Aici sunt explicate toate abrevierile din Programele SMSA și HACCP precum și din procedurile specifice

1. ALOP - Appropriate Level of Protection (Nivel Adecvat de Protecție) Se referă la nivelul de siguranță alimentară considerat acceptabil pentru protecția sănătății publice, diferind de la o țară la alta.

2. ANSVSA - Autoritatea Națională Sanitară Veterinară Instituția responsabilă cu siguranța alimentelor și sănătatea animalelor în România.

3. ASRO - Asociația de Standardizare din România Organism național care gestionează standardele, inclusiv cele legate de siguranța alimentară.

4. BPI - Bună Practică de Igienă Principii și reguli ce asigură menținerea unui mediu igienic în procesele de producție alimentară.

5. CCP - Puncte Critice de Control (Critical Control Points) Etape în procesul de producție unde riscurile de siguranță alimentară pot fi prevenite, eliminate sau reduse la un nivel acceptabil.

6. CL - Limite Critice (Critical Limits) Parametri măsurabili care determină acceptabilitatea unui proces legat de un CCP.

7. CLR - Legal and Regulatory (Cerințe Legale și de Reglementare) Reprezintă toate cerințele legislative și normative care trebuie respectate pentru siguranța alimentelor.

8. CP - Punct de Control (Control Point) Orice etapă în procesul de producție care necesită monitorizare pentru menținerea siguranței.

9. CXP - Codex Alimentarius Recommended International Code of Practice Cod internațional de bune practici privind siguranța alimentelor, utilizat ca standard de referință.

10. DH - Document de Igienă Document ce detaliază procedurile de igienă aplicate în organizație.

11. DRP - Documented Risk Plan (Plan Documentat de Risc) Plan ce descrie metodele de evaluare și gestionare a riscurilor pentru siguranța alimentară.

12. DSVSAO - Direcția Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor Autoritate locală responsabilă de monitorizarea siguranței alimentelor și sănătății animale.

13. ER - Risk Assessment (Evaluarea Riscurilor) Analiza detaliată a riscurilor pentru a identifica și gestiona pericolele ce pot afecta siguranța alimentară.

14. FE-FO - Primul expirat - primul ieșit Principiu de rotație a stocurilor pentru a preveni utilizarea produselor expirate.

15. FI-FO - Primul intrat - primul ieșit Principiu de rotație a stocurilor care asigură utilizarea cronologică a materiilor prime și produselor.

16. Fl - Flux Reprezintă diagrama proceselor dintr-un sistem de producție alimentară.

17. FO - Food Operator (Operator Alimentar) Persoană sau organizație responsabilă de activități în cadrul lanțului alimentar.

18. FSP - Food Safety Policy (Politica de Siguranță Alimentară) Politica generală a unei organizații privind angajamentul față de siguranța alimentară.

19. FSMS - Food Safety Management System Sistem de management pentru monitorizarea și asigurarea siguranței alimentelor.

20. FSO - Food Safety Objective (Obiectiv de Siguranță Alimentară) Nivel maxim permis al unui pericol alimentar într-un produs, asigurând că este sigur pentru consum.

21. FT - Form Template (Șablon de Formular) Șablon utilizat pentru înregistrarea informațiilor importante din procesele SMSA.

22. GMP - Good Manufacturing Practices (Bune Practici de Producție) Standarde pentru menținerea calității și siguranței produselor alimentare.

23. HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points Sistem de analiză și control al pericolelor care asigură siguranța alimentară în toate etapele procesului de producție.

24. HG - Hotărâre de Guvern Act normativ care stabilește reglementări pentru siguranța alimentară la nivel național.

25. IH - Instrucțiune de Igienă Document ce detaliază pașii necesari pentru menținerea igienei în operațiuni.

26. IP - Interested Parties (Părți Interesate) Grupuri sau indivizi care pot influența sau sunt afectați de siguranța alimentară.

27. IS - Internal and External Issues (Probleme Interne și Externe) Documente care identifică aspectele ce influențează siguranța alimentară din organizație.

28. ISO - International Organization for Standardization Organism internațional responsabil de elaborarea standardelor, inclusiv ISO 22000.

29. ISL - Instrucțiuni de Lucru Instrucțiuni detaliate afișate în zone critice pentru personal.

30. MA - Manual Document ce conține informațiile generale și procedurile sistemului SMSA.

31. MO - Monitorul Oficial al României Publicație oficială unde sunt promulgate actele legislative și normative.

32. MPR - Managementul Proceselor Planificarea și gestionarea proceselor tehnice și tehnologice dintr-o organizație.

33. OB - Objectives (Obiective) Țintele organizației pentru siguranța alimentară, monitorizate și măsurate constant.

34. OMS - Ordinul Ministrului Sănătății Act normativ specific pentru reglementarea siguranței alimentare.

35. OPRP - Programe Preliminare Operaționale Măsuri de control aplicate pentru a reduce riscurile la punctele operaționale.

36. PCC - Punct Critic de Control Etapă unde este esențial să se controleze un pericol pentru a asigura siguranța alimentară.

37. PIE - Probleme Interne și Externe Aspecte din mediul intern sau extern ce influențează sistemul de siguranță alimentară.

38. PRP - Programe Preliminare Măsuri și condiții de bază pentru menținerea unui mediu igienic în cadrul lanțului de producție.

39. PRO - Procedură Document care descrie pașii pentru implementarea proceselor din cadrul SMSA.

40. PS - Procedură HACCP Document specific care detaliază procesele HACCP pentru controlul pericolelor.

41. QMS - Sistemul de Management al Calității Sistem axat pe asigurarea calității produselor și serviciilor, complementând SMSA.

42. R - Registru Document de înregistrare a informațiilor legate de procesele de producție.

43. SMSA - Sistemul de Management al Siguranței Alimentelor Structura și procedurile implementate pentru gestionarea siguranței alimentelor.

44. SR - Standard Român Standard național aplicabil în industria alimentară.

45. SSOP - Sanitation Standard Operating Procedures Proceduri standard pentru menținerea igienei și curățeniei în operațiuni.

46. ST - Standard de produs Document ce definește cerințele tehnice pentru materii prime sau produse finite.

47. TACCP - Threat Assessment Critical Control Point Analiză a amenințărilor și stabilirea punctelor de control pentru securitatea alimentară.

48. VACCP - Vulnerability Assessment Critical Control Point Evaluarea vulnerabilităților și identificarea măsurilor pentru a preveni fraudele alimentare.