Un proiect de modificare a Ordinului ANSVSA nr. 84/2023, aflat în dezbatere publică, propune măsuri de adaptare a frecvenței prelevării probelor microbiologice pentru unitățile cu producție redusă de carne sau lapte crud. Scopul este de a echilibra cerințele de control sanitar-veterinar cu realitățile economice ale producătorilor mici, fără a compromite siguranța alimentelor.
Astfel, un abator cu o activitate limitată (sub 4.500.000 pui de carne/an sau 1.000.000 curcani/an) ar putea fi exceptat de la frecvența standard a analizelor, cu condiția unei evaluări de risc pozitive efectuate de DSVSA. Frecvența inițială – 5 probe o dată la două săptămâni – se poate reduce la o probare lunară, atât timp cât rezultatele rămân satisfăcătoare (1).
În cazul în care se identifică Salmonella spp., izolatele vor fi supuse serotipizării pentru a verifica dacă sunt implicate serotipurile cu relevanță sanitară: Salmonella typhimurium și/sau Salmonella enteritidis (2). Acestea sunt considerate criterii de siguranță pentru carnea proaspătă de pasăre destinată consumului uman.
Campylobacter spp. va fi testat doar la puii de carne, conform punctului (3).
Nota redacției Codex.ro:
Acest proiect de act normativ reflectă o tendință europeană de reglementare proporțională: reducerea sarcinilor inutile pentru operatorii cu risc redus, menținând în același timp o vigilență sanitară riguroasă.
Recomandăm operatorilor interesați să consulte DSVSA locală pentru a înțelege implicațiile și procedura de aplicare individuală.
Note și condiții:Informațiile prezentate în acest articol au caracter informativ și educațional. Pentru detalii complete și condiții de utilizare, vă rugăm să consultați disclaimerul general.
Vrei să adaugi un comentariu?
Autentificarea este necesară pentru a participa la discuție și a interacționa cu alți profesioniști.
Autentifică-teNu ai cont? Îl poți crea rapid de pe pagina de înregistrare.
Documentele publicate pe Codex.ro sunt modele, șabloane și materiale de orientare, informare și suport practic, destinate să sprijine înțelegerea cerințelor legale, a principiilor HACCP/SMSA și a bunelor practici aplicabile în industria alimentară. Aceste materiale au caracter general și orientativ și nu reprezintă consultanță juridică ori tehnică de specialitate, audit oficial, certificare sau garanție de conformitate cu legislația aplicabilă. Ele nu identifică în mod automat toate pericolele, măsurile de control sau obligațiile legale aplicabile unei anumite activități. Un document descărcat nu dobândește valoare oficială prin simpla descărcare sau utilizare: el devine aplicabil numai după ce este completat, adaptat, datat, asumat, semnat și implementat de operatorul economic responsabil, conform legislației în vigoare și cerințelor autorităților competente. Fiecare operator economic are responsabilitatea exclusivă de a verifica, adapta, completa, valida și aplica documentele în funcție de specificul propriei activități, de produsele, procesele, spațiile, echipamentele și riscurile proprii. Codex.ro, Asociația Codex, autorii și colaboratorii săi nu își asumă răspunderea pentru neconformități, sancțiuni, pierderi sau alte consecințe rezultate din utilizarea necorespunzătoare, incompletă, neadaptată sau eronată a acestor materiale. Prin descărcarea și utilizarea documentelor, confirmați că ați înțeles caracterul lor orientativ, că acestea trebuie adaptate înainte de aplicarea în propria firmă și că le utilizați pe propriul risc. Pentru detalii, consultați Nota juridică completă.
