Ghidul stabilește criterii pentru excluderea de la stabilirea limitelor maxime de reziduuri (MRL) pentru substanțele active cu risc scăzut pentru sănătatea publică. Acesta se aplică pesticidelor folosite în agricultură și urmărește armonizarea internațională a reglementărilor, oferind îndrumări pentru recunoașterea substanțelor active, microorganismelor și altor compuși biologici care nu generează reziduuri dăunătoare consumatorilor în urma utilizării conforme cu practicile agricole sigure.

Ghidul reglementează utilizarea suplimentelor alimentare de vitamine și minerale pentru a completa dieta zilnică în cazurile în care aportul dietetic este insuficient. Se aplică exclusiv în acele jurisdicții unde aceste produse sunt considerate alimente. Ghidul stabilește criterii de compoziție, cerințe de ambalare și etichetare, incluzând indicații privind nivelul minim și maxim al nutrienților, condițiile de siguranță, instrucțiunile de utilizare și avertizările de pe etichete, pentru a asigura protecția consumatorilor și utilizarea corectă a acestor produse.

Ghidul detaliază reglementările pentru funcționarea Punctelor Gastronomice Locale (PGL) privind igiena și siguranța alimentară în bucătăriile rurale care servesc preparate locale. Acesta include cerințe pentru spații, echipamente, pregătirea și servirea alimentelor, gestionarea deșeurilor și igiena personalului, asigurând conformitatea cu legislația națională și europeană.

Ghidul prezintă reglementările și standardele pentru siguranța alimentară în alimentația publică și comerțul alimentar, conform ANPC pe baza legislației naționale și europene. Include cerințe privind igiena, depozitarea, transportul, manipularea și etichetarea produselor, pentru a proteja sănătatea consumatorilor și a preveni riscurile alimentare.

Ghidul oferă principii pentru utilizarea sigură a aromelor în alimente, conform evaluărilor JECFA și specificațiilor Codex. Aromele trebuie să fie sigure, pure și să nu inducă în eroare consumatorii. Acestea pot conține ingrediente non-aromatizante necesare pentru producție și utilizare, dar numai în cantități minime. Ghidul stabilește criterii pentru gestionarea riscurilor pentru anumite substanțe aromatizante și subliniază importanța igienei și etichetării corecte. Evaluările JECFA și specificațiile aromelor sunt disponibile online prin OMS și FAO.

Ghidul CAC/GL 3-1989 oferă principii pentru evaluarea aportului de aditivi alimentari, asigurând utilizarea lor sigură și justificată. Aditivii trebuie să aducă beneficii, să nu prezinte riscuri și să fie folosiți doar în cantitățile necesare.

Ghid privește schimbul de informații în situații de urgență privind siguranța alimentară oferă îndrumări pentru autoritățile competente în gestionarea și comunicarea riscurilor în cazul unei urgențe alimentare. Subliniază necesitatea cooperării între țări pentru a minimiza riscurile asupra sănătății publice și a evita măsuri nejustificate împotriva produselor alimentare neafectate.

Ghidul CAC/GL 23-1997 privind utilizarea afirmațiilor de nutriție și sănătate în etichetarea alimentelor. Explorează cerințele pentru declarațiile nutriționale și de sănătate, alinierea cu politicile naționale și regulile pentru oferirea de informații exacte și bazate pe dovezi științifice.

Ghidul CXG 102-2023 pentru audituri și inspecții la distanță în controlul importului și exportului alimentelor. Descoperă principiile, cerințele și bunele practici pentru asigurarea competenței laboratoarelor de testare.

Ghid pentru evaluarea competenței laboratoarelor de testare în controlul importului și exportului de alimente CAC/GL 27-1997. Asigură calitatea și conformitatea analizelor alimentare prin alinierea la standardele internaționale, facilitând protecția consumatorilor și comerțul echitabil.

Ghid pentru creșterea și bunăstarea puilor de carne în ferme și în timpul transportului. Află cerințele legale, standardele de protecție animală și cele mai bune practici pentru asigurarea sănătății și confortului păsărilor destinate producției de carne.

Principii pentru inspecția și certificarea importului/exportului de alimente conform CAC/GL 20-1995. Ghid esențial pentru asigurarea siguranței alimentare și facilitarea comerțului internațional.