Revista Codex - Managementul siguranței alimentelor Revista Codex - Managementul siguranței alimentelor
Asistență Membri
Autentificare

Blog și Noutăți

Nu pierde informații cu impact. Fii conectat permanent la noutăți și informațiile noastre pentru a cunoaște ceea ce contează și este cu valoare pentru managementul siguranței alimentelor.

Codex lansează revista dedicată managementului siguranței alimentelor

Detalii
Iulia Cretu By Iulia Cretu
Iulia Cretu

Oficial am lansat  Revista Codex – Managementul Siguranței Alimentelor, o publicație digitală destinată profesioniștilor din industrie, consultanților, inspectorilor și antreprenorilor din toate sectoarele lanțului alimentar. Sub coordonarea unei echipe editoriale dedicate și cu sprijinul unei comunități active, revista promite să devină un reper în educația și susținerea practicii corecte în igienă și siguranță alimentară.

Testul de Stres la Igienă: Ce nu vezi te poate costa – sau te poate învăța

Detalii
Mădălina Toma By Mădălina Toma
Mădălina Toma

Un instrument educațional și operațional, conceput de Codex.ro pentru a testa în condiții reale reflexele de igienă ale personalului din industria alimentară. Nu simulează un control oficial – ci o zi obișnuită în care „contaminarea” e introdusă discret și urmărită vizual.

Reducerea frecvenței analizelor microbiologice – proiect legislativ pentru unitățile mici

Detalii
Mădălina Toma By Mădălina Toma
Mădălina Toma

Un proiect de modificare a Ordinului ANSVSA nr. 84/2023, aflat în dezbatere publică, propune măsuri de adaptare a frecvenței prelevării probelor microbiologice pentru unitățile cu producție redusă de carne sau lapte crud. Scopul este de a echilibra cerințele de control sanitar-veterinar cu realitățile economice ale producătorilor mici, fără a compromite siguranța alimentelor.

Ce sunt Punctele Gastronomice Locale (PGL) și de ce merită atenția antreprenorilor din rural

Detalii
Sebastian Voicu By Sebastian Voicu
Sebastian Voicu

 Într-un context în care consumatorii caută experiențe autentice și produse locale de calitate, Punctele Gastronomice Locale (PGL) reprezintă o oportunitate strategică pentru antreprenorii din mediul rural de a transforma gospodăria într-un model de afacere sustenabilă.

Ce trebuie să știm despre dăunătorilor și animalelor nedorite în unitățile alimentare

Detalii
Mirela Cîrlan By Mirela Cîrlan
Mirela Cîrlan
Aflați cum și de ce într-o unitate care manipulează, produce sau servește alimente, controlul dăunătorilor nu este doar o opțiune bună de igienă – este o obligație legală și un element-cheie al sistemului de siguranță alimentară. Rozătoarele, insectele, păsările sau alte animale nedorite pot fi vectori de boli, surse de contaminare și factori de risc major pentru sănătatea publică.

O nouă oportunitate comercială pentru antreprenorii din industria cărnii

Detalii
Mădălina Toma By Mădălina Toma
Mădălina Toma

Antreprenorii români din sectorul agroalimentar au la dispoziție o nouă piață de desfacere: Emiratele Arabe Unite (EAU). Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA) a anunțat aprobarea modelului de Certificat de sănătate pentru exportul cărnii și al produselor din carne de porc în EAU, în urma colaborării cu autoritățile sanitare veterinare emirateze.

Ce trebuie să știe antreprenorii din industria alimentară după controalele ANSVSA de 1 Mai

Detalii
Bianca Hrib By Bianca Hrib
Bianca Hrib
În contextul sărbătorii de 1 Mai și începutului sezonului turistic, Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA) a derulat, între 17 și 28 aprilie, o campanie amplă de verificări la nivel național. Scopul a fost dublu: protejarea sănătății consumatorilor și prevenirea incidentelor alimentare într-o perioadă cu rulaj intens de marfă și clienți.

