Atunci când ai o afacere mică în domeniul alimentar – o cofetărie, o măcelărie, o pizzerie sau o firmă de catering – este esențial să te asiguri că produsele pe care le oferi sunt sigure pentru consum. Una dintre cele mai simple și eficiente metode de a face acest lucru este prin aplicarea și urmărirea unor Bune Practici de Igienă (BPI).

Ce sunt BPI?

BPI sunt reguli de bază care te ajută să lucrezi curat și corect: de la cum speli un cuțit până la cum păstrezi mâncarea la frigider. Ele fac parte dintr-un plan mai mare de siguranță numit HACCP, care are rolul să prevină riscurile ce pot afecta sănătatea consumatorilor.

Trebuie să documentăm BPI?

Regulile europene nu obligă în mod direct la documentarea BPI. Cu toate acestea, este foarte recomandat să păstrezi o evidență a ceea ce faci zilnic pentru igienă, pentru a putea demonstra oricând că respecți regulile.

Ce fel de documente e bine să ai?

Iată câteva exemple simple de documente utile:

• Lista BPI aplicate – de exemplu: cum se spală mâinile, cum se dezinfectează suprafețele.

• Instrucțiuni de lucru – pașii clari pentru curățenie, recepția mărfii etc.

• Verificări periodice – verifici zilnic temperatura frigiderului? Notează când și cine a făcut-o.

• Ce faci dacă apare o problemă – de exemplu, dacă frigiderul s-a stricat, notezi ce ai făcut: ai sunat la service, ai aruncat produsele etc.

🎯 Exemplu practic pentru o firmă mică:

Să presupunem că ai un mic laborator de prăjituri:

• •Curățenia: nu trebuie să ai zeci de pagini scrise, dar e bine să ai o foaie unde notezi când s-a făcut curățenie generală și cine a făcut-o.
• •Temperatura: nu trebuie să scrii zilnic cât e în frigider, dar dacă într-o zi ai găsit frigiderul la 12°C în loc de 4°C, notezi asta și ce ai făcut.
• •Angajații: dacă sunteți doar 2-3 persoane, nu e nevoie să faci un manual complet de igienă, dar e important ca fiecare să știe și să poată explica ce face pentru siguranța alimentelor.

💡 Flexibilitate pentru firme mici

 Uniunea Europeană încurajează flexibilitatea în aplicarea acestor reguli, mai ales în cazul întreprinderilor mici:

• Nu trebuie să ai totul scris dacă poți explica clar ce faci și demonstrezi că igiena e respectată.

• Este mai important să păstrezi mâncarea la temperatura corectă decât să notezi temperatura în fiecare zi.

• Poți păstra documentele electronic, atâta timp cât le poți arăta autorităților dacă e nevoie (de exemplu, în timpul unui control).

 Concluzie

Nu ai nevoie de dosare groase sau termeni complicați pentru a avea un plan bun de igienă. Cu câteva documente simple și clare, poți arăta că respecți legea și îți protejezi clienții. Iar dacă respecți regulile de bun simț, te poți concentra mai mult pe ceea ce contează cu adevărat: să oferi produse bune și sigure!

🧩 Ai nevoie de ordine și claritate în documentele tale de igienă alimentară?

 Respectarea BPI și HACCP nu trebuie să fie complicată!

Cu ajutorul procedurilor profesioniste, actualizate și ușor de adaptat disponibile pe codex.ro, poți economisi timp, evita amenzi și asigura siguranța alimentară în firma ta, indiferent cât de mică este.

✅ Proceduri standardizate pentru BPI și HACCP

✅ Documentație pregătită pentru audit sau control

✅ Ghiduri simple, explicate pas cu pas

✅ Flexibilitate pentru afaceri mici sau familiale

🎯 Fă-ți un cont gratuit acum pe www.codex.ro și descarcă procedurile potrivite pentru afacerea ta!

 Ai acces la modele testate, aprobate și ușor de folosit. Nu mai pierde timp reinventând roata!

📂 Organizarea începe cu un click.

Autorul articolului

Cristi Chiselita

Consultant

Profilul autorului

Trimite un mesaj autorului

Trimite mesaj autorului

Nume Prenume *

Adresa de email *

Scrie mesaj către autorul articolului: *

Titlul articolului *

Link: *

Cod de verificare *

Termeni și Condiții *

Sunt de acord cu Termenii și Condiții

Trimite

Te rugăm să evaluezi articolul:

Relevanță *

Claritate *

Exactitate științifică *

Actualitate & Conformare *

First Name

Spune opinia ta Comunității

Informații importante despre acest subiect sunt și în: