente şi Furaje - SRAAF.

4. Tulpinile de L. monocytogenes izolate din produsele alimentare de origine animală introduse pe piaţa şi aflate în perioada de conservare, se trimit la IISPV pentru confirmare.

5. Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/monitorizare/recoltare de probe:

a) respectarea bunelor practici de fabricaţie şi igienă, a programului HACCP şi în mod special a formulelor de tratament termic în toate unităţile de procesare carne roşie, lapte, peşte, moluşte;

b) respectarea măsurilor de prevenire a contaminării încrucişate în toate unităţile de procesare, alimentaţie publică, în mod special contaminarea post tratament termic a alimentelor gata preparate pentru consum, cu termen lung de valabilitate;

c) alimentele cu termen lung de valabilitate să fie depozitate la temperatura de refrigerare (brânzeturi cu pastă moale, produse din carne tip pate şi produse din carne feliate, produse din carne sau peşte ambalate sub vid);

d) prelevarea de teste de sanitaţie de pe suprafeţele cu care vin în contact alimentele, din zonele de prelucrare şi din echipamentul folosit, în cadrul Programului de autocontrol în unităţile de procesare carne pasăre, carne roşie, lapte, peşte, moluşte, precum şi în unităţile de alimentaţie publică;

e) recoltarea de probe de apă potabilă şi gheaţă utilizată în procesare, unde este cazul, în cadrul Programului de autocontrol în unităţile de procesare carne pasăre, carne roşie, lapte, peşte, moluşte, precum şi în unităţile de alimentaţie publică, în vederea efectuării examenului microbiologic;

f) evitarea contaminării prin manipularea alimentelor gata preparate pentru consum în unităţile de alimentaţie publică, de către personalul angajat.

5.

SALMONELOZA

I. ANIMALE VII

Bovinele, ovinele, caprinele, porcinele, cabalinele şi păsările se supun inspecţiei ante - mortem în abatoare autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

II. CARNE şi SUBPRODUSE COMESTIBILE

1. Inspecţia post - mortem a carcaselor şi organelor, precum şi recoltarea de probe se efectuează în abatoare autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

2. Verificarea şi recoltarea de probe include şi sălile de tranşare sau unităţile de tranşare şi reambalare a cărnii roşii şi a cărnii de pasăre, precum şi depozitele destinate pentru aceste cărnuri.

3. Recoltarea de probe de piele, din zona gâtului, de la carcase de pasăre, de către medici veterinari oficiali, de la nivelul abatoarelor, pentru testarea Salmonella spp.

III. OUĂ

Verificarea şi recoltarea de probe se efectuează în centre de colectare, centre de ambalare ouă unităţi producere ouă lichide, unităţi de procesare ouă, depozite, unităţi de alimentaţie publică şi unităţi de desfacere autorizate şi înregistrate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial - a se vedea Secţiunile 1, 2, 3 şi 4 din prezentul capitol.

IV. ALIMENTE DE ORIGINE ANIMALĂ

Alimentele de origine animală sunt supuse analizelor de laborator pentru Salmonella, conform legislaţiei în vigoare - a se vedea Secţiunile 1, 2, 3 şi 4 din prezentul capitol.

V. HRANA ANIMALĂ (Furaje) - a se vedea Secţiunea 9 din prezentul capitol

I. ANIMALE VII (bovine, ovine, caprine, porcine, cabaline, lagomorfe, păsări):

Programul de control pentru Salmonella la animalele vii se efectuează conform normelor sanitare veterinare în vigoare - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1.

II. CARNE şi ORGANE COMESTIBILE

Programul de control pentru Salmonella spp., în conformitate cu reglementările Uniunii Europene, cuprinde recoltarea de probe şi efectuarea de analize, după cum urmează:

A. Recoltarea de probe de carne tocata, carne preparata, produse din carne introduse pe piaţa şi aflate în perioada de conservare, pentru testarea Salmonella spp. ca şi criteriu de siguranţă a alimentelor.

Programul de control pentru Salmonella spp. şi recoltarea probelor de carne aflate în perioada de valabilitate se efectuează de către medicii veterinari oficiali din cadrul DSVSA, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare, şi ale Secţiunii 4 lit. A din prezentul capitol. Probele de carne prelevate vor fi analizate în cadrul LSVSA.

B. Recoltarea de probe din abatoare, pentru testarea Salmonella spp. ca şi criteriu de igienă a procesului tehnologic

1. De la carcasele de bovine, ovine, caprine, porcine şi cabaline se recoltează probe de pe suprafaţa carcaselor de bovine, ovine, caprine, porcine şi cabaline, prin metoda nedistructivă, cu ajutorul bureţilor abrazivi, pentru testarea Salmonella spp., conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare şi ale Secţiunii 4 lit. A din prezentul capitol;

2. De la carcasele de păsări se recoltează porţiuni din pielea gâtului, pentru testarea Salmonella spp., conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare.

III. MĂSURI:

A. În cazul identificării Salmonella spp. ca şi criteriu de siguranţă a alimentelor, în probele de alimente de origine animală vor fi aplicate următoarele măsuri:

1. În cazul depistării Salmonella spp. În probele recoltate conform Regulamentului (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare, din produsele de origine animală care se regăsesc la nivelul unităţilor de vânzare cu amănuntul, aceste produse vor fi declarate produse improprii consumului uman şi vor fi reţinute oficial şi retrase de la consumul uman.

2. În cazul depistării Salmonella spp., în probele recoltate conform Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare, din produsele de origine animală care nu au fost livrate către unităţile de vânzare cu amănuntul, cu excepţia depozitelor alimentare, acestea nu vor fi destinate comercializării către consumatorul final decât după ce au fost supuse unui tratament termic care să asigure eliminarea acestui risc, într-o unitate de procesare autorizată sanitar veterinar, urmată de efectuarea unui control microbiologic pentru fiecare şarjă de fabricaţie care să ateste că aceasta este corespunzătoare microbiologic.

3. În cazul cărnii de pasăre se vor dispune măsuri de retragere de pe piaţă numai în cazul în care a fost identificată prezenţa Salmonella typhimurium şi/sau Salmonella enteritidis, pentru alte categorii de produse din sau care conţin carne de pasăre, fiind necesară aplicarea măsurilor prevăzute la pct. 1 şi 2.

B. În cazul obţinerii unor rezultate necorespunzătoare, cu privire la Salmonella spp. ca şi criteriu de igienă a procesului tehnologic

I. În cazul obţinerii unor rezultate necorespunzătoare, cu privire la Salmonella spp. ca şi criteriu de igienă a procesului tehnologic, la nivelul abatoarelor de ungulate domestice, vor fi aplicate următoarele măsuri:

I. În cazul obţinerii unor rezultate nesatisfăcătoare cu privire la depistarea Salmonella spp., indiferent de serotip în probele de pe suprafaţa carcaselor de bovine, ovine, caprine, porcine şi cabaline, recoltate la nivelul abatoarelor, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare şi ale Secţiunea 4 lit. B pct. 1 din prezentul capitol, se vor dispune următoarele:

a) se vor aplica măsuri de îmbunătăţire a condiţiilor de igienă la nivelul abatoarelor;

b) revizuirea procedurilor bazate pe principiile HACCP;

c) îmbunătăţirea condiţiilor de igienă şi biosecuritate în exploataţiile de origine a animalelor;

d) carnea şi organele provenite de la carcasele de bovine, ovine, caprine, porcine şi cabaline la care s-au obţinut rezultate nesatisfăcătoare, cu privire la Salmonella spp., ca şi criteriu de igienă a procesului nu vor fi supuse restricţiilor sanitar-veterinare.

II. În cazul obţinerii unor rezultate necorespunzătoare, cu privire la Salmonella spp. ca şi criteriu de igienă a procesului tehnologic, la nivelul abatoarelor de pasăre, vor fi aplicate următoarele măsuri:

1. În cazul obţinerii unor rezultate nesatisfăcătoare cu privire la depistarea Salmonella spp., indiferent de serotip în probele de pielea gâtului, recoltate de la carcasele de pasăre (broileri şi curcani) la nivelul abatoarelor, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare şi, respectiv, ale Secţiunii 4 lit. B nr. crt. 2 din prezentul capitol, se vor dispune următoarele:

a) se vor aplica măsuri de îmbunătăţire a condiţiilor de igienă la nivelul abatoarelor;

b) revizuirea procedurilor bazate pe principiile HACCP;

c) îmbunătăţirea condiţiilor de igienă şi biosecuritate în exploataţiile de origine a păsărilor;

d) carnea şi organele provenite de la carcasele de pasăre la care s-au obţinut rezultate nesatisfăcătoare, cu privire la Salmonella spp., ca şi criteriu de igienă a procesului nu vor fi supuse restricţiilor sanitare veterinare,

e) în cazul loturilor de păsări (broileri şi curcani), destinate abatorizării, care provin din efective de păsări în care a fost decelată prezenţa S. enteritidis şi/sau S. typhimurium în probele recoltate în cadrul controalelor oficiale, aceste loturi vor fi tăiate în partidă separată şi se vor recolta în mod obligatoriu în abator probe de piele din zona gâtului de la carcasele de păsări după răcire, conform procedurii elaborate de către ANSVSA, probe care vor fi trimise la laborator pentru efectuarea analizelor în vederea decelării S. enteritidis şi/sau S. typhimurium.

2. Este obligatorie menţionarea, în documentul ce cuprinde informaţiile privind lanţul alimentar la păsări, a rezultatelor probelor recoltate în cadrul Programelor Naţionale de Control al Salmonelozelor Zoonotice, conform prevederilor Capitolului II din Anexa nr. 1.

C. În cazul suspicionării sau identificării Salmonella spp. În ouăle de consum vor fi aplicate următoarele măsuri:

a) ouăle provenite din efective cu statut veterinar necunoscut sau care sunt suspicionate a fi contaminate/care sunt contaminate cu anumite serotipuri de Salmonella, pentru care a fost stabilit un obiectiv de reducere a prevalenţei (S. enteritidis şi/sau S. typhimurium), conform prevederilor Anexei nr. 1 Capitolul II pct. 4 - Programul naţional de control al salmonelozelor zoonotice la găinile ouătoare, sau care au fost identificate ca fiind sursa de infecţie în cadrul unui focar specific de toxiinfecţie alimentară la om, se pot admite în consum uman numai după ce au fost supuse unui tratament, astfel încât să se garanteze distrugerea serotipului S. enteritidis şi/sau S. Typhimurium;

b) ouăle provenite din efective cu statut veterinar necunoscut sau care sunt suspicionate de a fi infectate/care sunt infectate cu serotipurile vizate de Salmonella spp:

- sunt considerate ouă de categoria B, conform art. 2 alin. (4) din Regulamentul (CE) nr. 589/2008 al Comisiei din 23 iunie 2008 de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr. 1234/2007 al Consiliului privind standardele de comercializare aplicabile ouălor;

- sunt marcate înainte că acestea să fie introduse pe piaţă, conform art. 10 din Regulamentul (CE) nr. 589/2008;

- sunt distribuite către centrele de ambalare numai în cazul în care DSVSA avizează în mod favorabil măsurile implementate de către operatorul din sectorul alimentar, în vederea prevenirii contaminării încrucişate cu ouă provenite din alte efective, în conformitate cu prevederile Regulamentului (CE) nr. 1237/2007, cu amendamentele ulterioare.

D. În toate cazurile în care a fost depistată prezenţa Salmonella spp. de către DSVSA, în produsele alimentare de origine animală, destinate consumului uman, tulpina izolată se va trimite la IISPV, pentru confirmare şi tipizare.

E. Abatoarele de ungulate domestice şi de păsări au obligaţia de a notifica fermele/exploataţiile furnizoare asupra rezultatelor inspecţiei ante şi post - mortem, precum şi asupra rezultatelor pozitive obţinute în urma examenelor de laborator, în vederea elaborării şi aplicării de către fermieri a unui Plan de măsuri care să conducă la reducerea prevalenţei Salmonella spp. În ferme.

F. În toate cazurile în care, la examenul microbiologic, s-a decelat prezenţa S. enteritidis şi/sau S. typhimurium în probele de alimente de origine animală introduse pe piaţa, aflate în perioada lor de DSVSA comunică medicilor veterinari oficiali din unităţile situate pe teritoriul judeţului în care au fost diagnosticate acestea, precum şi la DSVSA din judeţele de provenienţă a animalelor/produselor de origine animală, prin SRAAF.

6.

TRICHINELOZA

I. ANIMALE VII

Animalele tăiate pentru consum uman, respectiv porci domestici, mistreţi, urşi, cabaline şi alte specii receptive, trebuie examinate la tăiere pentru Trichinella spp.

II. CARNE

1. Carnea proaspătă provenită de la speciile de animale receptive se admite pentru consum uman numai după efectuarea examenului pentru decelarea Trichinella spp. de către medicii veterinari oficiali sau medicii veterinari de liberă practică organizaţi conform legii şi care deţin certificat de instruire valid.

2. Efectuarea examenului pentru decelarea Trichinella spp. poate fi realizata şi de personalul auxiliar oficial sau de personalul din unităţile de tăiere autorizate sanitar-veterinar, care îşi desfăşoară activitatea sub supravegherea şi responsabilitatea medicului veterinar oficial sau a medicului veterinar de liberă practică, decizia finală privind admiterea în consum a cărnii fiind luată de către medicul veterinar.

3. În conformitate cu prevederile Regulamentului de punere în aplicare (UE) 2015/1375, cu modificările şi completările ulterioare, tot personalul implicat în examinarea probelor pentru decelarea Trichinella spp. trebuie să fie instruit corespunzător şi să participe la:

a) un program de control al testelor utilizate pentru decelarea Trichinella spp;

b) o evaluare periodică a procedurilor de testare, înregistrare şi analiză utilizate în laborator.

4. Examenul pentru decelarea Trichinella spp. se efectuează în cadrul institutelor naţionale de referinţă, la LSVSA din cadrul DSVSA, în circumscripţiile sanitare veterinare şi pentru siguranţa alimentelor, în laboratoarele special amenajate şi dotate pentru decelarea Trichinella spp din abatoarele în care se sacrifică animale receptive, sau în laboratoarele din unităţile care manipulează carne de vânat sălbatic, precum şi în alte laboratoare autorizate sanitar veterinar şi pentru siguranţa alimentelor pentru decelarea Trichinella spp.

I. ANIMALE VII - porci domestici, porci mistreţi, urşi, cabaline şi alte specii receptive

Supraveghere prin examene de laborator pentru speciile receptive - a se vedea prevederile Capitolului I din Anexa nr. 1.

II. CARNE

Recoltarea probelor pentru decelarea Trichinella spp. se face conform prevederilor Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2015/1375 al Comisiei din 10 august 2015 de stabilire a normelor specifice aplicabile controalelor oficiale privind prezenţa de Trichinella în carne, cu modificările şi completările ulterioare.

Pentru toate speciile receptive, examenul pentru depistarea Trichinella spp. se efectuează printr-una din următoarele metode, după cum urmează:

1. Metoda de detectare de referinţă, respectiv metoda digestiei eşantioanelor combinate utilizând un agitator magnetic;

sau

2. Metode echivalente:

a) metoda digestiei eşantioanelor combinate cu asistenţă mecanică/tehnică a sedimentării;

b) metoda digestiei eşantioanelor colective cu asistenţă mecanică/tehnică de izolare prin filtrare;

c) metoda de digestie automată pentru eşantioane colective până la 35 grame;

d) metoda agitatorului magnetic pentru digestia eşantioanelor combinate/"izolare prin filtrare" şi depistare de larve printr-un test de aglutinare cu latex (metoda este considerată echivalentă doar în cazul testelor realizate pe carne provenind de la porcine domestice).

sau

3. Examenul trichineloscopic prin compresie pe lamă se realizează numai pentru porcii crescuţi şi sacrificaţi la nivelul gospodăriilor populaţiei în vederea consumului propriu, precum şi pentru vânatul sălbatic destinat consumului propriu al vânătorului.

Marcarea cărnii care a fost supusă examenului pentru decelarea Trichinella spp. se efectuează conform prevederilor legale.

III. MĂSURI

a) Carnea în care s-au detectat larve de Trichinella spp. se declară improprie pentru consum uman.

b) DSVSA vor lua măsuri pentru interzicerea punerii pe piaţă a cărnii în care a fost depistată Trichinella spp., vor dispune distrugerea acesteia, vor iniţia investigaţii epidemiologice în vederea identificării originii cărnii şi a eliminării surselor.

c) în situaţia în care se constată că produse din carne, carne preparată şi carne tocată cu origine necunoscută au stat la baza declanşării unor episoade de trichineloza la om, DSVSA au obligaţia ca în timpul investigaţiilor din cadrul anchetei epidemiologice să recolteze şi să examineze toate probele suspecte.

d) Larvele izolate din eşantioanele pozitive sunt trimise la LNR din cadrul IISPV pentru a fi identificate speciile de Trichinella în cauză.

7.

TUBERCULOZA (produsă de Mycobacterium bovis)

I. ANIMALE VII -

bovinele, caprinele, porcinele, leporidele şi vânatul sălbatic:

- se supun examenului ante mortem în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

II. CARNE şi ORGANE

1. Inspecţia post - mortem a carcaselor şi organelor se efectuează în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

2. În cadrul inspecţiei post - mortem se examinează inclusiv ganglionii limfatici ai capului şi organelor.

3. În cazul în care nu s-au constatat semne clinice specifice la examenul ante mortem, animalele se dirijează la tăiere în condiţii normale, în caz contrar animalele se dirijează la tăiere în partidă separată.

III. LAPTE CRUD

A) în exploataţiile de animale producătoare de lapte.

B) în unităţi de procesare a laptelui supuse autorizării şi/sau înregistrării sanitare veterinare.

I. ANIMALE VII - bovinele, caprinele, porcinele, leporidele şi vânatul sălbatic:

Supravegherea speciilor receptive în ferme prin teste alergice şi/sau serologice pentru tuberculoză şi expedierea animalelor reagente către abator în vederea sacrificării în partidă separată - a se vedea prevederile Capitolului I din Anexa nr. 1.

II. CARNE şi ORGANE

Se recoltează probe în următoarele cazuri:

a) în cazul animalelor care au reacţionat pozitiv la testele alergice şi/sau serologice, la care după tăiere prin inspecţia post - mortem nu se constată leziuni, se vor recolta următorii ganglioni limfatici:

1. submaxilari, retrofaringieni, bronhiei;

2. mediastinali, eventual şi mezenterici, dacă sunt măriţi în volum, portali şi retromamari.

b) în cazul suspiciunii de TBC se recoltează probe de organe cu leziuni şi ganglioni limfatici în vederea examinării bacteriologice şi histologice, după caz, conform normelor sanitare veterinare în vigoare.

Se recoltează porţiuni de organe cu leziuni şi limfonodulii aferenţi, în lipsa organelor afectate se recoltează numai limfonodulii cu leziuni.

c) Medicul veterinar oficial va notifica la DSVSA toate cazurile de suspiciune/leziuni detectate la examenul post - mortem.

III. MĂSURI

a) în cazul în care animalele prezintă o reacţie pozitivă sau neconcludentă la tuberculină sau în cazul care există alte motive pentru suspectarea unei infecţii, acestea trebuie să fie sacrificate separat faţă de celelalte animale, luându-se toate precauţiile necesare pentru evitarea riscului de contaminare a celorlalte carcase, a liniei de sacrificare şi a personalului prezent în abator;

b) Sancţiunile de abator la carnea şi organele mamiferelor se aplică în funcţie de localizare şi extinderea leziunilor şi în conformitate cu prevederile normelor sanitare veterinare în vigoare;

c) Toată carnea care provine de la animale la care inspecţia post-mortem a permis punerea în evidentă a unor leziuni tuberculoase în mai multe organe sau părţi ale carcasei trebuie să fie declarată improprie pentru consumul uman;

d) în cazul în care a fost evidenţiată o leziune tuberculoasă în ganglionii limfatici ai aceluiaşi organ sau în aceeaşi parte a carcasei, numai organul afectat sau această parte a carcasei şi ganglionii limfatici asociaţi trebuie să fie declarata improprii pentru consumul uman.

III. MASURI LAPTE CRUD

A.1. Laptele provenit de la vacile cu reacţii pozitive sau dubioase la testul unic (TU) în perioadă de 42 zile până la efectuarea testului comparativ simultan (TCS) nu va fi utilizat în consum uman.

A.2. Laptele provenit de la animalele care nu prezintă semne clinice de boală şi nu au dat reacţii pozitive la testele de tuberculinare, provenite din exploataţii care nu sunt oficial libere de tuberculoză poate fi livrat pentru procesare, cu acordului scris al DSVSA, în vederea obţinerii de produse lactate, cu condiţia să fie supus unui tratament termic care să dea o reacţie negativă la testul fosfatazei alcaline.

A.3. Livrarea laptelui crud din fermele/exploataţiile de animale producătoare de lapte care nu sunt oficial libere de tuberculoză, în vederea procesării în conformitate cu prevederile lit. A.2., se realizează numai după obţinerea acordului scris din partea DSVSA pe a cărei rază teritorială se găseşte ferma/exploataţia de animale.

B.1. Laptele provenit de la vacile cu reacţii pozitive sau dubioase la TU (în perioadă de 42 zile până la efectuarea TCS) nu va fi recepţionat şi admis la procesare în unităţile supuse înregistrării sanitare veterinare (centrele de prelucrare a laptelui) şi în unităţile de procesare autorizate sanitar-veterinar. B.2. Procesarea în conformitate cu prevederile lit. A.2. a laptelui provenit de la animalele care nu prezintă semne clinice de boală şi nu au dat reacţii pozitive la testele de tuberculinare, din exploataţii care nu sunt oficial libere de tuberculoză, se realizează numai după obţinerea acordului scris din partea DSVSA pe a cărei rază teritorială căreia se găseşte unitatea autorizată sanitar-veterinar.

8.

ESCHERICHIA COLI VEROTOXIGENĂ

I. ANIMALE VII

Bovinele şi ovinele se supun examenului ante mortem în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

II. CARNE

a) Recoltarea de probe de pe suprafaţa carcaselor de bovine şi ovine, după toaletare, dar înainte de răcirea carcaselor, pentru testarea E. coli verotoxigene (VTEC), de către medici veterinari oficiali, din abatoare, conform programului specific pentru monitorizarea prevalenţei E. coli verotoxigene (VTEC), elaborat de ANSVSA.

b) Recoltarea de probe de carne tocată de bovine şi ovine, probe de carne tocată tocată amestec, care conţine carne de bovine şi/sau ovine, precum şi probe de carne preparată de bovine şi ovine, de către medici veterinari oficiali, din reţeaua de desfacere cu amănuntul, conform programului specific pentru monitorizarea prevalenţei E. verotoxigene (VTEC) elaborat de ANSVSA.

III. LAPTE CRUD ŞI PRODUSE DIN LAPTE

Recoltarea de probe de lapte crud provenit de la bovine, ovine, caprine, din laptele termizat precum şi din produsele lactate obţinute din lapte crud sau lapte termizat de către medici veterinari oficiali, din reţeaua de desfacere cu amănuntul, conform programului specific pentru monitorizarea prevalenţei E. verotoxigene (VTEC)

IV. ALTE PRODUSE DE ORIGINE ANIMALĂ

Recoltarea de probe din diferitele categorii de produse de origine animală de către medici veterinari oficiali, din reţeaua de desfacere cu amănuntul, conform programului specific pentru monitorizarea prevalenţei E. verotoxigene (VTEC)

I. ANIMALE VII (bovine)

Supraveghere prin examene de laborator - a se vedea prevederile Capitolului I din Anexa nr. 1.

II. CARNE

1. Se recoltează probe de pe suprafaţa carcaselor de bovine şi ovine, după toaletare, dar înainte de răcirea carcaselor.

Recoltarea de probe este efectuată de către medicii veterinari oficiali din abatoare, iar analiza acestora se efectuează în cadrul IISPV, conform programului specific elaborat de ANSVSA.

2. Se recoltează probe de carne tocată de bovine şi ovine, probe de carne tocată tocată amestec, care conţine carne de bovine şi/sau ovine, precum şi probe de carne preparată de bovine şi ovine.

Recoltarea de probe este efectuată de către medicii veterinari oficiali din cadrul DSVSA şi analiza acestora se efectuează în cadrul IISPV, conform programului specific elaborat de către ANSVSA.

Tulpinile de E. coli verotoxigene (VTEC) trebuie stocate la IISPV pentru confirmare şi colecţie.

III. MĂSURI Carne

1. În cazul izolării E. coli verotoxigene (VTEC) în probele recoltate de pe suprafaţa carcaselor de bovine şi ovine, la nivelul abatoarelor, carnea şi organele vor fi supuse tratamentului termic înainte de a fi consumate, nefiind supuse restricţiilor sanitare veterinare.

2. În cazul izolării E. coli verotoxigene (VTEC), carnea tocată de bovine şi ovine, carnea tocată tocată amestec, care conţine carne de bovine şi/sau ovine, precum şi carnea preparată de bovine şi ovine se confiscă şi denaturează.

3. Medicul veterinar oficial controlează prin supraveghere/monitorizare/recoltare de probe: respectarea bunelor practici de fabricaţie şi igienă, a programului HACCP în toate unităţile de abatorizare bovine şi în mod special a formulelor de tratament termic în toate unităţile de procesare şi alimentaţie publică; evitarea contaminării carcaselor cu fecale în abatoarele de bovine, ovine şi caprine; respectarea măsurilor de prevenire a contaminării încrucişate în toate unităţile de procesare, alimentaţie publică şi în mod special contaminarea post tratament termic a alimentelor gata preparate pentru consum cu termene de valabilitate lungi; evitarea contaminării prin manipularea de către personalul angajat a alimentelor gata preparate pentru consum în unităţile de alimentaţie publică.

IV. LAPTE CRUD ŞI PRODUSE DIN LAPTE

1. Se recoltează probe din laptele crud, lapte care a fost supus uni tratament termic inferior pasteurizării precum şi din produsele lactate obţinute din lapte crud sau lapte care a fost supus uni tratament termic inferior pasteurizării.

