Într-o lume în care resursele naturale sunt tot mai presate, cererea globală de proteine crește, iar reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră devine o urgență, modul în care producem alimente a ajuns sub o atentă analiză — la propriu. Astăzi, tehnologii emergente, precum producția de carne fără sacrificare și proteine din lapte obținute fără prezența vacilor, promit să redefinească limitele sistemelor agroalimentare.
