|
|
Manualul HACCP |
Ediția 2025 / rev 01 |
|
Formular: Prg 07-01 |
PRP 07 Igiena personalului |
Aprobat: |
|
Program de instruire a personalului |
Responsabil: |
Program de instruire a personalului privind igiena
1. Pregătire specifică pentru angajații
1.1 Igiena alimentației și legislația referitoare la produsele alimentare;
1.1.1 Regimul sanitar în unitățile de alimentație:
- Prezentarea cerințelor specifice pentru păstrarea stării de igienă în cadrul ;
- Reguli de execuție a curățeniei și dezinfecției ;
- Instrucțiuni privind curățenia în spațiile sanitar-utilitare (vestiare, grupuri sociale);
- Instrucțiuni privind curățenia toaletelor;
- Prevenirea contaminării încrucișate;
- Cerințe de igienă față de teritoriul aferent;
- Cerințe de igienă față de clădirea obiectivului;
- Cerințe de igienă față de echipamentele din dotarea tehnologică;
- Combaterea dăunătorilor, conform PRP 09;
1.1.2 Igiena individuală a angajaților din :
- Prezentarea cerințelor specifice pentru igiena individuală a personalului;
- Reguli;
- Instrucțiuni.
1.2 Cerințele igienico-sanitare pentru păstrarea (depozitarea) produselor alimentare
1.2.1 Cerințele pentru depozitarea (păstrarea) și manipulare mărfurilor alimentare:
Documentele publicate pe codex.ro sunt materiale de orientare, destinate să sprijine înțelegerea cerințelor legale și a bunelor practici din industria alimentară. Utilizarea acestor documente nu garantează conformitatea cu legislația aplicabilă.
Este responsabilitatea fiecărei firme să adapteze conținutul documentelor la specificul propriei activități, produselor și riscurilor alimentare. Codex.ro nu își asumă răspunderea pentru utilizarea necorespunzătoare a acestor materiale.
Pentru mai multe informații, consultă:
Copyright © 2024 Asociația Codex. Toate drepturile rezervate
Aceste informații sunt fără drept de difuzare, copiere sau înstrăinare. Vă rugăm să respectați munca și drepturile de autor, drepturile de publicare ale autorilor materialelor existente pe website, să nu copiați integral sau parțial informații, să nu distribuiți sau să comercializați aceste informații fără acceptul scris al Asociației Codex.
