Listeria monocytogenes este o bacterie care provoacă listerioza, o boală care poate avea consecințe grave pentru anumite grupuri ale populației. Aceasta poate provoca avorturi spontane la femeile însărcinate și poate fi fatală la persoanele imunocompromise și la persoanele în vârstă. La persoanele sănătoase, listerioza provoacă, în general, doar o formă ușoară de boală. L. monocytogenes poate fi găsită în mediul înconjurător. A fost izolată la animale domestice și sălbatice, păsări, sol, vegetație, furaje, apă și din podele, canalizări și zone umede ale fabricilor de prelucrare a alimentelor.

 Fișă de informații despre pericole HACCP

CATEGORIE: Pericol Microbiologic

DENUMIRE: Specii de Listeria

1. Informații generale

Cea mai comună formă de Listeria este Listeria monocytogenes, o bacterie asociată cu numeroase îmbolnăviri de origine alimentară.

2. Surse comune

Listeria trebuie considerată un pericol asociat cu următoarele alimente:

• Lapte crud și brânzeturi moi maturate.

• Pește afumat.

• Carne gătită, mâncăruri gata preparate și pateuri.

• Salate gata de consum, sandvișuri.

3. Proprietăți și metode comune de control

• Listeria monocytogenes este un psihrotrof anaerob facultativ, ceea ce înseamnă că poate crește lent la temperaturi refrigerate și în absența oxigenului, cum ar fi în produsele ambalate în vid.

• Poate fi distrusă ușor prin tratament termic. Următoarele combinații de timp/temperatură sunt eficiente:

• 75°C instantaneu (măsurată în centrul sau partea cea mai rece a alimentului).

• 72°C timp de 15 secunde.

• 70°C timp de 2 minute.

• 63°C timp de 30 de minute.

• Creșterea este inhibată la un pH de 4,39 și la o activitate a apei (aw) de 0,92.

• Listeria monocytogenes poate crește lent la temperaturi refrigerate. Reducerea duratei de valabilitate la frigider (≤ 8°C) la 5 zile este o măsură eficientă pentru alimentele gata de consum.

• Contaminarea încrucișată de la alimente crude la alimente gata de consum este o problemă frecventă. Implementarea eficientă a programelor pre-operaționale este esențială pentru controlul acestui pericol.

4. Referințe & Detalii

Descrierea organismului

L. monocytogenes este o bacterie Gram-pozitivă, în formă de bastonaș, care nu formează spori. Face parte din genul Listeria împreună cu L. ivanovii, L. innocua, L. welshimeri, L. selligeri și L. grayi (Rocourt și Buchrieser 2007). Dintre aceste specii, doar două sunt considerate agenți patogeni: 

1. L. monocytogenes, care infectează oamenii și animalele,
2. L. ivanovii, care infectează rumegătoarele (deși au existat rare cazuri în care L. ivanovii a fost izolată de la oameni infectați) (Guillet et al. 2010).

Există treisprezece serotipuri cunoscute de L. monocytogenes: 1/2a, 1/2b, 1/2c, 3a, 3b, 3c, 4a, 4ab, 4b, 4c, 4d, 4e și 7. Serotipurile cel mai adesea asociate cu boli umane sunt 1/2a, 1/2b și 4b (FDA 2012).

Caracteristici de creștere și supraviețuire

Creșterea și supraviețuirea L. monocytogenes este influențată de o serie de factori. În cazul alimentelor, aceștia includ temperatura, pH-ul, activitatea apei, sarea și prezența conservanților (a se vedea tabelul 1).

Intervalul de temperatură pentru creșterea L. monocytogenes este între -1,5 și 45°C, temperatura optimă fiind de 30-37°C. Înghețarea poate duce la o reducere a numărului de L. monocytogenes (Lado și Yousef 2007). Deoarece L. monocytogenes se poate dezvolta la temperaturi de până la 0°C, are potențialul de a se dezvolta, deși lent, în alimente în timpul depozitării refrigerate.

