Ordinul 161/2023 al ANSVSA, intrat în vigoare din 4 martie 2024, stabilește cerințele obligatorii pentru realizarea unui program de autocontrol pentru operatorii economici care produc, procesează, depozitează, manipulează, transportă și valorifică produse alimentare de origine nonanimală. Acest act reglementează modul în care aceștia trebuie să planifice și să implementeze programele de autocontrol pentru a asigura siguranța alimentelor, precum și responsabilitățile autorităților de verificare.
1. Cine trebuie să aplice norma?
Norma se aplică operatorilor din domeniul alimentelor de origine nonanimală care:
•Desfășoară activități supuse înregistrării sanitar-veterinare și pentru siguranța alimentelor.
•Procesează, depozitează, transportă sau comercializează produse alimentare de origine nonanimală.
2. Ce este autocontrolul?
Autocontrolul este un set de proceduri prin care operatorii asigură conformitatea produselor lor cu cerințele legale. Include prelevări de probe și analize de laborator, fie efectuate intern, fie de către terți.
3. Cum să elaborați un program de autocontrol?
Pentru a respecta norma, trebuie să:
•Identificați riscurile asociate produselor și proceselor dvs. (ex. contaminare fizică, chimică, microbiologică).
•Stabiliți un program de autocontrol care include:
•Produsele ce vor fi testate.
•Tipul probelor, frecvența prelevării și parametrii de analiză.
•Metode de prelevare bazate pe standarde internaționale (ISO, Codex Alimentarius) sau legislația UE.
•Documentați toate rezultatele și procedurile.
4. Pași pentru implementarea programului
1.Prelevare de probe:
•Probele trebuie să fie reprezentative pentru loturile testate.
•Pot fi efectuate de operator sau de personal specializat din cadrul Direcției Sanitar-Veterinare, contra cost.
2.Testare de laborator:
•Analizele se fac în laboratoare autorizate sau acreditate conform SR EN ISO/IEC 17025.
•Se testează materii prime, produse finite, apă tehnologică etc.
3.Acțiuni corective:
•Dacă rezultatele indică neconformități, luați măsuri corective (ex. retragerea produselor de pe piață).
•Notificați autoritățile competente.
5. Obligații de documentare și revizuire
•Păstrați evidențe detaliate ale probelor, rezultatelor și măsurilor luate.
•Revizuiți programul de autocontrol în funcție de:
•Rezultatele controalelor oficiale sau interne.
•Modificări legislative.
•Introducerea de produse sau procese noi.
6. Rolul autorităților
Direcțiile Sanitar-Veterinare si pentru Siguranța alimentelor verifică:
•Corectitudinea programului de autocontrol.
•Conformitatea cu legislația.
•Acțiunile întreprinse în cazul neconformităților.
7. Beneficii pentru operatori
•Minimizați riscurile legate de siguranța alimentelor.
•Asigurați conformitatea cu cerințele legislative.
•Protejați sănătatea consumatorilor și reputația afacerii dvs.
Concluzie
Implementarea corectă a normei este obligatorie pentru operatorii din domeniul alimentelor de origine nonanimală. Respectarea cerințelor privind autocontrolul nu doar că previne sancțiunile, ci contribuie și la oferirea unor produse sigure consumatorilor. În cazul în care aveți dubii, colaborați cu experți sau consultați ghidurile de bune practici avizate de autorități.
Note și condiții:Informațiile prezentate în acest articol au caracter informativ și educațional. Pentru detalii complete și condiții de utilizare, vă rugăm să consultați disclaimerul general.
Documentele publicate pe Codex.ro sunt modele, șabloane și materiale de orientare, informare și suport practic, destinate să sprijine înțelegerea cerințelor legale, a principiilor HACCP/SMSA și a bunelor practici aplicabile în industria alimentară. Aceste materiale au caracter general și orientativ și nu reprezintă consultanță juridică ori tehnică de specialitate, audit oficial, certificare sau garanție de conformitate cu legislația aplicabilă. Ele nu identifică în mod automat toate pericolele, măsurile de control sau obligațiile legale aplicabile unei anumite activități. Un document descărcat nu dobândește valoare oficială prin simpla descărcare sau utilizare: el devine aplicabil numai după ce este completat, adaptat, datat, asumat, semnat și implementat de operatorul economic responsabil, conform legislației în vigoare și cerințelor autorităților competente. Fiecare operator economic are responsabilitatea exclusivă de a verifica, adapta, completa, valida și aplica documentele în funcție de specificul propriei activități, de produsele, procesele, spațiile, echipamentele și riscurile proprii. Codex.ro, Asociația Codex, autorii și colaboratorii săi nu își asumă răspunderea pentru neconformități, sancțiuni, pierderi sau alte consecințe rezultate din utilizarea necorespunzătoare, incompletă, neadaptată sau eronată a acestor materiale. Prin descărcarea și utilizarea documentelor, confirmați că ați înțeles caracterul lor orientativ, că acestea trebuie adaptate înainte de aplicarea în propria firmă și că le utilizați pe propriul risc. Pentru detalii, consultați Nota juridică completă.
