Aprobat:  
Semnătura: Wrte345RDvfrt450DSR5543 
Data adoptării: 
ID: 

Procedură generală

Controlul animalelor și insectelor nedorite

1. Scopul procedurii

Această procedură definește măsurile de prevenție, monitorizare și control privind prezența animalelor și insectelor nedorite în unitate, pentru a evita contaminarea produselor alimentare și a menține un nivel ridicat de igienă și siguranță alimentară.

2. Domeniul de aplicare

Se aplică tuturor zonelor interne și externe ale unității, inclusiv:

• spații de producție și prelucrare,
• spații de depozitare,
• zone de servire și consum,
• grupuri sanitare,
• căi de acces,
• spații exterioare (curți, anexe, depozite, platforme).

3. Responsabilități

• Responsabilul HACCP: supervizează implementarea și actualizarea procedurii.
• Personalul unității: are obligația să semnaleze imediat orice semn de infestare.
• Firma DDD (dacă există): aplică tratamentele specializate conform unui contract/prestări periodice.

4. Categorii de dăunători acoperite de această procedură

Această procedură generală se aplică tuturor formelor de dăunători, care vor fi detaliați ulterior prin fișe/formulare separate:

• Insecte zburătoare (muște, țânțari, viespi);
• Insecte târâtoare (gândaci, furnici, ploșnițe);
• Rozătoare (șoareci, șobolani);
• Animale nedorite din exterior (câini, pisici, păsări, mamifere sălbatice etc.).

5. Măsuri generale de prevenție și igienă

Toate spațiile unității trebuie întreținute astfel încât să descurajeze apariția dăunătorilor:

• Menținerea unei curățenii stricte în toate spațiile.
• Eliminarea deșeurilor alimentare zilnic, în containere etanșe și curate.
• Păstrarea produselor alimentare și a materiilor prime în recipiente închise, pe rafturi.
• Etanșarea ușilor, ferestrelor și altor căi de acces cu plase, perii, benzi, perdele PVC etc.
• Repararea imediată a eventualelor crăpături, găuri sau fisuri în pereți, podele sau tavane.
• Întreținerea curții exterioare și evitarea acumulării de resturi vegetale sau apă stătătoare.

6. Monitorizare și controale de rutină

• Se întocmește o hartă cu punctele critice (colțuri, dulapuri, spații tehnice etc.).
• Se instalează capcane, lămpi UV, stații de momeli etc., în funcție de specificul zonei.
• Fiecare punct de control este numerotat și verificat periodic, cu înregistrări scrise.
• Orice semn de infestare (excremente, mirosuri, urme de mușcături, insecte moarte etc.) este consemnat și urmat de măsuri corective.

7. Măsuri corective

În cazul detectării unei infestări:

• Se izolează zona afectată și se retrag produsele expuse.
• Se contactează firma specializată DDD, dacă este cazul.
• Se efectuează o igienizare profundă și se revizuiește planul de prevenție.
• Se întocmesc rapoarte și se arhivează pentru audituri/controale.

8. Documente și înregistrări

• Planul de control dăunători (cu harta punctelor);
• Fișe de inspecție internă lunară;
• Fișe de intervenție DDD (dacă e cazul);
• Registrul de semnalare infestări;
• Fișe de monitorizare per categorie de dăunători (vor fi anexate).

9. Revizuirea procedurii

Procedura se revizuiește:

• anual (sau la cerință internă),
• în urma unui incident de infestare,
• sau la schimbarea structurii unității, a legislației sau a firmei DDD.