2. Locurile de recoltare a laptelui crud şi a produselor din lapte sunt reprezentate de ferme de animale, centre de colectare a laptelui, dozatoare, unităţi de procesare a laptelui crud, centre de prelucrare a laptelui, unităţi de vânzare cu amănuntul.

3. Recoltarea de probe este efectuată de către medicii veterinari oficiali din cadrul DSVSA şi CSVSA, probe ce vor fi transmise spre analiza în cadrul IISPV, conform programului specific elaborat de către ANSVSA.

V. MĂSURI

în cazul în care ca urmare a efectuării analizelor de laborator se izolează E. coli verotoxigene (VTEC), se dispun următoarele măsuri:

a) laptele crud şi produsele din lapte care sunt destinate comercializării către consumatorul final, vor fi retrase de pe piaţă, declarate improprii consumului uman, fiind direcţionate spre neutralizare;

b) în cazul în care laptele crud sau produsele din lapte crud sunt destinate procesării într-o unitate de procesare autorizată sanitar veterinar, acestea vor fi în mod obligatoriu tratate termic printr-un procedeu care să asigure distrugerea E. coli verotoxigene (VTEC);

c) aplicarea în unităţile de unde au fost recoltate probele a tuturor măsurilor de curăţenie şi igienizare specifice, inclusiv la nivelul fermelor de animale prin îmbunătăţirea condiţiilor generale de igiena mulsului şi dispunerea după caz a suspendării/interzicerii activităţii.

VI. ALTE PRODUSE DE ORIGINE ANIMALĂ DIN CARE SE POATE IZOLA E. COLI VEROTOXIGENE (VTEC)

în cazul în care ca urmare a efectuării analizelor de laborator se izolează E. coli verotoxigene (VTEC) se dispun următoarele măsuri:

a) produsele alimentare gata pentru consum vor fi retrase de la comercializare şi vor fi declarate improprii consumului uman fiind direcţionate spre neutralizare;

b) în cazul în care se identifică produse de origine animală ce nu sunt gata pentru consum, acestea se vor dirija în vederea procesării într-o unitate de procesare autorizată sanitar veterinar şi vor fi supuse fi în mod obligatoriu tratamentului termic printr-un procedeu care să asigure distrugerea E. coli verotoxigene (VTEC);

c) aplicarea în unităţile de unde au fost recoltate probele a tuturor măsurilor de curăţenie şi igienizare specifice, inclusiv la nivelul unităţilor de vânzare cu amănuntul şi dispunerea după caz a suspendării/interzicerii activităţii.

9.

RABIA

I. ANIMALE VII

Bovinele, ovinele, caprinele, ecvinele şi vânatul sălbatic se supun examenului ante mortem în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

II. CARCASE

Inspecţia post - mortem a carcaselor precum şi recoltarea de probe se efectuează în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

I. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, caprinele, ecvinele, vânatul sălbatic

Supraveghere - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1.

II. CARNE ŞI ORGANE

Se prelevează capul întreg pentru examen virusologic, inclusiv bioprobă şi histologic.

Diagnostic diferenţial EST, Aujeszky şi Listeria, conform Capitolului I din Anexa nr. 1.

III. MĂSURI

a) în cazul în care au existat semne clinice de turbare sau au trecut mai mult de 6 zile de la muşcătura infectantă se declară impropriu consumului uman animalul în întregime;

b) în cazul în care animalele au fost tăiate după mai puţin de 6 zile de la muşcătură, fără semne clinice de turbare, se declară impropriu consumului uman locul muşcăturii, capul şi coloana vertebrală;

c) Restul cărnii şi subproduselor comestibile se livrează pentru consum uman, fără restricţii.

10.

BOTULISMUL

I. ANIMALE VII

Bovinele, ovinele, caprinele, porcinele şi leporidele se supun inspecţiei ante - mortem în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

II. CARNE şi ORGANE - bovine, ovine, caprine, porcine şi leporide

Inspecţia post - mortem a carcaselor se efectuează în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

III. Produse din carne, lapte, peste sau produse compuse în recipienţi ermetic închiţi

Controlul organoleptic al recipienţilor în vederea identificării eventualelor modificări ulterioare obţinerii, verificarea închiderii acestora, termostatarea, de către medicii veterinari oficiali.

Controlul modului în care sunt respectaţi şi monitorizaţi parametrii de tratament termic etc., de către medicii veterinari oficiali.

I. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, caprinele, porcinele şi leporide

Supraveghere specii receptive - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1.

II. CARNE, ORGANE ŞI PRODUSE DE ORIGINE ANIMALĂ

În caz de suspiciune se recoltează probe din loturile de produse de origine animală.

Determinarea prezenţei toxinei botulinice în probe se face prin bioprobă pe şoareci şi testele imunologice ELISA, RIA.

III. MĂSURI

1. În cazul în care este diagnosticată boala, carnea se declară improprie consumului uman;

2. În cazul în care se identifică prezenţa toxinei botulinice în produse de origine animală, acestea se distrug;

3. DSVSA au obligaţia de a notifica la ANSVSA toate situaţiile de suspiciune şi confirmare a cazurilor de botulism sau orice situaţie în care se depistează toxina botulinică, în alimente de origine animală sau furaje, în vederea luării măsurilor preventive, precum şi de a efectua investigaţiile epidemiologice pentru a elimina sursa de infecţie sau contaminare;

4. Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/monitorizare/recoltare de probe:

a) respectarea bunelor practici de fabricaţie şi igienă, a programului HACCP şi în mod special a formulelor de tratament termic, durata, presiunea şi temperatura de sterilizare şi/sau pasteurizare în toate unităţile de procesare carne, lapte, peşte;

b) respectarea măsurilor de prevenire a contaminării încrucişate în toate unităţile de procesare, alimentaţie publică;

c) identificarea şi eliminarea conservelor şi semiconservelor bombate sau alte defecte fizice, cu modificări senzoriale ca urmare a controlului oficial în unităţile de procesare, depozitare şi comercializare.

11.

LEPTOSPIROZĂ

I. ANIMALE VII

Bovinele, cabalinele şi porcinele se supun inspecţiei ante - mortem în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

II. CARNE şi ORGANE

Inspecţia post - mortem a carcaselor şi organelor se efectuează în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

III. LAPTELE

I. ANIMALE VII - bovine, porcine, cabaline

Supraveghere serologică prin examene de laborator - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1.

II. CARNE şi ORGANE

Se prelevează porţiuni de rinichi şi ficat de la animalele tăiate;

III. MĂSURI

1. Carnea şi organele:

a) Se declară improprii consumului uman în totalitate carcasele icterice, marasmatice sau cu modificări importante ale musculaturii;

b) Se sterilizează prin fierbere sau autoclavare în cazul prezenţei leziunilor degenerative numai în ficat şi a examenului bacteriologic pozitiv;

c) Grăsimea se dă în consum după topire, iar glandele endocrine şi sângele se confiscă;

d) Pieile se prelucrează prin sărare uscată şi se livrează după 14 zile.

2. Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/monitorizare/recoltare de probe:

a) Respectarea bunelor practici de fabricaţie şi igienă şi a programului HACCP în toate unităţile de procesare şi alimentaţie publică;

b) Evitarea contaminării carcaselor cu excreţii de la speciile receptive prin utilizarea de tehnici de tăiere şi inspecţie adecvate care includ protejarea vezicii urinare şi a rinichilor;

c) îndepărtarea şi eliminarea în condiţii de siguranţă a excreţiilor de la speciile receptive, din boxele de aşteptare;

d) Evitarea contaminării surselor de apă potabilă cu excreţii provenite de la speciile receptive;

e) Respectarea programelor DDD în toate unităţile de procesare, precum şi în unităţile de alimentaţie publică;

în toate cazurile se vor lua măsuri de protecţie a personalului operator care intra în contact cu animalele vii destinate abatorizării şi/sau carcase.

3. Laptele:

a) Respectarea igienei mulsului;

b) Evitarea contaminării cu excreţii provenite de la animalele receptive.

12.

TUBERCULOZA (alta decât cea produsă de Mycobacterium bovis)

I. ANIMALE VII

Porcinele, ovinele, cabalinele şi păsările se supun examenului ante mortem în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

II. CARNE şi ORGANE

1. porcine, ovine, cabaline

a) Inspecţia post - mortem a carcaselor şi organelor se efectuează în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

b) La inspecţia post - mortem se examinează inclusiv ganglionii limfatici ai capului şi organelor.

c) în cazul în care nu s-au constatat semne clinice specifice la examenul ante mortem, animalele se dirijează la tăiere în condiţii normale, în caz contrar animalele se dirijează la tăiere în partidă separată.

2. păsări

Pasările se supun inspecţiei post - mortem individuale după tăiere, prin examinarea carcasei şi organelor.

I. ANIMALE VII - porcine, ovine, cabaline, păsări

Supraveghere - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1.

II. CARNE şi ORGANE

1. porcine, ovine, cabaline:

a) în cazul suspiciunii de TBC se recoltează probe de organe cu leziuni şi ganglioni limfatici aferenţi în vederea examinării bacteriologice şi histologice, după caz, conform normelor sanitare veterinare;

b) în lipsa organelor afectate se recoltează numai ganglionii limfatici cu leziuni.

2. păsări: în caz de suspiciune se recoltează carcase întregi şi organe cu leziuni (ficat, splină).

III. MĂSURI

1. porcine, ovine, cabaline:

măsurile de abator la carne şi organe se aplică în funcţie de localizarea şi extinderea leziunilor şi în conformitate cu prevederile normelor sanitare veterinare în vigoare.

2. păsări:

Măsurile de abator pentru carne şi organe se aplică în funcţie de localizarea şi extinderea leziunilor.

Se declară improprii consumului uman carcasele şi organele în caz de:

a) infecţie generalizată;

b) leziuni pe organe însoţite de cahexie şi infiltraţii în musculatură.

În cazurile în care carcasa nu prezintă modificări, dar există leziuni pe organe se confiscă organele cu leziuni, iar carnea se admite în consum după sterilizare prin fierbere.

13.

YERSINIOZA

I. ANIMALE VII

Porcinele se supun inspecţiei ante - mortem în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

II. CARNE

1. Inspecţia post - mortem a carcaselor şi organelor de porcine se efectuează în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

I. ANIMALE VII - porcine:

Supraveghere anatomopatologică şi de laborator - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1.

II. LA NIVELUL ABATOARELOR

1. Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/monitorizare/recoltare de probe:

a) respectarea bunelor practici de fabricaţie şi igienă, a programului HACCP şi în mod special a formulelor de tratament termic în toate unităţile de procesare a cărnii de porc;

b) prevenirea contaminării în abator prin utilizarea de tehnici de tăiere adecvate care includ protejarea rectului cu pungă de plastic;

c) respectarea măsurilor de prevenire a contaminării încrucişate în toate unităţile de procesare, alimentaţie publică şi în mod special contaminarea post tratament termic a alimentelor gata preparate pentru consum cu termen lung de valabilitate;

d) evitarea contaminării prin manipularea de către personalul angajat a alimentelor gata preparate pentru consum în unităţile de alimentaţie publică.

14.

ANISAKIDOZA ŞI ALTE PARAZITOZE LA PEŞTI

1. Fiecare lot de peşte, icrele şi lapţii se supun examenului prin inspecţie vizuală.

2. Se prelevează probe reprezentative din fiecare lot de peşte, icre şi lapţi.

I. Înainte de prelucrare sau comercializare, loturile de peşte, icrele şi lapţii sunt supuse inspecţiei vizuale randomizate de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial în vederea depistării şi îndepărtării paraziţilor vizibili cu ochiul liber.

II. MĂSURI

Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/monitorizare/recoltare de probe modul în care se prelucrează peştele, icrele şi lapţii:

a) peştele parazitat sau părţile parazitate din acesta nu vor fi comercializate pentru consum uman;

b) peştele întreg la care au fost evidenţiate formaţiuni parazitare doar la nivelul viscerelor şi care pot fi îndepărtate în totalitate, se dirijează la procesare sub supraveghere sanitară veterinară într-o unitate autorizată sanitar-veterinar care dispune de facilitaţi pentru îndepărtarea eficientă a părţilor parazitate şi în care sunt respectate condiţiile de igienă pentru evitarea posibilităţilor de contaminare;

c) peştele întreg la care au fost evidenţiate formaţiuni parazitare la nivelul musculaturii sau la nivelul musculaturii şi a viscerelor se declară impropriu pentru consum uman şi nu se acceptă valorificarea acestuia pentru consumul uman.

15.

CISTICERCOZA

I. ANIMALE VII

Bovinele, ovinele şi porcinele se supun inspecţiei ante - mortem în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

II. CARNE ŞI ORGANE

1. Carnea proaspătă provenită de la animale receptive se supune inspecţiei post - mortem imediat după tăiere.

2. Inspecţia post - mortem carcaselor se efectuează î unităţi de tăiere autorizat sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sa de către personalul auxiliar oficial.

I. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, porcinele

Supravegherea prin examene de laborator - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1.

II. CARNE ŞI ORGANE

Se examinează fiecare carcasă de bovine, ovine, porcine destinată consumului uman.

III. MĂSURI

1. Carnea şi organele infestate trebuie să fie declarate improprii pentru consumul uman, cu următoarele precizări:

a) în cazul infestaţiei generalizate sau dacă musculatura prezintă modificări senzoriale carnea şi organele se declară improprii consumului uman;

b) în cazul infestaţiei localizate, porţiunile infestate se confiscă, iar restul cărnii se poate pune în consum condiţionat după tratament termic prin fierbere sau prin congelare, atunci când caracterele senzoriale ale cărnii, organelor şi subproduselor sunt normale;

c) grăsimea de porc se topeşte la 100°C după care se poate utiliza pentru consum;

d) masa gastrointestinală se poate utiliza în procesare fără restricţii, dacă nu prezintă chişti.

2. Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/monitorizare/recoltare de probe:

a) respectarea bunelor practici de fabricaţie şi igienă, a programului HACCP şi în mod special a formulelor de tratament termic în toate unităţile de procesare carne roşie;

b) respectarea programelor DDD în toate unităţile de procesare şi alimentaţie publică;

c) interzicerea prezenţei câinilor în abatoare.

16.

ANTRAXUL (B-051)

I. ANIMALE VII

Bovinele, ovinele, caprinele, cabalinele şi porcinele se supun inspecţiei ante - mortem în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

II. CARNE şi ORGANE

Inspecţia post - mortem a carcaselor se efectuează în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

I. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, caprinele, cabalinele, porcinele:

Supraveghere anatomopatologică şi de laborator pentru speciile receptive - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1.

II. MĂSURI:

a) animalele clinic sănătoase, provenind din loturi în care au existat cazuri de antrax, se dirijează la abator pentru sacrificare în partidă separată;

b) în forma localizată la porci (glosantrax), animalele sunt izolate sub restricţii şi se recoltează porţiuni de splină, ganglioni limfatici şi os lung nedeschis;

c) în toate situaţiile în care se suspicionează o formă de antrax în abator trebuie suspendate toate activităţile până la confirmarea diagnosticului;

d) în cazul în care se depistează un caz pozitiv de antrax toate carcasele contaminate trebuie distruse şi îndepărtate în condiţii de siguranţă;

e) reluarea activităţii se poate face numai după efectuarea unei dezinfecţii severe astfel încât agentul chimic utilizat să rămână în contact timp de 8 ore cu suprafeţele supuse dezinfecţiei;

f) în toate situaţiile în care se suspicionează sau se confirmă o formă de antrax, se iau măsuri de prevenire a transmiterii la om/personalul operator şi a contaminării mediului de lucru.

Nr. crt.

Boala

Strategia şi conduita de execuţie

Precizări tehnice^***

1

2

3

4

"2.

Campilobacterioza

I. Animale vii

Bovinele, ovinele, porcinele şi păsările se supun inspecţiei ante-mortem în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

II. Carne

1. Inspecţia post-mortem a carcaselor se efectuează în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial

2. Recoltarea de probe de piele de pe gât, de la carcasele de păsări domestice (pui la îngrăşare), după refrigerarea carcaselor, de către medici veterinari oficiali, la nivelul abatoarelor, pentru testarea Campylobacter spp., conform programului specific elaborat de ANSVSA.

I. Animale vii - bovine, ovine, porcine, păsări

Supraveghere de laborator pentru speciile receptive - a se vedea prevederile capitolului I din anexa nr. 1.

II. Carne

Recoltarea de probe din abatoarele de păsări, pentru testarea Campylobacter spp. ca criteriu de igienă a procesului tehnologic

De la carcasele de păsări domestice - pui la îngrăşare - se recoltează, la nivelul abatoarelor, probe de piele de pe gât, după refrigerarea carcaselor, pentru testarea Campylobacter spp., conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005privind criteriile microbiologice aplicabile alimentelor, cu amendamentele ulterioare.

Recoltarea de probe este efectuată de către medicii veterinari oficiali din cadrul direcţiilor sanitar-veterinare şi pentru siguranţa alimentelor judeţene, respectiv a municipiului Bucureşti, denumite în continuare DSVSA, şi analiza acestora se efectuează în cadrul Institutului de Igienă şi Sănătate Publică Veterinară, denumit în continuare IISPV, şi în cadrul laboratoarelor sanitare-veterinare şi pentru siguranţa alimentelor judeţene, respectiv a municipiului Bucureşti, denumite în continuare LSVSA, desemnate de către Autoritatea Naţională Sanitară Veterinară şi pentru Siguranţa Alimentelor, denumită în continuare ANSVSA, la propunerea IISPV.

III. Măsuri

1. Notificarea fermelor furnizoare asupra rezultatelor pozitive obţinute în urma examenelor de laborator, în vederea elaborării şi aplicării de către fermieri a unui Plan de măsuri care să conducă la reducerea infecţiei în ferme

2. Evitarea contaminării carcaselor cu fecale în abatoarele de bovine, ovine şi porcine

3. În abatoarele de păsări, în caz de neconformitate pentru Campylobacter spp. ca criteriu de igienă a procesului tehnologic, se aplică măsuri de revizuire a igienei procesului tehnologic, a programelor de autocontrol şi a procedurilor specifice.

4. Tulpinile de Campylobacter trebuie trimise la IISPV pentru confirmare şi colecţie.

Nr. crt.

Boala

Strategia şi conduita de execuţie

Precizări tehnice***

1

2

3

4

"2.

CAMPILOBACTERIOZA

I. Animale vii

Bovinele, ovinele, porcinele şi păsările se supun inspecţiei ante-mortem în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

II. Carne

1. Inspecţia post-mortem a carcaselor se efectuează în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

2. Recoltarea de probe de piele de pe gât, de la carcasele de păsări domestice (pui la îngrăşare), după refrigerarea carcaselor, de către medici veterinari oficiali, la nivelul abatoarelor, pentru testarea Campylobacter spp.

I. Animale vii - bovine, ovine, porcine, păsări

Supraveghere de laborator pentru speciile receptive - a se vedea prevederile cap. I din anexa nr. 1.

II. Carne

Recoltarea de probe din abatoarele de păsări pentru testarea Campylobacter spp. drept criteriu de igienă a procesului tehnologic de la carcasele de păsări domestice - pui la îngrăşare - se recoltează, la nivelul abatoarelor, probe de piele de pe gât, după refrigerarea carcaselor, pentru testarea Campylobacter spp., conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005 al Comisiei din 15 noiembrie 2005 privind criteriile microbiologice pentru produsele alimentare, cu amendamentele ulterioare.

Recoltarea de probe este efectuată de către medicii veterinari oficiali din cadrul direcţiilor sanitar-veterinare şi pentru siguranţa alimentelor judeţene, respectiv a municipiului Bucureşti, denumite în continuare DSVSA, şi analiza acestora se efectuează în cadrul Institutului de Igienă şi Sănătate Publică Veterinară, denumit în continuare IISPV, şi în cadrul laboratoarelor sanitare-veterinare şi pentru siguranţa alimentelor judeţene, respectiv al municipiului Bucureşti, denumite în continuare LSVSA, desemnate de către Autoritatea Naţională Sanitară Veterinară şi pentru Siguranţa Alimentelor, denumită în continuare ANSVSA, la propunerea IISPV.

III. Măsuri

1. Notificarea fermelor furnizoare asupra rezultatelor pozitive obţinute în urma examenelor de laborator, în vederea elaborării şi aplicării de către fermieri a unui plan de măsuri care să conducă la reducerea infecţiei în ferme.

2. Evitarea contaminării carcaselor cu fecale în abatoarele de bovine, ovine şi porcine.

3. În abatoarele de păsări, în caz de neconformitate pentru Campylobacter spp. drept criteriu de igienă a procesului tehnologic, se aplică măsuri de revizuire a igienei procesului tehnologic, a programelor de autocontrol şi a procedurilor specifice.

4. Tulpinile de Campylobacter trebuie trimise la IISPV pentru confirmare şi colecţie.

..................................................................................................................................................................................................................

5.

SALMONELOZA

I. Animale vii

Bovinele, ovinele, caprinele, porcinele, cabalinele şi păsările se supun inspecţiei ante-mortem în abatoare autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

II. Carne şi subproduse comestibile

1. Inspecţia post-mortem a carcaselor şi organelor, precum şi recoltarea de probe se efectuează în abatoare autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

2. Verificarea şi recoltarea de probe includ şi sălile de tranşare sau unităţile de tranşare şi reambalare a cărnii roşii şi a cărnii de pasăre, precum şi depozitele destinate pentru aceste cărnuri.

3. Recoltarea de probe de piele din zona gâtului de la carcase de pasăre, de către medici veterinari oficiali, de la nivelul abatoarelor, pentru testarea Salmonella spp.

III. Ouă

Verificarea şi recoltarea de probe se efectuează în centre de colectare, centre de ambalare a ouălor, unităţi de producere a ouălor lichide, unităţi de procesare a ouălor, depozite, unităţi de alimentaţie publică şi unităţi de desfacere autorizate şi înregistrate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial - a se vedea secţiunile 1, 2, 3 şi 4 din prezentul capitol.

IV. Alimente de origine animală

Alimentele de origine animală sunt supuse analizelor de laborator pentru Salmonella, conform legislaţiei în vigoare - a se vedea secţiunile 1, 2, 3 şi 4 din prezentul capitol.

V. Hrana animală (Furaje) - a se vedea secţiunea 9 din prezentul capitol ..........................................................................

I. Animale vii - bovine, ovine, caprine, porcine, cabaline, lagomorfe, păsări

Programul de control pentru Salmonella la animalele vii se efectuează conform normelor sanitare veterinare în vigoare - a se vedea cap. I din anexa nr. 1.

II. Carne şi organe comestibile

Programul de control pentru Salmonella spp., în conformitate cu reglementările Uniunii Europene, cuprinde recoltarea de probe şi efectuarea de analize, după cum urmează:

A. Recoltarea de probe de carne tocată, carne preparată, produse din carne introduse pe piaţă şi aflate în perioada de conservare, pentru testarea Salmonella spp. drept criteriu de siguranţă a alimentelor

Programul de control oficial pentru Salmonellaspp. şi recoltarea probelor de carne şi produse din carne aflate în perioada de valabilitate se efectuează de către medicii veterinari oficiali din cadrul DSVSA, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, şi ale secţiunii 4 lit. A din prezentul capitol. Probele de carne şi produse din carne prelevate vor fi analizate în cadrul LSVSA.

B. Recoltarea de probe din abatoare, pentru testarea Salmonella spp. drept criteriu de igienă a procesului tehnologic

1. De la carcasele de bovine, ovine, caprine, porcine şi cabaline se recoltează probe de pe suprafaţa carcaselor acestora, prin metoda nedistructivă, cu ajutorul bureţilor abrazivi, pentru testarea Salmonella spp., conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, şi ale secţiunii 4 lit. A din prezentul capitol.

2. De la carcasele de păsări se recoltează porţiuni din pielea gâtului, pentru testarea Salmonella spp., conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare.

III. Măsuri

A. În cazul identificării Salmonella spp. drept criteriu de siguranţă a alimentelor în probele de alimente de origine animală vor fi aplicate următoarele măsuri:

1. În cazul depistării Salmonella spp. în probele recoltate conform Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, din produsele de origine animală şi Salmonella enteritidis şi/sau Salmonella typhimurium în probele de carne proaspătă de pasăre, care se regăsesc la nivelul unităţilor de vânzare cu amănuntul, acestea sunt declarate improprii consumului uman, sunt reţinute oficial şi retrase de la consumul uman.

2. În cazul depistării de Salmonella enteritidisşi/sau Salmonella typhimurium în probele de carne proaspătă de pasăre şi de Salmonella spp., în alte probe de produse de origine animală, recoltate conform Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, din loturi de carne proaspătă de pasăre, respectiv produse de origine animală, care nu au fost livrate către unităţile de vânzare cu amănuntul, cu excepţia depozitelor alimentare, acestea nu vor fi destinate comercializării către consumatorul final decât după ce au fost supuse unui tratament termic care să asigure eliminarea acestui risc, într-o unitate de procesare autorizată sanitar-veterinar, urmată de efectuarea unui control microbiologic pentru fiecare lot de fabricaţie, care să ateste că lotul este corespunzător microbiologic, atunci când nu există garanţii suficiente că tratamentul termic a eliminat pericolul.

3. În cazul cărnii de pasăre se vor dispune măsuri de retragere de pe piaţă numai în cazul în care a fost identificată prezenţa Salmonella typhimuriumşi/sau Salmonella enteritidis pentru alte categorii de produse din/sau care conţin carne de pasăre, fiind necesară aplicarea măsurilor prevăzute la pct. 1 şi 2.

