Dezinfectantul aplicat peste murdărie este o risipă de bani și nu omoară bacteriile. Vezi cele 2 greșeli majore care se fac la curățenie și cum aplici corect cele 5 etape obligatorii de sanitație. Accesează ghidul și descarcă gratuit afișul A3 pentru zona de spălare!
La ce îți folosește (La ce îmi trebuie)?
Cea mai scumpă curățenie este cea care arată bine vizual, dar nu dezinfectează nimic În majoritatea bucătăriilor apar două greșeli grave[cite: 1]:
- Aplicarea dezinfectantului direct peste murdărie (dezinfectantul nu acționează pe o suprafață murdară)
- Nerespectarea timpului de contact (clătirea sau ștergerea imediată a dezinfectantului)
Afișul și Ghidul „AFS-CURAT-01” fixează clar cele 5 etape obligatorii de sanitație și elimină risipa de biocid
Ce să faci cu el și unde îl pui?
- Unde îl pui: Deasupra chiuvetei de spălare a vaselor/utilajelor, la dulapul cu chimicale/substanțe de curățenie, la căruciorul de curățenie și în zonele de producție
- Cum îl folosești: Afișează ordinea clară a etapelor: 1. Strâng resturile -> 2. Spăl cu detergent -> 3. Clătesc -> 4. Dezinfectez (lăsând timpul de contact) -> 5. Clătesc/Usc.
Ce avantaje îți oferă?
- Efect biocid real: Substanta dezinfectantă chiar își face efectul, trecând cu succes testele de sanitație la controalele sanitar-veterinare
- Reducerea consumului de chimicale: Dozarea corectă oprește consumul excesiv pe principiul greșit „pun mai mult să fie sigur”
- Standardizare: Procedură vizuală clară pentru tot personalul de curățenie și bucătărie
De ce să descarci afișul PDF gratuit?
Transformă regulamentul stufos de igienă într-un grafic vizual clar pe care personalul îl înțelege într-o secundă
Descarcă Afișul PDF Gratuit: Introdu numele și adresa de e-mail.
(Se poate descarca 1 afiș pe zi. În plus, primești newsletterul nostru săptămânal cu sfaturi practice de siguranță alimentară).
Transformă informația în acțiune cu Q
Întreabă-l pe Q ce înseamnă acest articol pentru activitatea ta, cum îl poți aplica și ce pași concreți poți face mai departe.
Documentele publicate pe Codex.ro sunt modele, șabloane și materiale de orientare, informare și suport practic, destinate să sprijine înțelegerea cerințelor legale, a principiilor HACCP/SMSA și a bunelor practici aplicabile în industria alimentară. Aceste materiale au caracter general și orientativ și nu reprezintă consultanță juridică ori tehnică de specialitate, audit oficial, certificare sau garanție de conformitate cu legislația aplicabilă. Ele nu identifică în mod automat toate pericolele, măsurile de control sau obligațiile legale aplicabile unei anumite activități. Un document descărcat nu dobândește valoare oficială prin simpla descărcare sau utilizare: el devine aplicabil numai după ce este completat, adaptat, datat, asumat, semnat și implementat de operatorul economic responsabil, conform legislației în vigoare și cerințelor autorităților competente. Fiecare operator economic are responsabilitatea exclusivă de a verifica, adapta, completa, valida și aplica documentele în funcție de specificul propriei activități, de produsele, procesele, spațiile, echipamentele și riscurile proprii. Codex.ro, Asociația Codex, autorii și colaboratorii săi nu își asumă răspunderea pentru neconformități, sancțiuni, pierderi sau alte consecințe rezultate din utilizarea necorespunzătoare, incompletă, neadaptată sau eronată a acestor materiale. Prin descărcarea și utilizarea documentelor, confirmați că ați înțeles caracterul lor orientativ, că acestea trebuie adaptate înainte de aplicarea în propria firmă și că le utilizați pe propriul risc. Pentru detalii, consultați Nota juridică completă.
