Alegerea de a desemna sau nu un responsabil pentru SMSA și HACCP nu este doar o decizie formală, ci o alegere strategică pentru protejarea firmei tale și a consumatorilor. Iar această alegere vă propunem o abordare financiară. Vom lua ca exemplu o firmă de procesare simplă (ex: patiserie, unitate de catering, mini-producție) cu 6 angajați și livrare directă către consumatori și/sau HoReCa.

 

 

SCENARIUL A: Managerul gestionează singur HACCP

  • Nu angajează responsabil dedicat
  • Se ocupă personal de registre, verificări, instruiri

Costuri directe (lunare estimate):

 Cheltuială  Valoare estimată
 Timp antreprenor  (1 oră/zi × 22 zile × 100 lei/oră valoare oportunitate) 2.200 lei
 Eroare umană (necompletare corectă, lipsă dovadă)   risc lunar minor 500 lei
 Costuri suplimentare la control neanunțat (corecturi rapide, consultanță de urgență, amenzi)   800 lei
 Risc pierdere parteneri (contracte anulate pentru lipsă trasabilitate documentată)   1.000 lei

 

Total lunar estimat: 4.500 lei

 

SCENARIUL B: Responsabil HACCP desemnat (intern sau extern)

  • Angajat sau consultant care se ocupă de tot sistemul zilnic

 Costuri directe (lunare estimate):

 Cheltuială  Valoare estimată
Salariu responsabil HACCP (intern, part-time 4h/zi) sau consultant extern   2.000 lei
Instruiri lunare personal + verificări (inclus)  0 lei
Audituri simulate, prevenție control (inclus)   0 lei
 Reputație consolidată – scade riscul pierderilor   0 lei

 

Total lunar estimat: 2.000 lei

 

RISCURI INDIRECTE (dificil de cuantificat, dar reale):

 Impact  Fără responsabil   Cu responsabil
 Risc amendă gravă la control (ex: 20.000 lei)  Ridicat   Scăzut
 Risc retragere produse din piață  Moderat–ridicat  Scăzut
 Risc afectare imagine (recenzii negative)  Crescut  Redus
 Încredere din partea partenerilor  Instabilă  Solidă
 Acces la clienți mari / retail  Limitat  Posibil

 

Concluzie financiară:

Pe termen scurt, gestionarea personală pare mai ieftină, dar implică:

  • uzură managerială,
  • riscuri greu de controlat,
  • costuri ascunse în caz de incidente.

Pe termen mediu și lung, un responsabil desemnat aduce costuri predictibile, prevenție reală și mai ales stabilitate și încredere – în fața autorităților, clienților și consumatorilor.

 

Arborele de decizie

Până acum am hotărât că:

Vreau să aplic
Desemnez un responsabil dedicat

Acum trebuie să răspund la întrebarea:

Ce sarcini exacte îi dau responsabilului ?
Ce recomandă Codex
Ambele variante sunt corecte în funcție de interesele dvs și ale firmei

Urmărește-ne pe rețelele sociale:

Facebook Instagram LinkedIn

 

Primește cele mai noi articole Codex

Dacă ți-a plăcut articolul, lasă-ne adresa ta de e-mail pentru a primi gratuit newsletterul nostru despre igiena și siguranța alimentelor – fără spam, doar conținut relevant.

 

Vrei să adaugi un comentariu?

Autentificarea este necesară pentru a participa la discuție și a interacționa cu alți profesioniști.

Autentifică-te

Nu ai cont? Îl poți crea rapid de pe pagina de înregistrare.

 

 

Informații importante despre acest subiect sunt și în:

 

Ce responsabilități are un responsabil SMSA/HACCP

Indiferent dacă este un angajat intern sau un consultant extern, persoana desemnată responsabil cu aplicarea SMSA (Sistemului de Management al Siguranței Alimentelor) și HACCP trebuie să asigure nu...

HACCP pe înțelesul antreprenorului: ghid practic și decizional

Într-o industrie alimentară tot mai reglementată, în care standardele de igienă și siguranță devin tot mai stricte, întrebarea „Cine se ocupă de siguranța alimentelor în firma mea?” nu mai este una...

Ce trebuie să știe antreprenorul (cu responsabil desemnat SMSA/HACCP)

Chiar dacă ai desemnat un responsabil HACCP sau SMSA în firma ta, răspunderea finală rămâne tot la tine, ca antreprenor. Nu e suficient doar să ai un om care „se ocupă”. Este esențial să știi ce...

DISCLAIMER
©2025 Codex. Toate drepturile rezervate. „Codex” se referă la platforma Codex.ro și/sau la Asociația Codex, o organizație non-guvernamentală înregistrată legal în România. Codex.ro este o platformă colaborativă și educațională, construită de membrii activi ai comunității Codex, colaboratori și utilizatori, fiecare acționând în calitate proprie. Articolele, ghidurile și materialele publicate pe Codex.ro au caracter informativ și educațional și nu reprezintă în mod necesar poziția oficială a Asociației Codex. Conținutul nu înlocuiește consultanța profesională specifică și nu constituie recomandări oficiale pentru decizii tehnice, legale sau comerciale. Menționarea unor produse, publicații, persoane sau servicii are scop strict informativ și nu reprezintă o aprobare, promovare sau recomandare din partea Codex. Reproducerea totală sau parțială a materialelor publicate este permisă doar cu acordul scris al Asociației Codex.Pentru detalii complete privind utilizarea conținutului, politica de confidențialitate și condițiile de acces, vă rugăm să consultați disclaimerul general