ghidul antreprenorului

AUCHAN PIPER MOZAIC BOABE RASNITA 70g

 Prezența norovirusului în stridiile în formă de cupă 

Cererea de bacșiș a devenit o practică tot mai des întâlnită, chiar și în locuri în care cu doar câțiva ani în urmă era considerată neobișnuită. Însă noile cercetări arată că acest obicei riscă să afecteze negativ experiența clientului – mai ales când bacșișul este solicitat înainte de prestarea serviciului.

În fiecare zi, ca manager sau antreprenor în HORECA, jonglați cu zeci de costuri: salarii, chirii, facturi la utilități, prețul fluctuant al materiilor prime. În acest calcul permanent, cheltuielile pentru igienă, trainingul de siguranță alimentară sau implementarea unui sistem precum HACCP pot părea doar o altă linie în buget – o cheltuială care trebuie minimizată.  Dar dacă am privi lucrurile dintr-o altă perspectivă? Dacă prevenția nu ar fi un cost, ci cea mai inteligentă investiție în protecția profitului? Haideți să analizăm, cu cifre concrete, costul real al celor două scenarii: cel în care investim în prevenție și cel în care plătim pentru un incident.

 Depasire LMA alcaloizi pirolizidinici in leustean maruntit origine Polonia//// Depasirea LMR de alcaloizi pirolizidici in leustean zdrobit de origine poloneza

Există situații în care un antreprenor poate gestiona direct și eficient sistemele HACCP și SMSA, fără a desemna o persoană dedicată. Acest scenariu este valabil numai dacă sunt îndeplinite câteva condiții esențiale, iar volumul de activitate permite acest lucru fără compromisuri în aplicarea corectă a cerințelor legale.

Anuntăm o modificare majoră a secțiunii sale de "Întrebări și Răspunsuri", transformând-o într-un hub avansat de Consultanță & Mentorat. Această evoluție strategică vine ca răspuns direct la cererile tot mai numeroase ale membrilor și abonaților, care au solicitat un suport mai profund, specializat și personalizat pentru provocările complexe din industria alimentară.

PENNY amestec de seminte pentru salate 200G EAN: 4337256561808

Vă invităm să explorați o discuție aprofundată despre siguranța alimentară în Uniunea Europeană, un subiect vast și esențial pentru fiecare dintre noi. Podcastul de față distilează esențialul dintr-o multitudine de surse oficiale – de la comunicări ale Comisiei și ghiduri sectoriale, la standarde Codex și directive. Podcast realizat cu ajutorul AI.

În industria alimentară, în special în sectorul restaurantelor, amenzile legate de siguranța alimentară reprezintă o preocupare constantă pentru antreprenori. O analiză aprofundată a celor mai frecvente motive care duc la sancțiuni, prezentată în cadrul podcastului, care scoate în evidență faptul că multe nereguli costisitoare provin nu din rea-voință, ci din neatenția la detalii ce pot părea minore. 

Stimați membri ai comunității, profesioniști și pasionați de domeniul alimentar,

De ani de zile, Revista Codex a fost sursa dumneavoastră de încredere pentru informații esențiale despre managementul siguranței alimentelor. Astăzi, suntem extrem de entuziasmați să ducem misiunea noastră la următorul nivel!

Iată cele mai importante și eficiente sisteme de management care se pretează perfect pentru siguranța alimentară în bucătărie, fiecare cu un rol specific:

Într-o bucătărie profesională, viteza este esențială. Dar viteza fără control duce la erori, iar în siguranța alimentară, o singură eroare poate avea consecințe dezastruoase. Sistemul RACI nu este menit să încetinească echipa, ci să se asigure că lucrurile critice sunt făcute corect de fiecare dată, eliminând confuzia și ezitarea.

În lumea reală, nu ajung mereu teoriile, procedurile și afișele de pe pereți. Uneori, ca să înțelegi cu adevărat ce înseamnă igiena alimentară, trebuie să o vezi. Iar când o vezi — în mod concret, evidențiată sub lumină UV, în propria ta unitate — nimic nu mai e la fel.. Testul de stres la igienă nu este un control, nu este o simulare punitivă. Este o experiență practică și profund transformatoare, din care fiecare actor implicat iese cu mai multă claritate, mai multă responsabilitate și, paradoxal, mai multă încredere.