B. În cazul obţinerii unor rezultate necorespunzătoare cu privire la Salmonella spp. drept criteriu de igienă a procesului tehnologic

I. În cazul obţinerii unor rezultate necorespunzătoare cu privire la Salmonella spp. drept criteriu de igienă a procesului tehnologic la nivelul abatoarelor de ungulate domestice, sunt aplicate următoarele măsuri: - În cazul obţinerii unor rezultate nesatisfăcătoare cu privire la depistarea Salmonella spp., indiferent de serotip, în probele de pe suprafaţa carcaselor de bovine, ovine, caprine, porcine şi cabaline, recoltate la nivelul abatoarelor, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, şi ale secţiunii 4 lit. B pct. 1 din prezentul capitol, se vor dispune următoarele:

a) se vor aplica măsuri de îmbunătăţire a condiţiilor de igienă la nivelul abatoarelor;

b) revizuirea procedurilor bazate pe principiile HACCP;

c) îmbunătăţirea condiţiilor de igienă şi biosecuritate în exploataţiile de origine a animalelor;

d) carnea şi organele provenite de la carcasele de bovine, ovine, caprine, porcine şi cabaline la care s-au obţinut rezultate nesatisfăcătoare cu privire la Salmonella spp. drept criteriu de igienă a procesului nu vor fi supuse restricţiilor sanitar-veterinare.

II. În cazul obţinerii unor rezultate necorespunzătoare cu privire la Salmonella spp. drept criteriu de igienă a procesului tehnologic la nivelul abatoarelor de carne de pasăre, sunt aplicate următoarele măsuri:

1. În cazul obţinerii unor rezultate nesatisfăcătoare cu privire la depistarea Salmonella spp., indiferent de serotip, în probele de piele a gâtului, recoltate de la carcasele de pasăre - broileri şi curcani - la nivelul abatoarelor, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, şi, respectiv, ale secţiunii 4 lit. B nr. crt. 2 din prezentul capitol, se vor dispune următoarele:

a) îmbunătăţirea condiţiilor de igienă la nivelul abatoarelor;

b) revizuirea procedurilor bazate pe principiile HACCP;

c) îmbunătăţirea condiţiilor de igienă şi biosecuritate în exploataţiile de origine a păsărilor;

d) izolatele se supun serotipizării în vederea identificării Salmonella enteritidis şi/sau a Salmonella typhimurium, iar carnea de pasăre se supune reţinerii oficiale până la primirea rezultatelor privind serotipizarea;

e) în situaţiile în care în probele de piele a gâtului a fost identificată Salmonella enteritidis şi/sau Salmonella typhimurium, se recoltează probe oficiale pentru determinarea Salmonella enteritidisşi/sau a Salmonella typhimurium în carnea proaspătă de pasăre, drept criteriu de siguranţă a alimentelor;

f) în cazul în care a fost confirmată prezenţa Salmonella enteritidis şi/sau a Salmonella typhimurium în carnea proaspătă de pasăre, se aplică măsurile descrise la pct. III lit. A paragrafele 2 şi 3;

g) în situaţiile în care a fost confirmată prezenţa Salmonella enteritidis şi/sau a Salmonella typhimurium numai în probele de piele a gâtului, se aplică măsurile descrise la pct. III lit. B II paragraful 1 lit. a), b) şi c);

h) în cazul loturilor de păsări (broileri şi curcani) destinate abatorizării, care provin din efective de păsări în care a fost decelată prezenţa S. enteritidisşi/sau S. typhimurium în probele recoltate de la nivelul exploataţiilor de origine, în cadrul controalelor oficiale sau în urma autocontrolului, aceste loturi sunt tăiate în partidă separată, în conformitate cu procedurile/instrucţiunile elaborate de la nivel central, şi se recoltează în mod obligatoriu în abator probe de piele din zona gâtului de la carcasele de păsări după răcire, conform procedurii elaborate de către ANSVSA, probe care sunt trimise la laborator pentru efectuarea analizelor în vederea decelării S. enteritidis şi/sau S. typhimurium.

2. Este obligatorie menţionarea, în documentul ce cuprinde informaţiile privind lanţul alimentar la păsări, a rezultatelor analizelor efectuate pe probele recoltate în cadrul programelor naţionale de control al salmonelozelor zoonotice, conform prevederilor cap. I din anexa nr. 1.

C. În cazul suspicionării sau identificării Salmonella spp. în ouăle de consum, sunt aplicate următoarele măsuri:

a) ouăle provenite din efective cu statut veterinar necunoscut sau care sunt suspicionate a fi contaminate/care sunt contaminate cu anumite serotipuri de Salmonella, pentru care a fost stabilit un obiectiv de reducere a prevalenţei (S. enteritidisşi/sau S. typhimurium), conform prevederilor anexei nr. 1 cap. I pct. 3 - Programul naţional de control al salmonelozelor zoonotice la găinile ouătoare, sau care au fost identificate ca fiind sursa de infecţie în cadrul unui focar specific de toxiinfecţie alimentară la om, se pot admite în consum uman numai după ce au fost supuse unui tratament, astfel încât să se garanteze distrugerea serotipului S. enteritidis şi/sau S. Typhimurium;

b) ouăle provenite din efective cu statut veterinar necunoscut sau care sunt suspicionate a fi infectate/care sunt infectate cu serotipurile vizate de Salmonella spp:

- sunt considerate ouă de categoria B, conform art. 2 alin. (4) din Regulamentul (CE) nr. 589/2008 al Comisiei din 23 iunie 2008 de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr. 1.234/2007al Consiliului privind standardele de comercializare aplicabile ouălor;

- sunt marcate înainte că acestea să fie introduse pe piaţă, conform art. 10 din Regulamentul (CE) nr. 589/2008;

- sunt distribuite către centrele de ambalare numai în cazul în care DSVSA avizează în mod favorabil măsurile implementate de către operatorul din sectorul alimentar, în vederea prevenirii contaminării încrucişate cu ouă provenite din alte efective, în conformitate cu prevederile Regulamentului (CE) nr. 2.160/2003 din 17 noiembrie 2003 al Parlamentului European şi al Consiliului privind controlul salmonellei şi al altor agenţi zoonotici specifici, prezenţi în reţeaua alimentară, cu amendamentele ulterioare.

D. În toate cazurile în care a fost depistată prezenţa Salmonella spp., de către DSVSA, în produsele alimentare de origine animală destinate consumului uman, tulpina izolată se trimite la IISPV, pentru confirmare şi tipizare.

E. Abatoarele de ungulate domestice şi de păsări au obligaţia de a notifica fermele/exploataţiile furnizoare asupra rezultatelor inspecţiei ante- şi post-mortem, precum şi asupra rezultatelor pozitive obţinute în urma examenelor de laborator, în vederea elaborării şi aplicării de către fermieri a unui plan de măsuri care să conducă la reducerea prevalenţei Salmonella spp. în ferme.

F. În toate cazurile în care la examenul microbiologic s-a decelat prezenţa S. enteritidisşi/sau S. typhimurium în probele de carne proaspătă de pasăre sau ouă introduse pe piaţă sau Salmonella spp. în celelalte categorii de alimente de origine animală pentru care, în conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, este stabilit că Salmonella spp. constituie un criteriu de siguranţă, introduse pe piaţă şi aflate în perioada lor de valabilitate, DSVSA comunică informaţia medicilor veterinari oficiali din unităţile situate pe teritoriul judeţului în care au fost diagnosticate acestea, precum şi la DSVSA din judeţele de provenienţă a animalelor/produselor de origine animală .......................................................

................................................................................................................................................................................................

7.

TUBERCULOZA

(produsă de Mycobacterium bovis)

I. Animale vii - bovinele, caprinele, porcinele, leporidele şi vânatul sălbatic se supun examenului ante-mortem în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

II. Carne şi organe

1. Inspecţia post-mortem a carcaselor şi organelor se efectuează în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.

2. În cadrul inspecţiei post-mortem se examinează inclusiv ganglionii limfatici ai capului şi organelor.

3. În cazul în care nu s-au constatat semne clinice specifice la examenul ante-mortem, animalele se dirijează la tăiere în condiţii normale, în caz contrar,animalele se dirijează la tăiere în partidă separată.

III. Lapte crud

A) În exploataţiile de animale producătoare de lapte

B) În unităţi de procesare a laptelui supuse autorizării şi/sau înregistrării sanitare veterinare ....................................

I. Animale vii - bovinele, caprinele, porcinele, leporidele şi vânatul sălbatic

Supravegherea speciilor receptive în ferme prin teste alergice şi/sau serologice pentru tuberculoză şi expedierea animalelor reagente către abator, în vederea sacrificării în partidă separată - a se vedea prevederile cap. I din anexa nr. 1.

II. Carne şi organe

Se recoltează probe în următoarele cazuri:

a) În cazul animalelor care au reacţionat pozitiv la testele alergice şi/sau serologice, la care, după tăiere, prin inspecţia post-mortem, nu se constată leziuni, se vor recolta următorii ganglioni limfatici:

1. submaxilari, retrofaringieni, bronhici;

2. mediastinali, eventual, şi mezenterici, dacă sunt măriţi în volum, portali şi retromamari.

b) În cazul suspiciunii de TBC se recoltează probe de organe cu leziuni şi ganglioni limfatici în vederea examinării bacteriologice şi histologice, după caz, conform normelor sanitare veterinare în vigoare.

Se recoltează porţiuni de organe cu leziuni şi limfonodulii aferenţi.

În lipsa organelor afectate, se recoltează numai limfonodulii cu leziuni.

c) Medicul veterinar oficial va notifica la DSVSA toate cazurile de suspiciune/leziuni detectate la examenul post-mortem.

Măsuri

a) În cazul în care animalele prezintă o reacţie pozitivă sau neconcludentă la tuberculină sau în cazul în care există alte motive pentru suspectarea unei infecţii, acestea trebuie să fie sacrificate separat faţă de celelalte animale, luându-se toate precauţiile necesare pentru evitarea riscului de contaminare a celorlalte carcase, a liniei de sacrificare şi a personalului prezent în abator.

b) Sancţiunile de abator la carnea şi organele mamiferelor se aplică în funcţie de localizare şi extinderea leziunilor şi în conformitate cu prevederile normelor sanitare veterinare în vigoare.

c) Toată carnea care provine de la animale la care inspecţia post-mortem a permis punerea în evidenţă a unor leziuni tuberculoase în mai multe organe sau părţi ale carcasei trebuie să fie declarată improprie pentru consumul uman.

În cazul în care a fost evidenţiată o leziune tuberculoasă în ganglionii limfatici ai aceluiaşi organ sau în aceeaşi parte a carcasei, numai organul afectat sau această parte a carcasei şi ganglionii limfatici asociaţi trebuie să fie declaraţi improprii pentru consumul uman.

III. Lapte crud

A.1. Laptele provenit de la animale cu reacţii pozitive sau dubioase la primul test comparativ simultan (TCS), în perioada de 42 de zile până la efectuarea celui de-al doilea test comparativ simultan (TCS) nu va fi utilizat în consum uman.

A.2. Laptele provenit de la animalele care nu prezintă semne clinice de boală şi nu au dat reacţii pozitive la testele de tuberculinare, provenite din exploataţii care nu sunt oficial libere de tuberculoză, poate fi livrat pentru procesare, cu acordul scris al DSVSA, în vederea obţinerii de produse lactate, cu condiţia să fie supus unui tratament termic care să dea o reacţie negativă la testul fosfatazei alcaline.

A.3. Livrarea laptelui crud din fermele/exploataţiile de animale producătoare de lapte care nu sunt oficial libere de tuberculoză, în vederea procesării în conformitate cu prevederile lit. A.2, se realizează numai după obţinerea acordului scris din partea DSVSA pe a cărei rază teritorială se găseşte ferma/exploataţia de animale.

B.1. Laptele provenit de la animalele cu reacţii pozitive sau dubioase la primul TCS (în perioada de 42 de zile până la efectuarea celui de-al doilea TCS) nu va fi recepţionat şi admis la procesare în unităţile supuse înregistrării sanitare veterinare (centrele de prelucrare a laptelui) şi în unităţile de procesare autorizate sanitar-veterinar.

B.2. Procesarea în conformitate cu prevederile lit. A.2 a laptelui provenit de la animalele care nu prezintă semne clinice de boală şi nu au dat reacţii pozitive la testele de tuberculinare, din exploataţii care nu sunt oficial libere de tuberculoză, se realizează numai după obţinerea acordului scris din partea DSVSA pe a cărei rază teritorială se găseşte unitatea autorizată sanitar-veterinar.

C.1. În cazul identificării/confirmării la nivelul carcasei sau organelor a unor formaţiuni specifice TBC după efectuarea examenului post-mortem la una sau mai multe capre ce provin dintr-o exploataţie care nu este supusă testelor serologice sau alergice pentru TBC, respectiv animalele nu sunt testate individual pentru TBC, se interzice livrarea laptelui crud provenit de la această exploataţie, pentru a fi pus pe piaţă în vederea consumului uman, până la obţinerea testelor de laborator. Dacă examenul de laborator confirmă prezenţa bolii, toate caprele din exploataţia din care a/au provenit animalul/animalele la care s-a confirmat boala sunt supuse testării pentru TBC şi se aplică măsurile stabilite la lit. A.1, A.2, A.3, B.1 şi B.2 ............................................................

...................................................................................................................................................................................

14.

ANISAKIDOZA ŞI ALTE PARAZITOZE LA PEŞTI

Loturile de peşte, icrele şi lapţii se supun examenului prin inspecţie vizuală pentru identificarea paraziţilor vizibili înaintea introducerii pe piaţă (vas fabrică, vas congelator, centru de colectare independent sau integrat în ferma de acvacultură, hală de licitaţie, piaţă angro de peşte, unităţi de procesare a peştelui, unităţi de produse proaspete din pescuit, centru de prelucrare a peştelui integrat în ferma de acvacultură, pescărie)

I. Înainte de prelucrare sau comercializare, loturile de peşte, icrele şi lapţii sunt supuşi inspecţiei vizuale randomizate de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial, în vederea depistării şi îndepărtării paraziţilor vizibili cu ochiul liber.

II. Măsuri

Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/monitorizare/recoltare de probe modul în care se prelucrează peştele, icrele şi lapţii:

a) peştele parazitat sau părţile parazitate din acesta nu vor fi comercializate pentru consum uman;

b) peştele întreg la care au fost evidenţiate formaţiuni parazitare doar la nivelul viscerelor şi care pot fi îndepărtate în totalitate se poate dirija pentru eviscerare la o unitate de produse proaspete din pescuit, în cazul în care este vorba de peşte proaspăt, de la nivelul căreia se comercializează tot ca peşte proaspăt, sau la o unitate de procesare atât a peştelui proaspăt, cât şi a peştelui congelat pentru obţinerea produselor pescăreşti prelucrate. Aceste unităţi trebuie să fie autorizate sanitar-veterinar şi pentru siguranţa alimentelor, să dispună de facilităţi pentru îndepărtarea eficientă a părţilor parazitate şi să respecte condiţiile de igienă pentru evitarea posibilităţilor de contaminare;

c) peştele întreg care prezintă formaţiuni parazitare vizibile la nivelul musculaturii sau la nivelul musculaturii şi al viscerelor se declară impropriu pentru consum uman şi nu se acceptă valorificarea acestuia pentru consumul uman.

..........................................................................................................

Nr. crt.

Categoria

Unitatea

Conduita controalelor oficiale

Prin audit, verificare, supraveghere, inspecţie monitorizare

Prin recoltarea de probe pentru examene de laborator

Natura probei/matricea conform categoriilor de produse descrise în Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului din 29 aprilie 2004 de stabilire a unor norme specifice de igienă care se aplică alimentelor de origine animală

Frecvenţa recoltării probelor pentru examenele prevăzute la secţiunea 4 din prezentul capitol

Precizări tehnice*

I. Auditul şi încadrarea unităţilor pe grupe de risc*** - medicii veterinari de la nivelul departamentelor responsabile cu auditul şi evaluarea, din cadrul DSVSA

II. Supraveghere, inspecţie, recoltare de probe - medicii veterinari oficiali de la nivelul circumscripţiilor sanitare veterinare şi pentru siguranţa alimentelor oficiale şi medicii veterinari oficiali încadraţi conform Ordinului preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr. 64/2007 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind organizarea şi desfăşurarea activităţii de control oficial sanitar-veterinar efectuat de către personalul de specialitate în unităţile care produc alimente de origine animală, cu modificările şi completările ulterioare

Categoria III

Categoria II

Categoria I

Categoria III

Categoria II

Categoria I

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1.

Unităţi cu activitate generală

a) Depozit frigorific

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Produse depozitate care necesită regim termic - recoltarea din primele 3 categorii de produse depozitate cu ponderea cea mai mare

O dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produse

O dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse

O dată la un an pentru fiecare categorie de produse

1. ** Recoltarea de probe se efectuează de către DSVSA în scop bine determinat în cadrul controlului oficial, în vederea verificării siguranţei produsului şi a conformităţii alimentului cu criteriile de siguranţă şi de igienă a procesului tehnologic de fabricaţie, prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, după cum urmează:

a) verificarea siguranţei produsului, respectiv a conformităţii alimentului din punct de vedere microbiologic cu criteriile de siguranţă prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare;

b) verificarea siguranţei produsului şi, respectiv, a conformităţii alimentului din punct de vedere microbiologic cu criteriile de siguranţă care nu sunt prevăzute de legislaţia comunitară, dar care sunt cuprinse în legislaţia naţională;

c) obţinerea de informaţii privind statusul microbiologic al unor alimente comercializate pe piaţă;

d) verificarea criteriilor de igienă a procesului prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, şi a sistemului de proceduri şi programe implementate de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în vederea asigurării siguranţei alimentelor (proceduri de bune practici de igienă şi producţie, program HACCP, sistem de trasabilitate, proceduri de retragere/rechemare, evitarea contaminării încrucişate şi/sau a contaminării posttratament termic);

e) verificarea conformităţii alimentului/lotului/loturilor suspicionat(e);

f) dezvoltarea investigaţiilor în cursul anchetelor de toxiinfecţii alimentare, reclamaţiilor, sesizărilor;

g) obţinerea de informaţii cu privire la noi hazarde, rezultate în urma evaluării riscului.

2. În cazul în care în urma controlului se suspicionează sau se constată o neconformitate care necesită investigaţii de laborator, recoltarea de probe va fi însoţită întotdeauna şi de o notă de control, în care autoritatea sanitară veterinară locală va înscrie rezultatul controlului oficial şi va argumenta scopul recoltării.

3. Recoltarea de probe de către autoritatea sanitară veterinară locală se realizează planificat în baza unei strategii stabilite de către DSVSA, care trebuie să urmărească obţinerea de informaţii - date comparabile, necesare autorităţii sanitare veterinare locale. În stabilirea strategiei de recoltare DSVSA trebuie să ţină cont de următoarele principii de:

a) recoltare randomizată şi reprezentativă pentru lot;

b) recoltare selectivă - când se adresează unor categorii de alimente cu risc înalt, în baza informaţiilor, investigaţiilor şi a experienţei anterioare;

c) recoltare în caz de suspiciune - care se bazează pe o analiză şi o experienţă privind lotul şi circumstanţele recoltării - de exemplu, recoltarea efectuată ca parte a investigaţiei în focarele de toxiinfecţii alimentare (TIA) sau în timpul unei evaluări a programului HACCP în urma căreia se constată deficienţe care afectează siguranţa produsului. În scopul obţinerii de date relevante, al monitorizării şi al supravegherii corespunzătoare a riscului microbiologic pe întreg lanţul alimentar, DSVSA trebuie să ţină cont în elaborarea strategiei de recoltare ca frecvenţa şi procedura de recoltare să se aleagă în funcţie de tipul de microorganism sau toxină şi tipul de aliment implicat (perisabil, stabil).**

4. Recoltarea probelor de moluşte bivalve vii prevăzute la nr. crt. 8 lit. d), în vederea clasificării zonelor de producţie din mediul sălbatic sau de la nivelul exploataţiilor de moluşte, respectiv pentru monitorizarea zonelor deja clasificate, se realizează pe baza unor programe/planuri de eşantionare în conformitate cu titlul V din Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2019/627 al Comisiei din 15 martie 2019 de stabilire a unor modalităţi practice uniforme pentru efectuarea controalelor oficiale asupra produselor de origine animală destinate consumului uman în conformitate cu Regulamentul (UE) 2017/625 al Parlamentului European şi al Consiliului şi de modificare a Regulamentului (CE) nr. 2.074/2005 al Comisiei în ceea ce priveşte controalele oficiale, în cadrul controalelor oficiale efectuate de către DSVSA Constanţa şi Tulcea.

II. Lunar

Trimestrial

Semestrial

b) Unitate de reambalare

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Produse alimentare de origine animală reambalate, din fiecare categorie

O dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produse

O dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse

O dată la un an pentru fiecare categorie de produse

II. Lunar

Trimestrial

Semestrial

c) Piaţă angro

I. Semestrial

Anual

18 luni

Produse expuse la vânzare

O dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse

O dată pe an pentru fiecare categorie de produse

O dată la 18 luni pentru fiecare categorie de produse

II. Săptămânal

Lunar

Trimestrial

d) Depozit fără regim termic

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Produse ce nu necesită regim termic - recoltarea din primele 3 categorii de produse depozitate cu ponderea cea mai mare

O dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produse

O dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse

O dată la un an pentru fiecare categorie de produse

II. Lunar

Trimestrial

Semestrial

e) Unitatea de tip catering

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Produse culinare

O dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produse culinare

O dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse culinare

O dată pe an pentru fiecare categorie de produse culinare

II. O dată pe lună

Trimestrial

Semestrial

2.

Carne de ungulate domestice

a) Abator

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Probe de pe suprafaţa carcaselor pentru testarea Salmonellaspp., conform prevederilor secţiunii 1 nr. crt. 5 şi secţiunii 4 lit. B din prezentul capitol

O dată pe trimestru pentru fiecare specie

O dată pe semestru pentru fiecare specie

O dată pe an pentru fiecare specie

II. Permanent******

Permanent******

Permanent******

Conform reglementărilor Uniunii Europene în vigoare sau programelor specifice aplicate suplimentar în cazul unităţilor autorizate pentru export în ţări terţe sau în baza programului specific elaborat de ANSVSA****

b) Abator cu capacitate mică (ungulate) - aplicabil doar în timpul sacrificării

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Probe de pe suprafaţa carcaselor pentru testarea Salmonellaspp., conform prevederilor secţiunii 1 nr. crt. 5 şi secţiunii 4 lit. B din prezentul capitol

O dată pe trimestru pentru fiecare specie

O dată pe semestru pentru fiecare specie

O dată pe an pentru fiecare specie

II. Lunar şi permanent, pe timpul sacrificării în baza programului comunicat

Lunar şi permanent, pe timpul sacrificării în baza programului comunicat

Lunar şi permanent, pe timpul sacrificării în baza programului comunicat

În baza programului specific elaborat de ANSVSA****

c) Centru de sacrificare şi punct de tăiere la nivelul fermei

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Probe pentru testarea Salmonellaspp., conform prevederilor secţiunii 1 nr. crt. 5 şi secţiunii 4 lit. B din prezentul capitol

O dată pe semestru pentru fiecare specie

O dată pe an pentru fiecare specie

O dată la 18 luni pentru fiecare specie

II. Permanent, pe timpul sacrificării în baza programului comunicat

Permanent, pe timpul sacrificării în baza programului comunicat

Permanent, pe timpul sacrificării în baza programului comunicat

În baza programului specific elaborat de ANSVSA****

d) Unitate de tranşare

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Carne tranşată

Numai la suspiciune pentru determinarea speciei de provenienţă

Numai la suspiciune pentru determinarea speciei de provenienţă

Numai la suspiciune pentru determinarea speciei de provenienţă

II. Permanent******

Permanent******

Permanent******

3.

Carne de pasăre şi de lagomorfe

a) Abator

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Probe de piele recoltate din zona gâtului de la carcase de pasăre (pui de carne şi curcani) pentru testarea Salmonellaspp. şi (pui de carne) pentru Campylobacterspp. conform prevederilor secţiunii 1 nr. crt. 2 şi 5 şi secţiunii 4 lit. B din prezentul capitol

O dată pe trimestru pentru fiecare specie

O dată pe semestru pentru fiecare specie

O dată pe an pentru fiecare specie

II. Permanent ******

Permanent ******

Permanent ******

În baza programului specific elaborat de ANSVSA****

b) Unitate de tranşare

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Carne tranşată

O dată pe trimestru pentru fiecare categorie de carne tranşată destinată comercializării către consumatorul final, pe specii

O dată pe semestru pentru fiecare categorie de carne tranşată destinată comercializării către consumatorul final, pe specii

O dată pe an pentru fiecare categorie de carne tranşată destinată comercializării către consumatorul final, pe specii

II. Permanent******

Permanent******

Permanent******

4.

Carne de vânat de crescătorie

a) Abator

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Carne de vânat de crescătorie

O dată pe trimestru pentru fiecare specie

O dată pe semestru pentru fiecare specie

O dată pe an pentru fiecare specie

II. Permanent******

Permanent******

Permanent******

b) Unitate de tranşare a cărnii de vânat de crescătorie

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Carne tranşată

Numai la suspiciune pentru determinarea speciei de provenienţă

Numai la suspiciune pentru determinarea speciei de provenienţă

Numai la suspiciune pentru determinarea speciei de provenienţă

II. Permanent******

Permanent******

Permanent******

5.

Carne de vânat sălbatic

a) Unitate care manipulează carnea de vânat sălbatic

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Carne şi organe

O dată pe trimestru pentru fiecare specie

O dată pe semestru pentru fiecare specie

O dată pe an pentru fiecare specie

II. Permanent******

Permanent******

Permanent******

b) Unitate de tranşare a cărnii de vânat sălbatic

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Carne tranşată

Numai la suspiciune pentru determinarea speciei de provenienţă

Numai la suspiciune pentru determinarea speciei de provenienţă

Numai la suspiciune pentru determinarea speciei de provenienţă

II. Permanent******

Permanent******

Permanent******

6.

