Ordinul 775/2004 pentru aprobarea Normei cu privire la natura, conţinutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea şi transportul ananasului în conservă

Ordinul 775/2004 din 2005.05.09
Status: Acte în vigoare
Versiune de la: 9 Mai 2005

Intră în vigoare:
9 Mai 2006 An

Ordinul 775/2004 pentru aprobarea Normei cu privire la natura, conţinutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea şi transportul ananasului în conservă

Dată act: 22-oct-2004

Emitent: Ministerul Agriculturii, Padurilor si Dezvoltarii Rurale

Având în vedere prevederile art. 34 din Ordonanţa de urgenţă a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea producţiei, circulaţiei şi comercializării alimentelor, aprobată şi modificată prin Legea nr. 57/2002,

în temeiul prevederilor Hotărârii Guvernului nr. 409/2004 privind organizarea şi funcţionarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor şi Dezvoltării Rurale, cu modificările şi completările ulterioare, ale Hotărârii Guvernului nr. 743/2003 privind organizarea şi funcţionarea Ministerului Sănătăţii, cu modificările şi completările ulterioare, precum şi ale Hotărârii Guvernului nr. 755/2003 privind organizarea şi funcţionarea Autorităţii Naţionale pentru Protecţia Consumatorilor,

ministrul agriculturii, pădurilor şi dezvoltării rurale, ministrul sănătăţii şi preşedintele Autorităţii Naţionale pentru Protecţia Consumatorilor emit următorul ordin:

Art. 1

Se aprobă Norma cu privire la natura, conţinutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea şi transportul ananasului în conservă, prevăzută în anexa care face parte integrantă din prezentul ordin.

Art. 2

Ministerul Agriculturii, Pădurilor şi Dezvoltării Rurale, Ministerul Sănătăţii şi Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorilor, prin direcţiile pentru agricultură şi dezvoltare rurală judeţene şi a municipiului Bucureşti, prin direcţiile de sănătate publică judeţene şi a municipiului Bucureşti şi prin oficiile pentru protecţia consumatorilor judeţene şi al municipiului Bucureşti, vor duce la îndeplinire prevederile prezentului ordin.

Art. 3

Prezentul ordin va fi publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, şi va intra în vigoare în termen de 12 luni de la data publicării.

-****-

ANEXĂ:

NORMĂ cu privire la natura, conţinutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea şi transportul ananasului în conservă

Publicat în Monitorul Oficial cu numărul 391 bis din data de 9 mai 2005        

Norma din 2004 cu privire la natura, conţinutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea şi transportul ananasului în conservă

Norma din 2004 din 2005.05.09
Status: Acte în vigoare
Versiune de la: 22 August 2006

Intră în vigoare:
9 Mai 2006 An

Norma din 2004 cu privire la natura, conţinutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea şi transportul ananasului în conservă

Dată act: 22-oct-2004

Emitent: Ministerul Agriculturii, Padurilor si Dezvoltarii Rurale

CAPITOLUL I: Dispoziţii generale

Art. 1

Prezenta normă prevede cerinţele minime de siguranţă alimentară, igienă alimentară, calitate şi identificare a produsului, care trebuiesc respectate la fabricarea şi/sau comercializarea ananasului în conservă pe teritoriul României, pentru a putea granta că acesta nu prezintă nici un risc pentru consumul uman şi este prezentat corect, conform principiilor de bază privind protecţia consumatorului.

Art. 2

Reglementările prezentei norme nu se aplică ananasului în conservă preparat în gospodării individuale pentru consumul propriu şi nici produselor care sunt în tranzit sau care sunt depozitate temporar, ca bunuri care tranzitează ţara, dacă nu prezintă un pericol pentru sănătatea umană sau pentru mediu.

Art. 3

Prevederile art. 4, 5, 7, 8, 9 şi 11 nu se aplică produselor fabricate şi/sau comercializate în mod legal într-un stat membru al Uniunii Europene sau în Turcia ori care sunt fabricate în mod legal într-un stat semnatar al acordului privind Spaţiul Economic European, cu condiţia ca cerinţele aplicabile acestui produs în statul respectiv să asigure un nivel de protecţie echivalent cu cel prevăzut în prezenta normă.

