-
Consultantul CODEX: sprijin rapid pentru întrebările despre igiena și siguranța alimentelor
În activitatea de zi cu zi apar frecvent întrebări la care ai nevoie de un răspuns clar și rapid: Cum trebuie păstrat un anumit produs? Ce faci dacă temperatura nu este corespunzătoare? Cum previi contaminarea încrucișată? Ce informații trebuie să conțină o p…
Citește articolul -
PROGRAM DE AUTOCONTROL privind recoltarea anuală a probelor
Model orientativ pentru unități mici/medii de procesare și/sau comercializare a produselor alimentare.
Citește articolul -
Ghidul pentru activitatea de catering - autorizarea și obligațiile de siguranță alimentară
Termenul de „comerț cu amănuntul” include operațiunile de catering, cantinele de fabrică, cateringul instituțional, restaurantele și alte operațiuni similare din domeniul serviciilor alimentare O unitate de catering este definită ca o bucătărie unde ali…
Citește articolul -
Sterilizarea ambalajelor pentru băuturi ESL și aseptice cu UV-C și peroxid de hidrogen: o soluție eficientă și sustenabilă
În industria băuturilor și produselor lactate, siguranța microbiologică și prelungirea duratei de valabilitate au devenit priorități esențiale. Cererea consumatorilor pentru produse cât mai proaspete, dar care rezistă mai mult timp pe raft, a determinat dezvo…
Citește articolul -
De ce sunt esențiale programele de îmbunătățire continuă FSQA
În contextul actual al industriei alimentare, globalizate și interconectate, garantarea siguranței alimentelor și menținerea unor standarde ridicate de calitate reprezintă priorități esențiale pentru orice afacere din domeniu. Consumatorii devin din ce în ce …
Citește articolul -
Ghid explicativ pentru realizarea programului de autocontrol.
Ordinul 161/2023 al ANSVSA, intrat în vigoare din 4 martie 2024, stabilește cerințele obligatorii pentru realizarea unui program de autocontrol pentru operatorii economici care produc, procesează, depozitează, manipulează, transportă și valorifică produse ali…
Citește articolul -
Avizele și autorizările necesare pentru desfășurarea activităților economice din domeniul alimentar
Desfășurarea unei activități economice care implică produse alimentare presupune respectarea unor cerințe legale stricte, atât pentru protejarea sănătății publice, cât și pentru garantarea calității produselor oferite consumatorilor. În acest sens, autorizați…
Citește articolul -
Virusul hepatitei A
Virusul hepatitei A (HAV) infectează ficatul, boala caracterizându-se prin inflamarea ficatului și apariția icterului. Infecția cu HAV poate fi asimptomatică (fără simptome clinice), ușoară sau poate duce la o boală gravă în cazul persoanelor cu afecțiuni hep…
Citește articolul -
Cyclospora cayetanensis
Cyclospora cayetanensis este un parazit protozoar care provoacă boala gastrointestinală ciclosporioză. Persoanele infectate elimină în fecale o formă neinfecțioasă a parazitului, care necesită o perioadă prelungită de expunere la mediu pentru a se transf…
Citește articolul -
Bacillus cereus
Bacillus cereus este o bacterie formatoare de spori care produce toxine care provoacă vărsături sau diaree. Simptomele sunt în general ușoare și de scurtă durată (până la 24 de ore). B. cereus se găsește în mod obișnuit în mediu (de exemplu, în…
Citește articolul -
Regula 2-4 ore pentru produsele alimentare
Regula 2-4 ore este o practică în siguranța alimentară, utilizată pentru a gestiona riscurile asociate păstrării alimentelor la temperaturi care favorizează dezvoltarea microorganismelor dăunătoare. Activitatea într-o bucătărie, laborator de cofetarie patiser…
Citește articolul -
Creșteți siguranța alimentară în afacerea dumneavoastră: Descărcați și utilizați posterele esențiale pentru zonele de producție
Siguranța alimentară este o prioritate majoră pentru orice afacere din industria alimentară, fie că operați o mică cafenea, un lanț de restaurante sau o unitate de producție. Cu toate acestea, menținerea standardelor ridicate de igienă și conformitate poate f…
Citește articolul -
Cum abordăm inspecția în igiena și siguranța alimentelor
Managerii întreprinderilor de producție alimentară au o responsabilitate majoră în asigurarea conformității cu reglementările legale și standardele de siguranță alimentară. Relația cu autoritățile și inspectorii de igienă trebuie să fie caracterizată de trans…
Citește articolul -
Modificarea privind controlul oficial al produselor alimentare de origine nonanimală
Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA) a publicat un proiect de ordin pentru modificarea și actualizarea reglementărilor existente privind controlul oficial al produselor alimentare de origine nonanimală. …
Citește articolul -
Cum nu trebuie proiectat un vestiar
Amenajarea vestiarului în industria alimentară este adesea subestimată, dar are un impact major asupra igienei și siguranței produselor. Acest articol evidențiază aspectele esențiale ale unui vestiar corect proiectat, conform normelor HACCP, și cum poate cont…
Citește articolul -
Posibil și Probabil în Utilizarea Programelor HACCP
Evaluează diferențele între posibil și probabil care sunt mai mult decât concepte.
Citește articolul -
De ce am nevoie de Codex.Ro?
Aici sunt toate informațiile și programele pentru igiena și siguranța alimentelor. Proiectele personalizate, accesibile online și gata de aplicat. Simplu, practic și profitabil
Citește articolul
