tratamentul cărnii crude sărate aplicat în condiţii de climatizare, care prin reducerea lentă şi gradată a umidităţii generează fermentaţii naturale sau procese enzimatice, ducând la modificări după o perioadă de timp ce dau produsului caracteristici organoleptice tipice şi care asigură conservarea şi integritatea acestuia la temperaturi normale ale mediului ambiant;

Denumire dată procesului prin care o substanță produce un efect asupra unui organism viu.

Denumire dată succesiunii specifice de evenimente care explică modul în care o substanță provoacă un efect toxic.

1. Medic veterinar angajat si retribuit de stat, care isi desfasoara activitatea in una din structurile sanitare veterinare de stat

2. Medicul veterinar desemnat de Autoritatea Naţională Sanitară Veterinară şi pentru Siguranţa Alimentelor.

Substanta naturala sau de sinteza utilizata pentru a vindeca, ameliora sau preveni o boala.

Denumire dată oricărei practici, cum ar fi o declarație sau o imagine utilizată în marketingul alimentar, care sugerează beneficii pentru sănătate din consumul unui anumit aliment, nutrient sau ingredient.

Denumire dată declarației care informează despre proprietățile nutriționale benefice ale unui aliment, cum ar fi „cu conținut redus de grăsimi&rdquosau „bogat în fibre”.

Denumire dată tipului de mențiune de sănătate care sugerează că un nutrient sau ingredient alimentar poate influența menținerea sănătății sau performanței umane normale sau poate ajuta la controlul greutății.

Denumire dată metodei statistice care permite reunirea rezultatelor unor studii similare pentru a identifica eventuale tendințe semnificative.

Denumire dată totalității proceselor fizice și chimice ce au loc în organismele vii.

Denumire dată substanței formate ca rezultat al metabolismului într-un organism.

Denumire dată metodei utilizate în cercetare pentru a înlocui testarea tradițională pe animale cu metode neinvazive sau de substituție. Vezi și înlocuire, reducere și îmbunătățire.

Denumire dată toxinei produse de anumite specii de mucegai, periculoasă pentru oameni și animale.

Ansamblul microorganismelor, inclusiv bacterii, virusuri, ciuperci și protozoare, care trăiesc pe și în organismul uman. Acestea joacă un rol esențial în menținerea sănătății, influențând digestia, imunitatea și diverse procese metabolice.