CAPITOLUL II: Natură. Conţinut

Art. 4

"Ananas în conservă" este denumirea de produs finit, fabricat în scopul vânzării, dată în general alimentelor preparate din fructe de ananas sănătoase, proaspete, congelate sau preconservate care păstrează identitatea fructului Ananas comosus (L) Merr, (Ananas sativus (L) Lindl.), depelate şi cărora li s-a extras miezul, conservate într-unul din mediile lichide specificate în anexa nr. 3 la prezenta normă, în conţinutul căruia se poate adauga unul sau mai multe dintre ingredientele specificate în anexa nr. 2 la prezenta normă, sau fără lichid, introduse în ambalaje care se închid ermetic, supuse unui tratament termic, înainte sau după introducerea lor în ambalaj, pentru a împiedica alterarea lor.

Art. 5

Denumirea sub care se vinde produsul trebuie să indice corect natura alimentului şi pentru aceasta trebuie să includă cel puţin următoarele informaţii:

(1) denumirea materiei prime: "ananas";

(2) denumirea formei de prezentare: "Întregi", "Felii", etc., conform definiţiilor şi descrierilor din anexa nr. 1 la prezenta normă;

(3) denumirea mediului fluid în care este conservat, conform definiţiilor şi descrierilor din anexa nr. 3 la prezenta normă, spre ex.: "În apă", "În suc", "În sirop slab îndulcit", "În sirop cu mult zahăr", etc.; dacă ananasul este conservat fără lichid, se menţionează "Tasat" sau "foarte tasaf, după caz;

(4) dacă produsul este preparat dietetic se va preciza alături de numele produsului "Neândulcit" sau "Fără zahăr".

CAPITOLUL III: Fabricarea

Art. 6

Alimentul "Ananas în conservă", definit şi descris în prezenta normă, trebuie să fie sănătos, salubru, corespunzător pentru consumul uman, preparat din materii prime şi auxiliare sănătoase, fabricat şi ambalat în condiţii de igienă impuse de reglementările în vigoare.

Art. 7

Materia primă folosită la fabricarea ananasului în conservă, definita şi descrisă în anexa nr. 1 la prezenta normă, trebuie să îndeplinească cerinţele de calitate şi siguranţă alimentară pentru legume şi fructe proaspete prevăzute de reglementările în vigoare.

Art. 8

Ingredientele utilizate la fabricarea ananasului în conservă, trebuie sa îndeplinească cerinţele specificate în anexa nr. 2 la prezenta normă, să corespundă reglementărilor în vigoare şi să nu depăşească limitele maxim admise.

Art. 9

Lichidul sau mediul în care este conservat ananasul trebuie sa îndeplinească cerinţele din anexa nr. 3 la prezenta normă şi cerinţele de calitate şi siguranţa alimentară prevăzute de reglementările în vigoare.

Art. 10

Spaţiile în care se fabrică ananasul în conservă, incluzând instalaţiile şi echipamentele aferente, trebuie să îndeplinească cerinţele de igienă alimentară, iar personalul să îndeplinească cerinţele de sănătate şi calificare, stabilite prin reglementările în vigoare.

CAPITOLUL IV: Calitate. Siguranţă alimentară

Art. 11

Ananasul în conservă trebuie să îndeplinească cerinţele organoleptice şi fizico-chimice prevăzute în anexa nr. 4 respectiv anexa nr. 5, la prezenta normă. Produsele care nu îndeplinesc aceste cerinţe nu pot fi denumite şi descrise conform prevederilor prezentei norme.

Art. 12

Prezenţa în produsul finit a microorganismelor, paraziţilor şi substanţelor generate de microorganisme trebuie să nu depăşească limitele maxim admise prevăzute de reglementările în vigoare.

Art. 13

Se interzice fabricarea şi comercializarea ananasului în conserva care conţine cantităţi de contaminanţi şi reziduuri pesticide peste limitele maxim admise prevăzute prin reglementările în vigoare.

CAPITOLUL V: Ambalare, etichetare, marcare, depozitare şi transport

Art. 14

Ambalajele care intră în contact direct cu alimentul definit prin prezenta normă, trebuie să fie confecţionate din materiale care îndeplinesc cerinţele prevăzute de reglementările în vigoare.

