Află tot ceea ce trebuie să știi despre Punctele Gastronomice Locale (PGL). Acest tip de afacere vă oferă oportunitatea transformării bucătăriilor tradiționale din mediul rural într-un model de afacere sustenabilă, înregistrată oficial și orientată către siguranța alimentelor. Pentru a funcționa legal și eficient, un PGL trebuie să respecte o serie de condiții minime, care țin de amplasament, dotări, igienă și organizare.
Chiar dacă Punctele Gastronomice Locale (PGL) se bazează pe rețete tradiționale și preparate gospodărești, acestea trebuie să funcționeze în conformitate cu cerințele de siguranță alimentară în vigoare. De aceea, din stadiul de proiectare este necesar să implementați unui Program de bune practici pentru siguranța alimentelor, ca un pas esențial în dezvoltarea corectă și sustenabilă a activității. Dar să vedem ce este obligatoriu de respectat pentru a deschide o astfel de afacere:
1. Unde poate și unde nu poate funcționa un PGL
Un PGL poate funcționa în:
- gospodării permanente sau sezoniere;
- ferme de animale, stâne, ferme piscicole, zone de pescuit, crame, livezi, fonduri de vânătoare;
- pensiuni turistice sau mănăstiri.
Nu este permisă înregistrarea unui PGL în apropierea:
- unităților industriale poluante;
- gropilor de gunoi, unităților sau sau fabricilor care prelucrează piei și emit substanțe periculoase pentru sănătate.
2. Spații și condiții de igienă
Acest conținut este destinat abonaților
Abonați-vă pentru a avea acces nelimitat la toate articolele Codex.(și mult mai mult)
Urmărește-ne pe rețelele sociale:
Autorul articolului
Informațiile prezentate în acest articol au caracter informativ și educațional. Pentru detalii complete și condiții de utilizare, vă rugăm să consultați disclaimerul general.
Informații importante despre acest subiect sunt și în:
Ce sunt Punctele Gastronomice Locale (PGL) și de ce merită atenția antreprenorilor din rural
Într-un context în care consumatorii caută experiențe autentice și produse locale de calitate, Punctele Gastronomice Locale (PGL) reprezintă o oportunitate strategică pentru antreprenorii din mediul...
Ghidul 1 despre bunele practici de igienă în industria alimentară
Analiza introductiva despre primul capitol în realizarea programelor de igienă și siguranța alimentelor.
Cod de practici igienice pentru lapte și produse lactate
Codul oferă îndrumări esențiale pentru a asigura siguranța și calitatea produselor lactate pe întregul lanț alimentar, de la producția primară până la procesare, depozitare și distribuție. Acest cod...
Proceduri bazate pe principiile privind analiza riscurilor și punctele critice de control (HACCP) și orientări pentru aplicarea acestora
Procedurile bazate pe sistemul HACCP reprezintă o abordare sistematică a identificării, evaluării și controlului riscurilor la adresa siguranței alimentare, de exemplu a riscurilor biologice,...