Mai mulți factori influențează rezistența la căldură a L. monocytogenes, inclusiv caracteristicile alimentelor, cum ar fi conținutul de sare, activitatea apei și aciditatea. Un conținut mai ridicat de grăsimi protejează mai mult L. monocytogenes. De exemplu, valoarea D la 57,2°C pentru carnea de vită cu conținut ridicat de grăsime (30,5%) și carnea de vită cu conținut scăzut de grăsime (2%) a fost de 5,8 și, respectiv, 2,6 minute; iar pentru lapte, valoarea D la 60°C în laptele integral și laptele degresat a fost de 1,5-2,1 și, respectiv, 0,95-1,05 minute. În cazul legumelor, valoarea D la 56°C a variat de la 0,8 minute pentru ceapă la 5,2 minute pentru mazăre (Doyle et al 2001).

L. monocytogenes se dezvoltă într-un interval larg de pH de 4,0-9,6 (Lado și Yousef 2007). Deși creșterea la pH <4,0 nu a fost documentată, L. monocytogenes pare să fie relativ tolerantă la condițiile acide. L. monocytogenes devine mai sensibil la condițiile acide la temperaturi mai ridicate (Lado și Yousef 2007).

Ca majoritatea speciilor bacteriene, L. monocytogenes se dezvoltă optim la o activitate a apei (aw ) de 0,97. Cu toate acestea, L. monocytogenes are, de asemenea, capacitatea de a crește la ow de 0,90 (Lado și Yousef 2007). Johnson et al. (1988) au demonstrat că L. monocytogenes poate supraviețui pentru perioade îndelungate de timp la o valoare aw de 0,81. L. monocytogenes este destul de tolerantă la sare și s-a raportat că se dezvoltă în 13-14% clorură de sodiu (Farber et al. 1992). Supraviețuirea în prezența sării este influențată de temperatura de depozitare. Studiile au indicat faptul că, în soluții concentrate de sare, rata de supraviețuire a L. monocytogenes este mai mare atunci când temperatura este mai scăzută (Lado și Yousef 2007).

L. monocytogenes se poate dezvolta atât în condiții aerobe, cât și anaerobe, deși se dezvoltă mai bine într-un mediu anaerob (Sutherland et al. 2003; Lado și Yousef 2007).

Efectul conservanților asupra dezvoltării L. monocytogenes este influențat de efectele combinate ale temperaturii, pH-ului, conținutului de sare și activității apei. De exemplu, sorbații și parabenii sunt mai eficienți în prevenirea dezvoltării L. monocytogenes la temperaturi de depozitare și pH mai scăzute. De asemenea, adăugarea clorurii de sodiu sau scăderea temperaturii sporesc capacitatea lactatului de a preveni dezvoltarea L. monocytogenes. La temperaturi scăzute (cum ar fi depozitarea la frigider), diacetatul de sodiu, propionatul de sodiu și benzoatul de sodiu sunt mai eficiente în prevenirea creșterii L. monocytogenes (Lado și Yousef 2007).

Tabelul 1: Limitele de creștere a L. monocytogenes atunci când alte condiții sunt aproape optime (Lado și Yousef 2007)

Simptomele bolii

Există două forme principale de boală asociate cu infecția cu L. monocytogenes. Listerioza neinvazivă este forma ușoară de boală, în timp ce listerioza invazivă este forma severă de boală și poate fi fatală (FDA 2012). Probabilitatea ca listerioza invazivă să se dezvolte depinde de o serie de factori, inclusiv susceptibilitatea gazdei, numărul de organisme consumate și virulența tulpinii respective (OMS/FAO 2004).

Simptomele listeriozei neinvazive pot include febră, diaree, dureri musculare, greață, vărsături, somnolență și oboseală. Perioada de incubație este de obicei de o zi (între 6 ore și 10 zile) (Painter și Slutsker 2007; FDA 2012). Listerioza neinvazivă este cunoscută și sub numele de gastroenterită listeriană sau listerioză febrilă.