Art. 15

Ambalajele de transport trebuie să asigure integritatea produsului, să fie curate, uscate, în stare bună. Aceste ambalaje pot fi confecţionate din lemn, carton, folie termocontractibilă, sau alte materiale care trebuie să corespunda reglementărilor în vigoare.

Art. 16

Etichetarea şi marcarea produsului finit trebuie să se facă cu respectarea reglementărilor în vigoare privind etichetarea alimentelor, înscrierea tuturor informaţiilor necesare, astfel încât consumatorul să fie informat corect la momentul cumpărării şi trebuie să conţină cel puţin următoarele informaţii:

(1) denumirea sub care este vândut alimentul, conform Art. 4 şi Art. 5 din prezenta normă;

(2) cantitatea netă;

(3) cantitatea netă fără lichid;

(4) lista ingredientelor;

(5) menţionarea tratamentului termic;

(6) condiţiile de depozitare, atunci când acestea necesită indicaţii speciale;

(7) data durabilităţii minimale se înscrie sub forma "a se consuma, de preferinţă, înainte de .... " cu menţionarea lunii şi anului;

(8) "o menţiune care să permită identificarea lotului" (această menţiune nu este obligatorie în cazul în care data durabilităţii minimale este indicată prin menţionarea clară şi necodificatâ cel puţin a zilei şi lunii, în această ordine);

(9) numele şi adresa producătorului sau ale ambalatorului sau ale distribuitorului sau ale importatorului produsului;

(10) ţara de origine a produsului.

Art. 17

Pentru produsele care se comercializează pe teritoriul României informaţiile de pe etichete trebuie să fie înscrise în limba română, indiferent de ţara producătoare, fără a exclude însă prezentarea lor în alte limbi.

Art. 18

Depozitarea produsului definit în prezenta normă se face în încăperi curate, aerisite, ferite de razele solare sau îngheţ şi cu respectarea condiţiilor impuse de producător.

Art. 19

Transportul produsului definit în prezenta normă trebuie să se facă cu vehicule curate, acoperite, în condiţii care să asigure integritatea ambalajelor şi menţinerea calităţii produselor, precum şi protecţia contra razelor solare sau a îngheţului.

Art. 20

Fiecare transport de ananas în conservă trebuie să fie însoţit de documente care să ateste originea, provenienţa şi securitatea alimentară.

CAPITOLUL VI: Dispoziţii finale

Art. 21

Anexele nr. 1 până la nr. 5 inclusiv fac parte integrantă din prezenta normă.

-****-

Anexa nr. 1:Materia prima. Definiţii şi descriere

(1) Fructele de ananas trebuie să fie întregi, sănătoase, cu aspect proaspăt, fără lovituri mecanice, nelemnificate, necrăpate, fără gust şi/sau miros străin.

(2) Nu sunt restricţii cu privire la soiul utilizat.

(3) Înainte de conservare trebuie bine spălate, depelate, îndepărtat miezul lemnos.

(4) Ananasul în conserva se poate fabrica în următoarea gama sortimentală:

a) întregi: fructe cilindrice întregi, scobite;

b) felii: felii în formă de spirală, felii întregi sau rondele: felii întregi sau rondele tăiate uniform din ananasul curăţat de coajă şi scobit;

c) felii jumătăţi: jumătăţi de felii aproximativ semi-circulare, tăiate uniform;

d) felii sferturi: sferturi de felii tăiate uniform;

e) lamele: porţiuni arcuite ce pot prezenta dimensiuni şi/sau forme neregulate;

f) batoane: bucăţi lungi şi subţiri, de cel puţin 65 mm, tăiate radial şi longitudinal;

g) sectoare circulare: sectoare în formă de conuri, aproximativ regulate, tăiate din felii sau porţiuni de felii, având grosimea cuprinsă în intervalul 8-13 mm;

h) bucăţi ("tronsoane"): bucăţi scurte şi groase, tăiate din felii groase şi/sau din fructele de ananas decojite şi scobite, având grosimea şi lăţimea mai mari de 12 mm şi lungimea de cel puţin 38 mm;

i) cuburi: bucăţi în formă de cuburi aproximativ regulate, cu latura de maxim 14 mm;

j) fragmente: bucăţi având forme şi dimensiuni neregulate;

k) fragmente mici: bucăţi mici de ananas având forme şi dimensiuni neregulate, asemănătoare bucăţilor care rămân după tăierea ananasului sub formă de cuburi;

l) bucăţele: bucăţi de ananas tăiate mărunt sau răzuite, putând să cuprindă şi fragmente mici.

