Multe unități utilizează alimente gata preparate sau semipreparate congelate, o practică extrem de utilă și perfect validă. Totuși, este important să cunoașteți și să respectați anumite reglementări, explicate în detaliu în acest studiu.
Creşterea diversităţii meniurilor şi accesul la o gamă largă de produse alimentare, inclusiv cele semipreparate sau deja congelate, reprezintă un avantaj pentru unitățile de restaurație colective – restaurante, fast-fooduri, servicii de catering sau organizatori de evenimente. Acestea pot menține astfel o ofertă constantă de preparate, indiferent de sezonalitate sau accesul la ingrediente proaspete. Totuși, utilizarea produselor alimentare congelate implică anumite obligații legale în ceea ce privește informarea consumatorilor.
Obiectivele legislației
Ordinul nr. 183/2016 stabilește condiţiile de informare a consumatorilor cu privire la comercializarea pâinii, produselor de panificaţie, produselor de patiserie, cărnii şi produselor de origine animală, legumelor şi fructelor care au fost obținute din produse congelate. Această informare devine esenţială pentru transparență, protecția sănătății și încrederea consumatorilor.
În paralel, Ordinul nr. 201/2022 privind furnizarea informaţiilor la comercializarea produselor finite de către unităţile de restauraţie colective adaugă cerințe suplimentare referitoare la transparența ingredientelor, conținutului nutrițional și aditivilor. Cele două reglementări se completează reciproc. Astfel, pe lângă mențiunea „produs/din produs decongelat” impusă de Ordinul 183/2016, operatorii trebuie să furnizeze și informații detaliate despre ingredientele folosite, valoarea nutrițională și aditivii conform Ordinului 201/2022.
Cadrul legal relevant:
Ordinul nr. 183/2016:
- Prevede ca operatorii economici care utilizează produse alimentare congelate (pâine, produse de panificație, produse de patiserie, carne/produs de origine animală, legume, fructe) să afișeze clar mențiunea „produs/din produs decongelat”.
- Informația trebuie să fie vizibilă, lizibilă și rezistentă la ștergere. Poate fi afișată pe panoul de meniu, pe eticheta produsului, pe ambalajul de transport sau pe orice material care însoțește preparatul.
- Scopul este ca orice consumator să știe clar că alimentul respectiv a fost obținut dintr-un produs anterior congelat și apoi decongelat.
Ordinul nr. 201/2022:
- Unitățile de restaurație colective trebuie să ofere informații despre ingredientele compuse care depășesc 20 g, declarația nutrițională de bază și aditivii utilizați.
- Aceste informații trebuie afișate la loc vizibil, înainte de finalizarea comenzii, inclusiv în cazul vânzărilor la distanță.
Acest conținut este destinat abonaților
Abonați-vă pentru a avea acces nelimitat la toate articolele Codex.(și mult mai mult)
Urmărește-ne pe rețelele sociale:
Autorul articolului
Informațiile prezentate în acest articol au caracter informativ și educațional. Pentru detalii complete și condiții de utilizare, vă rugăm să consultați disclaimerul general.
Informații importante despre acest subiect sunt și în:
2016/ 183 Ordin
Ordinul 183/2016 privind informarea consumatorilor de către operatorii economici care desfăşoară activităţi de comercializare pe teritoriul României a produselor obţinute din produse alimentare...
Posibil și Probabil în Utilizarea Programelor HACCP
Evaluează diferențele între posibil și probabil care sunt mai mult decât concepte.
Sistemul de Management al Siguranței Alimentare (SMSA): Ce este, baza legală, cum și cine îl aplică?
Află ce ce este SMSA, cine este obligat să le aibă, să le aplice și care sunt principiile generale..
Codificarea Culorilor în Industria Alimentară - Ghid pentru îmbunătățirea igienei și siguranței alimentelor
Acest articol oferă o înțelegere detaliată a modului în care codificarea culorilor poate fi implementată pentru a îmbunătăți siguranța și eficiența în industria alimentară, subliniind importanța...
