Instrucțiunile privind igiena personală și comportamentul personalului

1. Cerințe igienice

 1.1. Intrarea în obiectiv:

• Prezentarea la locul de muncă se face cu 15 minute înainte de începerea zilei de lucru;
• Se intră în obiectiv și se lasă în dulap hainele de stradă și lucrurile personale;
• Se îmbracă echipamentul curat de lucru și șapca adecvată, care acoperă complet părul;
• Se intră în spațiul de lucru fără a trece prin zonele de depozitare și prelucrare a produselor alimentare;
• Înainte de a începe lucrul, se spală mâinile;
• Nu se poartă podoabe, bijuterii pe mâini/degete și nu se aduc obiecte ascuțite;
• Mâinile se vor menține permanent curate, cu unghiile tăiate scurt;
• Personalul implicat direct în prepararea produselor culinare își spală și dezinfectează mâinile o dată pe oră și ori de câte ori este necesar, în conformitate cu „Instrucțiunile privind spălarea mâinilor”, cod: IH 07-02;
• În spațiile de depozitare, prelucrare și servire a produselor alimentare și băuturilor, personalul nu va întreprinde acțiuni care pot duce la contaminarea alimentelor produse, cum ar fi mâncatul, băutul, fumatul, scuipatul etc.;
• Va fi neîntârziat înștiințat Șeful locului de muncă în cazul apariției unor afecțiuni gastro-intestinale, a unor boli inflamatorii ale căilor respiratorii sau a unor boli ale pielii cu manifestări purulente, precum și în cazul rănirilor etc.;
• În timpul lucrului, se va menține un nivel ridicat al igienei personale;
• În cazul în care se execută operațiuni legate de curățenia locului de muncă, se va folosi echipamentul special destinat acestui scop.

 1.2. Părăsirea locului de muncă:

• Se trece înapoi în vestiare și se îmbracă vestimentația personală;
• Nu se amestecă îmbrăcămintea curată de lucru cu vestimentația personală;
• Nu se părăsește locul de muncă traversând zonele de depozitare și prelucrare a produselor alimentare.