Listerioza invazivă se caracterizează prin prezența L. monocytogenes în sânge, în lichidul sistemului nervos central (ceea ce duce la meningită bacteriană) sau prin infectarea uterului femeilor însărcinate. Aceasta din urmă poate determina avortul spontan sau nașterea unui copil mort (20 % din cazuri) sau infecția neonatală (63 % din cazuri). Simptome asemănătoare gripei, febră și simptome gastrointestinale apar adesea la femeile gravide cu listerioză invazivă. La adulții care nu sunt gravide, listerioza invazivă se prezintă sub formă de meningită bacteriană cu o rată de mortalitate de 30 %. Simptomele includ febră, stare de rău, ataxie, convulsii și alterarea stării mentale (Painter și Slutsker 2007). Perioada de incubație înainte de apariția listeriozei invazive variază de la 3 zile la 3 luni (FDA 2012) 

Virulență și infectivitate

Atunci când L. monocytogenes este ingerată, aceasta poate supraviețui mediului gastric și poate intra în intestin, unde penetrează celulele epiteliale intestinale. Organismul este apoi preluat de macrofage și de celulele nefagocitare. Proteina de suprafață L. monocytogenes internalin este necesară pentru această absorbție de către celulele nefagocitare, deoarece se leagă de receptorii de pe celulele gazdă pentru a instiga adeziunea și internalizarea. Bacteria este localizată inițial într-o vacuolă după absorbția de către un macrofag sau o celulă nefagocitară. L. monocytogenes secretă proteina listeriolizină O, care sparge peretele vacuolei și permite bacteriilor să scape în citoplasmă. Orice bacterie rămasă în vacuolă este distrusă de celula gazdă. Odată localizată în citoplasma celulei gazdă, L. monocytogenes este capabilă să se reproducă. 
L. monocytogenes este transportată în organism prin sânge, majoritatea L. monocytogenes fiind inactivată atunci când ajunge în splină sau ficat. L. monocytogenes este capabilă să utilizeze moleculele de actină ale gazdei pentru a propulsa bacteria în celulele gazdă învecinate. În cazul listeriozei invazive, această capacitate de răspândire între celulele gazdă permite L. monocytogenes să traverseze barierele hematoencefalică și placentară (Montville și Matthews 2005; Kuhn și Goebel 2007; Bonazzi et al. 2009).

Modul de transmitere

Cea mai frecventă cale de transmitere a L. monocytogenes la om este prin consumul de alimente contaminate. Cu toate acestea, L. monocytogenes poate fi transmisă direct de la mamă la copil (transmitere verticală), prin contact cu animalele și prin infecții dobândite în spital (Bell și Kyriakides 2005).

Persoanele sănătoase pot fi purtători asimptomatici de L. monocytogenes, constatându-se că 0,6-3,4% dintre persoanele sănătoase cu expunere necunoscută la Listeria elimină L. monocytogenes în fecale. Cu toate acestea, investigațiile privind focarele au arătat că pacienții cu listerioză nu elimină întotdeauna organismul în fecale (FDA/USDA/CDC 2003; Painter și Slutsker 2007). Prin urmare, rolul purtătorilor sănătoși în transmiterea L. monocytogenes este neclar.

Incidența bolilor și date privind focarele

Listerioza este o boală cu declarare obligatorie în toate statele și teritoriile australiene. Incidența listeriozei notificate în Australia în 2012 a fost de 0,4 cazuri la 100 000 de locuitori (93 de cazuri). Aceasta reprezintă o ușoară creștere față de media precedentă de 5 ani de 0,3 cazuri la 100 000 de locuitori pe an (variind de la 0,2-0,4 cazuri la 100 000 de locuitori pe an) (NNDSS 2013). În Australia, rata mortalității în 2010 a fost de 21%, ceea ce reprezintă o creștere față de rata mortalității de 14% din anul precedent (OzFoodNet 2010; OzFoodNet 2012).

Rata de notificare pentru listerioză în Noua Zeelandă în 2011 a fost de 0,6 cazuri la  100 000 de locuitori (26 de cazuri). Aceasta a fost o creștere față de rata din 2010 de 0,5 cazuri la 100 000 de locuitori. Rata mortalității în Noua Zeelandă în 2011 a fost de 3,8% (Lim et al. 2012).

În Statele Unite (SUA), rata de notificare pentru listerioză în 2010 a fost de 0,27 cazuri la 100 000 de locuitori. Aceasta a fost similară cu rata din 2009 de 0,28 cazuri la 100 000 de locuitori (CDC 2012). În Uniunea Europeană (UE), s-au înregistrat 0,32 cazuri confirmate de listerioză la 100 000 de locuitori în 2011 (variind între 0,04 și 0,88 cazuri la 100 000 de locuitori între țări). Aceasta a reprezentat o scădere cu 7,8% a numărului de cazuri față de 2010. Rata de mortalitate raportată în UE în 2011 a fost de 12,7% (EFSA 2013).

