Conform Regulamentului (CE) nr. 852/2004 anexa II cap I pct 3 "trebuie să existe un număr suficient de toalete cu jet de apă, racordate la un sistem de scurgere eficace. Toaletele nu trebuie să comunice direct cu încăperile în care se manipulează produsele alimentare".Noile prevederi legislative privind sancționarea contravențiior specifică faptul că nerespectarea acestor prevederi se poate sancționa cu amendă cuprinsă între 1000 si 12.000 de lei. Cum trebuie interpretate aceste reglementări?

Contextul legislativ privind igiena produselor alimentare și aplicarea practică a Regulamentului 852/2004 al Uniunii Europene

Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Uniunii Europene privind igiena produselor alimentare stabilește un cadru legislativ complex care vizează garantarea unui înalt nivel de protecție a sănătății consumatorilor și armonizarea normelor igienice în întreaga Uniune Europeană. Regulamentul este aplicabil tuturor operatorilor din sectorul alimentar, de la producători până la distribuitori, și acoperă o gamă largă de aspecte legate de igienă, siguranță alimentară și protecția consumatorilor.

În special, Anexa II a regulamentului oferă detalii tehnice importante privind modul de gestionare a facilităților sanitare în incintele alimentare, un aspect esențial pentru reducerea riscului de contaminare a produselor alimentare și pentru menținerea igienei la standarde ridicate. Vom analiza aceste cerințe și vom oferi exemple concrete de aplicare a regulamentului, pentru o mai bună înțelegere a impactului său asupra sectorului alimentar.

Capitolul I: Facilitățile de igienă pentru personal

1. Număr suficient de toalete și acționarea igienică a acestora

Unul dintre punctele esențiale reglementate de Anexa II este obligativitatea ca operatorii din industria alimentară să asigure un număr suficient de toalete dotate cu jet de apă. Aceste toalete trebuie să fie disponibile într-un raport adecvat cu numărul de angajați, pentru a evita aglomerarea și a facilita menținerea igienei corespunzătoare. Igiena personală a lucrătorilor este un punct critic în prevenirea contaminării produselor alimentare, iar toaletele joacă un rol central în acest sens. 

Regulile GMP de proiectare a toaletelor specifică faptul că toaleta este compusă din minim 2 camere. Una pentru vasul de WC și una pentru lavoarul de igienizare a mâinilor. Această separare este importantă mai ales dacă în spațiul de producție lucrează mai mult de 2-3 persoane. 

Ca o recomandare generală, Organizația Mondială a Sănătății sugerează că un număr adecvat de toalete este de cel puțin o toaletă la fiecare 20-25 de persoane. Acest raport poate fi ajustat în funcție de specificul activității și de necesitățile angajaților. Noi recomandăm 1 toaletă la 10-15 persoane proiectată pe fiecare zonă de importanță igienică și/sau de siguranță.

În cadrul incintelor de producție alimentară, toaletele moderne sunt echipate cu sisteme de acționare fără mâini, de obicei prin pedală sau senzori automați. Aceasta este o măsură suplimentară de siguranță care reduce riscul de transmitere a microorganismelor dinspre zonele de igienă către spațiile de procesare a alimentelor. În practică, utilizarea senzorilor sau a pedalelor devine tot mai răspândită, permițând un control mai strict al igienei.

Autorul articolului

Cristi Chiselita

Consultant

Profilul autorului

Trimite un mesaj autorului

Comentariu, apreciere sau mesaj autorului

Nume Prenume *

Adresa de email *

Scrie comentariu, evaluarea sau mesaj către autorul articolului: *

Te rugăm să evaluezi articolul:

Relevanță *

Claritate *

Actualitate *

Ti-a fost util? *

Termeni și Condiții

Sunt de acord cu Termenii și condițiile

Math Captcha *

1 + 6 =

Trimite

reCAPTCHA *

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Email

Spune opinia ta Comunității