Află ce ce este SMSA, cine este obligat să le aibă, să le aplice și care sunt principiile generale..

Sistemul de Management al Siguranței Alimentare (SMSA) este un cadru de măsuri și procese implementate pentru a asigura siguranța alimentelor de-a lungul întregului lanț alimentar, de la producție și procesare, până la distribuție și consum. Acest sistem este esențial pentru prevenirea, controlul și gestionarea riscurilor care pot afecta siguranța alimentară. Implementarea SMSA este reglementată la nivel european de legislația în vigoare, inclusiv Regulamentul (CE) nr. 178/2002 și alte reglementări care completează și detaliază cerințele aplicabile în diferite sectoare ale industriei alimentare.

Ce este SMSA?

Sistemul de Management al Siguranței Alimentare (SMSA) este un ansamblu de proceduri și măsuri menite să asigure că toate alimentele produse, procesate și distribuite sunt sigure pentru consumul uman. SMSA include implementarea unui set de principii și cerințe fundamentale, cum ar fi:

• Analiza riscurilor: Evaluarea și identificarea riscurilor care pot afecta siguranța alimentară în toate etapele lanțului de aprovizionare.
• Principiul precauției: În cazul în care există o incertitudine științifică privind un potențial pericol pentru sănătatea umană, se impune adoptarea de măsuri preventive pentru a asigura protecția consumatorilor.
• Transparența și comunicarea: Operatorii din sectorul alimentar trebuie să mențină o comunicare transparentă cu autoritățile și publicul cu privire la riscurile identificate și la măsurile luate pentru a gestiona aceste riscuri.
• Responsabilitatea operatorilor din sectorul alimentar: Operatorii sunt direct responsabili pentru siguranța produselor pe care le oferă și trebuie să implementeze sisteme adecvate pentru a gestiona riscurile alimentare.
• Trasabilitatea: Posibilitatea de a urmări alimentele de-a lungul întregului lanț de aprovizionare, de la fermă la farfurie. Acest aspect permite identificarea rapidă a surselor de risc și, dacă este necesar, retragerea produselor nesigure de pe piață.
• Retragerea și rechemarea produselor: Operatorii trebuie să aibă proceduri clare și eficiente pentru retragerea sau rechemarea produselor alimentare de pe piață în cazul în care acestea prezintă un risc pentru sănătatea publică.

Baza legală a SMSA

Implementarea și funcționarea unui SMSA este reglementată la nivel european de mai multe acte normative. Regulamentul (CE) nr. 178/2002 este actul principal care stabilește principiile generale ale legislației alimentare în Uniunea Europeană. Acesta reglementează următoarele aspecte esențiale pentru un SMSA eficient:

• 1. Analiza riscurilor: Conform regulamentului, autoritățile și operatorii din sectorul alimentar trebuie să efectueze analize riguroase ale riscurilor pentru a asigura siguranța produselor alimentare.
• 2. Trasabilitatea: Articolul 18 din Regulamentul (CE) nr. 178/2002 impune trasabilitatea obligatorie a tuturor produselor alimentare și a ingredientelor utilizate. Fiecare operator trebuie să fie capabil să identifice de unde provin produsele alimentare și către cine sunt distribuite.
• 3. Retragerea produselor: Regulamentul specifică cerințele privind retragerea și rechemarea produselor alimentare nesigure de pe piață. Operatorii din sectorul alimentar sunt obligați să colaboreze cu autoritățile competente pentru a asigura o retragere rapidă și eficientă.

Regulamentul de punere în aplicare (UE) nr. 931/2011 al Comisiei: Acest regulament completează cerințele privind trasabilitatea alimentelor de origine animală. Acesta specifică detalii privind informațiile ce trebuie păstrate de-a lungul lanțului de aprovizionare pentru a permite trasabilitatea și identificarea rapidă a riscurilor.

Cine aplică SMSA?