Carne tocată, carne preparată şi carne separată mecanic

a) Unitate de carne tocată

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Produse finite, un sortiment dintr-o categorie

O dată pe trimestru

O dată pe semestru

O dată pe an

II. Lunar

Lunar

Lunar

b) Unitate de carne preparată

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Produse finite, un sortiment dintr-o categorie

O dată pe trimestru

O dată pe semestru

O dată pe an

II. Lunar

Lunar

Lunar

c) Unitate de carne separată mecanic

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Produse finite

O dată pe trimestru pentru categoria de carne separată mecanic obţinută prin tehnicile prevăzute la pct. 3 din cap. III al secţiunii V din anexa III la Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare

O dată pe semestru pentru categoria de carne separată mecanic obţinută prin tehnicile prevăzute la pct. 3 din cap. III al secţiunii V din anexa III la Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare

O dată pe an pentru categoria de carne separată mecanic obţinută prin tehnicile prevăzute la pct. 3 din cap. III al secţiunii V din anexa III la Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare

II. Lunar

Lunar

Lunar

7.

Produse din carne

Unitate de procesare

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Produse finite, un sortiment dintr-o categorie

O dată pe trimestru

O dată pe semestru

O dată pe an

II. Lunar

Lunar

Lunar

8.

Moluşte bivalve vii, echinoderme, tunicate şi gasteropode marine vii ce nu se hrănesc prin filtrare, pectinide

a) Centru de expediere

I. Lunar

Trimestrial

Semestrial

Moluşte bivalve vii şi echinoderme, tunicate şi gasteropode marine vii, pectinide

O dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produse

O dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse

O dată pe an pentru fiecare categorie de produse

II. Săptămânal

Lunar

Trimestrial

b) Centru de purificare

I. Lunar

Trimestrial

Semestrial

Moluşte bivalve vii

O dată pe trimestru

O dată pe semestru

O dată pe an

II. Săptămânal

Lunar

Trimestrial

c) Unitate de procesare

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Produse finite

O dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produse

O dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse

O dată pe an pentru fiecare categorie de produse

II. Săptămânal

Lunar

Trimestrial

d) Zonă de producţie/relocare moluşte bivalve vii*****

În vederea clasificării unei zone se recoltează probe pentru testare E. coli, pentru un an întreg

Moluşte bivalve vii recoltate direct din mare

1. În primul an, din fiecare punct de eşantionare stabilit în baza rezultatelor anchetei sanitare se recoltează o probă de moluşte bivalve vii, o dată pe săptămână în perioada mai-septembrie, de două ori pe lună în perioada octombrie-noiembrie, o dată pe lună în perioada decembrie-aprilie.

2. Probe suplimentare în caz de evenimente nefavorabile, cum ar fi furtuni, ploi abundente, debit ridicat al cursurilor de apă, defectări ale staţiilor de epurare ape uzate

Monitorizare continuă după clasificare, prin recoltări de probe pentru testare E. coli

1. Din fiecare punct de eşantionare stabilit în baza rezultatelor anchetei sanitare, cel puţin o dată pe lună, pentru o perioadă de 3 ani. În zonele pentru care există informaţii pentru o perioadă de 3 ani în ceea ce priveşte calitatea microbiologică a moluştelor, din fiecare punct de eşantionare, o dată la 2 luni.

2. Probe suplimentare în caz de evenimente nefavorabile, cum ar fi furtuni, ploi abundente, debit ridicat al cursurilor de apă, defectări ale staţiilor de epurare ape uzate

După clasificare, inspecţia în timpul perioadei de colectare/capturare a moluştelor bivalve vii, cu ocazia recoltării de probe, pentru identificarea practicilor frauduloase

Inspecţia în scopul identificării punctului de eşantionare pentru detectarea planctonului toxic şi biotoxinei marine unde există probabilitatea prezenţei planctonului toxic, respectiv acolo unde:

- viteza curenţilor marini este foarte redusă;

- culoarea, transparenţa (claritatea) apei marine prezintă modificări faţă de normal.

Plancton şi moluşte bivalve vii recoltate direct din mare

După clasificare, recoltarea cel puţin a unei probe de apă marină cu plancton şi a unei probe de moluşte bivalve vii din specia cea mai sensibilă la contaminarea cu biotoxine marine, pentru fiecare zonă de producţie în parte, astfel:

1. în lunile iunie, iulie, august - săptămânal;

2. în lunile mai, septembrie - de două ori pe lună;

3. în lunile februarie, martie, aprilie, octombrie, noiembrie, decembrie, ianuarie - lunar.

Această frecvenţă poate fi redusă în situaţia în care există date care arată că prezenţa planctonului toxic şi a biotoxinelor marine constituie un risc foarte scăzut sau poate să crească atunci când se constată că riscul este ridicat.

9.

Peşte şi produse din pescuit

a) Vas fabrică

I. Semestrial

Anual

La 18 luni

Materii prime

Produse finite, un sortiment dintr-o categorie

O dată pe semestru

O dată pe an

O dată la 18 luni

II. Trimestrial

Semestrial

Anual

b) Vas congelator

I. Semestrial

Anual

La 18 luni

Produse din pescuit congelate

O dată pe semestru

O dată pe an

O dată la 18 luni

II. Trimestrial

Semestrial

Anual

c) Unitate de produse proaspete din pescuit - cherhana

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Produse proaspete

Produse finite, un sortiment dintr-o categorie

O dată pe trimestru

O dată pe semestru

O dată pe an

II. Lunar

Trimestrial

Semestrial

d) Unitate de procesare a produselor din pescuit

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Materii prime

Produse finite, un sortiment dintr-o categorie

O dată pe trimestru

O dată pe semestru

O dată pe an

II. Lunar

Trimestrial

Semestrial

e) Centru de colectare a peştelui

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Peşte şi produse proaspete din pescuit

O dată pe trimestru

O dată pe semestru

O dată pe an

II. Lunar

Trimestrial

Semestrial

f) Centru de colectare a peştelui integrat în cadrul fermei de acvacultură

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Peşte şi produse din pescuit

O dată pe trimestru

O dată pe semestru

O dată pe an

II. Lunar

Trimestrial

Anual

g) Piaţă de licitaţie

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Produse valorificate

O dată pe trimestru

O dată pe semestru

O dată pe an

II. Lunar

Trimestrial

Semestrial

h) Piaţă angro de peşte

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Produse valorificate

O dată pe trimestru de la 5% dintre comercianţi

O dată pe semestru de la 5% dintre comercianţi

O dată pe an de la 5% dintre comercianţi

II. Lunar

Trimestrial

Semestrial

i) Vas aprovizionare

I. Semestrial

Anual

La 18 luni

Peşte şi produse din pescuit congelate

O dată pe semestru din specia reprezentativă

O dată pe an din specia reprezentativă

O dată la 18 luni din specia reprezentativă

II. Trimestrial

Semestrial

Anual

j) Unitate produse din pescuit separate mecanic

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Produse finite

O dată pe trimestru

O dată pe semestru

O dată pe an

II. Lunar

Trimestrial

Semestrial

10.

Lapte crud şi produse din lapte

a) Centru de colectare a laptelui materie primă

I. O dată pe an se va efectua auditul tuturor centrelor de colectare lapte materie primă din judeţ de către structura cu responsabilităţi din cadrul DSVSA

II. Semestrial vor fi inspectate toate centrele de colectare lapte materie primă din judeţ, de către reprezentanţii circumscripţiilor sanitar-veterinare şi pentru siguranţa alimentelor oficiale, denumite în continuare CSVSAO

Lapte crud materie primă

Două prelevări pe lună, de la producători individuali deţinători de exploataţii nonprofesionale, care livrează laptele la centrul de colectare (Nu se vor preleva probe din tancul de stocare şi răcire a laptelui.), pentru determinarea numărului total de germeni (NTG) şi calculul mediei geometrice, timp de două luni consecutive, în perioada martie-noiembrie, la 5% din centrele de colectare lapte din judeţ, dar fără să fie prelevate probe de la mai mult de 5 centre de colectare a laptelui crud.

Din cele 2 probe de lapte crud prelevate timp de două luni consecutive, în perioada martie-noiembrie, vor fi efectuate şi analize pentru determinarea numărului de celule somatice (NCS), fără calculul mediei geometrice.

b) Unitate de procesare a laptelui materie primă

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Lapte crud de vacă

O dată pe trimestru înainte de procesare

O dată pe semestru înainte de procesare

O dată pe an înainte de procesare

II. Săptămânal

O dată la două săptămâni

Lunar

Produse finite

Lapte pasteurizat pentru determinarea fosfatazei alcaline

O dată pe lună pentru fiecare categorie de produse finite obţinute

O dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produse finite obţinute

O dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse finite obţinute

c) Unitate de procesare produse lactate

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Materie primă intrată la procesare, inclusiv lapte pasteurizat, produse finite

O dată pe trimestru pentru fiecare categorie în parte

O dată pe semestru pentru fiecare categorie în parte

O dată pe an pentru fiecare categorie în parte

II. Lunar

Trimestrial

Semestrial

11.

Ouă şi produse din ouă

a) Centru de ambalare a ouălor

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Ouă

O dată pe trimestru

O dată pe semestru

O dată pe an

II. Lunar

Trimestrial

Semestrial

b) Unitate pentru producerea ouălor lichide

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Ouă şi/sau produse finite

O dată pe trimestru pentru ouă materie primă şi pentru fiecare categorie de produse obţinute

O dată pe semestru pentru ouă materie primă şi pentru fiecare categorie de produse obţinute

O dată pe an pentru ouă materie primă şi pentru fiecare categorie de produse obţinute

II. Lunar

Trimestrial

Semestrial

c) Unitate de procesare a ouălor

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Ouă si/sau produse finite

O dată pe trimestru pentru ouă şi ouă lichide materie primă şi pentru fiecare categorie de produse obţinute

O dată pe semestru pentru ouă şi ouă lichide materie primă şi pentru fiecare categorie de produse obţinute

O dată pe an pentru ouă şi ouă lichide materie primă şi pentru fiecare categorie de produse obţinute

II. Lunar

Trimestrial

Semestrial

12.

Pulpe de broască şi melci

Unitate de procesare

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Materii prime şi produse finite

O dată pe trimestru pentru materii prime şi produsele finite

O dată pe semestru pentru materii prime şi produsele finite

O dată pe an pentru materii prime şi produsele finite

II. Lunar

Trimestrial

Semestrial

13.

Grăsimi animale, untură, jumări

a) Centru de colectare a grăsimilor animale

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Materii prime

O dată pe semestru pentru fiecare categorie în parte

O dată pe an pentru fiecare categorie în parte

O dată la 18 luni pentru fiecare categorie în parte

II. Lunar

Trimestrial

Semestrial

b) Unitate de procesare a grăsimilor animale

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Produse finite

O dată pe trimestru pentru fiecare categorie în parte

O dată pe semestru pentru fiecare categorie în parte

O dată pe an pentru fiecare categorie în parte

II. Lunar

Trimestrial

Semestrial

14.

Stomacuri prelucrate, vezici şi intestine

Unitate de procesare, inclusiv unităţi de obţinere a cheagului

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Produse finite

O dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produse obţinute

O dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse obţinute

O dată pe an pentru fiecare categorie de produse obţinute

II. Lunar

Trimestrial

Semestrial

15.

Gelatină

a) Centru de colectare a materiilor prime pentru gelatină

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Materii prime

O dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produse obţinute

O dată pe semestru pentru fiecare categorie în parte

O dată pe an pentru fiecare categorie în parte

II. Lunar

Trimestrial

Semestrial

b) Unitate de procesare a gelatinei

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Produse finite

O dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produse obţinute

O dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse obţinute

O dată la 18 luni pentru fiecare categorie de produse obţinute

II. Lunar

Trimestrial

Semestrial

16.

Colagen

a) Centru de colectare a materiilor prime pentru colagen

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Materii prime

O dată pe semestru pentru fiecare categorie în parte

O dată pe an pentru fiecare categorie în parte

O dată la 18 luni pentru fiecare categorie în parte

II. Lunar

Trimestrial

Semestrial

b) Unitate de procesare a colagenului

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Produse finite

O dată pe trimestru pe fiecare categorie în parte

O dată pe semestru pe fiecare categorie în parte

O dată pe an pe fiecare categorie în parte

II. Lunar

Trimestrial

Semestrial

17.

Alte activităţi

a) Unitate de procesare a mierii de albine şi/sau a altor produse apicole

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Materii prime şi produse finite

O dată pe trimestru pentru mierea intrată la procesare şi/sau fiecare categorie de produse în parte obţinute

O dată pe semestru pentru mierea intrată la procesare şi/sau fiecare categorie de produse în parte obţinute

O dată pe an pentru mierea intrată la procesare şi/sau fiecare categorie de produse în parte obţinute

II. Lunar

Trimestrial

Semestrial

b) Unitate produse înalt rafinate

I. Trimestrial

Semestrial

Anual

Produse finite

O dată pe trimestru

O dată pe semestru

O dată pe an

II. Lunar

Trimestrial

Semestrial

c) Mijloc de transport al alimentelor de origine animală

O dată la 2 ani

De pe suprafaţa interioară şi echipamentele din interior

Probe de sanitaţie în caz de suspiciune

* În cazul obţinerii unor rezultate de laborator necorespunzătoare, DSVSA au următoarele obligaţii şi dispun următoarele măsuri:

A. DSVSA notifică prin SRAAF toate punctele de contact implicate în alertă.

1. DSVSA declanşează ancheta în scopul:

a) identificării lotului/loturilor suspecte;

b) identificării unităţii/unităţilor în care a/au fost produs/produse;

c) identificării reţelei de distribuţie prin stabilirea trasabilităţii produsului/produselor;

d) identificării cauzei/pericolului;

e) evaluării pericolelor/riscului;

f) aplicării de măsuri conform prevederilor legislative în vigoare în vederea eliminării cauzei/pericolului/riscului.

2. DSVSA realizează controlul şi verificarea procedurilor şi programelor implementate de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în baza prevederilor legale.

3. DSVSA realizează verificarea corectitudinii acţiunilor corective şi măsurilor întreprinse de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în baza prevederilor legale.

4. DSVSA realizează supravegherea şi monitorizarea acţiunilor corective şi a măsurilor întreprinse de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în vederea reducerii/eliminării riscurilor determinate de alimentul suspect/incriminat.

5. DSVSA dispune reţinerea oficială a lotului/loturilor de alimente suspicionat(e)/incriminat(e) până la terminarea anchetei şi sosirea buletinelor de analiză.

6. DSVSA realizează verificarea lotului/loturilor suspicionat(e) prin prelevarea de probe, selectând procedura de recoltare în funcţie de tipul de hazard şi particularităţile alimentului (Aw, pH, temperatură etc.), precum şi de înregistrările operatorilor cu activitate în domeniul alimentar (alte neconformităţi înregistrate în timp în registrele unităţii privind produsul suspicionat/incriminat).

7. DSVSA realizează includerea în planul de recoltare de probe de sanitaţie, mediu, materii prime, produse şi loturi, relevante în funcţie de tipul de risc şi particularităţile alimentului (Aw, pH, temperatură etc.).

8. Până la depistarea cauzei şi eliminarea pericolelor/riscului, în funcţie de analiza de risc, DSVSA poate dispune, după caz, măsura de reducere sau de oprire a producerii alimentului incriminat.

9. DSVSA realizează centralizarea rezultatelor anchetei şi comunicarea acestora prin SRAAF, la punctele de contact din cadrul ANSVSA.

B. În cazul produselor de origine animală provenite din import din ţări terţe, DSVSA dispun măsuri în baza prevederilor Regulamentului (UE) 2017/625.

În cazul suspiciunii de neconformitate sau al loturilor neconforme se aplică prevederile art. 66 şi 67 din Regulamentul (UE) 2017/625 şi ale procedurilor specifice elaborate de ANSVSA, după caz.

1. În situaţia în care, ca urmare a controalelor prevăzute în Regulamentul (UE) 2017/625, se constată că legislaţia Uniunii Europene a fost încălcată, DSVSA iau următoarele măsuri:

a) notifică ANSVSA despre natura produselor utilizate şi transportul în cauză;

b) intensifică controalele oficiale în conformitate cu prevederile Regulamentului de punere în aplicare (UE) 2019/1.873 din 7 noiembrie 2019 al Comisiei privind procedurile la posturile de inspecţie la frontieră pentru efectuarea în mod coordonat de către autorităţile competente a controalelor oficiale intensificate asupra produselor de origine animală, asupra materialelor germinative, precum şi asupra subproduselor de origine animală şi produselor compuse, pentru fiecare transport provenit din aceeaşi unitate de origine şi care conţine aceeaşi categorie de mărfuri, pentru acelaşi tip de încălcare - următoarele 10 transporturi care au aceeaşi origine trebuie să fie reţinute oficial pentru efectuarea de controale de identitate şi controale fizice, incluzând recoltarea de probe şi testări de laborator.

2. În situaţia în care controalele efectuate suplimentar confirmă nerespectarea legislaţiei Uniunii Europene, transportul trebuie distrus conform art. 66 din Regulamentul (UE) 2017/625.

În cazul în care controalele evidenţiază o depăşire a limitelor maxime de reziduuri se declanşează alertă SRAAF, se informează Comisia şi celelalte state membre, iar transportul este distrus.

C. DSVSA se asigură că, în caz de obţinere de rezultate de laborator necorespunzătoare sau ori de câte ori se constată că există motive suficiente pentru a considera că un aliment implică un risc pentru sănătatea publică, operatorii economici cu activitate în domeniul alimentar au luat următoarele măsuri:

1. notifică în regim de urgenţă DSVSA, producătorul/importatorul/exportatorul, în funcţie de caz;

2. notifică în regim de urgenţă fermele furnizoare asupra rezultatelor pozitive obţinute în urma examenelor de laborator, în vederea elaborării şi aplicării de către fermieri a unui plan de măsuri care să conducă la reducerea infecţiei în ferme;

3. informează consumatorii cu privire la produsul suspect/incriminat şi motivul retragerii alimentului de pe piaţă;

4. iniţiază în regim de urgenţă procedura de retragere/rechemare a produsului din reţeaua de distribuţie şi, dacă este necesar, preiau produsul suspect/incriminat deja furnizat chiar de la consumatorul final şi furnizează în timp util DSVSA documentaţia centralizată privind retragerea/rechemarea;

5. colaborează cu autorităţile sanitar-veterinare competente în vederea aplicării de măsuri, pentru evitarea sau reducerea riscurilor determinate de alimentul suspect/incriminat şi furnizează în timp util documentaţia solicitată de către ANSVSA;

6. reevaluează procedurile şi programele de bune practici de igienă şi producţie, HACCP, precum şi mărirea frecvenţei de prelevare a probelor prin programul de autocontrol, până la identificarea şi eliminarea cauzei, şi iniţiază acţiuni şi măsuri corective suplimentare care să preîntâmpine repetarea apariţiei riscului/pericolului pentru alimentul implicat.

D. În situaţia în care, în urma realizării controalelor oficiale asupra unei unităţi autorizate sanitar-veterinar şi pentru siguranţa alimentelor (încadrată în clasa I de risc), pe parcursul a cel puţin doi ani de zile nu au fost aplicate sancţiuni ca urmare a nerespectării prevederilor legislaţiei sanitar-veterinare în vigoare, DSVSA pe raza căreia se regăseşte unitatea respectivă poate reduce frecvenţa controalelor oficiale până la dublarea perioadei de timp stabilite între două controale consecutive/recoltări de probe, corespunzător clasei I de risc.

E. Cu ocazia unui control oficial realizat de medicul veterinar oficial va fi în mod obligatoriu efectuată şi examinarea organoleptică a produselor de origine animală. În ceea ce priveşte produsele pescăreşti, pentru examinarea organoleptică vor fi luate în considerare criteriile de prospeţime stabilite în Regulamentul (CE) nr. 2.406/1996 privind stabilirea standardelor comune de piaţă pentru anumite produse pescăreşti, cu amendamentele ulterioare. În baza celor identificate cu ocazia efectuării examenului organoleptic, medicul veterinar oficial care a realizat examinarea poate dispune următoarele măsuri:

1. declararea produsului de origine animală ca impropriu consumului uman în cazul în care se evidenţiază modificări calitative/alterări ale produsului respectiv, ce pot pune în pericol sănătatea consumatorilor, urmată de livrarea acestuia către neutralizare sau în scopuri tehnice în conformitate cu prevederile legislaţiei în vigoare;

2. dispunerea măsurii de reţinere oficială a produsului şi recoltarea de probe în vederea efectuării examenului de laborator pentru clarificare, în cazul în care se suspicionează că produsul în cauză nu se încadrează în parametri de calitate şi siguranţă stabiliţi de legislaţia în vigoare.

În situaţia în care nu există acte normative naţionale sau comunitare prin care să se stabilească criteriile organoleptice aplicabile produselor sau grupelor de produse, medicii veterinari oficiali vor lua decizia ţinând cont de prevederile standardelor internaţionale stabilite la nivelul Codex alimentarius.

^** Probele recoltate în condiţiile precizărilor tehnice prevăzute la coloana 9 sunt însoţite de o notă justificativă cu precizarea motivaţiei recoltării acestora în afara frecvenţei stabilite prin prezentele norme metodologice, după cum urmează:

1. în cazul în care în urma controlului se suspicionează sau se constată o neregulă care necesită investigaţii de laborator, autoritatea sanitar-veterinară şi pentru siguranţa alimentelor locală prelevează probe pentru efectuarea analizelor de laborator;

2. ori de câte ori se consideră necesar, DSVSA poate dispune creşterea frecvenţei controalelor şi a recoltărilor de probe în vederea eliminării riscului pentru sănătatea publică, sănătatea animalelor sau mediu.

^*** _

1. Toate acţiunile de control oficial, indiferent dacă se identifică sau nu neconformităţi, se finalizează cu întocmirea, la faţa locului, a unui document - de exemplu: raport de audit, notă de constatare, proces-verbal, adus la cunoştinţa operatorului, în care sunt înscrise aspectele constatate şi, după caz, măsurile dispuse, termene pentru remedierea deficienţelor ca urmare a controlului/recontrolului. Medicii veterinari oficiali din cadrul CSVSAO sub responsabilitatea coordonatorului CSVSAO, în corelaţie cu catagrafia unităţilor autorizate/înregistrate şi în baza încadrării acestora în funcţie de analiza riscului, elaborează planul cifric pe care îl vor transmite departamentului responsabil din cadrul DSVSA, în vederea avizării acestuia.

2. Evaluarea unităţii în vederea încadrării acesteia pe grupe de risc se poate realiza o dată cu efectuarea auditului unităţii.

^**** Se recoltează probe de pe suprafaţa carcaselor la ungulatele domestice - bovine, ovine, caprine, cabaline şi porcine - în vederea monitorizării prevalenţei Salmonellei spp., piele din zona gâtului de la carcasele de păsări - pui de carne şi curcani, pentru monitorizarea prevalenţei Salmonella spp. şi piele din zona gâtului de la carcase de pui de carne pentru monitorizarea prevalenţei Campylobacter spp. din abatoarele cuprinse în planul de prelevare stabilit prin programul specific elaborat de ANSVSA.

^***** Zonele de producţie/relocare pentru moluşte bivalve vii nu se supun autorizării sanitar-veterinare şi pentru siguranţa alimentelor în conformitate cu Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr. 57/2010 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind procedura de autorizare sanitară veterinară a unităţilor care produc, procesează, depozitează, transportă şi/sau distribuie produse de origine animală, cu modificările şi completările ulterioare, pentru acestea fiind emis un "Document de clasificare a zonei".

^****** Medicii veterinari oficiali asigură supravegherea permanentă a unităţilor şi întocmesc note de control conform instrucţiunilor transmise prin notă de serviciu de către ANSVSA.

Denumirea societăţii comerciale

Data auditului:

Sediul societăţii comerciale

Medic veterinar oficial:

Adresa unităţii de producţie

Activitatea pentru care a fost emisă autorizaţia

Număr de autorizare

Categoria

Criteriile de evaluare

Evaluare

Punctaj

Factor de corecţie

Total

Nota

1. Caracteristicile unităţii

1a

Data construcţiei sau a renovării semnificative

Construcţie nouă

(0-9)

Renovare recentă

(10-19)

Relativ recentă

(20-29)

Veche

(30-50)

0,12

1b

Condiţii generale de întreţinere a unităţii şi echipamentelor

Foarte bune

(0-9)

Bune

(10-20)

Acceptabile

(21-40)

Insuficiente

(41-70)

2. Capacitate de producţie

2a

Dimensiunile unităţii şi capacitatea de producţie

Foarte mici

(0-9)

Mici

(10-15)

Medii

(16-30)

Mari

(31-50)

0,1

2b

Aria de distribuţie a produselor

Locală

(0-9)

Naţională

(10-15)

Comunitară

(16-30)

Ţări terţe

(31-50)

3. Caracteristicile produsului*

3a

Categoria de alimente

A

(0-9)

B

(10-15)

C

(16-30)

D

(31-50)

0,18

3b

Destinaţia utilizării

Aliment care nu poate fi consumat decât după un tratament termic

(0-9)

Aliment care poate fi consumat înaintea gătirii sau transformării

(10-15)

Aliment din categoriile B, C şi D gata pentru consum

(16-30)

Alimente pentru categorii speciale (copii, bolnavi etc.)

(31-50)

4. Sistemul de autocontrol

4a

Proceduri preoperaţionale

Complete şi implementate

(0-9)

Necesită completări şi sunt implementate

(10-15)

Necesită completări şi sunt implementate parţial

(16-20)

Nu sunt elaborate şi nu sunt implementate

(21-40)

0,2

4b

Program HACCP

Aplicat şi adecvat

(0-9)

Carenţe minore

(10-15)

Carenţe majore

(16-40)

Inadecvat, neaplicat

(41-60)

5. Criterii specifice

5a

Trasabilitatea

Sistem elaborat şi implementat

(0-9)

Sistem elaborat, parţial implementat

(10-15)

Sistem în curs de elaborare şi implementare

(16-30)

Sistem neelaborat şi neimplementat

(31-50)

0,2

5b

Criterii microbiologice

Plan de control elaborat şi respectat

(0-9)

Plan de control elaborat şi parţial respectat

(10-15)

Plan de control în curs de elaborare şi implementare

(16-30)

Plan de control neelaborat şi neimplementat

(31-50)

6. Antecedente

6a

Istoric - nereguli sau neconformităţi constatate în verificările anterioare

Nesemnificative sau formale

(0-9)

Nesemnificative sau formale repetate

(10-30)

Substanţiale sau grave, izolate şi rezolvate

(31-60)

Substanţiale sau grave, izolate şi rezolvate

(61-100)

0,2

Nr. crt.

