| Organizația: | Instrumente | Ediția: 2025 |
| ==NECOMPLETAT== | Management SMSA / HACCP | Revizia: 01 |
| Verificat și aplicat de responsabil SMSA: | Versiunea: 1 | |
|
==NECOMPLETAT== |
Fișa postului responsabil |
Aprobat:
Semnătura: 2025codexsemnat
Data adoptării:
ID:
Nume responsabil: …………………………………………………….
Unitate: …………………………………………………….
Perioadă evaluare: ……………………………
SCOPUL FIȘEI
Asigurarea aplicării reale și continue a sistemelor HACCP și SMSA în unitate, în conformitate cu legislația și obiectivele de siguranță alimentară.
1. Responsabilități generale
|
Nr. |
Activitate |
Frecvență |
Observații / Deadline |
|
1. |
Coordonează și menține sistemul HACCP actualizat |
Permanent |
Revizuire minim anuală |
|
2. |
Monitorizează aplicarea procedurilor de igienă și producție |
Zilnic |
Conform plan HACCP |
|
3. |
Verifică existența și completarea formularelor de monitorizare (temperaturi, igienă, recepție, etc.) |
Zilnic / Săptămânal |
Conform plan |
|
4. |
Instruiește și re-instruiește angajații pe bune practici și reguli HACCP |
La angajare / Trimestrial |
Cu semnături de confirmare |
|
5. |
Verifică trasabilitatea materiilor prime și produselor finite |
Săptămânal |
Probe documentare la control |
|
6. |
Participă la evaluarea furnizorilor și gestionarea neconformităților |
Lunar / La nevoie |
Cu documente justificative |
|
7. |
Organizează simulări de retragere de produs |
Trimestrial |
Documente + concluzii |
|
8. |
Asigură păstrarea documentației HACCP la zi și accesibilă |
Permanent |
Dosar + fișiere digitale dacă există |
|
9. |
Răspunde în fața conducerii și autorităților la controale |
La nevoie |
Pregătire documentație |
2. Verificări obligatorii (checklist operațional)
Verificări HACCP zilnice:
- Temperatură camere frigorifice / congelare
- Temperatură produs cald la servire / ambalare
- Starea igienică a ustensilelor și echipamentelor
- Igiena personală și ținuta angajaților
- Recepția materiei prime (vizual + documente)
Săptămânal:
- Verificare formulare completate
- Control ustensile, termometre, registre
- Verificare loturi și trasabilitate
Lunar:
- Raport de conformitate internă
- Control plan curățenie
- Raport la conducere privind abateri și măsuri corective
Trimestrial / Semestrial:
- Simulare incident alimentar (retragere de produs)
- Actualizare plan HACCP (dacă sunt schimbări de produse, echipamente, furnizori)
3. Relaționare cu alte departamente
|
Departament |
Colaborare necesară |
|
Producție |
Respectarea planului HACCP |
|
Igienă / Curățenie |
Aplicarea planurilor zilnice |
|
Achiziții |
Furnizori agreați + documente trasabilitate |
|
Resurse Umane |
Instruiri + fișe semnate |
|
Management |
Informare lunară + decizii corective |
Notițe / Observații personale:
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
Confirmare adoptare:
Semnătura responsabil HACCP/SMSA: ………………………………..
Data: …………………………………………….
⸻
Descărcați documentele necesare
Urmărește-ne pe rețelele sociale:
Vrei să adaugi un comentariu?
Autentificarea este necesară pentru a participa la discuție și a interacționa cu alți profesioniști.
Autentifică-teNu ai cont? Îl poți crea rapid de pe pagina de înregistrare.
Informații importante despre acest subiect sunt și în:
Studiul: Răcirea rapidă - avantaje și dezavantaje
Să analizăm împreună avantajele și dezavantajele răcirii și congelării rapide. În acest studiu de caz, vom analiza împreună răcirea rapidă. De asemenea, vom evalua locul în fluxul tehnologic unde se...
Cod de practică pentru prelucrarea și manipularea alimentelor congelate rapid
Codul oferă recomandări pentru manipularea în siguranță a alimentelor congelate rapid, de la recepție până la distribuție, subliniind necesitatea menținerii temperaturilor adecvate pentru a preveni...
Clienții spun „nu” bacșișului cerut prea devreme: ce ar trebui să înțeleagă companiile
Cererea de bacșiș a devenit o practică tot mai des întâlnită, chiar și în locuri în care cu doar câțiva ani în urmă era considerată neobișnuită. Însă noile cercetări arată că acest obicei riscă să...
©2025 Codex. Toate drepturile rezervate. „Codex” se referă la platforma Codex.ro și/sau la Asociația Codex, o organizație non-guvernamentală înregistrată legal în România. Codex.ro este o platformă colaborativă și educațională, construită de membrii activi ai comunității Codex, colaboratori și utilizatori, fiecare acționând în calitate proprie. Articolele, ghidurile și materialele publicate pe Codex.ro au caracter informativ și educațional și nu reprezintă în mod necesar poziția oficială a Asociației Codex. Conținutul nu înlocuiește consultanța profesională specifică și nu constituie recomandări oficiale pentru decizii tehnice, legale sau comerciale. Menționarea unor produse, publicații, persoane sau servicii are scop strict informativ și nu reprezintă o aprobare, promovare sau recomandare din partea Codex. Reproducerea totală sau parțială a materialelor publicate este permisă doar cu acordul scris al Asociației Codex.Pentru detalii complete privind utilizarea conținutului, politica de confidențialitate și condițiile de acces, vă rugăm să consultați disclaimerul general
| | | desktop | | Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; +claudebot@anthropic.com) | Data accesării: 2026-04-28 01:59:27