Siguranța alimentară în era nutriției personalizate: Suplimentele alimentare și alimentele funcționale sub lupa FAO

Detalii
Bianca Hrib By Bianca Hrib
Bianca Hrib
Consumatorii din întreaga lume se orientează tot mai mult către suplimente alimentare și alimente funcționale, integrate în dietele lor zilnice pentru a susține sănătatea și starea generală de bine, arată un nou raport al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO).

USA: FDA suspendă programul de control al calității pentru testarea alimentelor din cauza reducerilor de personal

Detalii
Bianca Hrib By Bianca Hrib
Bianca Hrib
Laboratoarele Administrației pentru Alimente și Medicamente (FDA), responsabile de testarea alimentelor pentru prevenirea bolilor, sunt afectate de reducerile de personal din cadrul Departamentului de Sănătate și Servicii Umane (HHS). Potrivit unui e-mail intern consultat de Reuters, FDA a anunțat suspendarea programului său de control al calității destinat rețelei de laboratoare de testare alimentară.

Producția de alimente pe bază de celule: oportunități, provocări și necesitatea cercetării socio-economice

Detalii
Cristi Chiseliță By Cristi Chiseliță
Cristi Chiseliță
Într-o lume în care resursele naturale sunt tot mai presate, cererea globală de proteine crește, iar reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră devine o urgență, modul în care producem alimente a ajuns sub o atentă analiză — la propriu. Astăzi, tehnologii emergente, precum producția de carne fără sacrificare și proteine din lapte obținute fără prezența vacilor, promit să redefinească limitele sistemelor agroalimentare.

Patruzeci și patru de inovații alimentare emergente până în 2050

Detalii
Sebastian Voicu By Sebastian Voicu
Sebastian Voicu
Sistemele agroalimentare trec prin transformări majore, determinate de progresele tehnologice recente, descoperirile științifice și necesitatea tot mai presantă de a asigura durabilitatea și reziliența. În acest context, la nivel global apar noi surse de alimente și sisteme de producție (NFPS – New Food Production Systems), care ar putea remodela peisajul alimentar în următorii 5 până la 25 de ani.

Impactul păstrării la rece asupra riscului de E. coli O157:H7 în salata verde

Detalii
Mirela Cîrlan By Mirela Cîrlan
Mirela Cîrlan
Legumele cu frunze verzi, precum salata verde, au fost implicate în multiple focare recente de contaminare cu Escherichia coli (E. coli) O157:H7. Observațiile epidemiologice au arătat că îmbolnăvirile au avut tendința de a se concentra regional, deși distribuția produselor a fost națională. Această distribuție neuniformă a sugerat că timpul de transport și păstrare la rece înainte de procesare ar putea influența riscul de contaminare. Cercetatori au realizat un studiu care investighează modul în care perioada de depozitare la rece afectează intrarea E. coli O157:H7 în stări de repaus și, implicit, riscul de îmbolnăvire.

Ce este congelarea rapidă și cum poate să mă ajute în bucătărie?

Detalii
Vieru Iulian By Vieru Iulian
Vieru Iulian
În axcest articol aflați avantajele utilizării corecte a refrigerării rapide (blast chilling) și a congelării rapide (blast freezing). Procedurile sunt concepute pentru a scădea foarte repede temperatura conținutului depozitat. Aceste metode sunt utilizate în bucătăriile profesionale și în industria alimentară pentru produse proaspete, înghețată, mâncăruri pre-preparate, legume sau pește. Refigerarea și congelarea bruscă/rapidă a alimentelor este de un real ajutor prin faptul că alimentul păstrează aroma, textura și starea igienică a alimentelor timp îndelungat ușurând substanțial procesele de producție. 

Pagina 1 din 4

Negru cu chenar alb

Asociația Codex

Legal

Despre Noi

Resurse


Cont GRATUIT
Abonare

Contul Utilizator

Abonează-te la Newsletterul nostru.
Informații care fac diferența

 Sunt de acord cu Termenii și condițiile și Politica de confidențialitate
Copyright © 2025 Revista Codex - Managementul siguranței alimentelor. Toate drepturile rezervate.
Your message here
Your message here