Categoria de produs/activitate

Unitatea*

Conduita de control oficial prin verificare/testare/recoltare de probe

Frecvenţa verificărilor/supravegherii/monitorizării ***

Recoltare de probe pentru examene de laborator

Natura probei

Frecvenţa recoltării probelor pentru examenele prevăzute la secţiunea 4 din prezentul capitol

Precizări tehnice**

Categoria I

Categoria II

Categoria I

Categoria II

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1.

Carne

a) Carmangerie

Lunar

De două ori pe lună

Produse finite - un sortiment din primele două categorii obţinute lunar în cantităţile cele mai mari sau din alte categorii în baza evaluării riscului pentru sănătatea publică

Anual, pentru fiecare categorie de produse, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Semestrial, pentru fiecare categorie de produse, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

1. Recoltarea de probe se efectuează de către DSVSA în scop bine determinat în cadrul controlului oficial, în vederea verificării siguranţei produsului şi, respectiv, a conformităţii alimentului cu criteriile de siguranţă prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, după cum urmează:

a) verificarea siguranţei produsului şi, respectiv, a conformităţii alimentului din punct de vedere microbiologic cu criteriile de siguranţă prevăzute în Regulamentul Comisiei nr. 2.073/2005/CE, cu amendamentele ulterioare;

b) verificarea siguranţei produsului şi, respectiv, a conformităţii alimentului din punct de vedere microbiologic cu criteriile de siguranţă care nu sunt prevăzute de legislaţia comunitară, dar care sunt cuprinse în legislaţia naţională;

b) Măcelărie

Lunar

De două ori pe lună

Carne proaspătă doar pentru determinarea speciei şi carne tocată obţinută la cerere

La suspiciune, reclamaţie, toxiinfecţie

La suspiciune, reclamaţie, toxiinfecţie alimentară

c) obţinerea de informaţii privind statusul microbiologic al unor alimente comercializate pe piaţă;

d) verificarea sistemului de proceduri şi programe implementate de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în vederea asigurării siguranţei alimentelor (proceduri de bune practici de igienă şi producţie, program HACCP, sistem de trasabilitate, proceduri de retragere/rechemare, evitarea contaminării încrucişate şi/sau a contaminării post-tratament termic);

e) verificarea conformităţii alimentului/lotului/loturilor suspicionate;

f) dezvoltarea investigaţiilor în cursul anchetelor de toxiinfecţii alimentare, reclamaţiilor, sesizărilor;

g) obţinerea de informaţii cu privire la noi hazarde, rezultate în urma evaluării riscului.

2. În cazul în care în urma controlului se suspicionează sau se constată o neconformitate care necesită investigaţii de laborator, recoltarea de probe va fi însoţită întotdeauna şi de o notă de control, în care autoritatea sanitară veterinară locală va înscrie rezultatul controlului oficial şi va argumenta scopul recoltării.

3. Recoltarea de probe de către autoritatea sanitară veterinară locală se realizează planificat în baza unei strategii stabilite de către DSVSA, care trebuie să urmărească obţinerea de informaţii - date comparabile, necesare autorităţii sanitare veterinare locale. În stabilirea strategiei de recoltare DSVSA trebuie să ţină cont de următoarele principii de:

a) recoltare randomizată şi reprezentativă pentru lot;

b) recoltare selectivă - când se adresează unor categorii de alimente cu risc înalt (în baza informaţiilor, investigaţiilor şi a experienţei anterioare);

c) recoltare în caz de suspiciune - care se bazează pe o analiză şi o experienţă privind lotul şi circumstanţele recoltării (de exemplu, recoltarea efectuată ca parte a investigaţiei în focarele de TIA sau în timpul unei evaluări a programului HACCP în urma căreia se constată deficienţe care afectează siguranţa produsului). În scopul obţinerii de date relevante, al monitorizării şi al supravegherii corespunzătoare a riscului microbiologic pe întreg lanţul alimentar, DSVSA trebuie să ţină cont în elaborarea strategiei de recoltare ca frecvenţa şi procedura de recoltare să se aleagă în funcţie de tipul de microorganism sau toxină şi tipul de aliment implicat (perisabil, stabil).

c) Centru de colectare a vânatului sălbatic

Anual, în sezoanele de vânătoare stabilite conform legislaţiei specifice

Semestrial, în sezoanele de vânătoare stabilite conform legislaţiei specifice

d) Centru pentru sacrificarea păsărilor şi/sau lagomorfelor la nivelul fermei

Anual

Semestrial

Carcase păsări/lagomorfe

Anual, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Semestrial, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

2.

Lapte

a) Centru de prelucrare a laptelui integrat în exploataţie/aparţinând exploataţiei

Anual

Semestrial

Lapte crud Produse finite, un sortiment dintr-o categorie

Anual, pentru fiecare categorie de produse obţinute, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Semestrial, pentru fiecare categorie de produse obţinute, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

b) Centru de prelucrare a laptelui independent

Anual

Semestrial

Lapte crud Produse finite, un sortiment dintr-o categorie

Anual, pentru fiecare categorie de produse obţinute, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Semestrial, pentru fiecare categorie de produse obţinute, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

c) Ferme/Exploataţii de animale producătoare de lapte

Anual

Semestrial

Lapte crud destinat procesării, inclusiv laptele destinat vânzării directe către consumatorul final sau prin intermediul automatelor

O probă pe lună pentru calculul mediei geometrice, timp de trei luni consecutive, pentru numărul de celule somatice (NCS), în perioada martie-noiembrie, la 10% din exploataţiile cu cel mai mare număr de capete, după caz, la cele la care anterior s-au înregistrat neconformităţi din punctul de vedere al igienei, exploataţii care desfăşoară activităţi de vânzare directă a laptelui crud prin intermediul automatelor sau direct către consumatorul final

Două prelevări pe lună pentru calculul mediei geometrice, timp de două luni consecutive, în perioada martie-noiembrie, la 10% din ferme, pentru numărul total de germeni (NTG) se vor selecta exploataţiile cu cel mai mare număr de capete, după caz, la cele la care anterior s-au înregistrat neconformităţi, exploataţii care desfăşoară activităţi de vânzare directă a laptelui crud prin intermediul automatelor sau direct către consumatorul final.

d) Automate de vânzare directă a laptelui crud

Semestrial

Lapte crud destinat vânzării directe către consumatorul final

Două prelevări pe lună timp de două luni pentru NTG şi o prelevare pe lună timp de trei luni, în perioada iunie-august, pentru NCS

În cazul în care un fermier deţine mai multe automate pe raza aceluiaşi judeţ se vor recolta probe din cel mult 4 automate aparţinând aceleiaşi ferme.

3.

Peşte şi produse din pescuit

a) Ambarcaţiune comercială de pescuit

Anual

Igiena suprafeţelor ce intră în contact cu peştele

O dată la doi ani - teste de sanitaţie

b) Punct de debarcare

Semestrial

Trimestrial

Peşte

Anual, pentru fiecare specie

Semestrial, pentru fiecare specie

c) Magazin de desfacere a peştelui - pescărie

Anual

Peşte şi produse din peşte

Anual, pentru fiecare categorie de produse

d) Centru de colectare a batracienilor, gasteropodelor, crustaceelor

Anual

Batracieni, gasteropode, crustacee

Anual, pentru fiecare specie

e) Fermă piscicolă - bazin piscicol, păstrăvărie - care livrează peşte pentru consum uman

Anual

Peşte

Anual, pentru fiecare specie

f) Fermă de moluşte bivalve vii pentru consum uman

Trimestrial

Moluşte bivalve, lichid intravalvular

Semestrial

g) Centru de prelucrare a peştelui integrat în ferma de acvacultură

Lunar

De două ori pe săptămână

Peşte proaspăt şi produse prelucrate

Semestrial, pentru fiecare specie/categorie de produse finite

Trimestrial, pentru fiecare specie/categorie de produse finite

4.

Miere

a) Centru de extracţie şi/sau colectare a mierii şi a altor produse apicole

Anual

Semestrial

Miere şi produse apicole

Anual, pentru fiecare categorie de produse

Semestrial, pentru fiecare categorie de produse

b) Stupină

O dată la doi ani

Miere

O dată la doi ani, în perioada mai-septembrie, la stupinele care deţin peste 50 de familii de albine

c) Magazin de desfacere a mierii

Anual

Miere

Anual, pentru fiecare categorie de miere

5.

Ouă pentru consum

Centru de colectare a ouălor

Anual

Semestrial

Ouă

Anual

Semestrial

6.

Alimentaţie publică şi alte activităţi

a) Restaurant şi alte unităţi în care se prepară şi se servesc mâncăruri gătite

b) Pizzerie

c) Cantină, cu excepţia controlului caracteristicilor nutriţionale ale alimentelor din blocurile alimentare în spitale, şcoli, grădiniţe, centre de recuperare şi tabere şcolare

Minimum 20% pe an din numărul de unităţi înregistrate sanitar-veterinar şi pentru siguranţa alimentelor la nivelul judeţului, luând în considerare numărul de consumatori, cantităţile de preparate servite, specificul acestora

Semestrial, pentru restaurantele care desfăşoară şi activitate de catering

Materii prime, produse semipreparate

În caz de reclamaţii, sesizări, suspiciuni sau toxiinfecţii alimentare, programe specifice elaborate de către ANSVSA

d) Laborator de cofetărie şi/sau patiserie

e) Cofetărie/Patiserie

Anual

Materii prime şi produse finite

Anual, în special din grupele de materii prime şi produse finite care necesită regim termic

f) Pensiune turistică în care sunt preparate şi servite alimente de origine animală sau nonanimală

g) Punct gastronomic local

Anual, minimum:

- 100% - 20 de unităţi

- 50% - 40 de unităţi

- 30% - 80 de unităţi

- 10% - peste 80 de unităţi

La solicitare, în cazul pensiunilor turistice şi al punctelor gastronomice locale unde se sacrifică animale din speciile porcine, ovine şi caprine exclusiv pentru consum în incinta locaţiei

Materii prime şi produse finite

Examinarea animalului viu şi a cărnii obţinute, pentru pensiunile turistice şi punctele gastronomice locale unde se sacrifică animale din speciile porcine, ovine şi caprine exclusiv pentru consum în incinta locaţiei

În caz de reclamaţii, sesizări, suspiciuni sau toxiinfecţii alimentare, programe specifice elaborate de către ANSVSA

Efectuarea examinării pentru detectarea Trichinellei spp. la fiecare animal din specia porcină ce se sacrifică la pensiunile turistice sau punctele gastronomice locale

h) Depozit alimentar

Lunar

Categorii de produse depozitate

Anual, din fiecare categorie depozitată

i) Hipermarket

j) Supermarket

Anual minimum:

- 100% - 15 unităţi

- 50% - 30 de unităţi

- 30% - 60 de unităţi

- 20% - peste 60 de unităţi.

Categorii de produse recepţionate

În caz de reclamaţii, sesizări, suspiciuni sau toxiinfecţii alimentare, programe specifice elaborate de către ANSVSA

k) Magazin alimentar

Anual vor fi verificate minimum 20% din numărul magazinelor alimentare înregistrate sanitar-veterinar şi pentru siguranţa alimentelor din judeţ.

Categorii de produse comercializate

În caz de reclamaţii, sesizări, suspiciuni sau toxiinfecţii alimentare, programe specifice elaborate de către ANSVSA

l) Punct de vânzare mobil, inclusiv automatele de distribuţie a alimentelor

Anual minimum 2% din numărul total de unităţi înregistrate

Alimente destinate vânzării către consumatorul final:

- carne proaspătă, ouă, brânzeturi, produse din carne

În caz de reclamaţii, sesizări, suspiciuni sau toxiinfecţii alimentare, programe specifice elaborate de către ANSVSA

m) Unităţi de vânzare prin internet

Anual

Alimente destinate vânzării către consumatorul final:

- carne proaspătă, ouă, brânzeturi, produse din carne

Anual, din produsele de origine animală achiziţionate de autoritatea veterinară competentă disimulată în "clientul misterios", de la 10% din unităţi, dar cel mult 10 probe anual; conform programului de prevenire şi combatere a fraudelor alimentare elaborat de ANSVSA

7.

Prepararea mâncărurilor la comandă

Catering

Semestrial

Produse finite,

Produse finite, un sortiment dintr-o categorie

Semestrial

8.

Produse primare destinate vânzării directe

a) vânat sălbatic;

b) carne de pasăre şi lagomorfe;

c) peşte proaspăt;

d) melci şi moluşte bivalve;

e) ouă;

f) miere de albine;

g) lapte crud.

Anual Semestrial în cazul automatelor pentru vânzarea directă a laptelui crud către consumatorul final

a) vânat sălbatic;

b) carne de pasăre şi lagomorfe;

c) peşte proaspăt;

d) melci şi moluşte bivalve;

e) ouă;

f) miere de albine;

g) lapte crud.

În caz de reclamaţii, suspiciuni sau toxiinfecţii alimentare

Semestrial în cazul automatelor pentru vânzarea directă a laptelui crud către consumatorul final

9.

Prepararea, comercializarea alimentelor

Târguri şi expoziţii de produse alimentare

Un control pentru fiecare târg/expoziţie la fiecare organizare

Produse finite gata pentru consumul uman, produse primare

Numai în caz de reclamaţii, suspiciuni sau toxiinfecţii alimentare

10.

Staţie spălare şi dezinfecţie mijloace de transport al alimentelor de origine animală

Anual

Teste de sanitaţie de pe suprafeţele care intră în contact cu alimente de origine animală, pentru verificarea eficienţei operaţiunilor de igienizare a mijloacelor de transport

În cazul în care în urma verificării/supravegherii/monitorizării se suspicionează sau se constată o neconformitate

* Vor fi incluse în controlul oficial unităţile înregistrate sanitar-veterinar în conformitate cu prevederile Ordinului preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr. 111/2008 privind aprobarea Normei sanitare veterinare şi pentru siguranţa alimentelor privind procedura de înregistrare sanitară veterinară şi pentru siguranţa alimentelor a activităţilor de obţinere şi de vânzare directă şi/sau cu amănuntul a produselor alimentare de origine animală sau nonanimală, precum şi a activităţilor de producţie, procesare, depozitare, transport şi comercializare a produselor alimentare de origine nonanimală, cu modificările şi completările ulterioare, precum şi unităţile care deţin atestate pentru fabricarea produselor alimentare de origine animală ce prezintă caracteristici tradiţionale, înregistrate sanitar-veterinar în conformitate cu prevederile Ordinului preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr.34/2008 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare şi pentru siguranţa alimentelor privind acordarea de derogări unităţilor care realizează produse alimentare ce prezintă caracteristici tradiţionale de la cerinţele menţionate în Regulamentul Parlamentului European şi al Consiliului nr. 852/2004/CE privind igiena produselor alimentare, precum şi de stabilire a procedurii de acordare a derogărilor şi de înregistrare sanitară veterinară şi pentru siguranţa alimentelor a unităţilor în care se realizează produse alimentare ce prezintă caracteristici tradiţionale.

** _

I. În cazul obţinerii unor rezultate de laborator necorespunzătoare, DSVSA au următoarele obligaţii şi vor dispune următoarele măsuri:

A. _

1. DSVSA notifică prin SRAAF toate punctele de contact implicate în alertă;

2. DSVSA declanşează ancheta în scopul:

a) identificării lotului/loturilor suspect(e);

b) identificării unităţii/unităţilor în care a fost produs/au fost produse;

c) identificării reţelei de distribuţie prin stabilirea trasabilităţii produsului/produselor;

d) identificării cauzei/pericolului;

e) evaluării pericolului/riscului;

f) aplicării de măsuri conform prevederilor legislative în vigoare în vederea eliminării cauzei/pericolului/riscului.

3. DSVSA realizează controlul şi verificarea procedurilor şi programelor implementate de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în baza prevederilor legale;

4. DSVSA realizează verificarea corectitudinii acţiunilor corective şi a măsurilor întreprinse de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în baza prevederilor legale;

5. DSVSA realizează supravegherea şi monitorizarea acţiunilor corective şi a măsurilor întreprinse de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în vederea reducerii/eliminării riscurilor determinate de alimentul suspect/incriminat;

6. DSVSA realizează reţinerea oficială a lotului/loturilor de alimente suspicionat(e)/incriminat(e) până la terminarea anchetei şi sosirea buletinului de analiză;

7. DSVSA realizează verificarea lotului/loturilor suspicionat(e) prin prelevarea de probe, selectând procedura de recoltare în funcţie de tipul de pericol şi particularităţile alimentului (aw, pH, temperatură etc.), precum şi de înregistrările operatorilor cu activitate în domeniul alimentar (alte neconformităţi înscrise în timp în registrele unităţii privind produsul suspicionat/incriminat);

8. DSVSA realizează includerea în planul de recoltare de probe de sanitaţie, mediu, materii prime, produse şi loturi, relevante în funcţie de tipul de hazard şi particularităţile alimentului (aw, pH, temperatură etc.);

9. până la depistarea cauzei şi eliminarea pericolului/riscului, în funcţie de analiza de risc, DSVSA pot dispune, după caz, măsura de reducere sau oprire a producerii alimentului incriminat;

10. DSVSA realizează centralizarea rezultatelor anchetei şi comunicarea acestora prin SRAAF la punctele de contact din cadrul ANSVSA.

B. În cazul produselor de origine animală provenite din import, DSVSA dispun măsuri în baza prevederilor Regulamentului (UE) 2017/625.

1. În situaţia în care, ca urmare a controalelor prevăzute în Regulamentul (UE) 2017/625, se constată că legislaţia Uniunii Europene a fost încălcată, DSVSA iau următoarele măsuri:

a) notifică ANSVSA despre natura produselor utilizate şi transportul în cauză;

b) intensifică controalele oficiale în conformitate cu prevederile Regulamentului de punere în aplicare (UE) 2019/1.873 pentru fiecare transport provenit din aceeaşi unitate de origine şi care conţine aceeaşi categorie de mărfuri, pentru acelaşi tip de încălcare - următoarele 10 transporturi care au aceeaşi origine trebuie să fie reţinute oficial pentru efectuarea de controale de identitate şi controale fizice, incluzând recoltarea de probe şi testări de laborator.

2. În situaţia în care controalele efectuate suplimentar confirmă nerespectarea legislaţiei Uniunii Europene, transportul trebuie distrus conform art. 66 din Regulamentul (UE) 2017/625.

În cazul în care controalele evidenţiază o depăşire a limitelor maxime de reziduuri se declanşează alertă SRAAF, se informează Comisia Europeană şi celelalte state membre, iar transportul este distrus.

II. DSVSA se asigură că, în caz de obţinere a unor rezultate de laborator necorespunzătoare sau ori de câte ori se constată că există motive suficiente pentru a considera că un aliment implică un risc pentru sănătatea publică, operatorii economici cu activitate în domeniul alimentar au luat următoarele măsuri:

1. notifică în regim de urgenţă DSVSA, producătorul/importatorul/exportatorul, în funcţie de caz;

2. notifică în regim de urgenţă fermele furnizoare asupra rezultatelor pozitive obţinute în urma examenelor de laborator, în vederea elaborării şi aplicării de către fermieri a unui plan de măsuri care să conducă la reducerea infecţiei în ferme;

3. informează consumatorii cu privire la produsul suspect/incriminat şi motivul retragerii/rechemării alimentului de pe piaţă;

4. iniţiază în regim de urgenţă procedura de retragere/rechemare a produsului din reţeaua de distribuţie şi, dacă este necesar, vor prelua produsul suspect/incriminat deja furnizat chiar de la consumatorul final şi vor furniza în timp util DSVSA documentaţia centralizată privind retragerea/rechemarea produsului;

5. colaborează cu autorităţile veterinare competente în vederea aplicării de măsuri, pentru evitarea sau reducerea riscurilor determinate de alimentul suspect/incriminat şi furnizează în timp util documentaţia solicitată de către ANSVSA;

6. reevaluează procedurile şi programele de bune practici de igienă şi producţie, HACCP, precum şi mărirea frecvenţei de prelevare a probelor prin programul de autocontrol, până la identificarea şi eliminarea cauzei, şi iniţiază acţiuni şi măsuri corective suplimentare care să preîntâmpine repetarea apariţiei riscului/hazardului pentru alimentul implicat.

În cazul unor rezultate de laborator necorespunzătoare, frecvenţa de prelevare a probelor poate fi mărită până la identificarea şi eliminarea cauzei.

Probele recoltate în condiţiile precizărilor tehnice, menţionate la coloana 6, trebuie însoţite de o notă justificativă cu precizarea motivaţiei recoltării acestora în afara frecvenţei stabilite prin prezentele norme metodologice, după cum urmează:

a) în cazul în care în urma controalelor se suspicionează sau se constată o neregulă care necesită investigaţii de laborator, autoritatea sanitar-veterinară competentă prelevează probe pentru efectuarea analizelor de laborator;

b) ori de câte ori se consideră necesar, DSVSA poate dispune creşterea frecvenţei controalelor şi a recoltărilor de probe în vederea eliminării riscului pentru sănătatea publică, sănătatea animalelor sau mediu.

*** Cu ocazia unui control oficial realizat de medicul veterinar oficial este în mod obligatoriu efectuată şi examinarea organoleptică a produselor de origine animală. În ceea ce priveşte produsele pescăreşti, pentru examinarea organoleptică trebuie luate în considerare criteriile de prospeţime stabilite în Regulamentul (CE) nr. 2.406/1996 al Consiliului din 26 noiembrie 1996 privind stabilirea standardelor comune de piaţă pentru anumite produse pescăreşti. În baza celor identificate cu ocazia efectuării examenului organoleptic, medicul veterinar oficial care a realizat examinarea poate dispune următoarele măsuri:

- declararea produsului de origine animală ca impropriu consumului uman, în cazul în care se evidenţiază modificări calitative/alterări ale produsului respectiv ce pot pune în pericol sănătatea consumatorilor, urmată de livrarea acestuia către neutralizare sau în scopuri tehnice în conformitate cu prevederile legislaţiei în vigoare;

- dispunerea măsurii de reţinere oficială a produsului şi recoltarea de probe în vederea efectuării examenului de laborator pentru clarificare, în cazul în care se suspicionează că produsul în cauză nu se încadrează în parametri de calitate şi siguranţă stabiliţi de legislaţia în vigoare.

În situaţia în care nu există acte normative naţionale sau comunitare prin care să se stabilească criteriile organoleptice aplicabile produselor sau grupelor de produse, medicii veterinari oficiali iau decizia ţinând cont de prevederile standardelor internaţionale stabilite la nivelul Codex alimentarius.

Nr. crt.

Categoria de produs/activitate

Unitatea*

Conduita de control oficial prin verificare/testare/recoltare de probe

Frecvenţa verificărilor/supravegherii/monitorizării***

Recoltare de probe pentru examene de laborator

Precizări tehnice**

Natura probei

Frecvenţa recoltării probelor pentru examenele prevăzute la secţiunea 4 din prezentul capitol

Categoria I

Categoria II

Categoria I

Categoria II

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1.

Carne

a) Carmangerie

Trimestrial

Lunar

Produse finite

Anual, un sortiment din primele două categorii obţinute lunar în cantităţile cele mai mari sau din alte categorii în baza evaluării riscului pentru sănătatea publică, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Semestrial, un sortiment din primele două categorii obţinute lunar în cantităţile cele mai mari sau din alte categorii în baza evaluării riscului pentru sănătatea publică, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

1. Recoltarea de probe se efectuează de către DSVSA în scop bine determinat în cadrul controlului oficial, în vederea verificării siguranţei produsului şi, respectiv, a conformităţii alimentului cu criteriile de siguranţă prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, după cum urmează:

a) verificarea siguranţei produsului şi, respectiv, a conformităţii alimentului din punct de vedere microbiologic cu criteriile de siguranţă prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare;

b) obţinerea de informaţii privind statusul microbiologic al unor alimente comercializate pe piaţă;

c) verificarea sistemului de proceduri şi programe implementate de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în vederea asigurării siguranţei alimentelor (proceduri de bune practici de igienă şi producţie, program HACCP, sistem de trasabilitate, proceduri de retragere/rechemare, evitarea contaminării încrucişate şi/sau a contaminării post tratament termic);

d) verificarea conformităţii alimentului/lotului/loturilor suspicionate;

e) dezvoltarea investigaţiilor în cursul anchetelor de toxiinfecţii alimentare, reclamaţiilor, sesizărilor;

f) obţinerea de informaţii cu privire la noi hazarde, rezultate în urma evaluării riscului.

2. În cazul în care în urma controlului se suspicionează sau se constată o neconformitate care necesită investigaţii de laborator, recoltarea de probe va fi însoţită întotdeauna şi de o notă de control, în care autoritatea sanitară veterinară locală va înscrie rezultatul controlului oficial şi va argumenta scopul recoltării.

3. Recoltarea de probe de către autoritatea sanitară veterinară locală se realizează planificat, în baza unei strategii stabilite de către DSVSA, care trebuie să urmărească obţinerea de informaţii - date comparabile, necesare autorităţii sanitare veterinare locale. În stabilirea strategiei de recoltare DSVSA trebuie să ţină cont de următoarele principii de:

a) recoltare randomizată şi reprezentativă pentru lot;

b) recoltare selectivă - când se adresează unor categorii de alimente cu risc înalt (în baza informaţiilor, investigaţiilor şi a experienţei anterioare);

c) recoltare în caz de suspiciune - care se bazează pe o analiză şi o experienţă privind lotul şi circumstanţele recoltării (de exemplu, recoltarea efectuată ca parte a investigaţiei în focarele de TIA sau în timpul unei evaluări a programului HACCP în urma cărora se constată deficienţe care afectează siguranţa produsului).

