Ghidul antreprenorului

În multe firme din industria alimentară, responsabilul HACCP este „desemnat” mai mult formal decât funcțional. I se dau dosarele, poate o semnătură, dar nu și puterea reală sau sprijinul necesar. Rezultatul? Un sistem care există doar pe hârtie, iar riscurile – igienice, legale și comerciale – rămân în aer. Dar lucrurile nu trebuie să stea așa. Un responsabil HACCP bine ales, bine sprijinit și corect motivat poate deveni una dintre cele mai importante resurse ale firmei tale. El este cel care poate preveni amenzi, retrageri de produs, reclamații și chiar închiderea temporară a unității. În acest articol, explorăm cum poți, ca antreprenor sau manager, să construiești un cadru de lucru real și eficient pentru responsabilul tău HACCP. Vei găsi exemple, metode concrete și idei de recompensare care transformă o obligație birocratică într-un avantaj competitiv pentru afacerea ta.

Chiar dacă ai desemnat un responsabil HACCP/SMSA în firma ta, rolul tău ca manager nu dispare– ci se transformă. Deviicoordonatorul, supraveghetorul și garantul aplicării reale a sistemului. Acest program propus nu te încarcă, ci te ajută să ai controlul real asupra unei obligații legale majore, fără să pierzi timp sau să depinzi complet de alții.

Modul în care un responsabil SMSA/HACCP (intern sau extern) își organizează munca depinde de mărimea firmei, tipul de activitate și volumul de muncă real necesar pentru menținerea sistemului. Mai jos găsești o analiză detaliată pe cele două scenarii: