În axcest articol aflați avantajele utilizării corecte a refrigerării rapide (blast chilling) și a congelării rapide (blast freezing). Procedurile sunt concepute pentru a scădea foarte repede temperatura conținutului depozitat. Aceste metode sunt utilizate în bucătăriile profesionale și în industria alimentară pentru produse proaspete, înghețată, mâncăruri pre-preparate, legume sau pește. Refigerarea și congelarea bruscă/rapidă a alimentelor este de un real ajutor prin faptul că alimentul păstrează aroma, textura și starea igienică a alimentelor timp îndelungat ușurând substanțial procesele de producție.