În scopul obţinerii de date relevante, al monitorizării şi al supravegherii corespunzătoare a riscului microbiologic pe întreg lanţul alimentar, DSVSA trebuie să ţină cont în elaborarea strategiei de recoltare ca frecvenţa şi procedura de recoltare să se aleagă în funcţie de tipul de microorganism sau toxină şi tipul de aliment implicat (perisabil, stabil).

b) Măcelărie

Trimestrial

Lunar

Carne proaspătă doar pentru determinarea speciei şi carne tocată obţinută la cererea consumatorului

La suspiciune, reclamaţie, toxiinfecţie alimentară

La suspiciune, reclamaţie, toxiinfecţie alimentară

c) Centru de colectare a vânatului sălbatic

Anual, în sezoanele de vânătoare stabilite conform legislaţiei specifice

Semestrial, în sezoanele de vânătoare stabilite conform legislaţiei specifice

d) Centru pentru sacrificarea păsărilor şi/sau lagomorfelor la nivelul fermei

Anual

Semestrial

Carcase păsări/lagomorfe

Anual, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Semestrial, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

3.

Peşte şi produse din pescuit

g) Centru de prelucrare a peştelui integrat în ferma de acvacultură

Semestrial

Trimestrial

Peşte proaspăt şi produse prelucrate

Anual, un sortiment din primele două categorii obţinute lunar în cantităţile cele mai mari sau din alte categorii în baza evaluării riscului pentru sănătatea publică

Semestrial, un sortiment din primele două categorii obţinute lunar în cantităţile cele mai mari sau din alte categorii în baza evaluării riscului pentru sănătatea publică

6.

Alimentaţie publică şi alte activităţi

a) Restaurant şi alte unităţi în care se prepară şi se servesc mâncăruri gătite

b) Pizzerie

c) Cantină, cu excepţia controlului caracteristicilor nutriţionale ale alimentelor din blocurile alimentare în spitale, şcoli, grădiniţe, centre de recuperare şi tabere şcolare

Minimum 20% pe an din numărul de unităţi înregistrate sanitar-veterinar şi pentru siguranţa alimentelor la nivelul judeţului, luând în considerare numărul de consumatori, cantităţile de preparate servite, specificul acestora semestrial, pentru restaurantele care desfăşoară şi activitate de catering

Materii prime, preparate culinare

În caz de reclamaţii, sesizări, suspiciuni sau toxiinfecţii alimentare, programe specifice elaborate de către ANSVSA

d) Laborator de cofetărie şi/sau patiserie e) Cofetărie/patiserie

Anual

Materii prime, produse finite

În caz de reclamaţii, sesizări, suspiciuni sau toxiinfecţii alimentare

h) Depozit alimentar

Lunar

Categorii de produse depozitate

Anual, recoltarea de probe din primele 3 categorii de produse depozitate cu ponderea cea mai mare şi cu riscul cel mai mare

9.

Prepararea, comercializarea alimentelor

Târguri şi expoziţii de produse alimentare

20% din târgurile/expoziţiile organizate

Produse finite gata pentru consumul uman, produse primare

Numai în caz de reclamaţii, suspiciuni sau toxiinfecţii alimentare.

Denumirea societăţii comerciale/Obiectiv

Data auditului:

Sediul societăţii comerciale

Medic veterinar oficial:

Adresa unităţii de vânzare cu amănuntul înregistrată sanitar-veterinar

Număr de înregistrare sanitar-veterinar

Criteriile de evaluare

Evaluare

Punctaj

Factor de corecţie

Total

Nota

Condiţii generale şi de întreţinere a unităţii

Bune (0-40)

Acceptabile (41-70)

0,25

Destinaţia utilizării

Alimente destinate procesării/utilizării după gătire sau procesare (0-40)

Gata pentru consum (41-70)

0,25

Igiena producţiei şi instruirea igienico-sanitară şi competentă a angajaţilor

Igienă bună (0-40)

Igienă defectuoasă, neelaborate şi neimplementate (41-70)

0,25

Criterii microbiologice

Plan de autocontrol elaborat şi respectat (0-40)

Plan de autocontrol neelaborat şi neimplementat (41-70)

0,25

Nereguli sau neconformităţi constatate în verificările anterioare

Nesemnificative sau formale

(0-40)

Substanţiale sau grave, izolate şi rezolvate (41-70)

0,25

Nr. crt.

Categoria de alimente⁽⁴⁾

Nr. unităţi

(eşantioane)/probă⁽³⁾

Criterii

Metoda analitică de referinţă⁽¹⁾

Referenţial interpretare rezultate⁽²⁾

Etapa căreia i se aplică criteriul de siguranţă a alimentelor⁽²⁹⁾

1.

Alimente gata pentru consum destinate sugarilor şi produse alimentare gata pentru consum destinate unor scopuri medicale speciale ⁽⁷⁾

10

Listeria monocytogenes

EN ISO 11290-1

(Nedetectată în 25 g)

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

2.

Alimente gata pentru consum, care permit dezvoltarea Listeriei monocytogenes, altele decât cele destinate sugarilor sau unor scopuri medicale speciale

5

Listeria monocytogenes

EN ISO 11290-2 (100 cfu/g)⁽³⁰⁾

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

EN ISO 11290-1

(Nedetectată în 25 g)⁽³¹⁾

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

5

Listeria monocytogenes

EN ISO 11290-1

(Nedetectată în 25 g)^{(31) (33)}

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Înainte ca produsul alimentar să fi ieşit de sub controlul imediat al operatorului din sectorul alimentar care l-a produs

3.

Alimente gata pentru consum care nu permit dezvoltarea Listeriei monocytogenes, altele decât cele destinate sugarilor sau unor scopuri medicale speciale^{(7) (8)}

5

Listeria monocytogenes

EN ISO 11290-2 (100 cfu/g)

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

4.

Carne tocată şi carne preparată destinate consumului în stare crudă

5

Salmonella

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

5.

Carne tocată şi carne preparată de pasăre destinate să fie consumate gătite

5

Salmonella

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

6.

Carne tocată şi carne preparată provenite de la alte specii decât pasăre, destinate să fie consumate gătite

5

Salmonella

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

7.

Carne separată mecanic ⁽¹³⁾

5

Salmonella

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

8.

Produse din carne destinate consumului în stare crudă, cu excepţia produselor pentru care procesul de fabricaţie sau compoziţia elimină riscul de contaminare cu Salmonella

5

Salmonella

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

9.

Produse din carne de pasăre destinate să fie consumate gătite

5

Salmonella

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

10.

Gelatină şi colagen

5

Salmonella

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 2,073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă şi din import în timpul perioadei lor de conservare

11.

Unt şi smântână fabricate din lapte crud sau din lapte care a fost supus unui tratament termic inferior celui de pasteurizare⁽²⁰⁾

5

Salmonella

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

12.

Lapte praf şi zer praf

5

Salmonella

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare.

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

Enterotoxina stafilococică

Metoda europeană de screening a EU-RL pentru stafilococ coagulazo-pozitiv⁽¹⁹⁾

EN ISO 19020

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

13.

Îngheţată^(16), cu excepţia produselor pentru care procesul de fabricaţie sau compoziţia elimină riscul de contaminare cu Salmonella

5

Salmonella

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

14.

Produse din ouă, cu excepţia produselor pentru care procesul de fabricaţie sau compoziţia elimină riscul de contaminare cu Salmonella

5

Salmonella

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

15.

Produse alimentare gata pentru consum conţinând ouă crude, cu excepţia produselor pentru care procesul de fabricaţie sau compoziţia elimină riscul de contaminare cu Salmonella

5

Salmonella

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

16.

Crustacee şi moluşte tratate termic

5

Salmonella

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

17.

Moluşte bivalve vii şi echinoderme, tunicate şi gasteropode vii

5

Salmonella

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

5⁽¹⁸⁾

E. coli⁽¹²⁾

EN ISO 16649-3

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

18.

Brânzeturi din lapte crud şi din lapte care a fost supus unui tratament termic mai slab decât pasteurizarea

5

Salmonella

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

Enterotoxina stafilococică

Metoda europeană de screening a EU-RL pentru stafilococ coagulazo-pozitiv⁽¹⁹⁾

EN ISO 19020

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

19.

Brânzeturi maturate din lapte sau zer care a fost supus pasteurizării sau unui tratament termic mai puternic decât pasteurizarea

5

Salmonella

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

Enterotoxina stafilococică

Metoda europeană de screening a EU-RL pentru stafilococ coagulazo-pozitiv⁽¹⁹⁾

EN ISO 19020

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

20.

Brânzeturi nematurate sub formă de pastă moale - brânzeturi proaspete - din lapte sau zer care a fost supus pasteurizării sau unui tratament termic mai puternic decât pasteurizarea

5

Enterotoxina stafilococică

Metoda europeană de screening a EU-RL pentru stafilococ coagulazo-pozitiv⁽¹⁹⁾

EN ISO 19020

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

21.

Lapte praf pentru sugari şi alimente dietetice deshidratate pentru scopuri medicale speciale destinate copiilor sub 6 luni⁽¹⁷⁾

30

Cronobacter spp.

(Enterobacter sakazakii)

EN ISO 22964

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

22.

Formule de început deshidratate şi produse alimentare dietetice deshidratate pentru scopuri medicale speciale destinate sugarilor sub 6 luni

30

Salmonella

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

23.

Formule de continuare deshidratate

30

Salmonella

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

24.

Carne proaspătă de pasăre⁽²¹⁾

5

Salmonella typhimurium(22)

Salmonella enteritidis

EN ISO 6579-1 (pentru detecţie) Sistemul White - Kaufmann - Le Minor (pentru serotipizare)

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

25.

Produse din pescuit din specii de peşti asociate cu cantităţi mari de histidină⁽²⁵⁾

9

Histamină⁽²⁶⁾

EN ISO 19343, respectiv metodele alternative

LC/MS/MS, metoda HPLC cu detecţie fluorescentă etc.

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

26.

Produse din pescuit, cu excepţia celor de la punctul 27, care au fost supuse unui tratament de maturare a enzimelor în saramură, fabricate din specii de peşti asociate cu cantităţi mari de histidină⁽²⁵⁾

9

Histamină⁽²⁶⁾

EN ISO 19343, respectiv metodele alternative

LC/MS/MS, metoda HPLC cu detecţie fluorescentă etc.

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

27.

Sos de peşte produs prin fermentarea produselor pescăreşti

1

Histamină⁽²⁶⁾

EN ISO 19343, respectiv metodele alternative

LC/MS/MS, metoda HPLC cu detecţie fluorescentă

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

28.

Carne de reptile

5

Salmonella

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

Nr. crt.

Categoria de alimente⁽⁴⁾

Nr. unităţi

(eşantioane)/probă⁽³⁾

Criterii

Metoda analitică de referinţă⁽¹⁾

Referenţial interpretare rezultate⁽²⁾

Etapa căreia i se aplică criteriul de siguranţă a alimentelor⁽²⁹⁾

2.

Alimente gata pentru consum care permit dezvoltarea Listeriei monocytogenes, altele decât cele destinate sugarilor sau unor scopuri medicale speciale

5

Listeria monocytogenes

EN ISO 11290-2 (100 cfu/g) ⁽³⁰⁾

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

EN ISO 11290-1 (nedetectată în 25 g) ^(31a)

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

5

Listeria monocytogenes

EN ISO 11290-1 (nedetectată în 25 g)^{(31b), (33)}

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Înainte ca produsul alimentar să fi ieşit de sub controlul imediat al operatorului din sectorul alimentar care l-a produs

Nr. crt.

Categoria de alimente⁽⁴⁾

Nr. unităţi

(eşantioane)/probă⁽³⁾

Criterii

Metoda analitică de referinţă⁽¹⁾

Referenţial interpretare rezultate⁽²⁾

Etapa căreia i se aplică criteriul de igienă a procesului tehnologic

1.

Carcase de bovine, ovine, caprine, porcine şi cabaline ⁽⁹⁾

5

NTG

EN ISO 4833-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Carcase după toaletare, dar înainte de refrigerare

5

Enterobacteriaceae

EN ISO 21528-2

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Carcase după toaletare, dar înainte de refrigerare

50

(5 x 10 sesiuni)⁽¹⁰⁾

Salmonella

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Carcase după toaletare, dar înainte de refrigerare

2.

Carcase de păsări, respectiv pui de carne şi curcani

50

(5 x 10 sesiuni) ⁽¹⁰⁾

Salmonella/25 g de probă comună din pielea gâtului recoltate la nivelul abatoarelor

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Carcase după refrigerare

3.

Carne tocată

5

NTG⁽¹¹⁾

EN ISO 4833-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Sfârşitul procesului de fabricaţie

E. coli⁽¹²⁾

ISO 16649-1 sau 2

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Sfârşitul procesului de fabricaţie

4.

Carne separată mecanic⁽¹³⁾

5

Număr total de germeni

EN ISO 4833-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Sfârşitul procesului de fabricaţie

E. coli⁽¹²⁾

ISO 16649-1 sau 2

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Sfârşitul procesului de fabricaţie

5.

Carne preparată

5

E. coli⁽¹²⁾

ISO 16649-1 sau 2

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Sfârşitul procesului de fabricaţie

6.

Lapte pasteurizat şi alte produse lactate lichide pasteurizate ⁽¹⁴⁾

5

Enterobacteriaceae

EN ISO 21528-2

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Sfârşitul procesului de fabricaţie

7.

Brânzeturi din lapte sau zer care a fost supus unui tratament termic

5

E. coli⁽¹⁵⁾

ISO 16649-1 sau 2

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

În timpul procesului de fabricaţie, când se preconizează că numărul de E. coli este cel mai ridicat

8.

Brânzeturi din lapte crud şi din lapte care a fost supus unui tratament termic mai slab decât pasteurizarea

5

Stafilococi coagulazo-pozitivi

EN ISO 6888- 2

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

În timpul procesului de fabricaţie, când se preconizează că numărul de stafilococi este cel mai ridicat

9.

Brânzeturi maturate din lapte sau zer care a fost supus pasteurizării sau unui tratament termic mai puternic decât pasteurizarea

5

Stafilococi coagulazo-pozitivi

EN ISO 6888-1 sau 2

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

În timpul procesului de fabricaţie, când se preconizează că numărul de stafilococi este cel mai ridicat

10.

Brânzeturi nematurate sub formă de pastă moale - brânzeturi proaspete - din lapte sau zer care a fost supus pasteurizării sau unui tratament termic mai puternic decât pasteurizarea

5

Stafilococi coagulazo-pozitivi

EN ISO 6888-1 sau 2

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Sfârşitul procesului de fabricaţie

11.

Unt şi smântână fabricate din lapte crud sau din lapte care a fost supus unui tratament termic inferior celui de pasteurizare

5

E. coli⁽¹⁵⁾

ISO 16649-1 sau 2

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Sfârşitul procesului de fabricaţie

12.

Lapte praf şi zer praf⁽¹⁴⁾

5

Enterobacteriaceae

EN ISO 21528-2

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Sfârşitul procesului de fabricaţie

Stafilococi coagulazo-pozitivi

EN ISO 6888-1 sau 2

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Sfârşitul procesului de fabricaţie

13.

Îngheţată⁽¹⁶⁾ şi deserturi lactate congelate

5

Enterobacteriaceae

EN ISO 21528-2

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Sfârşitul procesului de fabricaţie

14.

Formule de început deshidratate şi produse alimentare dietetice pentru scopuri medicale speciale destinate sugarilor sub 6 luni

10

Enterobacteriaceae

EN ISO 21528-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Sfârşitul procesului de fabricaţie

5

Bacillus cereusprezumtiv

EN ISO 7932

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Sfârşitul procesului de fabricaţie

15.

Formule de continuare deshidratate

5

Enterobacteriaceae

EN ISO 21528-1

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Sfârşitul procesului de fabricaţie

16.

Produse din ouă

5

Enterobacteriaceae

EN ISO 21528-2

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Sfârşitul procesului de fabricaţie

17.

Produse decorticate şi fără cochilie din crustacee şi moluşte tratate termic

5

E. coli

EN ISO 16649-3

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Sfârşitul procesului de fabricaţie

Stafilococi coagulazo-pozitivi

EN ISO 6888-1 sau 2

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Sfârşitul procesului de fabricaţie

18.

Carcase de pui pentru îngrăşare

50

(5 x 10 sesiuni)⁽¹⁰⁾

Campylobacter spp./26 g de probă comună din pielea gâtului recoltate la nivelul abatoarelor

Campylobacter spp./10 g de probă comună din pielea gâtului recoltate la nivelul abatoarelor

EN ISO 10272-2

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Carcase după refrigerare

19.

Moluşte bivalve vii recoltate din zone în curs de clasificare sau clasificate din apele Mării Negre ce aparţin României

O probă constituită din 15-30 de scoici

Număr E.coli în 100 g carne de scoici

EN ISO 16649-3 sau alte metode validate în conformitate cu EN ISO 16140

Regulamentul (UE) 2019/627

Moluşte bivalve vii în momentul recoltării din zonele clasificate sau în curs de clasificare

Nr. crt.

Categoria de alimente⁽⁴⁾

Nr. unităţi

(eşantioane)/probă⁽³⁾

Criterii

Metoda analitică de referinţă⁽¹⁾

Referenţial interpretare rezultate⁽²⁾

Unitatea de la care se prelevează probele/Etapa căreia i se aplică criteriul

1.

Conserve care conţin alimente de origine animală

1

(minimum 5 bucăţi)

Microorganisme viabile în produsul conservat prin tratament termic

SR 8924

-

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

Unitate de procesare

Determinarea toxinei botulinice⁽²⁴⁾

SR 13419 ISO 17919

-

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

Unitate de procesare

2.

Carne proaspătă provenită de la ungulate domestice, inclusiv organe comestibile

1

Determinarea speciei de provenienţă a cărnii^{(24) (32)}

Metoda ELISA PCR

-

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

Unitate de tranşare

Unitate de procesare

3.

Carne de vânat sălbatic

1

Determinarea speciei de provenienţă a cărnii ^{(24) (32)}

Metoda ELISA

-

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

Unitate de tranşare

4.

Carne de vânat de crescătorie

1

Determinarea speciei de provenienţă a cărnii ^{(24) (32)}

Metoda ELISA

-

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

Unitate de tranşare

5.

Carne tocată

1

Determinarea speciei de provenienţă a cărnii ^{(24) (32)}

Metoda ELISA PCR

-

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

Unitate de carne tocată

Unitate de procesare

6.

Carne preparată

1

Determinarea speciei de provenienţă a cărnii^{(24) (32)}

Metoda ELISA PCR

-

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

Unitate de carne preparată

7.

Produse din carne

1

Determinarea speciei de provenienţă a cărnii ^{(24) (32)}

Metoda ELISA PCR

-

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

Unitate de procesare

8.

Produse din pescuit proaspete⁽⁵⁾ şi congelate, întregi

1 probă cu 3-5 bucăţi

Anisakis, paraziţi vizibili

Controlul vizual al peştelui conform Regulamentului

(CE) nr. 2.074/2005al Comisiei din 5 decembrie 2005, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

Vas-fabrică

Vas-congelator

Unitate de produse proaspete din pescuit (cherhana)

Unitate de procesare a peştelui

Centru de colectare a peştelui

Fermă de acvacultură cu centru de colectare a peştelui integrat sau cu centru de prelucrare integrat

Piaţa de licitaţie

Piaţă angro de peşte

Piaţa de desfacere

Pescărie

Determinarea speciei de peşte⁽³²⁾

Metode PCR

Regulamentul (UE) 2017/625

9.

Produse din pescuit preparate^(6),icre neprelucrate de peşte

1 probă cu 3-5 bucăţi în cazul produselor din pescuit preparate

1 probă de 100 g în cazul icrelor

Anisakis, paraziţi vizibili

Controlul vizual al peştelui conform Regulamentului (CE) nr. 2.074/2005, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

Unitate de procesare a produselor din pescuit, vas-fabrică

Determinarea speciei de peşte⁽³²⁾

Metode PCR

Regulamentul (UE) 2017/625

Nr. crt.

Categoria de alimente⁽⁴⁾

Nr. unităţi

(eşantioane)/probă⁽³⁾

Criterii

Metoda analitică de referinţă⁽¹⁾

Referenţial interpretare rezultate⁽²⁾

Etapa căreia i se aplică criteriul

1.

Peşte şi produse din pescuit neprelucrate, provenite de la speciile Sebastesspp, Helicolenus dactylopterus, Sebastichthys capensis, Pleuropectinidae(cu excepţia Hippoglossus spp, Salmo salar, Merlucciidae, Gadidae)

1

Azot bazic volatil total (ABVT) sau azot-trimetilamină (TMA-N)

Metoda descrisă în capitolul II din anexa IV la Regulamentul (UE) 2019/627

Metode de analiză sau echivalenţă cu ABVT

Regulamentul (UE) nr. 627/2019

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

2.

Carne de pasăre - carcase şi părţi din carcase

7/testul chimic carcase;

5/testul chimic părţi din carcase

Determinarea conţinutului de apă^{(26) (27) (32)}

Regulamentul (CE) nr. 543/2008 al Comisiei din 16 iunie 2008 de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr. 1.234/2007al Consiliului în ceea ce priveşte standardele de comercializare a cărnii de pasăre

Regulamentul (CE) nr. 543/2008, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

1

Determinare HADH^{(28) (32)}

Metoda prevăzută în Ghidul de validare LGC/R/2013/279

Regulamentul (UE) nr. 1.308/2013 al Parlamentului European şi al Consiliului din 17 decembrie 2013 de instituire a unei organizări comune a pieţelor produselor agricole şi de abrogare a Regulamentelor (CEE) nr. 922/72, (CEE) nr. 234/79, (CE) nr. 1.037/2001 şi (CE) nr. 1.234/2007 ale Consiliului

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

1

Determinarea conţinutului de calciu^{(13) (32)}

Metodă standardizată la nivel internaţional

Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare

Anexa IV la Regulamentul (CE) nr. 2.074/2005, cu amendamentele ulterioare

Unitate procesare carne înainte de intrare în fabricaţie

3.

Carne tocată

1

Raport colagen-proteină⁽³²⁾

SR ISO 937 (proteină)

SR ISO 3496 (colagen)

Regulamentul (UE) nr. 1.169/2011 al Parlamentului European şi al Consiliului privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1.924/2006 şi (CE) nr. 1.925/2006 ale Parlamentului European şi ale Consiliului şi de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European şi a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE şi 2008/5/CE ale Comisiei şi a Regulamentului (CE) nr. 608/2004al Comisiei, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

Procent de grăsime ⁽³²⁾

SR ISO 1443

SR ISO 1444

Reacţia Kreis

SR 9065-10

4.

Produse din carne, inclusiv conserve

1

Azot uşor hidrolizabil

SR 9065-7

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

Substanţe grase⁽³²⁾

SR ISO 1443

SR ISO 1444

NaCl⁽³²⁾

SR 1841/1,2

Raport colagen/proteină⁽³²⁾

SR ISO 937 (proteină)

SR ISO 3496 (colagen)

5.

Lapte crud

1

Punct crioscopic⁽³²⁾

EN ISO 5764

SR 2418

Lapte crud comercializat direct către consumatorul final sau prin intermediul automatelor

6.

Brânzeturi din lapte crud şi brânzeturi din lapte sau zer care a fost supus unui tratament termic mai slab decât pasteurizarea

1

Grăsime/substanţă uscată⁽³²⁾

SR ISO 3433

SR EN ISO 1735

SR EN ISO 5534

SR 3664/2008

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

1

Decelarea grăsimilor de origine vegetală din lapte şi produse lactate (numai pentru lapte şi produse din lapte)⁽³²⁾

ISO 17678/Metodă alternativă - analiză directă pe spectrometrie de masă

Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2018/150 al Comisiei de modificare a Regulamentului de punere în aplicare (UE) 2016/1.240 în ceea ce priveşte metodele de analiză şi evaluare calitativă a laptelui şi produselor lactate eligibile pentru intervenţia publică şi pentru ajutoarele pentru depozitarea privată

Lapte şi produse lactate introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

1

Identificarea speciei de provenienţă a laptelui pe baza profilului lipidic⁽³²⁾

ISO 17678/Metodă alternativă - analiză directă pe spectrometrie de masă

Regulamentul (UE) 2018/150

Lapte şi produse lactate introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

7.

Brânzeturi din lapte care a fost supus pasteurizării sau unui tratament termic mai puternic decât pasteurizarea

1

Grăsime/substanţă uscată⁽³²⁾

SR ISO 3433

SR EN ISO 1735

SR EN ISO 5534

SR 1981:2008

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

1

Sare⁽³²⁾

SR EN ISO 5943

1

Decelarea grăsimilor de origine vegetală din lapte şi produse lactate (numai pentru lapte şi produse din lapte) ⁽³²⁾

ISO 17678/Metodă alternativă - analiză directă pe spectrometrie de masă

Regulamentul (UE) 2018/150

Lapte şi produse lactate introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

1

Identificarea speciei de provenienţă a laptelui pe baza profilului lipidic⁽³²⁾

ISO 17678/Metodă alternativă - analiză directă pe spectrometrie de masă.

Regulamentul (UE) 2018/150

Lapte şi produse lactate introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

8.

Miere de albine

1

HMF (hidroximetilfurfural)⁽³²⁾

SR SR 784

Metoda cu tablete

Phadebas pentru determinarea indicelui diastazic

Directiva 2001/110/CE a Consiliului din 20 decembrie 2001 privind mierea, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

Indice diastazic⁽³²⁾

Zahăr invertit⁽³²⁾

Zaharoză⁽³²⁾

Indice polinic⁽³²⁾

Umiditate⁽³²⁾

Conductivitatea electrică⁽³²⁾

9.