Anexa nr. 2: Ingrediente. Limite admise

Anexa nr. 3: Medii de conservare. Definiţii şi descriere

(1) Ananasul se conservă în mediu lichid sau fără adaus de lichid, după cum urmează:

a) "normat": în mediu lichid;

b) "tasat", cu conţinut ridicat de fructe: fragmente şi fragmente mici de ananas, cu sau fără adaus de zaharuri; recipientul cu produs trebuie sa conţină minimum 73 % fructe fără lichid (m/m) din cantitatea totala a produsului;

c) "foarte tasa", cu conţinut foarte ridicat de fructe: fragmente şi fragmente mici de ananas, cu sau fără adaus de zaharuri; recipientul cu produs trebuie să conţină minimum 78 % fructe fără lichid (m/m) din cantitatea totală a produsului;

(2) Lichidele de conservare sunt:

a) Apa: lichid de conservare format din apă sau amestec de apă şi suc de ananas;

b) Suc: suc opalescent de ananas sau suc limpede de ananas;

c) Sirop: amestec format din apă sau suc de ananas în care s-a adăugat unul sau mai multe zaharuri: zaharoză, zahăr invertit, dextroză, sirop deshidratat de glucoză, sirop de glucoză. În funcţie de conţinutul În substanţa uscată solubilă, siropurile se clasifică astfel:

(3) Pentru formele de conservare "tasa" şi "foarte tasa" se adaugă zaharuri în formă cristalizată: zahăr, zahăr invertit, dextroză, sirop deshidratat de glucoză (în acest caz nu se adaugă nici un lichid de acoperire; se admit urme de apă (sau vapori de apă) sau suc natural de ananas ce apar în timpul procesului de fabricare a produsului.

Anexa nr. 4: Cerințe organoleptice

1.Cerinţe organoleptice

Tabelul nr. 1. Condiţii de admisibilitate

___

¹Cifrele menţionate se referă la media tuturor recipientelor ce formează eşantionul

2. Acceptarea lotului

Orice recipient de ananas în conservă care nu îndeplineşte condiţiile de calitate enumerate în anexa nr. 4 este considerat necorespunzător.

Un lot de ananas în conservă va fi considerat corespunzător:

a) dacă numărul recipientelor "necorespunzătoare" nu depăşeşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil, NCA = 6,5 din Codex Alimeritarius;

b) cerinţele de acceptare calculate ca valori medii ale probelor, sunt îndeplinite.

Anexa nr. 5: Cerinţe fizico - chimice

1. Cerinţe fizico - chimice

Tabelul nr. 2. Valorile minime pentru conţinutul în fructe al unui recipient (cantitatea netă fără lichid)

²În cazul produselor ambalate în recipiente de sticlă, volumul de apă distilată conţinută de recipientul complet umplut şi închis, măsurată la temperatura de 20 °C, diminuează cu 20 ml.

2. Acceptarea lotului

Un recipient care nu îndeplineşte cerinţele minime pentru gradul de umplere se considera "necorespunzător".

(1) Un lot de "Ananas în conservă" va fi acceptat din punct de vedere calitativ dacă numărul recipientelor "necorespunzătoare" nu depăşeşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din Codex Alimentarius.

(2) La verificarea prin metoda conţinutului minim de fructe în recipient după îndepărtarea lichidului (cantitatea neta fără lichid), se consideră că lotul corespunde cerinţelor dacă greutatea medie a conţinutului tuturor recipientelor examinate nu este mai mică decât valoarea minimă cerută, cu condiţia ca nici un recipient să nu prezinte o valoare exagerat de mică.

Publicat în Monitorul Oficial cu numărul 391 bis din data de 9 mai 2005

Descărcă textul

Poți descărca textul prezent, sau întreg textul dacă acesta are dimensiuni mai mari, folosind butonul de mai jos. 

Informații importante despre acest subiect sunt și în: