-
A început sezonul toxiinfecțiilor alimentare. Sunteți pregătiți?
Începutul verii aduce, din păcate, și începutul sezonului toxiinfecțiilor alimentare. Temperaturile crescute accelerează alterarea alimentelor, iar orice verigă slabă în lanțul de igienă și siguranță alimentară poate duce la apariția unui focar cu impact majo…
Citește articolul -
Ce este o procedură de control al dăunătorilor?
Acest studiu de caz fundamentează ce este o procedură de control al dăunătorilor, ce trebuie să conțină o astfel de procedură și cum și cine sunt obligați să o aplice. Responsabilitatea aplicări corecte a acestei proceduri revine producătorului, transpor…
Citește articolul -
Ce trebuie să știm despre dăunătorilor și animalelor nedorite în unitățile alimentare
Aflați cum și de ce într-o unitate care manipulează, produce sau servește alimente, controlul dăunătorilor nu este doar o opțiune bună de igienă – este o obligație legală și un element-cheie al sistemului de siguranță alimentară. Rozătoarele, insectele, …
Citește articolul -
Programul de eliberare pozitivă în lanțul de producție alimentară: garanție pentru siguranță
Siguranța alimentară și calitatea produselor reprezintă elemente critice în industria alimentară, având un impact major asupra sănătății consumatorilor și asupra reputației companiilor producătoare. Dar multe procese sunt costisitoare ca timp mai ales și de m…
Citește articolul -
Impactul păstrării la rece asupra riscului de E. coli O157:H7 în salata verde
Legumele cu frunze verzi, precum salata verde, au fost implicate în multiple focare recente de contaminare cu Escherichia coli (E. coli) O157:H7. Observațiile epidemiologice au arătat că îmbolnăvirile au avut tendința de a se concentra regional, deș…
Citește articolul -
Esterii 3-MCPD și esterii glicidilici
Esterii 3-MCPD și esterii glicidilici sunt substanțe care se pot forma în timpul prelucrării uleiurilor, atunci când acestea sunt decolorate și dezodorizate înainte de a fi vândute sau utilizate ca ingredient în alte alimente, cum ar fi uleiurile de gătit, ma…
Citește articolul -
Norovirus
Norovirusul (NoV) este principala cauză a gastroenteritei virale la om în întreaga lume. Este foarte contagios datorită dozei sale infecțioase foarte scăzute, stabilității în mediu și rezistenței la mulți dezinfectanți comuni.
Citește articolul -
Aflatoxine
Aflatoxinele sunt micotoxine produse de mucegaiul Aspergillus. Există șase tipuri diferite de aflatoxine, enumerate în ordinea descrescătoare a toxicității: B1, M1, G1, B2, M2 și G2. Acestea pot fi cancerigene și sunt a…
Citește articolul -
Campylobacter spp
Campylobacter spp. sunt bacterii care provoacă boala gastrointestinală campilobacterioză, cu simptome care pot imita apendicita. Majoritatea cazurilor de campilobacterioză nu sunt fatale. Infecția cu Campylobacter spp. a fost, de asemenea, asociată cu sindrom…
Citește articolul -
Patulina
Toxina este produsă în alimentele mucegăite, iar eliminarea merelor vizibil mucegăite, ca parte a unui program pre-requisite, va reduce semnificativ acest pericol
Citește articolul -
Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes este o bacterie care provoacă listerioza, o boală care poate avea consecințe grave pentru anumite grupuri ale populației. Aceasta poate provoca avorturi spontane la femeile însărcinate și poate fi fatală la persoanele imunocompromi…
Citește articolul -
Salmonella: Pericol biologic - Informații generale, simptome și măsuri de prevenire
Salmonella spp. este un grup de bacterii care pot provoca boli gastrointestinale și febră, cunoscute sub numele de salmoneloză. Răspândirea bacteriei poate avea loc prin intermediul manipulatorilor de alimente care nu respectă normele de igienă, cum ar fi spă…
Citește articolul -
Salmonella (non-tifoidă)
Salmonella spp. sunt bacterii care cauzează salmoneloza, o formă frecventă de toxiinfecție alimentară la om. Rezultatele expunerii la Salmonella spp. pot varia de la simptome ușoare la boli grave și pot fi fatale. Salmonella spp. este transmisă de o serie de …
Citește articolul -
Când produsele alimentare devin sursă de toxiinfecții alimentare
Toxiinfecțiile alimentare sunt boli transmise prin consumul de alimente sau băuturi contaminate cu germeni dăunători sau alte substanțe nocive. Acestea reprezintă o preocupare majoră pentru sănătatea publică și implică un risc semnificativ pentru consumatori,…
Citește articolul -
Codificarea culorilor în industria alimentară - scurt Ghid pentru siguranța și igiena producției
Culorile au avut, încă din cele mai vechi timpuri, o semnificație profundă pentru oameni, devenind simboluri puternice în diverse culturi. În anumite societăți, culoarea însăși este considerată un simbol cu valoare spirituală sau socială. Psihologii ne explic…
Citește articolul -
Codificarea Culorilor în Industria Alimentară - Ghid pentru îmbunătățirea igienei și siguranței alimentelor
Acest articol oferă o înțelegere detaliată a modului în care codificarea culorilor poate fi implementată pentru a îmbunătăți siguranța și eficiența în industria alimentară, subliniind importanța acestei metode pentru menținerea standardelor înalte de igienă.