Moluşte bivalve vii, gasteropode marine, echinoderme, tunicate, pectinide

1

Paralitic Shellfish Poison(PSP)

AOAC OMA 2005.06

(metoda Lawrance)

Secţiunea VII, capitolul V din anexa III la Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare

Moluşte bivalve vii, gasteropode marine, echinoderme, tunicate, pectinide de la nivelul zonelor marine de producţie, inclusiv de la nivelul exploataţiilor, înainte de introducerea pe piaţă şi atunci când sunt introduse pe piaţă

Amnesic Shellfish Poison(ASP)

Cromatografie lichidă de înaltă performanţă cu detecţie de ultraviolete (HPLC/UV)

Acid ocadaic şi esterii lui (OA, DTX1, DTX2 şi DTX3) şi pectenotoxine luate împreună (PTX1 şi PTX2)

Metoda cromatografie lichidă - spectometrie de masă/spectrometrie de masă stabilită de laboratorul de referinţă al Uniunii Europene (EURL LC-MS/MS)

Iesotoxine (YTX, 45 OH YTX, Homo YTX şi 45 Homo YTX)

Azaspiracide (AZA1, AZA2 şi AZA3)

Nr. crt.

Categoria de alimente⁽⁴⁾

Nr. unităţi

(eşantioane)/probă⁽³⁾

Criterii

Metoda analitică de referinţă⁽¹⁾

Referenţial interpretare rezultate⁽²⁾

Unitatea de la care se prelevează probele

1.

Carne de pasăre - carcase şi părţi din carcase

7/testul chimic carcase

5/testul chimic părţi din carcase

Determinarea conţinutului de apă^{(26) (27) (32)}

Regulamentul (CE) nr. 543/2008

Regulamentul (CE) nr. 543/2008, cu amendamentele ulterioare

Abatoare de păsări, unităţi de tranşare a cărnii de pasăre

2.

Carne tocată destinată comercializării

1

Raport colagen/proteină ⁽³²⁾

SR ISO 937 (proteină)

SR ISO 3496 (colagen)

Regulamentul (UE) nr. 1.169/2011, cu amendamentele ulterioare

Unitate de carne tocată

Conţinut de grăsime⁽³²⁾

SR ISO 1443

SR ISO 1444

Regulamentul (UE) nr. 1.169/2011, cu amendamentele ulterioare

3.

Produse din carne, inclusiv conserve

1

NaCl⁽³²⁾

SR 1841/1, 2

Regulamentul (UE) nr. 1.169/2011, cu amendamentele ulterioare

Unitate de procesare a cărnii

Raport colagen/proteină⁽³²⁾

SR ISO 937 (proteină)

SR ISO 3496 (colagen)

Regulamentul (UE) nr. 1.169/2011, cu amendamentele ulterioare

4.

Lapte pasteurizat

1

Determinarea activităţii fosfatazei alcaline^{(26) (32)}

EN ISO 11816-1

Regulamentul (CE) nr. 1.664/2006 al Comisiei din 6 noiembrie 2006 de modificare a Regulamentului (CE) nr. 2.074/2005 în ceea ce priveşte dispoziţiile de aplicare privind anumite produse de origine animală destinate consumului uman şi de abrogare a anumitor dispoziţii de aplicare

Unitate de procesare a laptelui

5.

Miere de albine

1

HMF (hidroximetilfurfural)⁽³²⁾

SR 784

Metoda cu tablete

Phadebas pentru determinarea indicelui diastazic

Directiva 2001/110/CEprivind mierea, cu amendamentele ulterioare

Unităţi de procesare a mierii

Indice diastazic⁽³²⁾

Zahăr invertit⁽³²⁾

Zaharoză⁽³²⁾

Umiditate⁽³²⁾

Indice polinic⁽³²⁾

Conductivitatea electrică⁽³²⁾

Nr. crt.

Categoria de alimente⁽⁴⁾

Nr. unităţi

(eşantioane)/probă⁽³⁾

Criterii

Metoda analitică de referinţă⁽¹⁾

Referenţial interpretare rezultate⁽²⁾

Unitatea de la care se prelevează probele

1.

Lapte crud de vacă provenit din exploataţii de vaci producătoare de lapte şi destinat procesării sau vânzării directe către consumatorul final prin intermediul automatelor

1

Număr total de germeni

EN ISO 4833-1⁽²³⁾

Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare

Exploataţii de vaci producătoare de lapte care livrează laptele la unităţile de procesare

Centre de colectare a laptelui materie primă

Automate pentru vânzarea directă a laptelui crud

Centre de prelucrare a laptelui

Număr de celule somatice

EN ISO 13366-1⁽²³⁾

Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare

2.

Lapte crud provenit de la alte specii - oaie, capră, bivoliţă - din exploataţii de animale producătoare de lapte şi destinat procesării

1

Număr total de germeni

EN ISO 4833-1⁽²³⁾

Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare

Exploataţii de animale producătoare de lapte (oi, capre, bivoliţe) care livrează laptele la unităţile de procesare

Centre de colectare a laptelui materie primă

Automate pentru vânzarea directă a laptelui crud

Centre de prelucrare a laptelui

Nr. crt.

Categoria de alimente⁽⁴⁾

Nr. unităţi (eşantioane)/probă⁽³⁾

Criterii

Metoda analitică de referinţă⁽¹⁾

Referenţial interpretare rezultate⁽²⁾

Unitatea de la care se prelevează probele/Etapa căreia i se aplică criteriul

1.

Ouă pentru consum

1

(10-15 bucăţi)

Salmonella enteritidis şi typhimurium

(coajă şi conţinut)

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 1.237/2007, cu amendamentele ulterioare

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei lor de conservare

2.

Ouă pentru consum

1

(10-15 bucăţi)

Salmonella enteritidis şi typhimurium (coajă şi conţinut)

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 1.237/2007, cu amendamentele ulterioare

Centru de colectare a ouălor

3.

Ouă pentru consum

1

(10-15 bucăţi)

Salmonella enteritidis şi typhimurium (coajă şi conţinut)

EN ISO 6579-1

Regulamentul (CE) nr. 1.237/2007, cu amendamentele ulterioare

Centru de ambalare a ouălor

4.

Ouă destinate procesării

1

(minimum 5 bucăţi)

Determinarea conţinutului în acid lactic⁽²⁶⁾

Metoda imunoenzimatică

Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare

Unitate de procesare a ouălor

5.

Ou lichid (ou lichid netratat termic) destinat procesării

1 (500 ml)

6.

Produse din ouă nemodificate

1 (500 g)

Determinarea concentraţiei de acid 3-hidroxibutiric^{(26) (32)}

Metoda imunoenzimatică

Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare

Unitate de procesare a ouălor

Nr. crt.

Categoria

Număr unităţi

(eşantioane/probă)

Criterii

Metoda analitică de referinţă

Referenţial interpretare rezultate

Etapa căreia i se aplică criteriul

1

Apă marină din zone de producţie şi relocare a moluştelor bivalve vii

2

Una dintre unităţile ce constituie proba trebuie să fie dintr-un punct fix, iar cealaltă unitate dintr-un punct mobil

Celule fitoplanctonice producătoare de toxine

Genurile: Pseudonitzschia, Alexandrium, Pyrodinium,Gymnodinium, Dinophysis, Gonyaulax, Lingulodinium, Protoceratium, Protoperidinium,Prorocentrum, Azadinium, Amphidoma

Microscopică

Determinatoare

Înainte de colectarea moluştelor şi punerea pe piaţă a acestora

Determinări microbiologice

Determinări fizico-chimice

Teste de sanitaţie - metoda ATP total **

Potabilitate apă - metoda ATP total **

Determinarea numărului de celule somatice din lapte

Determinarea eficienţei pasteurizării laptelui

Examene pentru determinarea:

pH-ului, aciditate, reacţiile Nessler, Kreis, H2S, glucozei, ureei, nitraţilor şi nitriţilor, în funcţie de produsul alimentar, decelarea falsificării mierii, smântânii, laptelui.

Nr. crt.

Produsul

Frecvenţa controlului

Examen microbiologic, aspecte urmărite

Interpretare rezultate

Examen fizico-chimic, conduită realizare, metoda de analiză, bază legislativă

1.

Apă⁽¹⁾ de la punctul de intrare în unitate şi utilizată în procesul tehnologic

Pentru unităţile autorizate/înregistrate sanitar-veterinar care utilizează apă în procesul tehnologic se vor recolta probe astfel:

Reţea publică de la punctul de intrare în unitate - anual

Sursă proprie - semestrial

Apa din reţea publică de la punctul de intrare în unitate şi care se utilizează în procesul tehnologic: - E. coli

- Enterococi

Apa din sursă proprie:

- E coli

- Enterococi

- Cl. Perfringes -(inclusiv pentru spori)

Legea nr. 458/2002 privind calitatea apei potabile, republicată, cu modificările şi completările ulterioare

Pentru apa din sursă proprie conform prevederilor Legii nr. 458/2002, republicată, cu modificările şi completările ulterioare, instrucţiunilor tehnice ale ANSVSA

pH

SR ISO 10523

amoniu

SR ISO 5664

SR ISO 7150

azotiţi

SR ISO 6777/A99

azotaţi

SR ISO 7890/1

cloruri

SR ISO 9297

Sau metode alternative validate care să îndeplinească condiţiile impuse de prevederile Legii nr. 458/2002, republicată, cu modificările şi completările ulterioare

Pentru unităţile care nu utilizează apă în procesul tehnologic se vor recolta probe de apă numai în caz de reclamaţie, suspiciune, toxiinfecţie alimentară.

2.

Aditivi alimentari din:

- carne proaspătă^(2);

- carne tocată^(2);

- preparate din carne, astfel cum sunt definite în Regulamentul (CE) nr. 853/2004;

- produse din carne, inclusiv conserve^(3).

Trimestrial - se vor recolta minimum 2 probe/trimestru/aditivi/grupe de aditivi analizaţi în funcţie de numărul unităţilor de profil autorizate/înregistrate la nivelul judeţului.

Se vor recolta probe de carne proaspătă, carne tocată, preparate din carne, astfel cum sunt definite în Regulamentul (CE) nr. 853/2004, produse din carne, inclusiv conserve, introduse pe piaţă şi aflate în perioada de conservare, precum şi din unităţile de procesare a cărnii şi carmangerii pentru determinare:

Regulamentul (CE) nr. 1.333/2008 al Parlamentului European şi al Consiliului din 16 decembrie 2008 privind aditivii alimentari, cu amendamentele ulterioare

Nitriţi

SR EN 12014/3

Regulamentul (CE) nr. 1.333/2008, cu amendamentele ulterioare.

Monoglutamat de sodiu

ISO 4134

Trimestrial - se vor recolta minimum 2 probe/trimestru/aditivi/grupe de aditivi analizaţi în funcţie de numărul unităţilor de profil autorizate/înregistrate la nivelul judeţului.

Regulamentul (CE) nr. 1.333/2008, cu amendamentele ulterioare

Fosfaţi (acid fosforic - fosfaţi-di-, tri- şi polifosfaţi)

Tehnici de spectrometrie cu absorbţie moleculară (UV-VIS)

Aditivi alimentari din:

- peşte neprelucrat;

- moluşte şi crustacee neprelucrate congelate şi congelate rapid;

- peşte şi produse de pescărie prelucrate, inclusiv moluşte şi crustacee⁽⁴⁾

Trimestrial - se recoltează minimum 2 probe/trimestru/aditivi/grupe de aditivi analizaţi în funcţie de numărul unităţilor de profil autorizate/înregistrate la nivelul judeţului.

Regulamentul (CE) nr. 1.333/2008, cu amendamentele ulterioare

Fosfaţi (acid fosforic - fosfaţi-di-, tri- şi polifosfaţi)

Tehnici de spectrometrie cu absorbţie moleculară (UV-VIS)

Nitriţi

SR EN 12014/3

Monoglutamat de sodiu

ISO 4134

Tartrazină

3.

Alergeni ⁽⁵⁾ din produse din carne, inclusiv conserve

Semestrial

Regulamentul (UE) nr. 1.169/2011, cu amendamentele ulterioare

Proteină vegetală (soia)

Real time PCR

Regulamentul (UE) nr. 609/2013al Parlamentului European şi al Consiliului din 12 iunie 2013 privind alimentele destinate sugarilor şi copiilor de vârstă mică, alimentele destinate unor scopuri medicale speciale şi înlocuitorii unei diete totale pentru controlul greutăţii şi de abrogare a Directivei 92/52/CEE a Consiliului, a Directivelor 96/8/CE, 1999/21/CE, 2006/125/CE şi 2006/141/CE ale Comisiei, a Directivei 2009/39/CE a Parlamentului European şi a Consiliului.

Regulamentul (UE) nr. 1.169/2011, cu amendamentele ulterioare

Gluten

ELISA

Regulamentul (UE) nr. 1.169/2011, cu amendamentele ulterioare

Lapte

ELISA

4.

Materiale utilizate pentru ambalarea produselor de origine animală

Semestrial

Număr total de germeni

SR EN ISO 4833-1

Bacterii coliforme

ISO 4831 şi 4832

Drojdii şi mucegaiuri

ISO 21527

Ordinul ministrului sănătăţii nr. 976/1998 pentru aprobarea Normelor de igienă privind producţia, prelucrarea, depozitarea, păstrarea, transportul şi desfacerea alimentelor, cu modificările ulterioare

Se vor recolta probe de la nivelul spaţiilor de depozitare a materialelor pentru ambalarea produselor alimentare ce aparţin unităţilor autorizate/înregistrate sanitar-veterinar şi pentru siguranţa alimentelor şi de pe ambalajele propriu-zise.

Nr. crt.

Produsul

Frecvenţa controlului

Examen microbiologic, aspecte urmărite

Interpretare rezultate

Examen fizico-chimic, conduită realizare, metodă de analiză, bază legislativă

2.

Aditivi alimentari din:

- carne proaspătă^(2);

- carne tocată⁽²⁾

În caz de suspiciune sau reclamaţie

Regulamentul (CE) nr. 1.333/2008 al Parlamentului European şi al Consiliului din 16 decembrie 2008 privind aditivii alimentari, cu amendamentele ulterioare

Se vor recolta probe din unităţi care produc şi unităţi care comercializează carne proaspătă şi carne tocată, pentru determinare:

Nitriţi

SR EN 12014/3

Fosfaţi (acid fosforic - fosfaţi:-di, -tri şi polifosfaţi)

Tehnici de spectrometrie cu absorbţie moleculară (UV-VIS)

Aditivi alimentari din: - produse din lapte

Trimestrial - se va recolta minimum 1 probă/trimestru, în funcţie de numărul unităţilor de profil autorizate/înregistrate la nivelul judeţului.

Regulamentul (CE) nr. 1.333/2008, cu amendamentele ulterioare

Monoglutamat de sodiu

ISO 4134

Aditivi alimentari din:

- produse din carne, inclusiv conserve⁽³⁾

Trimestrial - se vor recolta minimum 2 probe/trimestru/aditivi/grupe de aditivi, în funcţie de numărul unităţilor de profil autorizate/înregistrate la nivelul judeţului.

Regulamentul (CE) nr. 1.333/2008, cu amendamentele ulterioare

Nitriţi

SR EN 12014/3

Monoglutamat de sodiu

ISO 4134

Fosfaţi (acid fosforic - fosfaţi:-di, -tri şi polifosfaţi)

Tehnici de spectrometrie cu absorbţie moleculară (UV-VIS)

Aditivi alimentari din:

- peşte proaspăt (refrigerat) ⁽²⁾

În caz de suspiciune sau reclamaţie

Regulamentul (CE) nr. 1.333/2008, cu amendamentele ulterioare

Se vor recolta probe de peşte proaspăt aflat în perioada de conservare din unităţi de produse proaspete din pescuit şi unităţi de comercializare pentru determinare:

Fosfaţi (acid fosforic - fosfaţi:-di, -tri şi polifosfaţi)

Tehnici de spectrometrie cu absorbţie moleculară (UV-VIS)

Nitriţi

SR EN 12014/3

Aditivi alimentari din:

- fileuri de peşte neprelucrate congelate

- moluşte şi crustacee neprelucrate congelate şi congelate rapid

Trimestrial - se recoltează minimum 1 probă/trimestru în funcţie de numărul unităţilor de profil autorizate/înregistrate la nivelul judeţului.

Regulamentul (CE) nr. 1.333/2008, cu amendamentele ulterioare

Fosfaţi (acid fosforic - fosfaţi:-di, -tri şi polifosfaţi)

Tehnici de spectrometrie cu absorbţie moleculară (UV-VIS)

Aditivi alimentari din:

- peşte marinat (hering şi şprot marinat) ⁽³⁾

Trimestrial - se recoltează minimum 1 probă/trimestru în funcţie de numărul unităţilor de profil autorizate/înregistrate la nivelul judeţului.

Regulamentul (CE) nr. 1.333/2008, cu amendamentele ulterioare

Nitraţi

SR EN 12014/3

Produse de pescărie prelucrate

Trimestrial - se recoltează minimum 1 probă/trimestru/aditiv în funcţie de numărul unităţilor de profil autorizate/înregistrate la nivelul judeţului.

Regulamentul (CE) nr. 1.333/2008, cu amendamentele ulterioare

Monoglutamat de sodiu

ISO 4134

Tartrazină

Examene

Microbiologic

Unităţile în care se prelevează teste de sanitaţie

Teste de sanitaţie⁽¹⁾

Număr total de germeni Enterobacteriaceae

Bacterii coliforme

Stafilococ coagulazo-pozitivi

În unităţile autorizate/aprobate sanitar-veterinar şi unităţile înregistrate sanitar veterinar prevăzute în secţiunile 2 şi 3 din prezentul capitol.

Teste de sanitaţie⁽²⁾

Listeria monocytogenes⁽³⁾

În unităţile autorizate/înregistrate sanitar veterinar care fabrică produse alimentare gata pentru consum

Examene

Frecvenţa controlului

Unităţile în care se controlează eficienţa operaţiunilor de dezinsecţie şi deratizare

a) verificare;

b) supraveghere;

c) monitorizare.

Controlul eficienţei operaţiunilor de dezinsecţie şi deratizare se efectuează de către medicii veterinari oficiali din DSVSA numai în cazul în care în urma verificării/supravegherii/monitorizării se suspicionează sau se constată o neconformitate.

Frecvenţa verificărilor/supravegherii/monitorizării se stabileşte conform prevederilor secţiunilor 2 şi 3 din prezentul capitol.

Unităţile autorizate/aprobate sanitar-veterinar şi unităţile înregistrate sanitar-veterinar prevăzute în secţiunile 2 şi 3 din prezentul capitol.

Nr. crt.

Grupa de substanţe/Baza legală

Substanţa

Matricea

Unitatea de prelevare

Metoda de analiză

Screening

Confirmare

1.

Micotoxine

Regulamentul (UE) 2023/915 al Comisiei din 25 aprilie 2023 privind nivelurile maxime pentru anumiţi contaminanţi din produsele alimentare şi de abrogare a Regulamentului (CE) nr. 1.881/2006

Aflatoxine

Lapte crud, lapte tratat termic, lapte destinat fabricării produselor pe bază de lapte

Ferme de animale producătoare de lapte, centre de colectare a laptelui, automate de vânzare a laptelui, unităţi de procesare a laptelui, unităţi de vânzare cu amănuntul

Regulamentul (CE) nr. 401/2006 al Comisiei din 23 februarie 2006 de stabilire a modalităţilor de prelevare de probe şi a metodelor de analiză pentru controlul oficial al conţinutului de micotoxine din produsele alimentare

Regulamentul (CE) nr. 401/2006

2.

Metale grele

Regulamentul (UE) 2023/915

Plumb

Lapte crud, lapte tratat termic, lapte destinat fabricării produselor pe bază de lapte

Ferme de animale producătoare de lapte, centre de colectare a laptelui, automate de vânzare a laptelui, unităţi de procesare a laptelui, unităţi de vânzare cu amănuntul

Regulamentul (CE) nr. 333/2007 al Comisiei din 28 martie 2007 de stabilire a metodelor de prelevare a probelor şi de analiză pentru controlul oficial al nivelurilor de plumb, cadmiu, mercur, staniu anorganic, 3-MCPD şi benzo(a) piren din produsele alimentare, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Carne de bovine, ovine, porcine, cabaline şi păsări de curte Carne de mistreţ, cerb, căprior**

Abatoare, unităţi de tranşare a cărnii, unităţi de procesare a cărnii, unităţi carne tocată şi carne preparată, unităţi de manipulare a vânatului, unităţi de procesare a vânatului, unităţi de vânzare cu amănuntul

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Organe de bovine, ovine, porcine şi păsări de curte

Abatoare, unităţi de procesare a cărnii, unităţi de manipulare a vânatului, unităţi de procesare a vânatului, unităţi de vânzare cu amănuntul

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Carne de peşte

Unităţi produse proaspete din pescuit, unităţi de procesare a peştelui, pescării, depozite frigorifice, unităţi de vânzare cu amănuntul

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Cefalopode

Depozite frigorifice, unităţi de vânzare cu amănuntul

Crustacee

Depozite frigorifice, unităţi de vânzare cu amănuntul

Moluşte bivalve, rapane

Depozite frigorifice, unităţi de vânzare cu amănuntul, zone de producţie şi relocare pentru moluşte bivalve vii, centre de purificare şi centre de expediere moluşte bivalve vii

Grăsimi animale, inclusiv grăsimile din lapte (unt, smântână)

Unităţi de procesare, depozite frigorifice, unităţi de vânzare cu amănuntul

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Miere

Stupine, unităţi de vânzare cu amănuntul, unităţi de procesare a mierii

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Cadmiu

Carne de bovine, ovine, porcine, cabaline, pasări de curte Carne de porc mistreţ, căprior, cerb**

Abatoare, unităţi de procesare a cărnii, unităţi de tranşare a cărnii, unităţi carne tocată şi carne preparată, unităţi de manipulare a vânatului, unităţi de procesare a vânatului, unităţi de vânzare cu amănuntul

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Ficat provenit de la bovine, ovine, porcine, cabaline şi pasări de curte

Abatoare, unităţi de procesare a cărnii, unităţi de manipulare a vânatului, unităţi de procesare a vânatului, unităţi de vânzare cu amănuntul

Rinichi provenit de la bovine, ovine, porcine, cabaline şi păsări de curte

Abatoare, unităţi de procesare a cărnii, unităţi de manipulare a vânatului, unităţi de procesare a vânatului, unităţi de vânzare cu amănuntul

Carne de peşte

Unităţi de procesare a peştelui, unitate produse proaspete din pescuit, pescării, depozit frigorific, magazine alimentare, unităţi de vânzare cu amănuntul

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Crustacee

Depozite frigorifice, unităţi de vânzare cu amănuntul

Moluşte bivalve, rapane

Zone de producţie şi relocare pentru moluşte bivalve vii, centre de purificare şi centre de expediere moluşte bivalve vii din judeţele Constanţa şi Tulcea Depozite frigorifice, unităţi de procesare, unităţi de vânzare cu amănuntul

Cefalopode

Depozite frigorifice, unităţi de vânzare cu amănuntul

Mercur

Carne de peşte

Unităţi produse proaspete din pescuit, unităţi de procesare a peştelui, depozite frigorifice, unităţi de vânzare cu amănuntul

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Moluşte bivalve, gasteropode marine

Unităţi produse proaspete din pescuit, unităţi de procesare a peştelui, pescării, depozite frigorifice, unităţi de vânzare cu amănuntul Zone de producţie şi relocare pentru moluşte bivalve vii, centre de purificare şi centre de expediere moluşte bivalve vii din judeţele Constanţa şi Tulcea

Crustacee

Depozite frigorifice, unităţi de vânzare cu amănuntul

Cefalopode

Depozite frigorifice, unităţi de vânzare cu amănuntul

Staniu

Alimente conservate (conserve din carne, conserve din peşte)

Unităţi de procesare, unităţi de vânzare cu amănuntul

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

3.

Metale grele

Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare

Mercur

Ficat bovine

Abatoare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Ficat ovine şi caprine

Abatoare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Ficat porcine

Abatoare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Ficat păsări de curte (pui de carne, găini reformă, curcani)

Abatoare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Cupru

Carne bovine

Abatoare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Carne ovine şi caprine

Abatoare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Carne porcine

Abatoare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Carne de ecvidee

Abatoare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Carne păsări de curte (pui de carne, găini reformă, curcani)

Abatoare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

4.

Pesticide

Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare

Neonicotinoide

(Acetamiprid, Clotianidin, Imidacloprid, Tiacloprid, Thiametoxam)

Miere

Stupine, centre de colectare

Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr.147/2004 pentru aprobarea normelor sanitare veterinare şi pentru siguranţa alimentelor privind reziduurile de pesticide din produsele de origine animală şi nonanimală şi reziduurile de medicamente de uz veterinar în produsele de origine animală, cu modificările şi completările ulterioare

Regulamentul (UE) 2017/625 al Parlamentului European şi al Consiliului din 15 martie 2017 privind controalele oficiale şi alte activităţi oficiale efectuate pentru a asigura aplicarea legislaţiei privind alimentele şi furajele, a normelor privind sănătatea şi bunăstarea animalelor, sănătatea plantelor şi produsele de protecţie a plantelor, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 999/2001, (CE) nr. 396/2005, (CE) nr. 1.069/2009, (CE) nr. 1.107/2009, (UE) nr. 1.151/2012, (UE) nr. 652/2014, (UE) 2016/429 şi (UE) 2016/2.031 ale Parlamentului European şi ale Consiliului, a Regulamentelor (CE) nr. 1/2005 şi (CE) nr. 1.099/2009ale Consiliului şi a Directivelor 98/58/CE, 1999/74/CE, 2007/43/CE, 2008/119/CE şi 2008/120/CE ale Consiliului şi de abrogare a Regulamentelor (CE) nr. 854/2004şi (CE) nr. 882/2004 ale Parlamentului European şi ale Consiliului, precum şi a Directivelor 89/608/CEE, 89/662/CEE, 90/425/CEE, 91/496/CEE, 96/23/CE, 96/93/CE şi 97/78/CE ale Consiliului şi a Deciziei 92/438/CEE a Consiliului (Regulamentul privind controalele oficiale)

Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr.147/2004, cu modificările şi completările ulterioare Regulamentul (UE) 2017/625

Propamocarb

Miere

Stupine, centre de colectare

Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr.147/2004, cu modificările şi completările ulterioare Regulamentul (UE) 2017/625

Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr.147/2004, cu modificările şi completările ulterioare Regulamentul (UE) 2017/625

5.

