Știri & Noutăți

În activitatea de zi cu zi apar frecvent întrebări la care ai nevoie de un răspuns clar și rapid: Cum trebuie păstrat un anumit produs? Ce faci dacă temperatura nu este corespunzătoare? Cum previi contaminarea încrucișată? Ce informații trebuie să conțină o procedură? Cum te pregătești pentru un control? Pentru astfel de situații, echipa CODEX a pregătit Consultantul CODEX — un instrument bazat pe inteligență artificială, specializat în domeniul igienei și siguranței alimentelor.

Noul codex.ro este live. Am regândit de la zero structura, resursele și instrumentele puse la dispoziția membrilor, iar rezultatul este un website mai clar, mai bogat în conținut și susținut, pentru prima dată, de doi asistenți bazați pe inteligență artificială. Mai jos găsiți, pe scurt, tot ce s-a schimbat și cum puteți profita de noile facilități chiar de astăzi.

Produsele vegetale proaspăt tăiate sunt tot mai folosite în salate, mixuri ready-to-eat, semipreparate, catering, retail și alimentație publică. Sunt practice, atractive și răspund unei cereri reale a consumatorilor: produse rapide, proaspete și ușor de folosit.

Acest articol traduce pe înțeles practic primul clasament național al riscurilor microbiologice alimentare publicat în Irlanda și arată de ce Campylobacter, norovirusul și Listeria contează pentru firmele alimentare. Îl poți folosi ca să înțelegi cum se prioritizează riscurile, ce pericole merită urmărite atent și cum pot fi legate concluziile de HACCP, igienă, monitorizare și instruirea personalului.

Acest articol explică pe înțelesul unui antreprenor ce înseamnă cultura siguranței alimentelor și de ce nu este suficient să ai proceduri pe hârtie. Vei vedea cum se transformă regulile HACCP, igiena, controlul temperaturilor și instruirea personalului în comportamente zilnice care reduc riscul de toxiinfecții, reclamații și probleme la control.

În bucătăria profesională, dar și acasă, temperatura de gătire a cărnii nu este doar o chestiune de gust – ea este o condiție esențială pentru siguranța alimentelor. O carne preparată la temperatura corectă garantează distrugerea microorganismelor periculoase, dar și menținerea calității senzoriale (culoare, textură, suculență).

Într-o unitate de producție sau procesare alimentară, fiecare detaliu contează. Nu doar fluxurile tehnologice, planurile HACCP sau regulile de igienă internă sunt esențiale, ci și modul în care gestionăm accesul vizitatorilor și al organelor de control. În acest context, Procedura Operațională Standard (SOP) pentru accesul și gestionarea vizitatorilor și autorităților nu este o simplă formalitate birocratică, ci un instrument de control, protecție și transparență.

📌 Începând de astăzi, abonații Codex.ro beneficiază de o nouă facilitate: posibilitatea de a descărca toate documentele din cadrul Programului SMSA în format PDF, completate automat cu datele specifice firmei, responsabilului desemnat, administratorului și altor informații relevante, direct din contul de utilizator.

Cererea de bacșiș a devenit o practică tot mai des întâlnită, chiar și în locuri în care cu doar câțiva ani în urmă era considerată neobișnuită. Însă noile cercetări arată că acest obicei riscă să afecteze negativ experiența clientului – mai ales când bacșișul este solicitat înainte de prestarea serviciului.

Stimați membri ai comunității, profesioniști și pasionați de domeniul alimentar,

De ani de zile, Revista Codex a fost sursa dumneavoastră de încredere pentru informații esențiale despre managementul siguranței alimentelor. Astăzi, suntem extrem de entuziasmați să ducem misiunea noastră la următorul nivel!