instrucțiuni

Ordinul 143/2019 pentru modificarea Ordinului preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr. 113/2008 privind aprobarea Instrucţiunilor pentru organizarea şi desfăşurarea activităţii de control oficial în unităţile de prelucrare, procesare, depozitare, transport, valorificare şi comercializare a produselor şi subproduselor alimentare de origine nonanimală

Formularul este utilizat de laboratoarele sanitare veterinare judetene ale DSVSA. Se poate utiliza pentru orice laborator care este acreditat

Dacă doriți să realizați singuri HACCP sau să îl personalizați pentru producția dvs specială atunci vă punem la dispoziție un template de realizare a HACCP. Este simplu d eutilizat și puteți folosi pas cu pas indicațiile naostre sau modele prezentate pe paginile noastra. Acest ghid oferă explicații pas cu pas despre cum să utilizați template-ul simplificat pentru HACCP. Fiecare etapă este detaliată și susținută cu exemple, pentru a vă ajuta să dezvoltați un plan personalizat de siguranță alimentară adaptat afacerii dvs.

Conform recomandărilor Comisiei Europene, HACCP este necesar să fie realizat la nivel minim asa cum este prezentat în template. Sunt informații minime, de bază suficiente pentru a gestiona corect aceste programe. Este important să știți că un astfel de HACCP nu asigură decât nevoile de a respecta principiile legale de baza. Dacă doriți să implementați și să obțineți rezultate sigure din aplicarea HACCP atunci este nevoie de ceva mai mult decât completarea acestui template. Noi îl oferim și recomandăm pentru exercițiu, pentru a începe implementarea și pentru a avea o bază de plecare reală și definită pentru producția dvs. Este un instrument foarte util pentru a antrena persoanele care gestioneazaă SMSA si HACCP în unitate. Dacă aveți o unitate cu o producție importantă vă recomandăm să descărcați acest program, să împuteniciți o echipă de realizare si implementare HACCP și să defalcați templateul pe persoane, pentru completare. Fiecare produs pe care îl produceți va trebui să aibă propriile documente din acest template. Prin completarea lui aceste persoane vor învăța și vor înțelege foarte bine ceea ce este de făcut și mai ales cum trebuie făcut.

În acest articol aveți prezentat în general modul de completare si câteva exemple. În secțiunea Realizează singur HACCP din Manualul HACCP aveți descris etapă cu etapă, pagină cu pagină modul cum se completează.

Regula 2-4 ore este o practică în siguranța alimentară, utilizată pentru a gestiona riscurile asociate păstrării alimentelor la temperaturi care favorizează dezvoltarea microorganismelor dăunătoare. Activitatea într-o bucătărie, laborator de cofetarie patiserie sau orice zonă unde se pregătesc alimente, este de multe ori complicată. Diverși pași tehnologici, etape de producție, de ansamblare sau de ornare duc la nerespectarea unui lant termic constant.