Măsuri și condiții fundamentale aplicate în orice etapă a lanțului de aprovizionare pentru a furniza alimente sigure și adecvate.

BPI cuprind, în plus:

• bunele practici de fabricație (BPF, punând accentul pe metodologiile corecte de lucru, de exemplu dozarea corectă a ingredientelor, temperatura adecvată de prelucrare, verificarea faptului că ambalajele sunt curate și nedeteriorate),
• bunele practici agricole (BPA, de exemplu, utilizarea apei de o calitate corespunzătoare pentru irigații, sistemul totul în exterior, totul în interiorîn sectorul creșterii animalelor),
• bunele practici veterinare (BPV),
• bunele practici de producție (BPP),
• bunele practici de distribuție (BPD),
• și bunele practici comerciale (BPC).