Fișă de informații despre pericole HACCP
CATEGORIE: Pericol Microbiologic
DENUMIRE: E. coli O157
1. Informații generale
Escherichia coli O157 (prescurtat frecvent E. coli O157) este o bacterie periculoasă, în special deoarece are capacitatea de a supraviețui în timpul refrigerării și congelării. De asemenea, aceasta este tolerantă la condiții de aciditate, salinitate și uscăciune. Chiar și în doze foarte mici, consumul poate duce la boli grave, incurabile sau chiar la deces.
2. Surse comune
E. coli O157 trebuie considerată un pericol asociat cu următoarele alimente crude sau insuficient preparate:
Acest conținut este destinat abonaților
Abonament Personal, Abonament Profesional
Abonați-vă pentru a avea acces nelimitat la toate articolele Codex.(și mult mai mult)
Urmărește-ne pe rețelele sociale:
Autorul articolului
Informații importante despre acest subiect sunt și în:
Descoperiți totul despre contaminarea chimică a alimentelor
Într-o lume în care siguranța alimentară este esențială, înțelegerea contaminării chimice a alimentelor devine o prioritate pentru consumatori și afaceri din industria alimentară. Acest articol...
Prioni (encefalopatia spongiformă bovină)
Encefalopatia spongiformă bovină (ESB) este o boală neurodegenerativă mortală a bovinelor. Ea este cauzată de particule infecțioase proteice cunoscute sub numele de prioni. ESB este singura...
Contaminarea chimică a alimentelor - vol 2
Scopul acestei revizuiri este de a oferi o imagine de ansamblu a tipurilor de pericole chimice care pot apărea în alimentele în completarea studiului : Contaminarea chimică a alimentelor - vol 1 ,...
Impactul păstrării la rece asupra riscului de E. coli O157:H7 în salata verde
Legumele cu frunze verzi, precum salata verde, au fost implicate în multiple focare recente de contaminare cu Escherichia coli (E. coli) O157:H7. Observațiile epidemiologice au arătat că...
