O nouă analiză publicată în prestigioasa revistă Discover Public Health (parte a grupului Springer Nature) trage un semnal de alarmă asupra unui risc major de sănătate publică: prevalența bacteriei Bacillus cereus în sistemele alimentare din Africa. Studiul dezvăluie nu doar rate îngrijorătoare de contaminare în alimentele de bază, ci și lacune masive în monitorizarea acestui agent patogen la nivel continental.
Cercetarea a fost condusă de experți de la Institutul Național de Sănătate Publică din Mali, în colaborare cu cercetători de la Universitatea din Parakou și Universitatea din Abomey-Calavi din Benin. Aceștia au sintetizat datele disponibile între ianuarie 2000 și octombrie 2025 privind contaminarea, profilul genetic al toxinelor și rezistența la antibiotice.
Deși analiza a acoperit o perioadă de un sfert de secol, rezultatele au scos la iveală o realitate îngrijorătoare: doar zece studii din cele 54 de state africane au îndeplinit criteriile de rigoare științifică. Majoritatea datelor provin doar din câteva țări din Africa de Vest și de Est, ceea ce subliniază o „lipsă acută de date” și un sistem de supraveghere extrem de fragmentat.
Rate alarmante de contaminare în alimentele de zi cu zi
Acolo unde există date, cifrele sunt însă alarmante. Studiile au raportat rate de contaminare a alimentelor cu B. cereus cuprinse între 15% și peste 70%. Situația este deosebit de critică în cazul produselor de bază și al alimentelor stradale de tip „ready-to-eat” (RTE):
- 71% contaminare în alimentele pe bază de cereale din Nigeria.
- 68% în laptele și produsele lactate din Ghana.
- 55% în laptele fermentat din Tanzania.
- 52% în alimentele stradale comercializate în Coasta de Fildeș.
- 42% în cerealele pentru sugari testate în Burkina Faso, expunând o categorie de populație extrem de vulnerabilă.
Experții explică faptul că proliferarea bacteriei este favorizată de controlul inadecvat al temperaturii, infrastructura precară de refrigerare și depozitarea necorespunzătoare a mâncării gătite. Mai mult, B. cereus are capacitatea de a forma spori rezistenți la căldură, supraviețuind cu ușurință proceselor termice obișnuite de preparare a alimentelor.
Toxine severe și rezistență la antibiotice (AMR)
Pericolul nu constă doar în prezența bacteriei, ci în arsenalul său genetic. Analiza a identificat o prezență masivă a genelor responsabile pentru producerea de toxine (precum nhe, hbl și cytK), care declanșează afecțiuni diareice severe. Grupul de gene nhe, de exemplu, a fost detectat în 70-100% din izolatele bacteriene analizate.
Situația este complicată și de fenomenul rezistenței antimicrobiene (AMR). Studiile indică o rezistență constantă a acestor tulpini la antibioticele β-lactamice (precum penicilina și ampicilina). Mai mult, în țări precum Ghana, Etiopia și Africa de Sud, între 8% și 22% din izolate au prezentat rezistență la multiple medicamente (multidrog).
Ce soluții propun cercetătorii
Subrecunoașterea toxiinfecțiilor alimentare cauzate de B. cereus în Africa este cauzată de o coordonare slabă între autoritățile de siguranță alimentară și cele de sănătate publică, precum și de capacitatea limitată a laboratoarelor.
Pentru a preveni viitoare crize de sănătate publică, echipa internațională propune o serie de măsuri urgente:
- Modernizarea laboratoarelor prin introducerea testărilor rapide (PCR) și a secvențierii întregului genom (WGS).
- Educație și prevenție: Instruirea extinsă privind siguranța alimentară pentru vânzătorii informali din piețe și de pe străzi.
- Monitorizarea rezistenței: Crearea unui sistem sistematic de urmărire a rezistenței la antibiotice.
În final, cercetătorii solicită integrarea monitorizării Bacillus cereus în rețelele continentale de alertă alimentară, aliniind aceste eforturi cu Strategia pentru Siguranța Alimentară 2022-2036 a Uniunii Africane și cu inițiativele globale „One Health”.
Transformă informația în acțiune cu Q
Întreabă-l pe Q ce înseamnă acest articol pentru activitatea ta, cum îl poți aplica și ce pași concreți poți face mai departe.
Documentele publicate pe Codex.ro sunt modele, șabloane și materiale de orientare, informare și suport practic, destinate să sprijine înțelegerea cerințelor legale, a principiilor HACCP/SMSA și a bunelor practici aplicabile în industria alimentară. Aceste materiale au caracter general și orientativ și nu reprezintă consultanță juridică ori tehnică de specialitate, audit oficial, certificare sau garanție de conformitate cu legislația aplicabilă. Ele nu identifică în mod automat toate pericolele, măsurile de control sau obligațiile legale aplicabile unei anumite activități. Un document descărcat nu dobândește valoare oficială prin simpla descărcare sau utilizare: el devine aplicabil numai după ce este completat, adaptat, datat, asumat, semnat și implementat de operatorul economic responsabil, conform legislației în vigoare și cerințelor autorităților competente. Fiecare operator economic are responsabilitatea exclusivă de a verifica, adapta, completa, valida și aplica documentele în funcție de specificul propriei activități, de produsele, procesele, spațiile, echipamentele și riscurile proprii. Codex.ro, Asociația Codex, autorii și colaboratorii săi nu își asumă răspunderea pentru neconformități, sancțiuni, pierderi sau alte consecințe rezultate din utilizarea necorespunzătoare, incompletă, neadaptată sau eronată a acestor materiale. Prin descărcarea și utilizarea documentelor, confirmați că ați înțeles caracterul lor orientativ, că acestea trebuie adaptate înainte de aplicarea în propria firmă și că le utilizați pe propriul risc. Pentru detalii, consultați Nota juridică completă.
