-
Scenariul 2 – Descoperă ceea ce nu se vede
Un instrument practic de evaluare și formare a echipelor din industria alimentară. O testare care dezvăluie erorile invizibile din igienă. Acest scenariu este conceput pentru a fi aplicat la începutul colaborării sau în cadrul unui training practic inter…
Citește articolul -
Testul de stres la igienă: beneficii reale pentru întreaga afacere
În lumea reală, nu ajung mereu teoriile, procedurile și afișele de pe pereți. Uneori, ca să înțelegi cu adevărat ce înseamnă igiena alimentară, trebuie să o vezi. Iar când o vezi — în mod concret, evidențiată sub lumină UV, în propria ta unitate — nimic nu ma…
Citește articolul -
Producția de alimente pe bază de celule: oportunități, provocări și necesitatea cercetării socio-economice
Într-o lume în care resursele naturale sunt tot mai presate, cererea globală de proteine crește, iar reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră devine o urgență, modul în care producem alimente a ajuns sub o atentă analiză — la propriu. Astăzi, tehnologii e…
Citește articolul -
De ce este important să păstrăm o evidență clară a igienei într-o firmă alimentară mică?
Atunci când ai o afacere mică în domeniul alimentar – o cofetărie, o măcelărie, o pizzerie sau o firmă de catering – este esențial să te asiguri că produsele pe care le oferi sunt sigure pentru consum. Una dintre cele mai simple și eficiente metode de a face …
Citește articolul -
Noi reguli europene pentru miere, sucuri de fructe, gemuri și lapte condensat transpuse în legislația românească: Ce prevede legislația publicată în Monitorul Oficial?
Un pas important în alinierea standardelor alimentare europene a fost făcut astăzi, odată cu publicarea în Monitorul Oficial a unui Ordin comun emis de Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale (MADR), Ministerul Sănătății (MS) și Autoritatea Națională pe…
Citește articolul -
Recomandări noi EFSA și aplicație pentru gestionarea apei de procesare a fructelor, legumelor și plantelor aromatice
Combinarea tratamentelor de dezinfectare cu reîmprospătarea apei poate ajuta la menținerea calității microbiologice a apei utilizate pentru procesarea fructelor, legumelor și plantelor aromatice proaspete sau congelate. Aceasta este concluzia principală a une…
Citește articolul -
Cum să asiguri transparența alimentară și încrederea consumatorilor în industria ospitalității: Ghid practic și studii de caz
Industria alimentară este într-o continuă schimbare, cu consumatori din ce în ce mai informați și mai atenți la calitatea și originea produselor pe care le consumă. În acest context, transparența devine un pilon esențial pentru câștigarea încrederii cliențilo…
Citește articolul -
Studiu de caz privind utilizarea produselor alimentare congelate
Multe unități utilizează alimente gata preparate sau semipreparate congelate, o practică extrem de utilă și perfect validă. Totuși, este important să cunoașteți și să respectați anumite reglementări, explicate în detaliu în acest studiu.
Citește articolul -
Studiu de caz privind etichetarea alimentelor de către restaurante, cateringuri, fast-food sau alte unități de restaurație colectivă
Una dintre cele mai frecvente întrebări pe care o primim este "dacă un restaurant, fast food sau o unitate care produce alimente si le livrează acasa trebuie să eticheteze produsele alimentare. răspunsul îl veți găsi în acest studiu de caz.
Citește articolul -
Cum respectăm nivelurile de acrilamidă în alimente conform legislației
Acrilamida, o substanță chimică cu potențial genotoxic și carcinogen, reprezintă o preocupare semnificativă pentru sănătatea publică, fiind formată în mod natural în timpul gătitului alimentelor bogate în amidon la temperaturi înalte. Pentru a aborda această …
Citește articolul -
Acrilamida
Acrilamida este o substanță chimică ce se formează natural în alimentele bogate în amidon în timpul gătitului la temperaturi ridicate (prăjire, coacere, rumenire și, de asemenea, procesare industrială la peste 120°C și umiditate scăzută). Aceasta se formează …
Citește articolul -
Noi reglementări privind procedura de autorizare sanitar-veterinară
Ordinul 77/2024, emis de Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA), aduce modificări și completări Normei sanitare veterinare care reglementează procedura de autorizare sanitar-veterinară a unităților care produc, proc…
Citește articolul -
5 sfaturi esențiale pentru igiena în bucătăria ta profesională
Într-o bucătărie profesională, menținerea unor standarde înalte de igienă nu este doar o cerință legală, ci și o necesitate pentru a asigura siguranța alimentelor și satisfacția clienților. Chiar dacă nu implementăm într-o bucătărie normală standardele intern…
Citește articolul -
Propunere de model de vestiar standard conform normelor de igienă
Știați că aproximativ 80% din pericolele puse pe seama personalului într-o unitate de producție alimente pot fi evitate prin proiectarea unui vestiar corect care să respecte normele legale, să fie confortabil, util și practic?
Citește articolul -
Cum trebuie să arate toaleta conform normelor europene?
Conform Regulamentului (CE) nr. 852/2004 anexa II cap I pct 3 "trebuie să existe un număr suficient de toalete cu jet de apă, racordate la un sistem de scurgere eficace. Toaletele nu trebuie să comunice direct cu încăperile în care se manipulează produsele al…
Citește articolul -
Curățenie versus igienă în producția alimentară
Într-o lume în care siguranța alimentară este esențială, igiena și curățenia în producția de alimente sunt diferențele care separă succesul de potențialele riscuri de sănătate publică.
Citește articolul