Citește articolul -
Firmă din Gorj închisă temporar și amendată după ce aproape 100 de copii au ajuns la spital
Aproape 100 de copii din Mehedinți au ajuns la spital după ce au consumat paste cu sos de pizza și șuncă presată la școală. Firma de catering a fost amendată cu 22.000 de lei, iar activitatea sa a fost suspendată.
Citește articolul -
90 de persoane spitalizate cu toxiinfecție alimentară în Mehedinți
90 de persoane, majoritatea copii, au ajuns la spital cu simptome de toxiinfecție alimentară în Mehedinți. Ministerul Sănătății a inițiat controale la firma de catering care a furnizat mâncarea în școli și a activat Planul Roșu de Intervenție pentru gestionar…
Citește articolul -
Cine și cum trebuie să aplice HACCP?
Articolul 5 din Regulamentul (CE) nr. 852/2004 solicită operatorilor din sectorul alimentar să elaboreze, să aplice și să utilizeze în permanență o procedură sau mai multe proceduri bazate pe principiile HACCP. Principiile HACCP sunt considerat…
Citește articolul -
Reglementarea enzimelor alimentare
Enzimele reprezintă catalizatori biologici esențiali, implicate în aproape toate procesele metabolice ale organismelor vii, facilitând reacții biochimice complexe la viteze impresionante. Aceste proteine specializate au revoluționat procesele industriale din …
Citește articolul -
Trasabilitate și etichetare OMG conform Comisiei
Află de ce trasabilitatea este esențială pentru a urmări și controla organismele modificate genetic (OMG) și produsele derivate, de la fermă la raft.
Citește articolul -
Ce este sistemul HACCP?
Află ce este programul HACCP, cine este obligat să îl aibă și să îl aplice și care sunt principiile generale.
Citește articolul -
Sistemul HACCP: Cine trebuie să-l aplice în Uniunea Europeană?
Află ce este programul HACCP, cine este obligat să îl aibă și să îl aplice și care sunt principiile generale.
Citește articolul -
Bunele Practici de Igienă (BPI): Ce sunt, cum și cine le aplică?
Află ce ce sunt Bunele Practici în Igiena (BPI), cine este obligat să le aibă, să le aplice și care sunt principiile generale.
Citește articolul -
Sistemul de Management al Siguranței Alimentare (SMSA): Ce este, baza legală, cum și cine îl aplică?
Află ce ce este SMSA, cine este obligat să le aibă, să le aplice și care sunt principiile generale.
Citește articolul -
Diferențele dintre SMSA și HACCP: Cadrul legal și aplicabilitate
Află care sunt diferențele și asemnănarea între cele două sisteme de igienă și siguranța alimentelor SMSA și HACCP.
Citește articolul -
O analiză a obligațiilor și flexibilității reglementărilor BPI, HACCP și SMSA
Textul prezintă reglementările și cerințele aplicabile, obligația și flexibilitatea acestor reglementări în industria alimentară din perspectiva normelor europene referitoare la Bunele Practici de Igienă (BPI), procedurile HACCP și Sistemul de Managemen…
Citește articolul -
Relația dintre SMSA, PRP, BPI, PRPO și HACCP în contextul standardelor internaționale
Relația dintre Sistemul de Management al Siguranței Alimentare (SMSA), Programele Prealabile (PRP), Bunele Practici de Igienă (BPI), Programele Prealabile Operaționale (PRPO) și HACCP este esențială pentru a asigura controlul eficient al riscurilor alimentare.
Citește articolul -
De ce formarea profesională este un factor cheie în siguranța alimentelor?
Află dacă merită să ai oameni pregătiți pentru a aplica corect și eficient programele de igienă și siguranța alimentelor. În conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 852/2004, operatorii din sectorul alimentar trebuie să asigure că personalul este instruit …
Citește articolul -
Ghidul 1 despre bunele practici de igienă în industria alimentară
Analiza introductiva despre primul capitol în realizarea programelor de igienă și siguranța alimentelor.
Citește articolul -
Somon afumat infestat cu bacterie periculoasă, retras de Carrefour; clienții sfătuiți să returneze produsul
Carrefour a retras două loturi de file de somon afumat norvegian de pe piață din cauza contaminării cu o bacterie periculoasă. Cumpărătorii sunt sfătuiți să returneze produsele sau să le distrugă și să consulte un medic dacă prezintă simptome.
