(3.6) introducerea sau apariţia unei substanţe contaminante, inclusiv a unui pericol pentru siguranța alimentelor (3.22) într-un produs (3.37) sau mediu de procesare

Introducerea sau prezența unui contaminant în aliment sau în contact cu alimentul. Conform Ghid-ului de bune practici de igienă și producție culinară în Punctele Gastronomice Locale