Infecțiile invazive cu L. monocytogenes pot pune viața în pericol, rata medie a mortalității fiind de 20-30% în rândul pacienților spitalizați (OMS/FAO 2004; Swaminathan și Gerner-Smidt 2007)

Majoritatea cazurilor de listerioză sunt sporadice. În ciuda acestui fapt, focare de toxiinfecție alimentară cauzate de L. monocytogenes au fost asociate cu brânza, laptele crud (nepasteurizat), mezelurile, salata, peștele și peștele afumat, înghețata și hot-dog-urile (Montville și Matthews 2005; Swaminathan și Gerner-Smidt 2007) (a se vedea tabelul 2).

Tabelul 2: Focare majore selectate de toxiinfecție alimentară asociate cu L. monocytogenes (> 50 de cazuri și/sau ≥ 1 deces)

  * Listerioză      neinvazivă

Prezența în alimente

L. monocytogenes a fost izolată din diverse produse gata pentru consum. Într-un studiu realizat de Meldrum et al. (2010), prevalența L. monocytogenes a fost de 4,1% în crustacee (n=147), 6,7% în pește afumat (n=178), 2% în sushi (n=50) și 0,9% în salată verde (n=335) în Țara Galilor. Wong et al. (2005) au izolat L. monocytogenes din 1% din șunca (n=104) și 1,7% din probele de pateu (n=60) din Noua Zeelandă. L. monocytogenes a fost izolată și din produse lactate. De exemplu, L. monocytogenes a fost detectată în 1,3% din probele de brânză proaspătă din Spania (n=78), 0,2% din probele de brânză tare din Regatul Unit (n=1242) și 0,3% din înghețată din Italia (n=1734) (Busani et al. 2005; Cabedo et al. 2008; Little et al. 2009). Prevalența L. monocytogenes în rezervoarele de lapte vrac la nivel internațional este de 1-60% (FSANZ 2009).

Prezența L. monocytogenes în produsele gata de consum se datorează probabil contaminării care are loc după prelucrarea produsului. Această contaminare poate apărea în timpul etapelor suplimentare de manipulare, cum ar fi decojirea, felierea și reambalarea. De asemenea, în mediul comerțului cu amănuntul și al serviciilor alimentare, contaminarea poate fi transferată între produsele gata pentru consum (Lianou și Sofos 2007). Tipul de manipulare la care este supusă carnea gata pentru consum poate influența, de asemenea, nivelul de contaminare cu L. monocytogenes. În cadrul unui studiu privind carnea ambalată cu amănuntul, s-a constatat o prevalență semnificativ mai mare a L. monocytogenes la produsele tăiate în cuburi (61,5%) (n=13), comparativ cu produsele feliate (4,6%) (n=196) (Angelidis și Koutsoumanis 2006).

 Factorii gazdei care influențează boala

Printre persoanele expuse riscului de listerioză invazivă se numără femeile însărcinate și fetușii acestora, nou-născuții, persoanele în vârstă și persoanele imunocompromise (cum ar fi pacienții cu cancer, transplant și HIV/SIDA). Mai puțin frecvent raportate, dar care prezintă, de asemenea, un risc mai mare, sunt pacienții cu diabet, astm, ciroză (boală hepatică) și colită ulcerativă (boală inflamatorie intestinală) (FDA 2012). 

Răspunsul la doză

Investigațiile privind focarele de listerioză neinvazivă de origine alimentară au ajuns la concluzia că este necesar consumul de alimente cu niveluri ridicate de L. monocytogenes (1,9 x 105 /g până la 1,2 x 109 /g) pentru a provoca boala în rândul populației generale sănătoase (Sim et al. 2002).

