RRezultatele arată clar că riscurile sunt reale, iar controalele – riguroase. Pentru antreprenorii din industria ospitalității și comerțului alimentar, acest semnal vine cu o lecție importantă: neconformitățile nu sunt tolerate, iar sancțiunile pot fi severe.
Peste 2.700 de unități verificate
În total, ANSVSA a inspectat 2.711 unități alimentare, incluzând:
-
Restaurante (797)
-
Pizzerii și cantine
-
Cofetării, patiserii și laboratoare de cofetărie (330)
-
Pensiuni turistice (113)
-
Supermarketuri și magazine alimentare (920)
-
Târguri și unități mobile (443)
-
Puncte gastronomice locale (24)
Amenzi de aproape 3 milioane lei și activități închise
Controalele s-au soldat cu:
-
286 de amenzi, totalizând 2.842.400 lei
-
10 suspendări de activitate
-
6 interziceri de activitate
-
2.311 kg de produse alimentare reținute din cauza riscurilor pentru sănătatea publică
Pentru antreprenori, aceste cifre arată că orice abatere – oricât de „mică” – poate duce la pierderi financiare serioase, inclusiv întreruperea activității într-o perioadă-cheie.
Ce nereguli s-au constatat cel mai des
Printre cele mai frecvente neconformități identificate:
-
Depozitare și igienă necorespunzătoare în spațiile de lucru
-
Echipamente murdare sau neigienizate
-
Produse fără etichetă sau cu ambalaj incorect
-
Comercializare în spații neautorizate sanitar-veterinar
-
Lipsa trasabilității produselor — un aspect critic în caz de incident alimentar
Antreprenorii care activează în sectorul HoReCa sau retail alimentar trebuie să se asigure că toate verigile lanțului alimentar sunt conforme. În caz contrar, se expun nu doar amenzilor, ci și pierderii încrederii clienților.
Nu doar controale: și sprijin pentru conformare
Un aspect pozitiv semnalat de ANSVSA este că inspectorii nu s-au limitat la sancțiuni. În paralel, au desfășurat acțiuni de consiliere și prevenție, oferind operatorilor recomandări pentru îmbunătățirea condițiilor de lucru.
Această componentă este importantă pentru antreprenorii care doresc să corecteze deficiențele și să evite sancțiunile în viitor. Autoritățile încurajează dialogul și deschiderea față de normele sanitar-veterinare, mai ales în contextul în care sezonul turistic aduce o presiune suplimentară pe infrastructura alimentară.
Ce urmează pentru antreprenori
„Recomandăm tuturor consumatorilor să achiziționeze produse alimentare doar din unități sau spații aflate sub control sanitar-veterinar. Protejarea sănătății publice este și va rămâne o prioritate constantă pentru ANSVSA.”
— dr. Alexandru Bociu, președintele ANSVSA
Pe termen scurt, autoritatea va continua controalele și în perioada următoare. Antreprenorii care activează în domeniul alimentar – fie că este vorba despre restaurante, pensiuni, magazine sau food trucks – trebuie să își revizuiască procedurile interne, să verifice lanțurile de aprovizionare și să investească în formarea personalului.
Un sezon estival reușit începe cu respectarea normelor. Pentru cei care ignoră regulile, costurile pot fi considerabile. Pentru cei care le aplică corect, 1 Mai 2025 poate marca începutul unui sezon de succes.
Recomandările noastre practice pentru antreprenorii din industria alimentară
Pentru a evita sancțiuni și a asigura o experiență sigură pentru clienți în sezonul estival, antreprenorii din HoReCa și retail alimentar ar trebui să acorde o atenție deosebită următoarelor aspecte:
1
Verificarea trasabilității produselor
-
Solicitați și păstrați documentele de proveniență pentru toate materiile prime.
-
Implementați un sistem de trasabilitate clar, care să permită identificarea rapidă a loturilor cu probleme.
2
Igiena spațiilor și a echipamentelor
-
Asigurați curățenia zilnică a spațiilor de lucru.
-
Folosiți substanțe dezinfectante avizate și respectați frecvențele de igienizare.
-
Verificați periodic starea ustensilelor, frigiderelor și echipamentelor — trebuie să fie curate și funcționale.
3
Depozitare corectă
-
Respectați temperaturile de depozitare recomandate pentru fiecare tip de produs.
-
Nu depozitați produse alimentare lângă substanțe chimice, materiale de curățenie sau alte surse de contaminare.
-
Nu congelați produse deja descongelate.
4
Etichetare și ambalare
-
Toate produsele expuse la vânzare trebuie să fie etichetate corect (nume produs, ingrediente, alergeni, dată expirare).
-
Ambalajele trebuie să fie intacte și curate; orice semn de deteriorare este un semnal de risc.
5
Instruirea personalului
-
Angajații trebuie să urmeze periodic cursuri de igienă alimentară.
-
Verificați dacă personalul poartă echipament adecvat (bonete, mănuși, halate).
-
Încurajați raportarea internă a neconformităților – prevenția începe din interior.
6
Autorizări la zi
-
Asigurați-vă că unitatea este autorizată sanitar-veterinar și că toate documentele sunt actualizate.
-
În cazul unităților sezoniere sau mobile, solicitați autorizațiile necesare înainte de începerea activității.
Respectarea acestor recomandări nu este doar o obligație legală, ci și o investiție în încrederea clienților și în succesul pe termen lung al afacerii.
Autorul articolului
Informațiile prezentate în acest articol au caracter informativ și educațional. Pentru detalii complete și condiții de utilizare, vă rugăm să consultați disclaimerul general.
Informații importante despre acest subiect sunt și în:
Avizele și autorizările necesare pentru desfășurarea activităților economice din domeniul alimentar
Desfășurarea unei activități economice care implică produse alimentare presupune respectarea unor cerințe legale stricte, atât pentru protejarea sănătății publice, cât și pentru garantarea calității...
Sterilizarea ambalajelor pentru băuturi ESL și aseptice cu UV-C și peroxid de hidrogen: o soluție eficientă și sustenabilă
În industria băuturilor și produselor lactate, siguranța microbiologică și prelungirea duratei de valabilitate au devenit priorități esențiale. Cererea consumatorilor pentru produse cât mai...
Cum abordăm inspecția în igiena și siguranța alimentelor
Managerii întreprinderilor de producție alimentară au o responsabilitate majoră în asigurarea conformității cu reglementările legale și standardele de siguranță alimentară. Relația cu autoritățile...
