Oorice unitate care produce, procesează, ambalează, livrează sau servește alimente este obligată să aplice un Sistem de Management al Siguranței Alimentelor (SMSA), care include în mod obligatoriu implementarea principiilor HACCP – analiză de risc și puncte critice de control. Acest sistem nu este doar o formalitate sau un dosar de ținut pe raft: este un mecanism viu, zilnic, care asigură faptul că alimentele puse pe piață nu pun în pericol sănătatea consumatorilor. 

Neglijarea aplicării reale a acestor cerințe poate avea consecințe serioase:

• amenzi usturătoare din partea autorităților (DSVSA, ANPC, DSP);
• suspendarea activității unității alimentare;
• retragerea produselor de pe piață;
• în cazuri grave, răspundere penală pentru punerea în pericol a sănătății publice.
• pierderea reputației - cea mai gravă și cea mai costisitoare

În realitate, mulți antreprenori din industria alimentară se află într-o zonă gri: unii preiau singuri responsabilitatea pentru SMSA și HACCP, alții apelează la consultanți externi, iar alții nu sunt siguri dacă e momentul să angajeze pe cineva dedicat. Tocmai de aceea, clarificarea momentului în care este necesar să desemnezi un responsabil SMSA/HACCP devine esențială pentru sănătatea afacerii și a clienților.

Acest articol vine să răspundă practic la întrebările firești:

• Este suficient să mă ocup eu, ca antreprenor, de toate cerințele HACCP?
• Când devine necesar un responsabil desemnat?
• Ce riscuri îmi asum dacă aleg să nu desemnez pe nimeni?
• Cum iau o decizie corectă pentru dimensiunea și specificul activității mele?

 Ce trebuie să faceți?

Răspundeți sincer la întrebarea următoare și urmați traseul logic până la capăt pentru a înțelede "de ce", "cum", ce rezultă", "costuri" și "ce avantaje am". Analizați pragmatic singuri. 

Urmărește-ne pe rețelele sociale:

Informații importante despre acest subiect sunt și în:

Fișă de lucru: RESPONSABIL HACCP / SMSA

Desemnez un responsabil dedicat

Pe măsură ce afacerea alimentară crește în volum, complexitate sau expunere în piață, implementarea și menținerea reală a sistemului SMSA și HACCP nu mai poate fi susținută doar de antreprenor. Este...

HACCP pe înțelesul antreprenorului: ghid practic și decizional

Într-o industrie alimentară tot mai reglementată, în care standardele de igienă și siguranță devin tot mai stricte, întrebarea „Cine se ocupă de siguranța alimentelor în firma mea?” nu mai este una...

Ce trebuie să știe antreprenorul (cu responsabil desemnat SMSA/HACCP)

Chiar dacă ai desemnat un responsabil HACCP sau SMSA în firma ta, răspunderea finală rămâne tot la tine, ca antreprenor. Nu e suficient doar să ai un om care „se ocupă”. Este esențial să știi ce...