Numărul de L. monocytogenes necesar pentru a provoca listerioza invazivă depinde de o serie de factori. Printre aceștia se numără virulența unui anumit serotip de  L. monocytogenes, starea generală de sănătate și imunitatea gazdei, precum și caracteristicile alimentelor (de exemplu, alimentele grase pot proteja bacteriile de acidul gastric). Unele  serotipuri de L. monocytogenes sunt mai virulente decât altele; acest lucru poate fi atribuit diferențelor în exprimarea factorilor de virulență care ar putea influența interacțiunile dintre bacterie și celulele gazdă și invazia celulară (Severino et al. 2007). FDA și OMS au dezvoltat modele separate atât pentru populațiile sănătoase, cât și pentru cele sensibile, pentru a prezice probabilitatea ca o persoană să dezvolte listerioză (FDA/USDA/CDC 2003; OMS/FAO 2004). Probabilitatea ca o persoană sănătoasă de vârstă medie să se îmbolnăvească în urma consumului unei singure celule de L. monocytogenes a fost estimată la 2,37 x 10-14 . Pentru populațiile mai sensibile, probabilitatea ca boala să apară a fost estimată la 1,06 x 10-12 . A fost efectuată o evaluare mai recentă a listeriozei invazive la populațiile sensibile, care a luat în considerare diferitele serotipuri de  L. monocytogenes (Chen et al. 2006). Acest studiu a arătat că probabilitatea ca un individ susceptibil să dezvolte listerioză invazivă a variat de la 1,31 × 10-8 la 5,01 × 10-11 , sugerând că există diferențe mari de virulență între serotipurile L. monocytogenes. 

Lecturi recomandate și linkuri utile

FDA (2012) Bad bug book: Foodborne pathogenic microorganisms and natural toxins handbook, 2nd ed, US Food and Drug Administration, Silver Spring, p. 100-104.
Ramaswamy V, Cresence VM, Reijtha JS, Lekshmi MU, Dharsana KS, Prasad SP, 
Vijila, HM (2007) Listeria - Revizuire a epidemiologiei și patogenezei. Jurnalul de microbiologie, imunologie și infecție 40:4-13
Ryser ET, Marth EH (eds) (2007) xListeria, listerioza și siguranța alimentară. Ed. a 3-a, CRC Press Taylor & Francis Group, Boca Raton
Sutherland PS, Miles DW, Laboyrie DA (2003) Listeria monocytogenes. Cap. 13 În: 
Hocking, AD (ed) Foodborne microorganisms of public health significance. Australian Institute of Food Science and Technology (NSW Branch), Sydney, p. 381-443
OMS/FAO (2004) Evaluarea riscului de Listeria monocytogenes în alimentele gata pentru consum. 
Organizația Mondială a Sănătății și Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, Geneva. 

