Salmonella în piept de pui din România, detectată în Italia - RASFF 2026.8496

Autoritățile italiene au emis o notificare prin sistemul european RASFF privind depistarea bacteriilor Salmonella Enteritidis și Salmonella Infantis în piept de pui refrigerat provenit din România. Produsul a fost supus detenției oficiale în Italia, iar notificarea a fost clasificată drept risc serios.

Ce s-a întâmplat

Alertă europeană RASFF - Pe 24 septembrie 2026, Italia a notificat prin sistemul rapid de alertă pentru alimente și furaje (RASFF) al Uniunii Europene detectarea a două tipuri de bacterii din genul Salmonella - Salmonella Enteritidis și Salmonella Infantis - într-un lot de piept de pui refrigerat de origine română. Notificarea poartă numărul de referință 2026.8496 și a fost clasificată ca „notificare de informare pentru atenție”, cu nivel de risc serios. Controlul care a dus la această descoperire a fost unul oficial, efectuat pe piață de autoritățile sanitare italiene (UVAC Lombardia). Comisia Europeană a validat notificarea, iar România a transmis ulterior informații suplimentare privind rezultatele probelor de laborator.

Produsul în cauză

Produsul vizat este carne de pui - piept de pui refrigerat (chilled chicken breasts), încadrat în categoria „carne de pasăre și produse din carne de pasăre”. Probele au fost recoltate la data de 1 septembrie 2026, iar rezultatele analitice au confirmat prezența ambelor tulpini de Salmonella în proba de 25 grame, deși limita admisă este absența totală a bacteriei în această cantitate. Originea declarată a mărfii este România, iar punctul de identificare a neconformității a fost Italia, unde marfa se afla pe piață la momentul controlului.

Riscul pentru sănătate

Salmonella este una dintre cele mai frecvente cauze de toxiinfecții alimentare la nivel european. Infecția cu Salmonella Enteritidis sau Salmonella Infantis poate provoca simptome precum diaree, crampe abdominale, febră, greață și vărsături, care apar de obicei între 6 și 72 de ore după consumul alimentului contaminat. În cazurile severe, mai ales la copii, persoane vârstnice sau cu imunitate scăzută, infecția poate necesita spitalizare și poate avea complicații grave. Până la momentul notificării, numărul de persoane afectate este necunoscut, iar simptomele raportate sunt catalogate drept „necunoscute”, ceea ce indică faptul că alerta a fost declanșată în urma unui control oficial de piață, nu ca urmare a unor îmbolnăviri confirmate.

Distribuție în România

Produsul în cauză a fost fabricat sau procesat în România și exportat către Italia, unde a fost identificat pe piață. Conform informațiilor disponibile în sistemul RASFF, starea de distribuție a produsului este „posibil să nu mai fie pe piață”. Nu există, până în acest moment, confirmarea oficială a distribuției acestui lot specific direct către consumatorii din România, însă având în vedere că produsul provine de la un operator român, este posibil ca loturi din aceeași producție să fi fost comercializate și pe piața internă. Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA) a fost implicată în procesul de follow-up, transmițând informații despre rezultatele analizelor de laborator pe 2 octombrie 2026.

Ce trebuie să facă consumatorii

Consumatorii care au cumpărat recent piept de pui refrigerat de origine română, în special din zona Lombardia (Italia) sau din România, sunt sfătuiți să verifice eticheta produsului pentru a identifica lotul și data de expirare. În cazul în care produsul corespunde descrierii din această alertă, acesta nu trebuie consumat. Carnea de pui trebuie gătită întotdeauna la o temperatură internă de minimum 75°C pentru a elimina riscul de Salmonella. De asemenea, se recomandă spălarea atentă a mâinilor, a ustensilelor și a suprafețelor de lucru după manipularea cărnii crude de pasăre, pentru a evita contaminarea încrucișată cu alte alimente, în special cele consumate crude.

Recomandări pentru operatorii din sectorul alimentar

• Verificarea trasabilității complete a lotului de carne de pui implicat, de la furnizorul de materie primă până la punctul de vânzare, inclusiv identificarea tuturor loturilor derivate din aceeași șarjă de producție;
• Realizarea unui audit intern al furnizorilor de carne de pasăre și revizuirea criteriilor de acceptare a materiei prime, cu accent pe testarea microbiologică pentru Salmonella spp.;
• Revizuirea și actualizarea planului HACCP la punctele critice de control relevante pentru contaminarea cu Salmonella (recepție materie primă, procesare, ambalare, depozitare);
• Asigurarea conformității cu Regulamentul (CE) nr. 178/2002 privind principiile generale ale legislației alimentare, Regulamentul (CE) nr. 852/2004 privind igiena produselor alimentare și normele specifice ANSVSA pentru carnea de pasăre;
• Revizuirea documentelor de monitorizare a temperaturii pe lanțul de refrigerare și transport, întrucât menținerea unui lanț de frig corespunzător reduce multiplicarea bacteriană;
• Reevaluarea și re-aprobarea furnizorilor de materie primă (abatoare, crescători de păsări) pe baza unor criterii stricte de igienă și rezultate de laborator recente;
• Actualizarea registrelor de autocontrol, a rapoartelor de analiză microbiologică și a planurilor de eșantionare pentru loturile de carne de pasăre destinate pieței interne și exportului.

Resurse utile pe codex.ro

• PGM-F-03-03 Formular notificare externă alertă alimentară (nivel A)
• HACCP Produse Lactate – Lapte, Brânzeturi, Ouă (nivel A)
• PGM-F-04-02 Lista autorităților și furnizorilor critici (nivel A)
• Tabelul 3 Parametri microbiologici (nivel A)