Măsură de control

Orice acțiune sau activitate care poate fi utilizată pentru prevenirea sau eliminarea unui pericol sau pentru reducerea acestuia la un nivel acceptabil. (GENERAL PRINCIPLES OF FOOD HYGIENE - CXC 1-1969)

acţiune sau activitate care este esenţială pentru prevenirea unui pericol semnificativ pentru siguranţa alimentelor (3.22) sau pentru reducerea acestuia până la un nivel acceptabil (3.1)

NOTA 1 la termen - A se vedea şi pericol semnificativ pentru siguran/a alimentelor (3.40)

NOTA 2 la termen - Măsura (măsurile) de control este identificată (sunt identificate) de analiza pericolelor.