Referințe

Angelidis AS, Koutsoumanis K (2006) Prevalența și concentrația de Listeria monocytogenes în produsele din carne feliate gata pentru consum pe piața elenă de vânzare cu amănuntul. Journal of Food Protection 69(4):938-942
Aureli P, Fiorucci GC, Caroli D, Marchiaro G, Novara O, Leone L, Salmaso S (2000) Un focar de gastroenterită febrilă asociată cu porumb contaminat cu Listeria monocytogenes. New England Journal of Medicine 342:1236-1241
Bell C, Kyriakides A (2005) Listeria: A practical appraoch to the organism and its control in foods. Ediția a 2-a, Blackwell Publishing, Oxford
Bonazzi M, Lecuit M, Cossart P (2009) Internalina Listeria monocytogenes și E-cadherina: de la structură la patogeneză. Microbiologie celulară 11(5):693-702
Busani L, Cigliano A, Taioli E, Caligiuri V, Chiavacci L, Di Bella C, Battisti A, Duranti A, Gianfranceschi M, Nardella MC, Ricci A, Rolesu S, Tamba M, Marabelli R, Caprioli A (2005) Prevalence of Salmonella enterica and Listeria monocytogenes contamination in foods of animal origin in Italy. Journal of Food Protection 68(8):1729-1733
Cabedo L, Barrot LPI, Canelles ATI (2008) Prevalența Listeria monocytogenes și Salmonella în alimentele gata de consum în Catalonia, Spania. Journal of Food Protection 71(4):855-859
CDC (2011) Focar multistatal de listerioză legat de cantaloupes întregi de la Jensen Farms, Colorado.
CDC (2012) Summary of notifiable diseases - United States, 2010. Morbidity and Mortality Weekly Report 59(53):1-111
Chen Y, Ross WH, Gray MJ, Wiedmann M, Whiting RC, Scott VN (2006) Atribuirea riscului subgrupurilor Listeria monocytogenes: Răspunsul la doză în raport cu liniile genetice. Journal of Food Protection 69(2):335-344
Doyle ME, Mazzotta AS, Wang T, Wiseman DW, Scott VN (2001) Rezistența la căldură a Listeria monocytogenes. Journal of Food Protection 64(3):410-29
EFSA (2013) Raportul de sinteză al Uniunii Europene privind tendințele și sursele de zoonoze, agenți zoonotici și focare de toxiinfecție alimentară în 2011. Jurnalul EFSA 11(4):3129
Farber JM, Coates F, Daley E (1992) Cerințe minime privind activitatea apei pentru creșterea Listeria monocytogenes. Scrisori în microbiologie aplicată 15:103-105
FDA (2011) Evaluarea mediului: Factori care pot contribui la contaminarea cantalupului proaspăt întreg implicat într-un focar de listerioză în mai multe state.
FDA (2012) Bad bug book: Foodborne pathogenic microorganisms and natural toxins handbook, 2nd ed. US Food and Drug Administration, Silver Spring, p.100-104.
FDA/USDA/CDC (2003) Quantitative assessment of relative risk to public health from foodborne Listeria monocytogenes among selected categories of ready-to-eat foods. 
US Food and Drug Administration, Silver Spring
FSANZ (2009) Microbiological risk assessment of raw cow milk. Food Standards Australia Noua Zeelandă, Canberra. 
Guillet C, Join-Lambert O, Le MA, Leclercq A, Mechai F, Mamzer-Bruneel MF, Bielecka MK, Scortti M, Disson O, Berche P, Vazquez-Boland J, Lortholary O, Lecuit M (2010) Listerioza umană cauzată de Listeria ivanovii. Boli infecțioase emergente 16(1):136-138
Johnson JL, Doyle MP, Cassens RG, Schoeni JL (1988) Soarta Listeria monocytogenes în țesuturile vitelor infectate experimental și în salamul tare. Microbiologie aplicată și de mediu 54(2):497-501
Kuhn M, Goebel W (2007) Determinanți moleculari de virulență ai Listeria monocytogenes. 
Cap. 5 In: Ryser ET, Marth EH (eds) Listeria, listerioza și siguranța alimentară. 3rd ed, CRC Press Taylor & Francis Group, Boca Raton, p. 111-155
Lado B, Yousef AE (2007) Caracteristici ale Listeria monocytogenes importante pentru procesatorii de alimente. Cap 6 În: Ryser ET, Marth EH (eds) Listeria, listerioza și siguranța alimentară. 3rd ed, CRC Press Taylor & Francis Group, Boca Raton, p. 157-213
Lianou A, Sofos JN (2007) O analiză a incidenței și transmiterii 
Listeria monocytogenes în produsele gata de consum în mediile de vânzare cu amănuntul și de servicii alimentare. Journal of Food Protection 70(9):2172-2198
Lim E, Lopez L, Borman A, Cressey P, Pirie R (2012) Annual report concerning foodborne disease in New Zealand 2011. Ministerul Industriei Primare, Noua Zeelandă.
Linnan MJ, Mascola L, Lou XD, Goulet V, May S, Salminen C, Hird DW, Yonekura ML, Hayes P, Weaver R, Audurier A, Plikaytis MS, Fannin SL, Kleks A, Broome CV (1988) Listerioză epidemică asociată cu brânză de tip mexican. New England Journal of Medicine 319(13):823-828
