|
|
Manualul HACCP |
Ediția 2025 / rev 01 |
|
Formular: F-08-CI |
PRP 08 – Curățenie și igienizare |
Aprobat: |
|
Igienizare curte |
Responsabil: ==NECOMPLETAT== |
F 08-CI Verificare igienizare curte
1. Date generale
|
Unitate: |
........................................... |
|
Zonă curte: |
........................................... |
|
Responsabil igienizare: |
........................................... |
|
Data verificării: |
____ / ____ / _______ |
2. Activități de igienizare
|
Activitate |
Frecvență |
Bifat ✔ |
|
Măturare căi de acces și platforme |
Zilnic |
|
|
Îndepărtare deșeuri solide și ambalaje |
Zilnic |
|
|
Spălare cu jet de apă a zonelor cu resturi/murdărie |
Ori de câte ori e necesar |
|
|
Golire coșuri de gunoi |
Zilnic |
|
|
Îndepărtare buruieni/vegetal excesiv |
Săptămânal |
|
|
Verificat perimetrul, înălțime iarbă, frunze, împrejmuire |
2-3 ori pe săptămână |
|
|
Verificat stații de intoxicare rozătoare |
2-3 ori pe săptămână |
3. Monitorizare și verificare
|
Tip verificare |
Responsabil |
Rezultat |
Conform (DA/NU) |
|
Curățenie vizuală |
Șef curte / Șef secție |
................ |
|
|
Gestionare deșeuri |
Responsabil |
................ |
|
|
Gestionare DDD |
Responsabil |
................ |
4. KPI urmărire sarcini
- 100% îndepărtare deșeuri zilnic.
- Min. 95% zone curate vizual la prima verificare.
- Zero acumulări de gunoi/reziduuri peste 24h.
- Buruieni/vegetal excesiv îndepărtat săptămânal.
5. Observații / Neconformități
......................................................................................
......................................................................................
6. Responsabili
Operator curățenie curte: .................................. (semnătură)
Verificare șef secție: ................................. (semnătură)
Confirmare responsabil mediu / HACCP: ................. (semnătură)
F 08-CI – Igienizare curte
Luna __________
|
Data |
Activitatea |
Concluzia |
Observații |
Operator |
Verificat |
|
____/____/______ |
Măturat, Spălat, Deșeuri, DDD, Perimetru |
✔ Curat / ✘ Neconform |
..................... |
..................... |
..................... |
|
____/____/______ |
Măturat, Spălat, Deșeuri, DDD, Perimetru |
✔ Curat / ✘ Neconform |
..................... |
..................... |
..................... |
|
____/____/______ |
Măturat, Spălat, Deșeuri, DDD, Perimetru |
✔ Curat / ✘ Neconform |
..................... |
..................... |
..................... |
|
____/____/______ |
Măturat, Spălat, Deșeuri, DDD, Perimetru |
✔ Curat / ✘ Neconform |
..................... |
..................... |
..................... |
|
____/____/______ |
Măturat, Spălat, Deșeuri, DDD, Perimetru |
✔ Curat / ✘ Neconform |
..................... |
..................... |
..................... |
|
____/____/______ |
Măturat, Spălat, Deșeuri, DDD, Perimetru |
✔ Curat / ✘ Neconform |
..................... |
..................... |
..................... |
|
____/____/______ |
Măturat, Spălat, Deșeuri, DDD, Perimetru |
✔ Curat / ✘ Neconform |
..................... |
..................... |
..................... |
|
____/____/______ |
Măturat, Spălat, Deșeuri, DDD, Perimetru |
✔ Curat / ✘ Neconform |
..................... |
..................... |
..................... |
|
____/____/______ |
Măturat, Spălat, Deșeuri, DDD, Perimetru |
✔ Curat / ✘ Neconform |
..................... |
..................... |
..................... |
|
____/____/______ |
Măturat, Spălat, Deșeuri, DDD, Perimetru |
✔ Curat / ✘ Neconform |
..................... |
..................... |
..................... |
|
____/____/______ |
Măturat, Spălat, Deșeuri, DDD, Perimetru |
✔ Curat / ✘ Neconform |
..................... |
..................... |
..................... |
|
____/____/______ |
Măturat, Spălat, Deșeuri, DDD, Perimetru |
✔ Curat / ✘ Neconform |
..................... |
..................... |
..................... |
|
____/____/______ |
Măturat, Spălat, Deșeuri, DDD, Perimetru |
✔ Curat / ✘ Neconform |
..................... |
..................... |
..................... |
|
____/____/______ |
Măturat, Spălat, Deșeuri, DDD, Perimetru |
✔ Curat / ✘ Neconform |
..................... |
..................... |
..................... |
|
____/____/______ |
Măturat, Spălat, Deșeuri, DDD, Perimetru |
✔ Curat / ✘ Neconform |
..................... |
..................... |
..................... |
Instrucțiuni pentru operator:
✔ Completează data, taie cu o linie acțiunile efectuate și bifează dacă activitățile de curățenie sunt conforme sau nu. Înregistrări pentru o luna
✔ Notează observații dacă există probleme (ex. coșuri pline, resturi neîndepărtate).
✔ Semnează și solicită verificarea șefului de secție.
Documentele publicate pe codex.ro sunt materiale de orientare, destinate să sprijine înțelegerea cerințelor legale și a bunelor practici din industria alimentară. Utilizarea acestor documente nu garantează conformitatea cu legislația aplicabilă.
Este responsabilitatea fiecărei firme să adapteze conținutul documentelor la specificul propriei activități, produselor și riscurilor alimentare. Codex.ro nu își asumă răspunderea pentru utilizarea necorespunzătoare a acestor materiale.
Pentru mai multe informații, consultă:
Copyright © 2024 Asociația Codex. Toate drepturile rezervate
Aceste informații sunt fără drept de difuzare, copiere sau înstrăinare. Vă rugăm să respectați munca și drepturile de autor, drepturile de publicare ale autorilor materialelor existente pe website, să nu copiați integral sau parțial informații, să nu distribuiți sau să comercializați aceste informații fără acceptul scris al Asociației Codex.