Implementarea SMSA este responsabilitatea operatorilor din sectorul alimentar. Acest termen include toate entitățile care participă la lanțul de aprovizionare cu alimente, de la producția primară până la distribuție și vânzare către consumatori finali. Principalii actori care trebuie să aplice SMSA sunt:

• 1. Producătorii agricoli: Fermierii și producătorii din sectorul agricol sunt primii responsabili pentru siguranța produselor alimentare pe care le produc. Aceștia trebuie să implementeze proceduri de igienă, monitorizare a riscurilor și să asigure trasabilitatea produselor.
• 2. Procesatorii de alimente: Fabricile de procesare a alimentelor sunt obligate să implementeze SMSA în toate etapele de procesare, de la recepția materiei prime până la ambalarea produselor finite. Aceste procese trebuie să fie conforme cu cerințele de siguranță alimentară și să prevină contaminările.
• 3. Distribuitorii și transportatorii: Companiile care transportă și distribuie produse alimentare trebuie să implementeze măsuri de control pentru a menține siguranța alimentelor pe parcursul transportului și depozitării. Procedurile de trasabilitate sunt esențiale în acest context.
• 4. Retaileri și operatori din sectorul HoReCa: Magazinele alimentare, supermarketurile, restaurantele și alte unități de alimentație publică trebuie să aplice SMSA pentru a asigura siguranța alimentelor servite sau vândute consumatorilor.

Cum se aplică SMSA?

Implementarea unui SMSA presupune adoptarea unor măsuri și proceduri clare, care să fie adaptate fiecărei etape din lanțul alimentar. Aceste măsuri pot include:

Concluzie

Sistemul de Management al Siguranței Alimentare (SMSA) reprezintă un set esențial de măsuri și proceduri pentru asigurarea siguranței alimentelor în Uniunea Europeană. Operatorii din sectorul alimentar, de la producție la distribuție, sunt obligați să implementeze SMSA pentru a proteja sănătatea publicului și pentru a asigura conformitatea cu legislația europeană. Regulamentul (CE) nr. 178/2002 și Regulamentul de punere în aplicare (UE) nr. 931/2011 oferă cadrul legal necesar pentru aplicarea acestor măsuri, asigurând un lanț alimentar sigur, transparent și responsabil.

Resurse:

- Regulamentul (CE) nr. 178/2002 privind siguranța alimentelor.
- Regulamentul de punere în aplicare (UE) nr. 931/2011 al Comisiei privind trasabilitatea alimentelor de origine animală.

Autorul articolului

Mirela Cîrlan

Consultant

Profilul autorului

Trimite un mesaj autorului

Trimite mesaj autorului

Nume Prenume *

Adresa de email *

Scrie mesaj către autorul articolului: *

Titlul articolului *

Link: *

Cod de verificare *

Termeni și Condiții *

Sunt de acord cu Termenii și Condiții

Trimite

Te rugăm să evaluezi articolul:

Relevanță *

Claritate *

Exactitate științifică *

Actualitate & Conformare *

Message

Spune opinia ta Comunității

Recenzii & Discuții

Scrie o recenzie sau implică-te și Începe o discuție în Comunitate

Titlul articolului *

Link: *

Autorul recenziei

Recenziile sunt acceptate doar de la abonații codex.ro

Nume Prenume *

Adresa de email *

Imaginea ta *

×

Drag and drop files here or Browse

Dacă nu ai imaginea de utilizator pe codex.ro, pentru a accepta recenzia te rugam sa ne trimiti o imagine .jpg sau .png, maxim 500x500px - max 1MB

Evaluarea articolului:

Relevanță *

Claritate *

Exactitate științifică *

Actualitate & Conformare *

Recenzia ta

Scrie aici recenzia ta: *

Atenție, recenzia nu este un comentariu. Vă rugăm să citiți Termeni si Condiții pentru recenzii

Cod de verificare *

Sunt de acord cu Termenii și Condiții de scriere si acceptare recenzii.

Trimite

Name

Recenzie scrisă de Sebastian Voicu

Profilul recenzor

Trimite mesaj recenzorului

Trimite mesaj recenzorului

Nume Prenume *

Adresa de email *

Despre recenzie

Numele recenzorului *

Scrie mesaj către autorul recenziei: *

Cod de verificare *

Titlul articolului *

Link: *

Submit

Message

Relevanță practică

---

Claritate și ușurința înțelegerii

---

Exactitate științifică

---

Actualitate & Conformarea

Opinia recenzorului

Articolul este unul informativ, poate prea scucint, dar prezentat util pentru înțelegerea generala a ceea este și ce face SMSA. Pentru a înțelege mai bine aceste elemente este necesar realizarea de analize în detaliu. Doar astfel  antreprenorii și directorii de firme de productie alimente, inclusiv fermierii pot să înțeleagă importanța programelor.

Informații importante despre acest subiect sunt și în: