unitate cu spaţii şi dotări adecvate în care se desfăşoară activităţi pentru recepţia cărnii provenite din unităţi autorizate sanitar veterinar, depozitarea, dezosarea, porţionarea şi/sau tocarea acesteia la cererea consumatorului şi vânzarea cu amănuntul către consumatorul final

Denumire dată componentei alimentare care conține calorii (de exemplu, grăsimi, proteine, carbohidrați) și este necesară în cantități semnificative pentru creșterea, dezvoltarea normală și menținerea sănătății.

unitate în care se desfăşoară activităţi pentru păstrarea, prezentarea şi vânzarea separată de produse de origine animală şi nonanimală provenite din unităţi autorizate şi/sau înregistrate sanitar veterinar şi pentru siguranţa alimentelor, ambalate şi/sau preambalate de producător

unitate în care se desfăşoară activităţi pentru păstrarea mierii de albine şi a altor produse apicole provenite din unităţi autorizate/înregistrate sanitar veterinar, prezentarea şi vânzarea acestora consumatorului final.

secţia din cadrul fabricii de bere în care se face germinarea orzului şi a altor cereale în vederea obţinerii malţului

persoană sau grup de persoane care conduce şi controlează o organiza/ie (3.31) la cel mai înalt nivel

Procesul de masurare a politicilor alternative luand in considerare evaluarea riscului si alti factori legitimi, si, daca este necesar, selectarea corespunzatoare de prevenire si control al optiunilor.

ştampila aplicată de operatorul din sectorul alimentar în conformitate cu prevederile prezentei norme sanitare veterinare, care atestă că produsele au fost obţinute în unităţi autorizate sanitar-veterinar şi care respectă prevederile Regulamentelor Parlamentului European şi ale Consiliului Uniunii Europene nr. 852/2004/CE şi 853/2004/CE.

ştampila aplicată de medicul veterinar oficial în conformitate cu prevederile prezentei norme sanitare veterinare, care atestă că produsele au fost obţinute în unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, cu respectarea condiţiilor sanitare veterinare prevăzute de legislaţia în vigoare, precum şi că produsele au fost supuse controalelor oficiale în conformitate cu prevederile Regulamentului Parlamentului European şi al Consiliului Uniunii Europene nr. 854/2004/CE, care stabileşte regulile specifice de organizare a controalelor oficiale privind produsele de origine animală destinate consumului uman.

Denumire dată unui marcaj prin care un producător indică faptul că un dispozitiv este în conformitate cu cerințele aplicabile stabilite în prezentul regulament și cu alte dispoziții legale aplicabile de armonizare ale Uniunii prin care se dispune aplicarea sa.

Denumire dată marjei de expunere (ME), care este un instrument folosit în evaluarea riscurilor pentru a analiza problemele de siguranță cauzate de prezența unei substanțe potențial toxice în alimente sau hrana animalelor.

Un raport între doza la care se observă pentru prima dată un efect advers mic, dar măsurabil, și nivelul de expunere pentru o anumită populație.

Denumire dată diferenței dintre aportul real de substanță al unei populații și doza zilnică estimată pe parcursul întregii vieți, considerată lipsită de pericol de către experți.

Orice acțiune sau activitate care poate fi utilizată pentru prevenirea sau eliminarea unui pericol sau pentru reducerea acestuia la un nivel acceptabil. (GENERAL PRINCIPLES OF FOOD HYGIENE - CXC 1-1969)