Consecințele alimentelor nesigure pot fi grave. Astfel indiferent de dimensiune sau produs, toți producătorii de alimente au obligația de a gestiona siguranța produselor și bunăstarea consumatorilor. Acesta fiind motivul pentru care există ISO 22000.

Principiile de față oferă îndrumări pentru autoritățiile naționale și regionale privind adăugarea sigură și rațională a nutrienților esențiali în alimente, atât în mod obligatoriu, cât și voluntar. Totodată stabilind condițiile și criteriile pentru selecția nutriențiilor și a nutriențiilor și a alimentelor, luând în considerare necesitățile de sănătate publică și evitarea aporturilor excesive.

Standardul pentru etichetarea alimentelor preambalate stabilește cerințele privind etichetarea corectă a alimentelor preambalate destinate consumatorilor sau utilizării în servicii de catering.

Glosarul oferă definiții pentru termeni esențiali legate de reziduurile de medicamente veterinare în alimente, cum ar fi Consumul Zilnic Acceptabil (ADI), Limita Maximă a Reziduurilor (MRL), reziduurile extractabile și neextractabile, și metodele de analiză și screening. Acesta servește drept ghid pentru Comitetul Codex, fiind actualizat periodic în funcție de necesități și incluzând termeni relevanți elaborați de alte Comitete Codex.

Declarația subliniază importanța alăptării exclusive în primele șase luni de viață, recunoscând valoarea nutrițională a laptelui matern și riscurile asociate utilizării formulelor pentru sugari în absența condițiilor economice și igienice adecvate. De asemenea, evidențiază necesitatea de a sprijini alăptarea pentru a preveni malnutriția și efectele negative asupra sănătății sugarilor.

Principii de trasabilitate și urmărire a produsului ca instrument în cadrul inspecției și sistemului certificării alimentelor.

Ghidul oferă principii pentru analiza riscurilor în siguranța alimentelor, destinate aplicării de către guverne, incluzând evaluarea, managementul și comunicarea riscurilor. Obiectivul acestuia fiind protecția sănătății publice prin implementarea unei abordări structurate și transparente, bazate pe date științifice.

O serie de texte relevante pentru etichetarea alimentelor derivate și biotehnologia modernă.

Protocolul a fost adoptat de Codex Alimentarius pentru asigurarea calității laboratoarelor de control al alimentelor.

Recomandări de protocoale și ghiduri privind managementul laboratoarelor de control al alimentelor.

Ghid pentru utilizarea și reutilizarea sigură a apei în producția și procesarea alimentelor ce oferă îndrumări privind asigurarea siguranței apei în diverse etape ale lanțului alimentar. Acesta propune o abordare bazată pe risc pentru a evalua dacă apa utilizată este adecvată scopului său, luând în considerare pericolele microbiologice, chimice și fizice, și stabilind măsuri de tratare și monitorizare necesare. 

Ghidul stabilește proceduri pentru notificarea respingerilor alimentare între țări atunci când acestea nu îndeplinesc cerințele de siguranță sau comerciale. Ghidul promovează transparența și cooperarea prin furnizarea de informații clare autorităților competente din țările implicate, permițând astfel identificarea cauzelor respingerii și luarea măsurilor corective necesare pentru a preveni incidente similare pe viitor.