Cum trebuie să fac pentru a stabili termenul de valabilitate?

Tot la ultimul control mi s-a spus că trebuie să am o procedură de stabilire a termenului de valabilitate. Eu m-am uitat la produse similare și am stabilit termenul de valabilitate la fel. Cel care mi-a facut programul HACCP nu mi-a spus ca trebuie sa am termenele de valabilitate ale mele. Cum este legal? Sau ce trebuie să fac?