Citește articolul -
Anchete epidemiologice în Alba: 21 de nuntași spitalizați cu simptome de toxiinfecție alimentară
DSP Alba a deschis două anchete epidemiologice după ce 21 de persoane, inclusiv un copil, au prezentat simptome de toxiinfecție alimentară în urma participării la două nunți în județ. Probele alimentare și de igienă vor fi analizate pentru a identifica sursa …
Citește articolul -
Amenzi pentru micii de la Kaufland Grill; ANPC sancționează nereguli de igienă și calitate
Micii de la Kaufland Grill, populari datorită prețului accesibil, au atras atenția ANPC din cauza ingredientelor controversate și a problemelor de igienă. Operatorul a fost amendat și activitatea suspendată temporar pentru remedierea deficiențelor.
Citește articolul -
Carrefour din Central Cluj, închis temporar de ANPC pentru produse expirate și condiții insalubre
ANPC a închis temporar supermarketul Carrefour din Cluj-Napoca și a aplicat amenzi în valoare de 60.000 lei după ce a descoperit produse expirate, mucegai și alte deficiențe grave de igienă și siguranță alimentară.
Citește articolul -
Supermarket Lidl din Iași închis temporar de Protecția Consumatorilor din cauza neregulilor grave de igienă
Magazinul Lidl din Miroslava, Iași, a fost închis temporar de CJPC Iași după descoperirea unor probleme grave de igienă, inclusiv prezența șoarecilor și condiții neigienizate în zona depozitelor. Unității i-au fost aplicate amenzi și se va redeschide doar dup…
Citește articolul -
15 copii din tabăra de la Păltiniș ajung la spital cu simptome de toxiinfecție alimentară; activat Planul Roșu de Intervenție
15 copii cazați într-un hotel din Păltiniș au fost spitalizați cu simptome de toxiinfecție alimentară, iar numărul mare de elevi cazați a dus la activarea Planului Roșu de Intervenție. În total, 147 de elevi se aflau în tabără.
Citește articolul -
Toxiinfecție alimentară de natură bacteriană la tabăra din Avrig; DSP Sibiu confirmă infecții la personal și E. Coli în apă
23 de copii din Constanța, aflați într-o tabără la Avrig, au ajuns la spital cu simptome de toxiinfecție alimentară. DSP Sibiu a confirmat o intoxicație bacteriană, detectând prezența E. Coli în apa pensiunii și bacterii la personal.
Citește articolul -
Auchan Vitan, parțial închis de ANPC pentru nereguli grave; secțiuni suspendate pe termen lung
Auchan Vitan, parțial închis de ANPC pentru nereguli grave; secțiuni suspendate pe termen lung
Citește articolul -
Zeci de copii din Constanța, cazați la o pensiune din Avrig, ajung la spital cu simptome de toxiinfecție alimentară
23 de copii cazați la o pensiune din Avrig au fost transportați de urgență la spital cu simptome de toxiinfecție alimentară. DSP Sibiu a demarat o anchetă epidemiologică și de sanitație pentru a determina cauzele îmbolnăvirii.
Citește articolul -
Hotel de pe litoral închis temporar de Protecția Consumatorului; ANPC solicită declasificarea unității
ANPC a suspendat activitatea unui hotel din Eforie Nord, după ce a descoperit nereguli majore legate de igienă și condițiile de cazare. Autoritatea va solicita declasificarea hotelului, unde erau cazate 100 de persoane prin Casa de Pensii.
Citește articolul -
Zeci de turiști unguri spitalizați cu toxiinfecție alimentară la Băile Herculane; activat planul roșu de intervenție
47 de turiști din Ungaria au ajuns la Spitalul Municipal Orșova cu simptome de toxiinfecție alimentară, după ce au mâncat la o pensiune din Băile Herculane. A fost activat planul roșu de intervenție, iar DSP Caraș-Severin investighează cazul.
Citește articolul -
Turiști intoxicați la o pensiune din Costinești; nereguli grave descoperite în bucătărie
21 de turiști, printre care șase copii, au ajuns la spital cu simptome de toxiinfecție alimentară după ce au mâncat la restaurantul unei pensiuni din Costinești. Inspectorii de la Protecția Consumatorilor au descoperit nereguli în bucătărie și au închis-o tem…
Citește articolul -
Botez în Bistrița-Năsăud încheiat la spital cu toxiinfecție alimentară; firma de catering amendată și activitatea suspendată
După un botez organizat într-un cămin cultural neautorizat din Bistrița-Năsăud, 17 invitați, inclusiv 10 copii, au fost spitalizați cu toxiinfecție alimentară. Firma de catering a fost sancționată cu amenzi și suspendarea activității din cauza neregulilor con…
Citește articolul -
Turiști intoxicați alimentar la o pensiune din Costinești; inspectorii găsesc nereguli în bucătărie
21 de turiști, inclusiv șase copii, au ajuns la spital după ce au mâncat la o pensiune din Costinești. Inspectorii au constatat nereguli în bucătărie și au dispus închiderea acesteia până la remedierea situației.
Citește articolul -
13 copii din București cazați în Sucevița, la spital cu simptome de Toxiinfecție Alimentară
Un grup de 13 copii din București, cazați la o pensiune din Sucevița, a ajuns la spital cu simptome de toxiinfecție alimentară. DSP Suceava a inițiat o anchetă epidemiologică și a prelevat probe pentru a identifica sursa contaminării.
Citește articolul
