Una dintre cele mai frecvente întrebări pe care o primim este "dacă un restaurant, fast food sau o unitate care produce alimente si le livrează acasa trebuie să eticheteze produsele alimentare. răspunsul îl veți găsi în acest studiu de caz.
Într-un mediu alimentar din ce în ce mai complex și diversificat, consumatorul modern acordă o atenție sporită calității și compoziției produselor consumate. Impactul direct asupra sănătății, precum și preocupările crescânde legate de nutriție, alergii și intoleranțe alimentare determină autoritățile și operatorii economici să acorde prioritate informării clare și transparente. Ordinul nr. 201/2022 emis de. Autoritatea Nationala pentru Protectia Consumatorilor privind furnizarea de informații la comercializarea produselor finite/mâncărurilor de către unitățile de restaurație colective reprezintă cadrul legal menit să asigure consumatorului accesul rapid, complet și corect la informațiile necesare în momentul achiziționării și consumului de produse alimentare.
Obiectivele legislatiei
1. Creșterea transparenței: Oferirea de informații despre ingredientele folosite și valorile nutriționale înainte de finalizarea comenzii.
2. Protejarea sănătății consumatorilor: Prezentarea clară a aditivilor, a compoziției și a valorilor energetice, pentru a permite consumatorilor să ia decizii în cunoștință de cauză.
3. Alinierea cu legislația europeană: Respectarea cerințelor Regulamentului (UE) nr. 1.169/2011 în ceea ce privește informațiile nutriționale și etichetarea aditivilor.
Principalele prevederi ale Ordinului 201/2022
Art. 3 din Ordin stabilește modul în care informațiile trebuie furnizate:
1. Indicarea ingredientelor compuse peste 20 g: Unitățile de restaurație colective trebuie să menționeze tipul și cantitatea ingredientelor utilizate, dacă acestea depășesc 20 g în produsul finit/mâncare. Spre exemplu, dacă un restaurant servește o salată care conține 30 g de brânză feta, 25 g de măsline și 50 g de roșii cherry, acestea trebuie enumerate și cuantificate în mod clar.
2. Declarația nutrițională: Trebuie afișate valorile nutriționale conform prevederilor UE nr. 1.169/2011. Informațiile minime obligatorii includ: valoarea energetică, cantitățile de grăsimi, acizi grași saturați, zaharuri și sare. De exemplu, pentru un meniu de tip sandwich cu pui, este necesară indicarea caloriilor (kcal), a conținutului de grăsimi (g), grăsimi saturate (g), zaharuri (g) și sare (g).
3. Aditivii alimentari: Trebuie specificați conform Anexei VII Partea C din Regulamentul UE nr. 1.169/2011. Astfel, dacă un dressing sau un sos utilizat în preparat conține aditivi (stabilizatori, conservanți, coloranți etc.), aceștia vor fi indicați prin denumire sau cod E, în imediata apropiere a produsului.
4. Vizibilitate, accesibilitate, lizibilitate: Informațiile trebuie afișate la locul de desfacere – pe meniu, panou informativ, eticheta produsului sau ambalaj – astfel încât să fie clar vizibile și ușor de citit. Un exemplu practic: într-o unitate de tip cantină, lângă fiecare preparat prezentat în vitrină, trebuie amplasat un card sau un panou cu informații privind ingredientele majore, valorile nutriționale și aditivii.
5. Informații disponibile în toate punctele de vânzare: Dacă același produs finit/mâncare se comercializează în mai multe zone ale aceluiași restaurant (de pildă, la bar, la masa de salate, la un stand de pizza și la un bufet de supe), toate aceste informații trebuie replicate în fiecare dintre locurile respective.
6. Vânzarea la distanță: În cazul comenzilor online sau prin intermediul aplicațiilor de livrare, informațiile trebuie să fie disponibile consumatorului înainte de finalizarea comenzii. Aceasta înseamnă că platformele de livrare trebuie să includă informațiile despre ingrediente, valori nutriționale și aditivi pe pagina produsului, astfel încât clientul să aibă acces la ele înainte de a apăsa butonul „Finalizează comanda”.
