Acest studiu de caz fundamentează ce este o procedură de control al dăunătorilor, ce trebuie să conțină o astfel de procedură și cum și cine sunt obligați să o aplice. Responsabilitatea aplicări corecte a acestei proceduri revine producătorului, transportatorului sau comerciantului de produse alimentare chiar dacă există un contract cu o unitate specializată pentru efectuarea operatiunilor DDD.

 

Procedura de control al dăunătorilor este un document intern standardizat, parte a sistemului de igienă și siguranță alimentară, care conține:

  • măsuri de prevenire a accesului dăunătorilor în spații;
  • metode de monitorizare și inspecție (insecte, rozătoare, păsări etc.);
  • acțiuni corective în caz de infestare;
  • responsabilități clare și înregistrări aferente.

 

De ce este necesară o procedură de control al dăunătorilor?

  1. Conformitate cu legislația
    Toate unitățile din sectorul alimentar (restaurante, brutării, ferme, Puncte Gastronomice Locale – PGL, unități de procesare etc.) sunt obligate să aibă un sistem documentat de prevenire și combatere a dăunătorilor, conform Regulamentului (CE) nr. 852/2004 și cerințelor HACCP.
  2. Protejarea produselor și a consumatorilor
    Dăunătorii pot contamina alimentele prin:
  • fecale, urină, păr sau pene,
  • transport de bacterii (Salmonella, E. coli etc.),
  • deteriorarea ambalajelor sau a materiilor prime.
  1. Păstrarea reputației și încrederii clienților
    O infestare vizibilă poate duce la pierderea clienților, reclamații publice sau închidere temporară a activității de către autorități.

 

 

Avantajele implementării unei proceduri bine documentate

  • Prevenirea riscurilor biologice și a contaminării încrucișate;
  • Trasabilitate: documente și formulare care pot fi prezentate în controale;
  • Intervenție rapidă și organizată în cazul unei infestări;
  • Îmbunătățirea culturii organizaționale privind igiena și responsabilitatea;
  • Control mai bun al costurilor legate de pierderi, curățenie și tratamente reactive.

 

 

 

Acest conținut este destinat abonaților 

Abonament Personal, Abonament Profesional

 Abonați-vă pentru a avea acces nelimitat la toate articolele Codex.(și mult mai mult)

 

Autentificare

 

 

Autorul articolului

Author Name
Mirela Cîrlan
Consultant
Profilul autorului
Trimite un mesaj autorului

Comentariu, apreciere sau mesaj autorului

Te rugăm să evaluezi articolul:

Sunt de acord cu Termenii și condițiile

2 + 3 =
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.
Spune opinia ta Comunității

 

Note și condiții:
Informațiile prezentate în acest articol au caracter informativ și educațional. Pentru detalii complete și condiții de utilizare, vă rugăm să consultați disclaimerul general.

 

 

 

Informații importante despre acest subiect sunt și în:

 

Incident de toxiinfecție alimentară la o grădiniță din Timișoara

Șapte copii de la grădinița care aparține Liceului Silvic din Timișoara au fost transportați de urgență la spital, prezentând simptome specifice unei toxiinfecții alimentare. La masa de prânz,...

Posibil și Probabil în Utilizarea Programelor HACCP

Evaluează diferențele între posibil și probabil care sunt mai mult decât concepte.

Diferențele dintre SMSA și HACCP: Cadrul legal și aplicabilitate

Află care sunt diferențele și asemnănarea între cele două sisteme de igienă și siguranța alimentelor SMSA și HACCP.

Cum se realizează o anchetă epidemiologică pentru a descoperi cauzele unei toxiinfecții alimentare

Producătorii de alimente au un rol definitoriu în prevenirea toxiinfecțiilor alimentare. Înțelegerea modului în care se realizează o anchetă epidemiologică și diferențierea între toxiinfecțiile...