-
FAO avertizează asupra riscurilor contaminării alimentelor cu micotoxine și stabilește cinci priorități pentru îmbunătățirea controlului
Contaminarea alimentelor și furajelor cu micotoxine rămâne o provocare importantă pentru siguranța alimentară, iar schimbările climatice ar putea amplifica riscurile. Un nou raport al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), dedi…
Citește articolul -
Lumina antimicrobiană violet-albastră promite reducerea infecțiilor cu Campylobacter rezistente la medicamente la păsările de curte
Un studiu publicat în revista Microbiology raportează că lumina violet-albastră de putere redusă a inactivat în laborator toate cele 64 de izolate de Campylobacter testate, provenite din lanțul avicol, inclusiv tulpinile rezistente la antibiotice. Materialul …
Citește articolul -
Integrarea inteligenței artificiale în Siguranța Alimentară și GMP: un Suport Valoros, Nu Un Decident Final
Inteligența artificială (IA) a încetat să mai fie un concept abstract pentru echipele de siguranță alimentară, calitate și reglementare. Mulți profesioniști o utilizează deja, formal sau informal, pentru a revizui documente, a rezuma cerințe, a compara înregi…
Citește articolul -
Checklist de verificare a furnizorului de ambalaje după 12 august 2026
Din 12 august 2026 sunt aplicabile în Uniunea Europeană limitele pentru PFAS prevăzute de Regulamentul (UE) 2025/40 pentru ambalajele destinate contactului cu produsele alimentare. Pentru un operator alimentar, reacția utilă nu este să înceapă să testeze alea…
Citește articolul -
Cât te costă să schimbi uleiul din friteuză «după ochi»?
În multe bucătării profesionale, uleiul din friteuză se schimbă după o regulă simplă: „astăzi arată rău”, „au trecut două zile”, „s-a închis la culoare” sau „așa facem de obicei”. Problema este că nici culoarea, nici numărul de zile nu spun singure cât de deg…
Citește articolul -
Când schimb corect uleiul sau când culoarea uleiului costă bani. Un studiu de caz despre deciziile bazate pe dovezi în siguranța alimentelor
Siguranța alimentelor nu înseamnă doar să eviți un risc. Uneori înseamnă să nu arunci bani la canal. Schimbarea uleiului este una dintre cele mai controversate decizii. Bucatarii vor zilnic și cand considera ei. Managerii vor cât mai rar deoarece costă imens.…
Citește articolul
