Exemplu de scrisoare ce notifică oficial unitatea despre un audit planificat al Sistemului de Management al Siguranței Alimentare (SMSA), conform reglementărilor europene privind siguranța alimentară, în special Regulamentele (CE) nr. 852/2004, 853/2004 și 178/2002.

Acest document reprezintă Apendicele 6 din Comunicarea Comisiei 2022/C 355/01
Emitent: Comisia Europeană

Planul auditului

Stimată doamnă/Stimate domn [persoana de contact a OSA]

În cadrul controalelor oficiale efectuate de [denumirea autorității competente] cu scopul de a verifica respectarea de către operatorul din sectorul alimentar a legislației privind siguranța alimentară, în special a Regulamentelor (CE) nr. 852/2004, 853/2004 și 178/2002, vă confirmăm prin prezenta că o echipă de audit va efectua un audit al SMSA în vigoare în unitatea dumneavoastră la [ziua, luna, anul].

Auditul va începe la [ora]. Vă aducem la cunoștință faptul că durata auditului poate varia în funcție de constatări. În orice caz, puteți consulta mai jos calendarul planificat.

Ar fi util să vă asigurați că membrii relevanți ai echipei dumneavoastră sunt disponibili în timpul vizitei de audit. De asemenea, va trebui să puneți la dispoziție documentația referitoare la procedurile dumneavoastră bazate pe HACCP.

OBIECTIVELE AUDITULUI

• analizarea respectării SMSA și a normelor conexe de către activitățile desfășurate și rezultatele aferente;
• evaluarea conformității cu cerințele legale și de reglementare aplicabile;
• verificarea funcționării în mod eficient a respectivelor SMSA.

SFERA AUDITULUI

Sfera auditului va include evaluări din următoarele categorii:

• riscuri potențiale (microbiologice, chimice și fizice);
• condiții de igienă și tipul de proces efectuat;
• bune practici de igienă și alte PRP, printre care: curățenie și salubrizare, întreținere, combaterea dăunătorilor, controlul furnizorilor, formarea personalului, trasabilitate și rechemare, controlul temperaturii etc;
• existența procedurilor bazate pe HACCP.

AUDITOR

[numele auditorului]

[numele auditorului]

CALENDAR

Durata totală preconizată: X ore.

Pentru orice informații suplimentare cu privire la auditul planificat, mă puteți contacta la [adresa și telefonul autorității competente]

Cu deosebită considerație,

[Numele și semnătura auditorului principal]

Informații importante despre acest subiect sunt și în:

Procedură Codex: Aplicarea Listei de Autoverificare pentru Inspecții de Siguranța Alimentelor

Ghidul 1 despre bunele practici de igienă în industria alimentară

Analiza introductiva despre primul capitol în realizarea programelor de igienă și siguranța alimentelor.

Cod de practici igienice pentru lapte și produse lactate

Codul oferă îndrumări esențiale pentru a asigura siguranța și calitatea produselor lactate pe întregul lanț alimentar, de la producția primară până la procesare, depozitare și distribuție. Acest cod...

Proceduri bazate pe principiile privind analiza riscurilor și punctele critice de control (HACCP) și orientări pentru aplicarea acestora

Procedurile bazate pe sistemul HACCP reprezintă o abordare sistematică a identificării, evaluării și controlului riscurilor la adresa siguranței alimentare, de exemplu a riscurilor biologice,...