Dioxina furani şi PCB-uri asemănătoare dioxinelor

Regulamentul (UE) 2023/915

Suma dioxinelor şi PCB de tipul dioxinelor

Carne şi produse din carne, cu excepţia organelor comestibile de la bovine, ovine, caprine, porcine, păsări de curte, cabaline, iepure Carne de mistreţ, vânat sălbatic cu pene

Abatoare, unităţi de tranşare, unităţi de procesare, unităţi de vânzare cu amănuntul, unităţi de manipulare a vânatului, unităţi de procesare a vânatului, unităţi de vânzare cu amănuntul

Regulamentul (UE) 2017/644 al Comisiei din 5 aprilie 2017 de stabilire a metodelor de prelevare de probe şi a metodelor de analiză pentru controlul nivelurilor de dioxine, de PCB-uri de tipul dioxinelor şi de PCB-uri care nu sunt de tipul dioxinelor în anumite produse alimentare şi de abrogare a Regulamentului (UE) nr. 589/2014

Regulamentul (UE) 2017/644

Ficat şi produse derivate provenite de la bovine, ovine, caprine, porcine, păsări de curte, cabaline, iepure Ficat de mistreţ, vânat sălbatic cu pene

Abatoare, unităţi de tranşare, unităţi de procesare, unităţi de vânzare cu amănuntul Unităţi de manipulare a vânatului, unităţi de procesare a vânatului, unităţi de vânzare cu amănuntul

Carne de peşte, produse pescăreşti şi produse derivate

Centru de colectare a peştelui, unităţi produse proaspete din pescuit, unităţi de procesare a peştelui, pescării, depozite frigorifice, unităţi de vânzare cu amănuntul

Ficat de peşte şi produse derivate din acesta

Unităţi de procesare, unităţi de vânzare cu amănuntul

Lapte crud şi produse lactate

Ferme de animale producătoare de lapte, centre de colectare a laptelui, automate de vânzare a laptelui, unităţi de procesare lapte, unităţi de vânzare cu amănuntul

Ouă şi produse de ouă, cu excepţia ouălor de gâscă

Centre de ambalare, unităţi de procesare, unităţi de vânzare cu amănuntul

Grăsime de la bovine, ovine, porcine şi păsări de curte

Abatoare, unităţi de procesare a grăsimilor pentru consum uman

Grăsimi animale amestecate

Abatoare, unităţi de procesare a grăsimilor pentru consum uman

6.

Substanţe perufloralchilate***

Regulamentul (UE) 2023/915

Sumă dintre PFOS, PFOA, PFNA şi PFHxS

Carne de bovine, ovine, porcine şi păsări de curte

Abatoare, unităţi de procesare a cărnii, unităţi de tranşare a cărnii, unităţi carne tocată şi carne preparată, unităţi de vânzare cu amănuntul

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Organe comestibile de bovine, ovine, porcine şi păsări de curte

Abatoare, unităţi de procesare a cărnii, unităţi de tranşare a cărnii, unităţi carne tocată şi carne preparată, unităţi de vânzare cu amănuntul

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Carne de vânat, cu excepţia celei provenite de la urşi

Abatoare, unităţi de manipulare a vânatului, unităţi de tranşare, unităţi de procesare a vânatului, unităţi de vânzare cu amănuntul

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Organe comestibile de vânat, cu excepţia organelor comestibile de urs

Abatoare, unităţi de procesare a cărnii de vânat, unităţi de manipulare a vânatului, unităţi de vânzare cu amănuntul

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Carne de peşte

Unităţi de procesare a peştelui, pescării, unităţi de vânzare cu amănuntul

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Crustacee şi moluşte bivalve

Depozite frigorifice, unităţi de vânzare cu amănuntul, zone de producţie şi relocare pentru moluşte bivalve vii, centre de purificare şi centre de expediere moluşte bivalve vii

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Ouă

Centre de ambalare, unităţi de procesare, unităţi de vânzare cu amănuntul

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

7.

Hidrocarburi aromatice policiclice

Regulamentul (UE) 2023/915

Benzopiren

Carne afumată şi produse din carne afumată

Târguri unde se comercializează produse tradiţionale, obţinute în unităţi înregistrate sanitar-veterinar, unităţi de vânzare cu amănuntul Unităţi de procesare, carmangerii, unităţi de vânzare cu amănuntul

Regulamentul (CE) nr. 333/2007 al Comisiei din 28 martie 2007 de stabilire a metodelor de prelevare a probelor şi de analiză pentru controlul oficial al nivelurilor de plumb, cadmiu, mercur, staniu anorganic, 3-MCPD şi benzo(a) piren din produsele alimentare, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 333/2007, cu amendamentele ulterioare

Carne tratată termic şi produse din carne tratate termic introduse pe piaţă pentru consumatorul final****

Unităţi de vânzare cu amănuntul

Produse pescăreşti afumate, cu excepţia şprotului afumat şi şprotului afumat ambalat în conservă, heringului din Marea Baltică afumat şi heringului din Marea Baltică afumat ambalat în conservă, Katsuobushi (pălămidă uscată), moluşte bivalve (proaspete, refrigerate sau congelate)

Unităţi de procesare a peştelui, pescării, unităţi de vânzare cu amănuntul Târguri unde se comercializează produse tradiţionale, obţinute în unităţi înregistrate sanitar-veterinar, unităţi de vânzare cu amănuntul

Şprot afumat şi şprot afumat ambalat în conservă, hering din Marea Baltică afumat şi hering din Marea Baltică afumat ambalat în conservă, Katsuobushi (pălămidă uscată)

Pescării, unităţi de vânzare cu amănuntul

Moluşte bivalve (proaspete, refrigerate sau congelate)

Zone de producţie şi relocare pentru moluşte bivalve vii, centre de purificare şi centre de expediere moluşte bivalve vii din judeţele Constanţa şi Tulcea Depozite frigorifice, unităţi de vânzare cu amănuntul

Moluşte bivalve afumate

Unităţi de procesare a peştelui, unităţi de vânzare cu amănuntul

8.

Melamină

Regulamentul (UE) 2023/915

Melamină

Produse alimentare - produse din carne fără membrană ambalate în recipienţi de plastic

Unităţi de procesare a cărnii, unităţi de vânzare cu amănuntul

US FDA/2009 metoda de determinare a melaminei prin GC/MS/MS

US FDA/2009 metoda de determinare a melaminei prin GC/MS/MS

Lapte praf pentru sugari şi lapte praf de continuare, ambalate în ambalaje de plastic

Unităţi de vânzare cu amănuntul

Substanţa

Matricea şi anul de implementare

Număr de probe

Unitatea de prelevare

Metoda de analiză

Aldrin şi dieldrin, bifentrin, clordan, clormequat - se analizează doar în şi pe lapte de vacă în 2025, în şi pe ficat de bovine în 2026, clorpirifos, clorpirifos-metil, compuşi ai cuprului, cipermetrin, DDT, deltametrin, diazinon, endosulfan, famoxadon, fenvalerat, fipronil, glifosat, glufosinat de amoniu, heptaclor, hexaclorbenzen, hexaclorciclohexan (HCH, izomer alfa), hexaclorciclohexan (HCH, izomer beta), indoxacarb - se analizează doar în şi pe lapte în 2025, lindan, mepiquat - se analizează doar în şi pe lapte de vacă în 2025, în şi pe ficat de bovine în 2026, metoxiclor, paration, permetrin, pirimifos-metil pendimetalin

2023

Grăsime de pasăre⁽¹⁾

Ficat de bovină⁽¹⁾

22 de probe anual din fiecare matrice în parte

Abatoare, unităţi de procesare a grăsimilor, unităţi de procesare a cărnii Abatoare

Regulamentul de punere în aplicare (UE) nr. 731/2023, Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr. 147/2004, cu modificările şi completările ulterioare, Regulamentul (UE) 2017/625

2024

Grăsime de bovine⁽¹⁾

Ouă de găină⁽³⁾

Abatoare, unităţi de procesare a grăsimilor pentru consum uman Centre de colectare a ouălor, centre de reambalare a ouălor

2025

Lapte de vacă⁽²⁾

Grăsime de suină⁽¹⁾

Ferme de animale producătoare de lapte; centre de colectare a laptelui; automate de vânzare a laptelui; unităţi de procesare a laptelui Abatoare, unităţi de procesare a grăsimilor pentru consum uman

2026

Grăsime de pasăre⁽¹⁾

Ficat de bovine⁽¹⁾

Abatoare, unităţi de procesare a grăsimilor pentru consum uman Abator, unităţi de procesare a cărnii, unităţi de comercializare

Nr. crt.

Parametru de analizat/Baza legală

Matricea

Unitatea de prelevare

Metoda de analiză

Referenţial Interpretare rezultate

1.

Radioactivitate cumulată Cs-134 şi Cs-137

Regulamentul (Euratom)2016/52 al Consiliului din 15 ianuarie 2016 de stabilire a nivelurilor maxime permise de contaminare radioactivă a alimentelor şi furajelor în urma unui accident nuclear sau a oricărui alt caz de urgenţă radiologică şi de abrogare a Regulamentului (Euratom) nr. 3.954/87 al Consiliului şi a Regulamentelor (Euratom) nr. 944/89 şi (Euratom) nr. 770/90 ale Comisiei

Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2020/1.158 al Comisiei din 5 august 2020 privind condiţiile de import al produselor alimentare şi al hranei pentru animale originare din ţările terţe în urma accidentului produs la centrala nucleară de la Cernobîl

Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2021/1/533 al Comisiei din 17 septembrie 2021 de impunere a unor condiţii speciale vizând reglementarea importurilor de hrană pentru animale şi de alimente originare sau expediate din Japonia în urma accidentului de la centrala nucleară din Fukushima şi de abrogare a Regulamentului de punere în aplicare (UE) 2016/6

Carne de mistreţ, carne de cerb, carne de urs

(de la animale mai mari de 2 ani)

Abatoare, unităţi de manipulare a vânatului, unităţi de procesare a vânatului, unităţi de vânzare cu amănuntul

Spectrometrie gama de înaltă rezoluţie cu detector de Ge hiperpur sau spectrometrie gama de joasă rezoluţie cu detector de NaI

Ordinul ministrului sănătăţii publice, al preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor şi al preşedintelui Comisiei Naţionale pentru Controlul Activităţilor Nucleare nr. 1.805/286/314/2006 privind aprobarea Instrucţiunilor referitoare la crearea cadrului legal pentru aplicarea regulamentelor Consiliului şi Comisiei Europene referitoare la stabilirea nivelurilor maxime admise de contaminare radioactivă a produselor alimentare şi furajere, după un accident nuclear sau în caz de urgenţă radiologică, la condiţiile speciale de export al produselor alimentare şi furajere, ca urmare a unui accident nuclear sau ca urmare a altor situaţii de urgenţă radiologică, precum şi la condiţiile care guvernează importurile produselor agricole originare din alte ţări, ca urmare a accidentului de la centrala nuclearo-electrică de la Cernobîl

Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2021/1.533

Carne de bovine, ovine, porcine

Abatoare, unităţi de procesare, unităţi de vânzare cu amănuntul

Carne de pasăre

Abatoare, unităţi de procesare, unităţi de vânzare cu amănuntul

Carne de peşte (ton), conserve de peşte

Depozit frigorific, depozit fără regim termic, unităţi de vânzare cu amănuntul

Lapte crud

(bovine, ovine, caprine)

Fermă/Exploataţie de bovine, centru de colectare a laptelui

Peşte

(peste 2 ani)

Ferme de acvacultură**

Brânzeturi

Unităţi de procesare a laptelui**

Ouă de găină, de prepeliţă

Fermă de găini ouătoare, centre de colectare a ouălor, centre de ambalare a ouălor

Miere

Stupine, unităţi de procesare, unitate de vânzare cu amănuntul

Apă utilizată în unitate

Abatoare, unităţi de procesare a cărnii, laptelui, peştelui, unităţi de manipulare a vânatului

Nr. crt.

Categoria de alimente

Nr. unităţi

(eşantioane)/probă

Criterii

Metoda analitică de referinţă

Referenţial interpretare rezultate

Unitatea de la care se prelevează probele/Etapa căreia i se aplică criteriul

1.

Probe de pe suprafaţa carcaselor de bovine şi ovine, după toaletare, dar înainte de răcirea carcaselor, pentru testarea E. coli verotoxigene (VTEC)

1

E. coliverotoxigene (VTEC)

Metoda RT-PCR, conform specificaţiilor tehnice descrise de EFSA

Reglementările UE în vigoare Recomandările EFSA Secţiunea 1 pct. 8 din cap. I

Abatoare de bovine/ovine, conform programului specific elaborat de către ANSVSA

2.

Carne tocată de bovine şi ovine, carne tocată amestec care conţine carne de bovine şi/sau ovine, carne preparată de bovine, ovine

5

E. coliverotoxigene (VTEC)

Metoda RT-PCR, conform specificaţiilor tehnice descrise de EFSA

Reglementările UE în vigoare Recomandările EFSA Secţiunea 1 pct. 8 din cap. I

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei de conservare conform programului specific elaborat de către ANSVSA

3.

Lapte şi produse lactate

5

E. coliverotoxigene (VTEC)

Metoda RT-PCR, conform specificaţiilor tehnice descrise de EFSA

Reglementările UE în vigoare Recomandările EFSA

Alimente introduse pe piaţă în timpul perioadei de conservare conform programului specific elaborat de către ANSVSA

4.

Monitorizarea altor agenţi zoonotici şi a altor microorganisme în alimentele de origine animală destinate exportului în ţări terţe, în conformitate cu legislaţia ţărilor importatoare

Nr. crt.

Categoria de alimente

Nr. unităţi

(eşantioane)/probă

Criterii

Metoda analitică de referinţă⁽¹⁾

Referenţial interpretare rezultate⁽²⁾

Unitatea de la care se prelevează probele/Etapa căreia i se aplică criteriul

1.

Carne proaspătă provenită de la ungulate domestice, inclusiv organe comestibile

1

Determinarea speciei de provenienţă a cărnii

Metoda USDA-FSIS Metoda ELISA

-

Unităţi certificate pentru operaţiuni de export în SUA

2.

Carcase de bovine şi porcine

1

E. coli generic

ISO 16649-3

-

Unităţi certificate pentru operaţiuni de export în SUA

3.

Produse din carne

1

Determinarea speciei de provenienţă a cărnii⁽¹⁾

Metoda USDA-FSIS

Metoda ELISA

-

Unităţi certificate pentru operaţiuni de export în SUA

1

Salmonella/325 g produs din carne

Metoda FSIS Microbiological Laboratory Methods for the Analysis of the Ready-to-Eat Products for the Presence of Salmonella (MLG 4 and 4C)

Reglementările USDA-FSIS

Unităţi certificate pentru operaţiuni de export în SUA

5

Listeria monocytogenes

EN ISO 11290-1⁽²⁾

Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare

Unităţi certificate pentru operaţiuni de export în SUA

1

E. coli VTEC

ISO/TS 13136:2012

-

Unităţi certificate pentru operaţiuni de export în SUA salamuri crud uscate

1

Enterotoxina stafilococică

ISO 19020:2017

-

Unităţi certificate pentru operaţiuni de export în SUA salamuri crud uscate

Nr. crt.

Grupa de substanţe

Matrice

Locul de prelevare

Categoria de animale

Referenţial interpretare rezultate

1.

A1a

Urină

Exploataţii

Viţei

Tineret bovin

Vaci

Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr. 199/2006 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind interzicerea utilizării în creşterea animalelor de fermă a unor substanţe cu acţiune hormonală sau tireostatică şi a celor betaagoniste, cu modificările şi completările ulterioare

Regulamentul (UE) 2019/1.871 al Comisiei din 7 noiembrie 2019 privind valorile de referinţă pentru substanţele farmacologic active nepermise care sunt prezente în alimentele de origine animală şi de abrogare a Deciziei 2005/34/CE

Ţesut muscular

Ţesut hepatic

Urină

Abator

2.

A1b

Urină

Exploataţii

Viţei

Tineret bovin

Vaci

Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările şi completările ulterioare

Regulamentul (UE) 2019/1.871

Tiroidă

Abator

3.

A1c

Ser

Urină

Exploataţii

Viţei

Tineret bovin

Vaci

Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările şi completările ulterioare

Regulamentul (UE) 2019/1.871

Ţesut muscular

Ţesut hepatic

Urină

Abator

4.

A1d

Urină

Exploataţii

Viţei

Tineret bovin

Vaci

Regulamentul delegat (UE) 2022/1.644 al Comisiei din 7 iulie 2022 de completare a Regulamentului (UE) 2017/625 al Parlamentului European şi al Consiliului cu cerinţe specifice pentru efectuarea controalelor oficiale vizând utilizarea substanţelor farmacologic active autorizate ca medicamente de uz veterinar sau ca aditivi furajeri şi a substanţelor farmacologic active interzise sau neautorizate şi a reziduurilor acestora

Regulamentul (UE) 2019/1.871

Ţesut muscular

Ţesut hepatic

Ţesut renal

Urină

Abator

5.

A1e

Urină

Exploataţii

Viţei

Tineret bovin

Vaci

Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările şi completările ulterioare

Regulamentul (UE) 2019/1.871

Ţesut muscular

Ţesut hepatic

Abator

6.

A2

Urină

Exploataţii

Viţei

Tineret bovin

Vaci

Tabelul 2 din anexa la Regulamentul (UE) nr. 37/2010 al Comisiei din 22 decembrie 2009 privind substanţele active din punct de vedere farmacologic şi clasificarea lor în funcţie de limitele reziduale maxime din produsele alimentare de origine animală, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (UE) 2019/1.871

Ţesut muscular

Ţesut renal

Intestine

Abator

7.

A3b

Ţesut muscular

Abator

Regulamentul (CE) nr. 396/2005 al Parlamentului European şi al Comisiei din 23 februarie 2005 privind conţinuturile maxime aplicabile reziduurilor de pesticide din sau de pe produse alimentare şi hrana de origine vegetală şi animală pentru animale şi de modificare a Directivei 91/414/CEE, cu amendamentele ulterioare

8.

A3c

Ţesut muscular

Ţesut renal

Abator

Regulamentul delegat (UE) 2022/1.644 de completare a Regulamentului (UE) 2017/625

Regulamentul (UE) 2019/1.871

9.

A3f

Ţesut muscular

Abator

Viţei

Tineret bovin

Vaci

Regulamentul delegat (UE) 2022/1.644 de completare a Regulamentului (UE) 2017/625

Regulamentul (UE) 2019/1.871

10.

B1a

Ţesut muscular

Ţesut renal

Abator

Viţei

Tineret bovin

Vaci

Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare

11.

B1b

Ţesut muscular

Ţesut hepatic

Ţesut renal

Abator

Viţei

Tineret bovin

Vaci

Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare

12.

B1c

Ţesut muscular

Ţesut renal

Abator

Viţei

Tineret bovin

Vaci

Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare

13.

B1d

Ţesut muscular

Abator

Viţei

Tineret bovin

Vaci

Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare

14.

B2

Ţesut hepatic

Abator

Viţei

Tineret bovin

Vaci

Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 124/2009 al Comisiei din 10 februarie 2009 de stabilire a limitelor maxime pentru prezenţa coccidiostaticelor sau a histomonostaticelor în alimente în urma transferului inevitabil al acestor substanţe în furajele nevizate

Nr. crt.

Grupa de substanţe

Matrice

Locul de prelevare

Referenţial interpretare rezultate

1.

A1a

Urină

Exploataţii

Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările şi completările ulterioare

Regulamentul (UE) 2019/1.871

Ţesut muscular

Ţesut hepatic

Urină

Abator

2.

A1b

Urină

Exploataţii

Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările şi completările ulterioare

Regulamentul (UE) 2019/1.871

Tiroidă

Abator

3.

A1c

Urină

Ser

Exploataţii

Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările şi completările ulterioare

Regulamentul (UE) 2019/1.871

Ţesut muscular

Ţesut hepatic

Urină

Abator

4.

A1d

Urină

Exploataţii

Regulamentul delegat (UE) 2022/1.644 de completare a Regulamentului (UE) 2017/625

Regulamentul (UE) 2019/1.871

Ţesut muscular

Ţesut hepatic

Ţesut renal

Abator

5.

A1e

Urină

Exploataţii

Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările şi completările ulterioare

Regulamentul (UE) 2019/1.871

Ţesut muscular

Ţesut hepatic

Abator

6.

A2

Urină

Exploataţii

Tabelul 2 din anexa la Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare Regulamentul (UE) 2019/1.871

Ţesut muscular

Ţesut renal

Intestine

Abator

7.

A3b

Ţesut muscular

Abator

Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare

8.

A3c

Ţesut muscular

Ţesut renal

Abator

Regulamentul delegat (UE) 2022/1.644 de completare a Regulamentului (UE) 2017/625

Regulamentul (UE) 2019/1.871

9.

A3f

Ţesut muscular

Abator

Regulamentul delegat (UE) 2022/1.644 de completare a Regulamentului (UE) 2017/625

Regulamentul (UE) 2019/1.871

10.

B1a

Ţesut muscular

Ţesut renal

Abator

Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare

11.

B1b

Ţesut muscular

Ţesut hepatic

Ţesut renal

Abator

Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare

12.

B1c

Ţesut muscular

Ţesut renal

Abator

Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare

13.

B1d

Ţesut muscular

Abator

Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 582/2009

14.

B2

Ţesut hepatic

Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 124/2009

Nr. crt.

Grupa de substanţe

Matrice

Locul de prelevare

Referenţial interpretare rezultate

1.

A1a

Urină

Exploataţii

Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările şi completările ulterioare

Regulamentul (UE) 2019/1.871

Ţesut muscular

Ţesut hepatic

Urină

Abator

2.

A1b

Urină

Exploataţii

Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările şi completările ulterioare

Regulamentul (UE) 2019/1.871

Urină

Tiroidă

Abator

3.

A1c

Ser

Urină

Exploataţii

Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările şi completările ulterioare

Regulamentul (UE) 2019/1.871

Urină

Ţesut muscular

Ţesut hepatic

Abator

4.

A1d

Urină

Exploataţii

Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările şi completările ulterioare

Regulamentul (UE) 2019/1.871

Urină

Ţesut muscular

Ţesut hepatic

Ţesut renal

Abator

5.

A1e

Urină

Exploataţii

Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările şi completările ulterioare

Regulamentul (UE) 2019/1.871

Urină

Ţesut muscular

Ţesut hepatic

Abator

6.

A2

Urină

Exploataţii

Tabelul 2 din anexa la Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (UE) 2019/1.871

Ţesut muscular

Ţesut renal

Intestine

Abator

7.

A3b

Ţesut muscular

Abator

Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare

8.

A3c

Ţesut muscular

Ţesut renal

Abator

Regulamentul delegat (UE) 2022/1.644 de completare a Regulamentului (UE) 2017/625

Regulamentul (UE) 2019/1.871

9.

A3f

Ţesut muscular

Abator

Regulamentul delegat (UE) 2022/1.644 de completare a Regulamentului (UE) 2017/625

Regulamentul (UE) 2019/1.871

10.

B1a

Ţesut muscular

Ţesut renal

Abator

Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare

11.

B1b

Ţesut muscular

Ţesut hepatic

Ţesut renal

Abator

Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare

12.

B1c

Ţesut muscular

Ţesut renal

Abator

Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare

13.

B1d

Ţesut muscular

Abator

Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 582/2009

14.

B2

Ţesut hepatic

Abator

Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 124/2009

Nr. crt.

Grupa de substanţe

Matrice

Locul de prelevare

Referenţial interpretare rezultate

1.

A1a

Urină

Exploataţii

Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările şi completările ulterioare Regulamentul (UE) 2019/1.871

Ţesut muscular

Ţesut hepatic

Urină

Abator

2.

A1b

Urină

Exploataţii

Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările şi completările ulterioare

Regulamentul (UE) 2019/1.871

Urină

Tiroidă

Abator

3.

A1c

Ser

Urină

Exploataţii

Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările şi completările ulterioare

Regulamentul (UE) 2019/1.871

Urină

Ţesut muscular

Ţesut hepatic

Abator

4.

A1d

Urină

Exploataţii

Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările şi completările ulterioare

Regulamentul (UE) 2019/1.871

Urină

Ţesut muscular

Ţesut hepatic

Ţesut renal

Abator

5.

A1e

Urină

Exploataţii

Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările şi completările ulterioare

Regulamentul (UE) 2019/1.871

Urină

Ţesut muscular

Ţesut hepatic

Abator

6.

A2

Urină

Exploataţii

Tabelul 2 din anexa la Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (UE) 2019/1.871

Ţesut muscular

Ţesut renal

Intestine

Abator

7.

A3b

Ţesut muscular

Abator

Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare

8.

A3c

Ţesut muscular

Ţesut renal

Abator

Regulamentul delegat (UE) 2022/1.644 de completare a Regulamentului (UE) 2017/625

Regulamentul (UE) 2019/1.871

9.

A3f

Ţesut muscular

Abator

Regulamentul delegat (UE) 2022/1.644 de completare a Regulamentului (UE) 2017/625

Regulamentul (UE) 2019/1.871

10.

B1a

Ţesut muscular

Ţesut renal

Abator

Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare

11.

B1b

Ţesut muscular

Ţesut hepatic

Ţesut renal

Abator

Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare

Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare

12.

B1c

Ţesut muscular

Ţesut renal

Abator

Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare

13.

B1d

Ţesut muscular