Little CL, Sagoo SK, Gillespie IA, Grant K, McLauchlin J (2009) Prevalența și nivelul de Listeria monocytogenes și alte specii de Listeria în anumite alimente gata pentru consum din Regatul Unit. Journal of Food Protection 72(9):1869-1877
Mead PS, Dunne EF, Graves L, Wiedmann M, Patrick M, Hunter S, Salehi E, Mostashari F, Craig A, Mshar P, Bannerman T, Sauders BD, Hayes P, Dewitt W, Sparling P, Griffin P, Morse D, Slutsker L, Swaminathan B (2006) Epidemie națională de listerioză datorată cărnii contaminate. Epidemiologie și infecție 134(4):744-751
Meldrum RJ, Ellis PW, Mannion PT, Halstead D, Garside J (2010) Prevalența 
Listeria monocytogenes în alimentele gata de consum prelevate de la punctul de vânzare în Țara Galilor, Regatul Unit. Journal of Food Protection 73(8):1515-1518
Montville TJ, Matthews KR (2005) Microbiologia alimentară: O introducere.  ASM Press, Washington D.C.
NNDSS (2013) Notificări pentru toate bolile pe stat și teritoriu și pe an. National Notifiable Disease Surveillance System, Department of Health and Ageing, Canberra.
Norton DM, Braden CR (2007) Listerioza de origine alimentară. Cap 10 În: Ryser ET, Marth EH (eds) Listeria, listerioza și siguranța alimentară. 3rd ed, CRC Press Taylor & Francis Group, Boca Raton, p. 305-356
OzFoodNet (2010) Monitorizarea incidenței și cauzelor bolilor potențial transmise prin alimente în Australia: Raport anual al rețelei OzFoodNet, 2009. Communicable Diseases Intelligence 34(4):396-426
OzFoodNet (2012) Monitorizarea incidenței și a cauzelor bolilor potențial transmise prin alimente în Australia: Raport anual al rețelei OzFoodNet, 2010. Communicable Diseases Intelligence 36(3):E213-E241
Painter J, Slutsker L (2007) Listerioza la om. Cap 4 În: Ryser ET, Marth EH (eds) Listeria, listerioza și siguranța alimentară. 3rd ed, CRC Press Taylor & Francis Group, Boca Raton, p. 85-109
Rocourt J, Buchrieser C (2007) Genul Listeria și Listeria monocytogenes: Poziția filogenetică, taxonomia și identificarea. Cap 1 În: Ryser ET, Marth EH (eds) Listeria, listerioza și siguranța alimentară. 3rd ed, CRC Press Taylor & Francis Group, Boca Raton, p. 1-20
Schlech WF, Lavigne PM, Bortolussi RA, Allen AC, Haldane EV, Wort AJ, Hightower AW, Johnson SE, King SH, Nicholls ES, Broome CV (1983) Listerioza epidemică - dovezi pentru transmiterea prin alimente. New England Journal of Medicine 308(4):203-206
Severino P, Dussurget O, Vencio RZN, Dumas E, Garrido P, Padilla G, Piveteau P, Lemaitre J, Kunst F, Glaser P, Buchrieser C (2007) Analiza transcriptomică comparativă a 
tulpinilor de Listeria monocytogenes din cele două linii majore relevă diferențe în virulență, peretele celular și răspunsul la stres. Microbiologie aplicată și de mediu 73(19):6078-6088
Sim J, Hood D, Finnie L, Wilson M, Graham C, Brett M, Hudson JA (2002) Serie de incidente de gastroenterită febrilă neinvazivă provocată de Listeria monocytogenes care implică carne gata preparată. Scrisori în microbiologie aplicată 35:409-413
Sutherland PS, Miles DW, Laboyrie DA (2003) Listeria monocytogenes. Cap. 13 In: 
Hocking AD (ed) Foodborne microorganisms of public health significance. 6th ed, Australian Institute of Food Science and Technology (NSW Branch), Sydney, p. 381-443
Swaminathan B, Gerner-Smidt P (2007) Epidemiologia listeriozei umane. Microbii și infecția 9:1236-1243
OMS/FAO (2004) Evaluarea riscului de Listeria monocytogenes în alimentele gata pentru consum. Organizația Mondială a Sănătății și Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, Geneva.
Wong TL, Carey-Smith GV, Hollis L, Hudson JA (2005) Studiu microbiologic privind pateul și șunca preambalate în Noua Zeelandă. Scrisori în microbiologie aplicată 41:106-111
Ultima actualizare mai 2013 (actualizări editoriale minore în aprilie 2018)

Autorul articolului

Mirela Cîrlan

Consultant

Profilul autorului

Trimite un mesaj autorului

Trimite mesaj autorului

Nume Prenume *

Adresa de email *

Scrie mesaj către autorul articolului: *

Titlul articolului *

Link: *

Cod de verificare *

Termeni și Condiții *

Sunt de acord cu Termenii și Condiții

Trimite

Te rugăm să evaluezi articolul:

Relevanță *

Claritate *

Exactitate științifică *

Actualitate & Conformare *

First Name

Spune opinia ta Comunității

Informații importante despre acest subiect sunt și în: