Organizația:    Instrumente  Ediția: 2025
   Management SMSA / HACCP  Revizia: 01
 Verificat și aplicat de responsabil SMSA:   Versiunea: 1

  

Fișa postului responsabil   

 

QR Code:



 

Aprobat:  
Semnătura: Wrte345RDvfrt4 
Data adoptării: 
ID: 

 


 

Recomandare: Implementați cu persoane cu experiență. Faceți probe. Verificați permanent.

 

Nume responsabil: …………………………………………………….

Unitate: …………………………………………………….

Perioadă evaluare: ……………………………

SCOPUL FIȘEI

Asigurarea aplicării reale și continue a sistemelor HACCP și SMSA în unitate, în conformitate cu legislația și obiectivele de siguranță alimentară.

1. Responsabilități generale

Nr.

Activitate

Frecvență

Observații / Deadline

1.

Coordonează și menține sistemul HACCP actualizat

Permanent

Revizuire minim anuală

2.

Monitorizează aplicarea procedurilor de igienă și producție

Zilnic

Conform plan HACCP

3.

Verifică existența și completarea formularelor de monitorizare (temperaturi, igienă, recepție, etc.)

Zilnic / Săptămânal

Conform plan

4.

Instruiește și re-instruiește angajații pe bune practici și reguli HACCP

La angajare / Trimestrial

Cu semnături de confirmare

5.

Verifică trasabilitatea materiilor prime și produselor finite

Săptămânal

Probe documentare la control

6.

Participă la evaluarea furnizorilor și gestionarea neconformităților

Lunar / La nevoie

Cu documente justificative

7.

Organizează simulări de retragere de produs

Trimestrial

Documente + concluzii

8.

Asigură păstrarea documentației HACCP la zi și accesibilă

Permanent

Dosar + fișiere digitale dacă există

9.

Răspunde în fața conducerii și autorităților la controale

La nevoie

Pregătire documentație

 

2. Verificări obligatorii (checklist operațional)

 

Verificări HACCP zilnice:

  • Temperatură camere frigorifice / congelare
  • Temperatură produs cald la servire / ambalare
  • Starea igienică a ustensilelor și echipamentelor
  • Igiena personală și ținuta angajaților
  • Recepția materiei prime (vizual + documente)

 

Săptămânal:

  • Verificare formulare completate
  • Control ustensile, termometre, registre
  • Verificare loturi și trasabilitate

 

Lunar:

  • Raport de conformitate internă
  • Control plan curățenie
  • Raport la conducere privind abateri și măsuri corective

 

Trimestrial / Semestrial:

  • Simulare incident alimentar (retragere de produs)
  • Actualizare plan HACCP (dacă sunt schimbări de produse, echipamente, furnizori)

 

3. Relaționare cu alte departamente

Departament

Colaborare necesară

Producție

Respectarea planului HACCP

Igienă / Curățenie

Aplicarea planurilor zilnice

Achiziții

Furnizori agreați + documente trasabilitate

Resurse Umane

Instruiri + fișe semnate

Management

Informare lunară + decizii corective

 

Notițe / Observații personale:

…………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………

 

Confirmare adoptare:

Semnătura responsabil HACCP/SMSA: ………………………………..

Data: …………………………………………….

 

Descărcați documentele necesare

proedura biofilme1

 

Urmărește-ne pe rețelele sociale:

 

 

Vrei să adaugi un comentariu?

Autentificarea este necesară pentru a participa la discuție și a interacționa cu alți profesioniști.

Autentifică-te

Nu ai cont? Îl poți crea rapid de pe pagina de înregistrare.

 

 

 


Informații importante despre acest subiect sunt și în:

 

Ce responsabilități are un responsabil SMSA/HACCP

Indiferent dacă este un angajat intern sau un consultant extern, persoana desemnată responsabil cu aplicarea SMSA (Sistemului de Management al Siguranței Alimentelor) și HACCP trebuie să asigure nu...

Desemnez un responsabil dedicat

Pe măsură ce afacerea alimentară crește în volum, complexitate sau expunere în piață, implementarea și menținerea reală a sistemului SMSA și HACCP nu mai poate fi susținută doar de antreprenor. Este...

Clienții spun „nu” bacșișului cerut prea devreme: ce ar trebui să înțeleagă companiile

Clienții spun „nu” bacșișului cerut prea devreme: ce ar trebui să înțeleagă companiile

Cererea de bacșiș a devenit o practică tot mai des întâlnită, chiar și în locuri în care cu doar câțiva ani în urmă era considerată neobișnuită. Însă noile cercetări arată că acest obicei riscă să...

Testul de stres la igienă: o experiență care schimbă totul

Testul de stres la igienă: o experiență care schimbă totul

Așa cum spunea fizicianul Richard Feynman, laureat al Premiului Nobel: „Nu pot înțelege ceea ce nu pot construi.” Sau, mai poetic: „Am învățat foarte devreme diferența dintre a ști numele unui lucru...

 

DISCLAIMER
©2025 Codex. Toate drepturile rezervate. „Codex” se referă la platforma Codex.ro și/sau la Asociația Codex, o organizație non-guvernamentală înregistrată legal în România. Codex.ro este o platformă colaborativă și educațională, construită de membrii activi ai comunității Codex, colaboratori și utilizatori, fiecare acționând în calitate proprie. Articolele, ghidurile și materialele publicate pe Codex.ro au caracter informativ și educațional și nu reprezintă în mod necesar poziția oficială a Asociației Codex. Conținutul nu înlocuiește consultanța profesională specifică și nu constituie recomandări oficiale pentru decizii tehnice, legale sau comerciale. Menționarea unor produse, publicații, persoane sau servicii are scop strict informativ și nu reprezintă o aprobare, promovare sau recomandare din partea Codex. Reproducerea totală sau parțială a materialelor publicate este permisă doar cu acordul scris al Asociației Codex.Pentru detalii complete privind utilizarea conținutului, politica de confidențialitate și condițiile de acces, vă rugăm să consultați disclaimerul general

 

Drept de utilizare:
Copyright © 2025 Asociația Codex. Toate drepturile rezervate.
Datele dvs. de acces ale acestui articol sunt:
| | | desktop | | Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; +claudebot@anthropic.com) | Data accesării: 2025-07-24 13:30:48