|
|
Manualul HACCP |
Ediția 2025 / rev 01 |
|
P-IH 08-03 |
PRP 08 – Curățenie și igienizare |
Aprobat: |
|
Program de igienizare a: Vestiarelor, Dușurilor, WC |
Responsabil: ==NECOMPLETAT== |
P-IH 08-03 Program de igienizare a: Vestiarelor, Dușurilor, WC-urilor
Documente conexe:
- PRP 08 - Curățenia și Dezinfecția;
- L 08-01 - Lista produselor pentru spălare și dezinfecție;
- F_08_SU/GS - Fișe de monitorizare.
1. SCOP
Acest program stabilește metoda, frecvența, parametrii de lucru și responsabilitățile pentru igienizarea standardizată a tuturor spațiilor sanitar-utilitare (vestiare, dușuri, WC-uri), pentru a asigura un mediu de lucru sigur și pentru a preveni riscul de contaminare încrucișată.
2. DOMENIU DE APLICARE
Programul se aplică pentru toate operațiunile de curățenie și dezinfecție din următoarele zone: vestiare, dușuri, grupuri sanitare (WC-uri) și spălătoare (lavoare).
3. RESPONSABILITĂȚI
- Personal de Curățenie: Execută operațiunile conform acestui program și înregistrează activitatea în fișele de monitorizare.
- Șef de Tură / Responsabil Administrativ: Verifică la finalul fiecărui schimb, prin inspecție vizuală, corectitudinea executării igienizării și semnează fișele de monitorizare.
- Responsabil Calitate/HACCP: Auditează periodic respectarea programului și eficiența acestuia.
4. ECHIPAMENTE ȘI USTENSILE
Toate ustensilele (găleți, mopuri, perii, lavete) utilizate pentru aceste zone vor avea un cod de culoare distinct, pentru a preveni utilizarea lor accidentală în spațiile de producție:
- ROȘU: Exclusiv pentru WC-uri și dușuri.
- ALBASTRU: Exclusiv pentru vestiare și holuri.
5. PLANUL DETALIAT DE IGIENIZARE
|
Zonă |
Frecvență |
Pași de Execuție (Procedură) |
Produse și Parametri Cheie |
Monitorizare (Document) |
|
Vestiare |
De două ori pe zi (la finalul fiecărui schimb) |
1. Se colectează deșeurile din coșuri și se evacuează |
Pas 4: Detergent Universal (0.2%), 40-45°C, durată 10 min |
Fișa de Monitorizare Spații Utilitare (F_08_SU) |
|
Dușuri |
De două ori pe zi |
1. Se spală pereții de faianță și pardoseala pentru îndepărtarea murdăriei grosiere |
Pas 1: Detergent Universal (0.2%), 40-45°C, durată 10 min |
Fișa de Monitorizare Grup Sanitar (F_08_GS) |
|
WC-uri și Spălătoare (Lavoare) |
De două ori pe zi & Ori de câte ori este necesar |
1. Se golesc coșurile de gunoi și se evacuează |
Pas 2, 4: Detergent Universal (0.2%), apoi Dezinfectant clorinogen (1%), temp. 20-25°C, timp contact 15 min |
Fișa de Monitorizare Grup Sanitar (F_08_GS) |
6. INSTRUIRE ȘI SIGURANȚĂ
- Personalul de curățenie este instruit periodic cu privire la conținutul acestui program.
- Utilizarea substanțelor chimice se face respectând cu strictețe instrucțiunile și avertismentele de pe etichetă și din Fișa cu Date de Securitate (FDS) a produsului.
- Personalul va purta obligatoriu echipamentul individual de protecție specificat.
Documentele publicate pe codex.ro sunt materiale de orientare, destinate să sprijine înțelegerea cerințelor legale și a bunelor practici din industria alimentară. Utilizarea acestor documente nu garantează conformitatea cu legislația aplicabilă.
Este responsabilitatea fiecărei firme să adapteze conținutul documentelor la specificul propriei activități, produselor și riscurilor alimentare. Codex.ro nu își asumă răspunderea pentru utilizarea necorespunzătoare a acestor materiale.
Pentru mai multe informații, consultă:
Copyright © 2024 Asociația Codex. Toate drepturile rezervate
Aceste informații sunt fără drept de difuzare, copiere sau înstrăinare. Vă rugăm să respectați munca și drepturile de autor, drepturile de publicare ale autorilor materialelor existente pe website, să nu copiați integral sau parțial informații, să nu distribuiți sau să comercializați aceste informații fără acceptul scris al Asociației Codex.