In concluzie
Este necesar să etichetați produsele alimentare conform dispozițiilor mai sus enunțate, chiar dacă livrați mâncarea prin curier sau clientul dorește să o consume acasă și nu în firma vostră.
Exemple de aplicare în practică:
- Restaurant tip fast-food: Un lanț de fast-food care oferă hamburgeri și cartofi prăjiți va trebui să indice, pe meniu sau panou, valorile energetice ale produselor, conținutul de grăsimi și sare, precum și aditivii prezenți în chifle, sosuri sau brânză topită. Dacă acest lanț vinde aceleași produse și într-un colț separat al restaurantului (de exemplu, o vitrină pentru preparate „to go”), informațiile trebuie repetate acolo.
- Cantină corporativă: O cantină care servește zilnic mâncăruri gătite (supe, feluri principale, salate, deserturi) trebuie să afișeze lângă fiecare vas un tabel cu ingredientele ce depășesc 20 g (carne, legume, brânzeturi), valorile nutriționale de bază și aditivii. Pentru supele crema (de exemplu, supă cremă de legume) trebuie menționat și aportul de sare, conținutul de grăsimi saturate în unt sau smântână, precum și eventualii aditivi din crutoane.
- Livrări la domiciliu: Un serviciu de catering care livrează meniuri zilnice către clienți rezidențiali sau la birou va pune la dispoziție aceste informații direct în aplicația de livrare. Înainte ca un client să finalizeze comanda unui meniu de prânz (de exemplu, piept de pui la grătar cu orez și legume), el va putea consulta conținutul de calorii, grăsimi, zaharuri și sare, precum și dacă există aditivi în sosuri. Dacă sunt tipărite ambalaje personalizate, acestea pot include etichete informative.
Beneficiile implementării
- Consumatorii: Beneficiază de transparență și pot face alegeri în cunoștință de cauză, mai ales cei cu restricții alimentare, alergii sau boli cronice (diabet, hipertensiune etc.).
- Operatorii economici: Prin respectarea cerințelor legale, aceștia își consolidează reputația, credibilitatea și relația cu clienții. Consumatorii mulțumiți tind să revină, ceea ce sprijină sustenabilitatea afacerii.
- Autoritățile de control: Pot verifica mai ușor conformitatea, asigurând că normele sunt respectate, iar consumatorii sunt protejați.
Concluzii
Prin afișarea clară a informațiilor privind ingredientele, valorile nutriționale și aditivii, operatorii de restaurație colectivă își îndeplinesc obligațiile legale și contribuie la îmbunătățirea sănătății publice. Implementarea acestor prevederi, deși poate părea inițial o provocare logistică, devine un atu pe termen lung, consolidând încrederea consumatorilor și sprijinind o piață alimentară mai sigură, mai conștientă și mai echitabilă. Încurajăm restaurantele, cantinele și alte unități similare să investească în formarea personalului și în tehnologiile necesare pentru a respecta cerințele legale, contribuind astfel la sănătatea și satisfacția consumatorilor. Un angajament ferm față de transparență și calitate nu este doar o obligație legală, ci și o responsabilitate socială.
Autorul articolului
Informațiile prezentate în acest articol au caracter informativ și educațional. Pentru detalii complete și condiții de utilizare, vă rugăm să consultați disclaimerul general.
Informații importante despre acest subiect sunt și în:
2016/ 140 Ordin
Ordinul 140/2016 pentru modificarea şi completarea Condiţiilor minime de funcţionare a abatoarelor de capacitate mică, aprobate prin Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare...
O nouă oportunitate comercială pentru antreprenorii din industria cărnii
Antreprenorii români din sectorul agroalimentar au la dispoziție o nouă piață de desfacere: Emiratele Arabe Unite (EAU) . Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor...
